三瓶可乐的美食榜单(一个人的“黑布林”)第四季(下)
可乐是我最喜欢的饮料,严格定义的话,是冰至透心凉的可口可乐,原味为上,无糖请走开,绝不允许百事的出现(唉,凡事都有例外,偶尔也行吧)。
评价一家餐厅某道菜的好坏,完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的,当痛饮三大瓶;出奇制胜的,当豪饮三大瓶(呛出眼泪那种);天下美味的,当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的,当苦饮三大瓶。
但苦自己尝,笑与大家分享,这就是三瓶可乐的美食榜单,又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季,排名按时间顺序。以下是第四季(下):

11. 十五年陈皮羊腱子蒸鳗鱼 @ “悦轩”
鱼和羊,得一个鲜字。杨超师傅的这道羊腱子蒸鳗鱼,是将羊腱子剁成臊子,用蛋皮包住,一层蛋皮一层臊子,做成蛋卷,另取河鳗中段,上铺十五年陈皮末,和羊肉蛋卷一起蒸透上桌。
鱼和羊,果然得一个鲜字,加上好陈皮,则鲜上加香,绝味也。此菜当笑饮可乐三大瓶!

12. 八宝葫芦鸽 @ “悦轩”
在鸭腹中塞入八宝,即成八宝鸭,又拆去鸭骨,则进阶为拆骨八宝鸭。更进一步,在鸭身中间扎紧,成葫芦状,那就是八宝葫芦鸭了。
本来到这里已是尽头,充其量把鸭变鸡,小一点罢了。但当今餐饮竞争激烈,无所不用其极,到了杨超师傅手里,做出八宝葫芦鸽的极端品种。
妙在用内蒙古沙葱垫底,比真葱更香。此菜当豪饮可乐三大瓶!

13. 各式小菜主食 @ “楼上荟馆”
你没看错,作为一家火锅店,我推荐的是他家的小菜和主食。
并不是他们的本职工作没有做好,而是我欣喜地看到,被蔡澜先生诟病破坏饮食文化(其实我也有同感)的火锅,正在回归它的本来面目——一道菜,而非一顿饭。
既然是一道菜,哪怕是主菜,也需要各种绿叶的衬托,“楼上荟馆”无疑把这些绿叶发挥到了极致。
无论是椒盐九肚鱼、砂锅花螺蛙腿,还是椒盐豆腐枕、蜇头榨菜,都有水准。尤其白切千祥羊肉一流,那是浙江东阳的小镇,以羊肉闻名。
花胶鸡是我不太喜欢的食物,因为做的人太多,落于俗套,但“楼上荟馆”是最早期的弄潮儿,可以给一面免死金牌。
新开发的冬阴功锅底烫海鲜最佳,石斑和龙虾涮了肉,头尾部分前者剁椒蒸,后者椒盐,又是两道好菜。
主食方面,年糕炒得喷喷香。油条也炸得好,当今叫做“上海头条”,那是和“柿合缘”的“北京头条”别苗头了。
此餐当痛饮可乐三大瓶!

14. 肝油鲍鱼 @ “明路川”
托“携程美食林”旬味会的福,翁总旗下在北外滩来福士的两家大师餐厅、一家“甬府”旗舰店,今天一网打尽。
​风光绝境处,投资亦至绝境,以后订座一定也难到绝境。
​尚未正式开业,反而有机会将三家餐厅的甬菜、川菜和法菜一网打尽。
​鲍鱼的做法出自川菜,上等干鲍,用猪肝和鸡冠油(即猪网油的头部,最肥)为料,慢火熬之。此菜出自四川老菜肝油海参,当笑饮可乐三大瓶!

15. 贝汁盐味拉面 @ “金色不如归”
日本人吃拉面,什么捧碗、饮汤、吸面,一大套可有可无的仪式,我就简单得多,尽量去吃头汤面罢了。
这家“金色不如归”,在东京的本店拿到米其林星星,我没去过,香港的三家分店,我也没去过。大陆的首店,被我赶早抢到当日第一碗面。
招牌的贝汁盐味拉面,汤底由蚬汤、猪骨汤和鱼汤混合而成,配料计有:三种香草泥、白松露油、烟肉碎和牛肝菌酱。至于我们说的浇头,日本人多少年都没什么变化,京葱和叉烧必不可少,近十年又流行溏心蛋。
汤底的蛤蜊鲜味冲击力十足,非得用更重的咸味压住不可。当然在正宗的日本拉面中,这种咸度已算手下留情。
叉烧之外,多加一块三层肉,其实两者差不多,后者更肥一点。
面条很硬,合我的胃口。据说用了五种面粉,我吃得面气攻心,记不得了。
此面当豪饮可乐三大瓶(并不是因为咸)!

16. 一品全家福 @ “品悦酒店”
周元昌大师的场子,路过不能错过。
​过年必吃的全家福,很香的鸡汤为底,依足传统铺满蛋饺、鸡肉、猪肚、丸子等等,以香菇盖帽,最好吃的当然是吸满汤汁的肉皮。上海人都知道三林塘肉皮甲于沪上,殊不知三林塘肉皮亦有优劣之分,周大师选用的肉皮厚,发得又透,入口已不像肉皮,而是油发的鱼肚了。
​此菜当笑饮可乐三大瓶!

17. 双味软炸花胶 @ “南兴园”
我戒鱼翅花胶的戒法与众不同,已入俗流的做法不碰,但凡有新意者,就会破例尝试。
浅尝辄止,很少有不舍得放下筷子的场合,像邓师傅亲手炮制的软炸花胶这样,令我连吞三块的,更是凤毛麟角。
炸花胶,并非什么创新菜,从粤菜馆做起,效仿者颇众,采用酥炸手法,无一例外,最后还要揿一坨鱼子酱上去。但邓师傅别出心裁,借鉴日本天妇罗的面衣,结合川菜传统的软炸技艺,随菜跟一撮椒盐、一碟鱼香汁。
先吞一块,滚满鱼香汁,再吞一块,点椒盐,风味各异。最后一块两者兼取,不亦乐乎。
此菜当痛饮可乐三大瓶!

18. 豆汤虾仁 @ “南兴园”
老川菜中有翡翠虾仁菜式,是江南菜以外罕见懂得现挤河虾仁的菜系。对,是挤不是剥,如果你自己动过手就明白我的话了。
豆汤,则是街头的家常食物,通常用来煮肥肠,配一碗白饭,就是劳动人民简单而满足的一餐。
邓师傅也深谙豆汤之道,他的厨房中,有的是好汤,豆汤自然精妙。更精妙处,在于用豆汤烩河虾仁,佐以几片松茸增香,最简单咸鲜味做到极致,当豪饮可乐三大瓶!

19. 鲍汁萝卜(素海参) @ “南兴园”
乍一看菜单,以为邓师傅开错了菜,鲍汁萝卜?既不像川菜,也不符合邓师傅一贯的风格。
乍一看餐盘,以为邓师傅上错了菜,明明是一条肥大的海参嘛,还配了刀叉。甚至“南兴园”的另一合伙人在后厨看到,忍不住问邓师傅,“哪桌客人的海参?”
继把萝卜做成燕窝(清汤萝卜燕)和猪肉(素回锅肉)之后,邓师傅再次拿出压箱底的功夫,做出以假乱真的素海参,不过邓师傅仍然朴素地称其为鲍汁萝卜。
一语道破天机,因为只用鲍汁,煨至极入味,但大家都知道,没那么简单。
此菜当笑饮可乐三大瓶!

20. 擂椒皮蛋 @ “芷江饭店”
郴州擂椒皮蛋,做法简单至极,无非是皮蛋切瓣,辣椒成段,用火烤至表面起皮,加蒜末,一起擂碎,下调味即成。
“芷江饭店”所优于他人者,在于使用三百大洋一斤的樟树港辣椒,不知是因香而贵还是因贵而香,总之食客无不赞好。
此菜当痛饮可乐三大瓶! https://t.cn/RVJk9aF

#王牌部队顾一野战损妆好绝# 最近工作好忙没能实时追剧,今天把欠了将近十集的顾一野一起看了,就真的好像参与了顾一野的半生岁月一样。相似的战损妆,即使不知道剧情也能看出两种截然不同的情绪,绝的不是妆容,是肖战的演技!最新一集重新展开的旗帜上,是顾一野亲手写下的生死在一起,我就可以相信这种精神会永远传承下去,这就是顾一野带给我的信念感。我太爱肖战演绎的顾一野了,回味起来满满的敬佩和心疼#肖战顾一野#[心] #顾一野的日记簿#

很火的“陶白白说”12星座文案

01

陶白白说:射手座特别有侠义感,热情积极不爱解释

陶白白说:只有在自由的环境中才能激发出射手最大的天赋

陶白白说:绝大多数射手的快乐来源于爱情,没有爱情就热爱生活

陶白白说:射手座本就是不喜欢主动的人,尽管灵魂有趣但依赖表达慢热还很倔

 

02

陶白白说:金牛会反复在一个人身上栽倒

陶白白说:金牛的昵称一般都会用好几年,甚至好几十年。 

陶白白说:金牛真正的放弃一个人就是悄无声息渐渐的淡出你的生活.

陶白白说:金牛座可以理智到极端,可以亲手毁了自己在乎到不行的感情,甚至可以承受任何代价 ,默不作声,及时止损。

03

陶白白说:“狮子座是所有星座中气质最高的,气质这一块中狮子座拿捏的稳稳的

陶白白说:狮子座秒回你信息不一定喜欢你 但每天对你分享日常琐事那一定是喜欢你。

陶白白说:狮子座占有欲强缺乏安全感 怕被忽略 又是个细节控 总把自己伪装成刺猬。

陶白白说:狮子座的偏爱挺真实的 至少给了你被爱的安全感 她们把所有的难过和委屈都留给了自己。

04

陶白白说:水瓶座谈恋爱最注重细节,只要有一点不好她都会记下来一点点直到攒满失望

陶白白说:水瓶座心软,说说好话就好了,虽然表面是没有啥改变,其实啊心里面早就原谅你了

陶白白说:水瓶座最大的优点大概就是“虽然不能给你更好的爱但是水瓶座在爱你的时候就只爱你”

陶白白说:不要对水瓶座的人指手画脚,并不是水瓶座缺乏责任感而是他憎恶被人指着鼻子用责任感逼他就范。

05

陶白白说:天秤不会主动建立亲密关系,却会主动放弃感情

陶白白说::天秤座是最难追的,别看他嘴上说着没要求,其实心里的要求比谁都高,路人甲乙丙,根本没机会。

陶白白说:“天秤座真的很奇怪,明明已经下定决心不喜欢了,但这股劲过去之后 发现自己还是喜欢还是忘不掉”

陶白白说: 天秤对不爱的人很高冷如果你发现天秤很爱粘人自卑,疑心病,控制欲占有欲自私,那秤王一定很爱你

06

陶白白说:单方面结束是巨蟹不爱的套路

陶白白说:“念旧对巨蟹来说是一种状态”

陶白白说:“巨蟹座放弃一个人是个漫长的过程”

陶白白说:“如果不够真心的话 最好不要去招惹巨蟹座”

07

陶白白说:摩羯真的是明明很想挽留但是脱口而出的却是再见。

陶白白说:摩羯的主动都藏在日常不容易注意的细节中 需要用心感受。

陶白白说:摩羯不太会主动维护一段感情,如果主动了,那证明你很重要。

陶白白说:摩羯座真的很好,只不过她们不善于表达,能得到摩羯主动解释的人你真的很幸运,真的要好好对摩羯。

08

陶白白说:双子座是一个极喜欢逃避的人

陶白白说:双子座不需要被理解,而是需要被包容

陶白白说:双子的专一,来自于满足感与幸福感所产生的自驱力

陶白白说:“双子的专一是指对于感情,而不是指对于某个特定的人”

09

陶白白说:白羊总是拖拖拉拉 爱讲反话 总是带着答案问问题 揣着明白装糊涂

陶白白说:“白羊座一旦心动,没有个三五年走不出来”,白羊喜欢一个人,真的会喜欢很久

陶白白说:白羊座喜欢主动找你然后你有回应她才能知道她在你那里的位置 因为她太缺安全感了 很敏感

陶白白说:千万不要和白羊赌气冷战,白羊本身天性冷淡感性,骨子里的硬气注定白羊不惧怕任何人的威胁。

10

陶白白说:“天蝎座永远不服输”

陶白白说:越在乎你天蝎越容易胡思乱想

陶白白说:天蝎拥有最强的断舍离能力

陶白白说:“天蝎座是一个抗压能力特别强的星座”

11

陶白白说:处女座真的生气是很严重的,生气前会有预兆

陶白白说:“处女座的心里总是藏不住事”处女座说爱你是真的表达不出来也是真的

陶白白说:处女座总是嘴硬,有点藐视一切,但内心是柔软的,渴望得到心灵的港湾。

陶白白说:处女座分手之后只会一个人安安静静,再心里不断折磨自己,最后面无其实离开。

12

陶白白说:双鱼就是不愿把自己的伤口裸露出来,宁愿自己扛下一切。

陶白白说:如果一个双鱼他不笑了,请你原谅他,他一定是爱了也输了。

陶白白说:双鱼的心是很难走进的,可一但你走进了,那恭喜你是一生了。

陶白白说:双鱼女最痴情,也最深情,一旦爱上就奋不顾身,也是最爱受伤的人。

- END -

#陶白白#


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