被誉为“不老丹”的中药，为你留住青春的脚步！
我们年轻的时候，可能会任意挥霍青春，因为我们除了青春一无所有；但是当我们年纪渐长阅历渐深的时候，我们拥有了其他，就会开始怀念曾经肆无忌惮如流水一般花出去的青春，但是想要回去过去的时光却是不可能了。
不要伤心，不要难过，假如你不愿意再如此一日日苍老过去，不妨试着开始留着这一刻的脚步吧。推荐几味中药，辩证使用，帮助适当抗击衰老。
不要以为长生不老的“仙丹”都是像灵芝这样名贵的中草药，它们也许平常得在你家旁边的小药铺就能买到，而且价格便宜到让你咋舌。
一、甘草
甘草为多年生草本植物甘草的根及根茎，性味甘平，归心、肺、脾、胃经，具补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性之功。
特点：甘草不仅止咳，它的抗衰老作用也是很强的。现代女性工作压力大，饮食生活不规律，思虑过度，很容易出现疲劳、乏力、失眠多梦等症状。
针对这些心脾两虚的症状，炙甘草可谓是一味良药。
此外，甘草还有降血压、降血脂、抗基因突变、抗癌的作用，是非常好的抗衰中草药。
注意：如果你有时间，可以将从药店中买来的甘草稍微加工一下：混合一些蜂蜜再稍微加热一下，就可以制成“炙甘草”，别小看这个简单的制作过程，它益气补中的抗衰老作用会更加有效。
二、玉竹
玉竹的功效与作用是养阴润燥，生津止渴，主要用于肺阴不足、燥热咳嗽、胃阴不足、咽干口渴、内热消渴等病证的治疗。
特点：玉竹是滋阴的佳品，对于那些常吃辛辣的人来说，是最适合不过的抗衰老补品了。
由于辛辣食物会损伤胃阴，出现烦热口渴、口舌干燥等症状，如果将玉竹与沙参、麦冬、甘草同用，则养阴润燥、生津止渴。
现代研究发现玉竹具有抗氧化作用，可以调节免疫功能、清除自由基，从而减轻对机体组织的损伤，以延缓衰老。
注意：玉竹可以药食同用，如玉竹瘦肉汤，可以养阴、润肺、止咳；同时，玉竹还含有丰富的黏液质及维生素A类物质，可以使肌肤更加润泽、细腻。
三、三七
中药三七是一种名贵的中药材，具有活血化瘀、消肿止痛、止血等作用，主要是用于治疗气滞血瘀引起的疾病。
特点：人参是好东西，这个大家都知道。人参好就好在它是补气的最佳补品，但它并不太适合普通的女性。
而和人参相比，三七无论从性价比和适用性来说，都是更佳的选择。
三七的抗衰老作用可谓是内外兼有。
在内：三七可扩张血管，降低血管阻力，增加心输出量，减慢心率，降低心肌耗氧量和毛细血管的通透性，可以有效预防心血管方面的问题。
在外：三七可以补血脉祛淤，对于因气虚而引起的面部色斑有相当好的疗效。
注意：如果你买的是三七粉，可以与适量蜂蜜调和成糊状，直接敷面10～20分钟，具有活血润肤、抗衰老的功用。
长期敷面可使皮肤光洁、细嫩。如果在敷面期间，再用蜂蜜水内服三七粉则效果更佳。
四、黄芪
黄芪是中医传统的补气、补虚的中药，它的功能具有补气升阳、固表止汗、脱毒排脓、利水消肿等等。
特点：对于女性而言，补气血几乎要算是一生的任务。要想气血足，补脾才是重中之重，而黄芪就是补脾最好的中草药，如果能配合当归使用，效果则更好。
研究表明，它能全面提高人体免疫力，促进人体代谢，调节血糖，降低血脂，还可提升身体中抗氧化物质SOD的水平，有较好的抗衰老作用。
注意：服用黄芪，应在医生的指导下，针对个人体质适量服用；容易上火的人不宜服用。黄芪的服用方法有很多，可以代茶饮用，也可以熬粥，同时还可以煲汤。
五、茯苓
茯苓是真菌茯苓的菌核，它具有利水渗湿，健脾安神的作用。
特点：减龄可不单单指的是皮肤，肠胃也同样需要抗衰老。
如果你经常出现消化不良，动辄就没食欲、腹胀、肚子还总咕咕作响，这些说明你的肠胃衰老了，而茯苓则是最好的减龄良药。
如果再搭配党参、山药、莲子等一同服用，效果极佳。
研究还发现，茯苓有调节神经系统功能，可有效延长脑细胞寿命，改善听力和视力，提高智力和记忆力。
注意：茯苓是一种药食兼具的真菌菇类，常被用于药膳中，如茯苓糕、茯苓饼、茯苓茶等都是有名的滋补食品。 https://t.cn/RTv4Kyo
我们年轻的时候，可能会任意挥霍青春，因为我们除了青春一无所有；但是当我们年纪渐长阅历渐深的时候，我们拥有了其他，就会开始怀念曾经肆无忌惮如流水一般花出去的青春，但是想要回去过去的时光却是不可能了。
不要伤心，不要难过，假如你不愿意再如此一日日苍老过去，不妨试着开始留着这一刻的脚步吧。推荐几味中药，辩证使用，帮助适当抗击衰老。
不要以为长生不老的“仙丹”都是像灵芝这样名贵的中草药，它们也许平常得在你家旁边的小药铺就能买到，而且价格便宜到让你咋舌。
一、甘草
甘草为多年生草本植物甘草的根及根茎，性味甘平，归心、肺、脾、胃经，具补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性之功。
特点：甘草不仅止咳，它的抗衰老作用也是很强的。现代女性工作压力大，饮食生活不规律，思虑过度，很容易出现疲劳、乏力、失眠多梦等症状。
针对这些心脾两虚的症状，炙甘草可谓是一味良药。
此外，甘草还有降血压、降血脂、抗基因突变、抗癌的作用，是非常好的抗衰中草药。
注意：如果你有时间，可以将从药店中买来的甘草稍微加工一下：混合一些蜂蜜再稍微加热一下，就可以制成“炙甘草”，别小看这个简单的制作过程，它益气补中的抗衰老作用会更加有效。
二、玉竹
玉竹的功效与作用是养阴润燥，生津止渴，主要用于肺阴不足、燥热咳嗽、胃阴不足、咽干口渴、内热消渴等病证的治疗。
特点：玉竹是滋阴的佳品，对于那些常吃辛辣的人来说，是最适合不过的抗衰老补品了。
由于辛辣食物会损伤胃阴，出现烦热口渴、口舌干燥等症状，如果将玉竹与沙参、麦冬、甘草同用，则养阴润燥、生津止渴。
现代研究发现玉竹具有抗氧化作用，可以调节免疫功能、清除自由基，从而减轻对机体组织的损伤，以延缓衰老。
注意：玉竹可以药食同用，如玉竹瘦肉汤，可以养阴、润肺、止咳；同时，玉竹还含有丰富的黏液质及维生素A类物质，可以使肌肤更加润泽、细腻。
三、三七
中药三七是一种名贵的中药材，具有活血化瘀、消肿止痛、止血等作用，主要是用于治疗气滞血瘀引起的疾病。
特点：人参是好东西，这个大家都知道。人参好就好在它是补气的最佳补品，但它并不太适合普通的女性。
而和人参相比，三七无论从性价比和适用性来说，都是更佳的选择。
三七的抗衰老作用可谓是内外兼有。
在内：三七可扩张血管，降低血管阻力，增加心输出量，减慢心率，降低心肌耗氧量和毛细血管的通透性，可以有效预防心血管方面的问题。
在外：三七可以补血脉祛淤，对于因气虚而引起的面部色斑有相当好的疗效。
注意：如果你买的是三七粉，可以与适量蜂蜜调和成糊状，直接敷面10～20分钟，具有活血润肤、抗衰老的功用。
长期敷面可使皮肤光洁、细嫩。如果在敷面期间，再用蜂蜜水内服三七粉则效果更佳。
四、黄芪
黄芪是中医传统的补气、补虚的中药，它的功能具有补气升阳、固表止汗、脱毒排脓、利水消肿等等。
特点：对于女性而言，补气血几乎要算是一生的任务。要想气血足，补脾才是重中之重，而黄芪就是补脾最好的中草药，如果能配合当归使用，效果则更好。
研究表明，它能全面提高人体免疫力，促进人体代谢，调节血糖，降低血脂，还可提升身体中抗氧化物质SOD的水平，有较好的抗衰老作用。
注意：服用黄芪，应在医生的指导下，针对个人体质适量服用；容易上火的人不宜服用。黄芪的服用方法有很多，可以代茶饮用，也可以熬粥，同时还可以煲汤。
五、茯苓
茯苓是真菌茯苓的菌核，它具有利水渗湿，健脾安神的作用。
特点：减龄可不单单指的是皮肤，肠胃也同样需要抗衰老。
如果你经常出现消化不良，动辄就没食欲、腹胀、肚子还总咕咕作响，这些说明你的肠胃衰老了，而茯苓则是最好的减龄良药。
如果再搭配党参、山药、莲子等一同服用，效果极佳。
研究还发现，茯苓有调节神经系统功能，可有效延长脑细胞寿命，改善听力和视力，提高智力和记忆力。
注意：茯苓是一种药食兼具的真菌菇类，常被用于药膳中，如茯苓糕、茯苓饼、茯苓茶等都是有名的滋补食品。 https://t.cn/RTv4Kyo
被誉为“不老丹”的中药，为你留住青春的脚步！
我们年轻的时候，可能会任意挥霍青春，因为我们除了青春一无所有；但是当我们年纪渐长阅历渐深的时候，我们拥有了其他，就会开始怀念曾经肆无忌惮如流水一般花出去的青春，但是想要回去过去的时光却是不可能了。
不要伤心，不要难过，假如你不愿意再如此一日日苍老过去，不妨试着开始留着这一刻的脚步吧。推荐几味中药，辩证使用，帮助适当抗击衰老。
不要以为长生不老的“仙丹”都是像灵芝这样名贵的中草药，它们也许平常得在你家旁边的小药铺就能买到，而且价格便宜到让你咋舌。
一、甘草
甘草为多年生草本植物甘草的根及根茎，性味甘平，归心、肺、脾、胃经，具补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性之功。
特点：甘草不仅止咳，它的抗衰老作用也是很强的。现代女性工作压力大，饮食生活不规律，思虑过度，很容易出现疲劳、乏力、失眠多梦等症状。
针对这些心脾两虚的症状，炙甘草可谓是一味良药。
此外，甘草还有降血压、降血脂、抗基因突变、抗癌的作用，是非常好的抗衰中草药。
注意：如果你有时间，可以将从药店中买来的甘草稍微加工一下：混合一些蜂蜜再稍微加热一下，就可以制成“炙甘草”，别小看这个简单的制作过程，它益气补中的抗衰老作用会更加有效。
二、玉竹
玉竹的功效与作用是养阴润燥，生津止渴，主要用于肺阴不足、燥热咳嗽、胃阴不足、咽干口渴、内热消渴等病证的治疗。
特点：玉竹是滋阴的佳品，对于那些常吃辛辣的人来说，是最适合不过的抗衰老补品了。
由于辛辣食物会损伤胃阴，出现烦热口渴、口舌干燥等症状，如果将玉竹与沙参、麦冬、甘草同用，则养阴润燥、生津止渴。
现代研究发现玉竹具有抗氧化作用，可以调节免疫功能、清除自由基，从而减轻对机体组织的损伤，以延缓衰老。
注意：玉竹可以药食同用，如玉竹瘦肉汤，可以养阴、润肺、止咳；同时，玉竹还含有丰富的黏液质及维生素A类物质，可以使肌肤更加润泽、细腻。
三、三七
中药三七是一种名贵的中药材，具有活血化瘀、消肿止痛、止血等作用，主要是用于治疗气滞血瘀引起的疾病。
特点：人参是好东西，这个大家都知道。人参好就好在它是补气的最佳补品，但它并不太适合普通的女性。
而和人参相比，三七无论从性价比和适用性来说，都是更佳的选择。
三七的抗衰老作用可谓是内外兼有。
在内：三七可扩张血管，降低血管阻力，增加心输出量，减慢心率，降低心肌耗氧量和毛细血管的通透性，可以有效预防心血管方面的问题。
在外：三七可以补血脉祛淤，对于因气虚而引起的面部色斑有相当好的疗效。
注意：如果你买的是三七粉，可以与适量蜂蜜调和成糊状，直接敷面10～20分钟，具有活血润肤、抗衰老的功用。
长期敷面可使皮肤光洁、细嫩。如果在敷面期间，再用蜂蜜水内服三七粉则效果更佳。
四、黄芪
黄芪是中医传统的补气、补虚的中药，它的功能具有补气升阳、固表止汗、脱毒排脓、利水消肿等等。
特点：对于女性而言，补气血几乎要算是一生的任务。要想气血足，补脾才是重中之重，而黄芪就是补脾最好的中草药，如果能配合当归使用，效果则更好。
研究表明，它能全面提高人体免疫力，促进人体代谢，调节血糖，降低血脂，还可提升身体中抗氧化物质SOD的水平，有较好的抗衰老作用。
注意：服用黄芪，应在医生的指导下，针对个人体质适量服用；容易上火的人不宜服用。黄芪的服用方法有很多，可以代茶饮用，也可以熬粥，同时还可以煲汤。
五、茯苓
茯苓是真菌茯苓的菌核，它具有利水渗湿，健脾安神的作用。
特点：减龄可不单单指的是皮肤，肠胃也同样需要抗衰老。
如果你经常出现消化不良，动辄就没食欲、腹胀、肚子还总咕咕作响，这些说明你的肠胃衰老了，而茯苓则是最好的减龄良药。
如果再搭配党参、山药、莲子等一同服用，效果极佳。
研究还发现，茯苓有调节神经系统功能，可有效延长脑细胞寿命，改善听力和视力，提高智力和记忆力。
注意：茯苓是一种药食兼具的真菌菇类，常被用于药膳中，如茯苓糕、茯苓饼、茯苓茶等都是有名的滋补食品。
我们年轻的时候，可能会任意挥霍青春，因为我们除了青春一无所有；但是当我们年纪渐长阅历渐深的时候，我们拥有了其他，就会开始怀念曾经肆无忌惮如流水一般花出去的青春，但是想要回去过去的时光却是不可能了。
不要伤心，不要难过，假如你不愿意再如此一日日苍老过去，不妨试着开始留着这一刻的脚步吧。推荐几味中药，辩证使用，帮助适当抗击衰老。
不要以为长生不老的“仙丹”都是像灵芝这样名贵的中草药，它们也许平常得在你家旁边的小药铺就能买到，而且价格便宜到让你咋舌。
一、甘草
甘草为多年生草本植物甘草的根及根茎，性味甘平，归心、肺、脾、胃经，具补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、缓和药性之功。
特点：甘草不仅止咳，它的抗衰老作用也是很强的。现代女性工作压力大，饮食生活不规律，思虑过度，很容易出现疲劳、乏力、失眠多梦等症状。
针对这些心脾两虚的症状，炙甘草可谓是一味良药。
此外，甘草还有降血压、降血脂、抗基因突变、抗癌的作用，是非常好的抗衰中草药。
注意：如果你有时间，可以将从药店中买来的甘草稍微加工一下：混合一些蜂蜜再稍微加热一下，就可以制成“炙甘草”，别小看这个简单的制作过程，它益气补中的抗衰老作用会更加有效。
二、玉竹
玉竹的功效与作用是养阴润燥，生津止渴，主要用于肺阴不足、燥热咳嗽、胃阴不足、咽干口渴、内热消渴等病证的治疗。
特点：玉竹是滋阴的佳品，对于那些常吃辛辣的人来说，是最适合不过的抗衰老补品了。
由于辛辣食物会损伤胃阴，出现烦热口渴、口舌干燥等症状，如果将玉竹与沙参、麦冬、甘草同用，则养阴润燥、生津止渴。
现代研究发现玉竹具有抗氧化作用，可以调节免疫功能、清除自由基，从而减轻对机体组织的损伤，以延缓衰老。
注意：玉竹可以药食同用，如玉竹瘦肉汤，可以养阴、润肺、止咳；同时，玉竹还含有丰富的黏液质及维生素A类物质，可以使肌肤更加润泽、细腻。
三、三七
中药三七是一种名贵的中药材，具有活血化瘀、消肿止痛、止血等作用，主要是用于治疗气滞血瘀引起的疾病。
特点：人参是好东西，这个大家都知道。人参好就好在它是补气的最佳补品，但它并不太适合普通的女性。
而和人参相比，三七无论从性价比和适用性来说，都是更佳的选择。
三七的抗衰老作用可谓是内外兼有。
在内：三七可扩张血管，降低血管阻力，增加心输出量，减慢心率，降低心肌耗氧量和毛细血管的通透性，可以有效预防心血管方面的问题。
在外：三七可以补血脉祛淤，对于因气虚而引起的面部色斑有相当好的疗效。
注意：如果你买的是三七粉，可以与适量蜂蜜调和成糊状，直接敷面10～20分钟，具有活血润肤、抗衰老的功用。
长期敷面可使皮肤光洁、细嫩。如果在敷面期间，再用蜂蜜水内服三七粉则效果更佳。
四、黄芪
黄芪是中医传统的补气、补虚的中药，它的功能具有补气升阳、固表止汗、脱毒排脓、利水消肿等等。
特点：对于女性而言，补气血几乎要算是一生的任务。要想气血足，补脾才是重中之重，而黄芪就是补脾最好的中草药，如果能配合当归使用，效果则更好。
研究表明，它能全面提高人体免疫力，促进人体代谢，调节血糖，降低血脂，还可提升身体中抗氧化物质SOD的水平，有较好的抗衰老作用。
注意：服用黄芪，应在医生的指导下，针对个人体质适量服用；容易上火的人不宜服用。黄芪的服用方法有很多，可以代茶饮用，也可以熬粥，同时还可以煲汤。
五、茯苓
茯苓是真菌茯苓的菌核，它具有利水渗湿，健脾安神的作用。
特点：减龄可不单单指的是皮肤，肠胃也同样需要抗衰老。
如果你经常出现消化不良，动辄就没食欲、腹胀、肚子还总咕咕作响，这些说明你的肠胃衰老了，而茯苓则是最好的减龄良药。
如果再搭配党参、山药、莲子等一同服用，效果极佳。
研究还发现，茯苓有调节神经系统功能，可有效延长脑细胞寿命，改善听力和视力，提高智力和记忆力。
注意：茯苓是一种药食兼具的真菌菇类，常被用于药膳中，如茯苓糕、茯苓饼、茯苓茶等都是有名的滋补食品。
工作日中午都要预约排队！这间开在大河北的风味餐厅我们连吃了三顿！
跌面
是啥意思？
天津方言中的“栽面儿”？
普通话里的丢脸？
还是网络用语“大型社死现场”？
能给出“正确答案”的
得是来自中国面食“宇宙中心”的山西人
在2000多年的吃面历史长河中
不仅发明了超过300多种面条
20多式做面的功夫
还有这个山西人日常吃面的专属词汇
从晋南的刀削面，饸饹面
晋东的和子饭、包皮面
到晋北栲栳栳，碗托
跌上一碗面（书面亦称为咥面）
才是美美的日子
拔草【山西马家店】之前
吃山西菜必去的“根据地”
是在津城开了小20年的“办事处餐厅”之一
山西驻津办所在地——山西宾馆旁的《晋香居》
也是我的“跌面”启蒙馆子
这一路从莜面、油泼面
刀削面、猫耳朵
配上过油肉，平遥牛肉
甚至特立独行的山西火锅
吃得一本满足，体重飙升
将【山西马家店】列入收藏夹的原因
是与《晋香居》风格不同的另一门山西火锅
再加上据说
即便是在工作日的中午
不预约也很难吃得到
有点玄乎，有点期待
推开朱红色的大门，挺方正的大堂里比门面更显喜庆，不只因为一派晋中农家的年节风情，还因为开餐不多时就坐满的食客、盈满的香气，好一派沸反盈天的热闹，
似乎正月的气场在这里都比别处更足几分！而我们的餐桌当然也要是与此相衬的“虎”气十足。
我们的点单推荐
⭕ 葱烧苔蘑
看上去普通，但却是十足十的特色菜。
食材产自佛教名山——五台山，苔蘑以无污染、高营养而著称，但却很难清洗，外行的我也曾觊觎它的优点，费心购得，到手却直呼草率。连洗了十几遍，还被母上大人评价了两个字——“牙碜”。
有过这样的心里阴影，怎能不从菜单上pick它？讲真，瓷盘里的卖相着实欠佳，不过却是认真的传统做法。以上等葱白佐菜烧制入味。
吃起来全无葱辣，只激发出苔蘑的独特鲜香。质感极是嫩滑，完全不干、不涩、不空乏，比荤菜更加解馋！
⭕ 陈醋羊肉
这道看上去不起眼+1的菜，在我眼中却恰是前文所说游牧民族与农耕文明结合的风物诗，是饮食“天下大同”的一个见证。
山西人嗜醋，闻名全国。汪曾祺都曾写过，“别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：'供应老陈醋，每户一斤。'”
所以，即使是马背上的狼族爱吃的羊肉，到了这里也要乖乖浴醋！
制法类似于山西官府菜“过油肉”，滑油、点醋，两大护法出手联袂出场，让这道菜油气虽重，却毫不腻口。再加上店家选择的是上好的羊腩部位，切成肥瘦比例适中的滚刀块，吃起来很是软烂，老人吃都没有难度。
⭕ 山西什锦锅
号称中国面食“宇宙中心”的山西，除了被全国食客熟知的“面霸”人设，还是火锅界的“奇异博士”。曾登上“舌尖”的山西铜火锅，更是逢年过节，聚餐宴请时的“重量人物”、山西人眼中的年菜之选。
用的都是铜锅木炭，什锦锅和北方的铜锅涮肉却是天壤地别。生的羊肉，毛肚，肥牛全都不见踪影，热火朝天聚在一起的是由丸子、烧肉领衔，卤鸡腿，炖排骨，冻豆腐，白菜等联袂出场熟肉食材和蔬菜（和北方包饺子相似，和什么馅没有一定之归），
因个人口味、喜欢的食材，全都码在锅里。种类及其丰富，搭配千变万化，火锅鸡见了都自叹不如。
夹几筷子，舀一勺汤，不禁心头一动，那是极亲切的家常味，像小时候没有厨房黑科技的年代里，费时费力熬出的那一锅汤菜。
可惜我们不喝酒，不然再点上一壶产自杏花村的原浆酒或私藏级别的【白玉坊】，应是更能将团聚的氛围拉满。
主食与点心
⭕ 莜面栲栳栳
莜面，便是在健身轻食界正当红的燕麦，投身晋菜界，最著名的吃食模样，应该就是莜面栲栳。
把和好的面擀成薄片，卷成一个个圆筒，围成一层层圆圈，再入笼屉上蒸熟。夹的时候粘粘，吃起来却不失软滑、爽利。
店家配了两样蘸卤，一样是西红柿鸡蛋卤，一样是肉燥卤，有点像咱们这的“炸酱”，不过都有点咸……
⭕ 豆糕
原本是想点那道历史超过百年的“武乡枣糕”，可惜今年还没有准备。不过这道看上去挺“炸糕”的豆糕，表现却毫不拉胯。
酥脆可口、薄皮大馅儿，是它给我的第一印象。
小米面制成的外皮，香气独特而浓郁；店家自制的豆馅儿，沙沙的、颗粒感明显，甜度浅淡、不齁不腻。
谈不上精致，绝不够网红的一桌菜，朴实无华，但味道正正好好卡在好吃上不容错过。像一出精彩的梆子戏，把每个包袱抖响，让食客在无声处会心一笑。
给家人们的保姆级别小提示
总结起来一句话，预约、预约、预约！
重要的话说3遍都嫌不够！
如果你不想和我们一样，
第一次去时，从兴冲冲等到饿慌慌，还眼睁睁看着邻桌点了最后1份什锦锅；
第二次去时，等【什锦锅】上桌超过1小时。
以及，千万多叫饭搭子，【什锦锅】可是直接霸占满桌的大份量！
#天津美食[超话]# #带你吃遍天津卫[超话]# #天津·山西马家店(河北店)[地点]#
跌面
是啥意思？
天津方言中的“栽面儿”？
普通话里的丢脸？
还是网络用语“大型社死现场”？
能给出“正确答案”的
得是来自中国面食“宇宙中心”的山西人
在2000多年的吃面历史长河中
不仅发明了超过300多种面条
20多式做面的功夫
还有这个山西人日常吃面的专属词汇
从晋南的刀削面，饸饹面
晋东的和子饭、包皮面
到晋北栲栳栳，碗托
跌上一碗面（书面亦称为咥面）
才是美美的日子
拔草【山西马家店】之前
吃山西菜必去的“根据地”
是在津城开了小20年的“办事处餐厅”之一
山西驻津办所在地——山西宾馆旁的《晋香居》
也是我的“跌面”启蒙馆子
这一路从莜面、油泼面
刀削面、猫耳朵
配上过油肉，平遥牛肉
甚至特立独行的山西火锅
吃得一本满足，体重飙升
将【山西马家店】列入收藏夹的原因
是与《晋香居》风格不同的另一门山西火锅
再加上据说
即便是在工作日的中午
不预约也很难吃得到
有点玄乎，有点期待
推开朱红色的大门，挺方正的大堂里比门面更显喜庆，不只因为一派晋中农家的年节风情，还因为开餐不多时就坐满的食客、盈满的香气，好一派沸反盈天的热闹，
似乎正月的气场在这里都比别处更足几分！而我们的餐桌当然也要是与此相衬的“虎”气十足。
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⭕ 葱烧苔蘑
看上去普通，但却是十足十的特色菜。
食材产自佛教名山——五台山，苔蘑以无污染、高营养而著称，但却很难清洗，外行的我也曾觊觎它的优点，费心购得，到手却直呼草率。连洗了十几遍，还被母上大人评价了两个字——“牙碜”。
有过这样的心里阴影，怎能不从菜单上pick它？讲真，瓷盘里的卖相着实欠佳，不过却是认真的传统做法。以上等葱白佐菜烧制入味。
吃起来全无葱辣，只激发出苔蘑的独特鲜香。质感极是嫩滑，完全不干、不涩、不空乏，比荤菜更加解馋！
⭕ 陈醋羊肉
这道看上去不起眼+1的菜，在我眼中却恰是前文所说游牧民族与农耕文明结合的风物诗，是饮食“天下大同”的一个见证。
山西人嗜醋，闻名全国。汪曾祺都曾写过，“别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：'供应老陈醋，每户一斤。'”
所以，即使是马背上的狼族爱吃的羊肉，到了这里也要乖乖浴醋！
制法类似于山西官府菜“过油肉”，滑油、点醋，两大护法出手联袂出场，让这道菜油气虽重，却毫不腻口。再加上店家选择的是上好的羊腩部位，切成肥瘦比例适中的滚刀块，吃起来很是软烂，老人吃都没有难度。
⭕ 山西什锦锅
号称中国面食“宇宙中心”的山西，除了被全国食客熟知的“面霸”人设，还是火锅界的“奇异博士”。曾登上“舌尖”的山西铜火锅，更是逢年过节，聚餐宴请时的“重量人物”、山西人眼中的年菜之选。
用的都是铜锅木炭，什锦锅和北方的铜锅涮肉却是天壤地别。生的羊肉，毛肚，肥牛全都不见踪影，热火朝天聚在一起的是由丸子、烧肉领衔，卤鸡腿，炖排骨，冻豆腐，白菜等联袂出场熟肉食材和蔬菜（和北方包饺子相似，和什么馅没有一定之归），
因个人口味、喜欢的食材，全都码在锅里。种类及其丰富，搭配千变万化，火锅鸡见了都自叹不如。
夹几筷子，舀一勺汤，不禁心头一动，那是极亲切的家常味，像小时候没有厨房黑科技的年代里，费时费力熬出的那一锅汤菜。
可惜我们不喝酒，不然再点上一壶产自杏花村的原浆酒或私藏级别的【白玉坊】，应是更能将团聚的氛围拉满。
主食与点心
⭕ 莜面栲栳栳
莜面，便是在健身轻食界正当红的燕麦，投身晋菜界，最著名的吃食模样，应该就是莜面栲栳。
把和好的面擀成薄片，卷成一个个圆筒，围成一层层圆圈，再入笼屉上蒸熟。夹的时候粘粘，吃起来却不失软滑、爽利。
店家配了两样蘸卤，一样是西红柿鸡蛋卤，一样是肉燥卤，有点像咱们这的“炸酱”，不过都有点咸……
⭕ 豆糕
原本是想点那道历史超过百年的“武乡枣糕”，可惜今年还没有准备。不过这道看上去挺“炸糕”的豆糕，表现却毫不拉胯。
酥脆可口、薄皮大馅儿，是它给我的第一印象。
小米面制成的外皮，香气独特而浓郁；店家自制的豆馅儿，沙沙的、颗粒感明显，甜度浅淡、不齁不腻。
谈不上精致，绝不够网红的一桌菜，朴实无华，但味道正正好好卡在好吃上不容错过。像一出精彩的梆子戏，把每个包袱抖响，让食客在无声处会心一笑。
给家人们的保姆级别小提示
总结起来一句话，预约、预约、预约！
重要的话说3遍都嫌不够！
如果你不想和我们一样，
第一次去时，从兴冲冲等到饿慌慌，还眼睁睁看着邻桌点了最后1份什锦锅；
第二次去时，等【什锦锅】上桌超过1小时。
以及，千万多叫饭搭子，【什锦锅】可是直接霸占满桌的大份量！
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