小桢桢的幸福生活#plog#

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白毫银针汤色这么浅！滋味就淡！？新茶白毫银针应该什么汤色和滋味？
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象一生只为一杯好茶
湄江印象 好茶 好印象
绿茶汤清叶绿，茶友一般不会认为名优绿茶因汤色浅而味淡或没味。因为大家都常喝，都接触的多，了解的多。绿茶相对普及，认知就较多。

即使细嫩绿茶，三四泡水后即弃置；后期炒青大叶的味浓主要在汤中，喝茶人也一般不在意汤色。

而对于白毫银针，特别是新茶，由于稀少、价高，品鉴受众不像绿茶那么普及，至今仍有不少茶友不会品试、鉴别，更有很多无从下手品评好坏优劣了。

下午喝2022年的白毫银针，就有一位茶友问："赵老师，那么浅淡似白开水，能有味？“

由于在网上，不在场，无法使茶友品评到茶汤，只能尽量描述、形容汤感。

茶友更直接：”赵老师，白毫银针，有没有图片就能看出来茶汤品质的？“

白茶，按品种和采制品质等级的不同，分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等；按工艺来讲，有传统工艺和新工艺白茶。新工艺白茶，由于加入了轻揉捻，茶形外观就有了些许的紧致，新茶汤色就显得金黄亮，甚至橙黄了，一般不会被误会为汤色汤淡。

而低级别一些的白牡丹，由于采制相对较银针和特别白牡丹晚不少天，汤色也会黄亮不少；

寿眉更不会了，采制更晚，时节、晒制原因，多少会有些许红叶梗及暗张，汤色都较白毫银针、等级高的白牡丹黄些、重些。

白茶萎凋、干燥而成，高等级高品质的新茶白毫银针、特级白牡丹，细心晒制，虽然萎凋周期长、充足至位，但也不会红变、红叶红梗，自然不会汤色较黄，更不会金黄或橙黄了。只会非常浅非常浅的杏黄色，甚至看起来只比白开水多一些色泽。

2022年白毫银针浓稠醇的汤质

恰恰这样看起来汤色浅，制作用心的高品质白毫银针和白牡丹，滋味不能差，汤稠度、醇度不能少，这才是顶级新茶白毫银针的特色。

汤色浅，品起来稠、醇、重、顺、甘、鲜、爽、毫香、花香等皆在汤感里！而不在外观上。

萎凋到位，又无青草气，更不会有太深重的汤色，这最考验制作师傅的水平和细致用心程度！

无色不是无味，反而更多味！

特别是第一道茶汤，如果你放置那里，等凉后，再回过头来细品，你会惊讶于此，毫香、花香、甜爽等都在这浅色里！

而如果新制好的银针汤色深，也较容易做到。

多是可能会鲜叶堆闷到没有及时摊晾，萎凋晒制时晒伤、萎凋之后含水率高堆积过重、干燥环节高温提香时间周期长、炭烘焙时出现问题等等，只要多折腾，基本就能做到汤色加深加重，变得黄、金黄等，就是已经提前有了较多的转变，这就不是自然而然、大道至简的高品质白毫银针了。

老的白毫银针，随着存放转化的延长，茶黄素、茶红素，甚至茶褐素，在长时间的沉淀之中，累积多起来，汤色自然就加深加重，黄、金黄、橙黄、红等逐渐出现，这是要长年累月的转化，不是一朝一夕而就。

否则年份短的，除非技术手段做旧，或潮湿环境下存放，或暴露空气中氧化，或新茶制成时含水率太高等等问题造成.

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