工作日中午都要预约排队！这间开在大河北的风味餐厅我们连吃了三顿！

 
跌面
是啥意思？
天津方言中的“栽面儿”？
普通话里的丢脸？
还是网络用语“大型社死现场”？
能给出“正确答案”的
得是来自中国面食“宇宙中心”的山西人
 
在2000多年的吃面历史长河中
不仅发明了超过300多种面条
20多式做面的功夫
还有这个山西人日常吃面的专属词汇
 
从晋南的刀削面，饸饹面
晋东的和子饭、包皮面
到晋北栲栳栳，碗托
跌上一碗面（书面亦称为咥面）
才是美美的日子
 
拔草【山西马家店】之前
吃山西菜必去的“根据地”
是在津城开了小20年的“办事处餐厅”之一
山西驻津办所在地——山西宾馆旁的《晋香居》
也是我的“跌面”启蒙馆子
这一路从莜面、油泼面
刀削面、猫耳朵
配上过油肉，平遥牛肉
甚至特立独行的山西火锅
吃得一本满足，体重飙升
 
将【山西马家店】列入收藏夹的原因
是与《晋香居》风格不同的另一门山西火锅
再加上据说
即便是在工作日的中午
不预约也很难吃得到
有点玄乎，有点期待
 
推开朱红色的大门，挺方正的大堂里比门面更显喜庆，不只因为一派晋中农家的年节风情，还因为开餐不多时就坐满的食客、盈满的香气，好一派沸反盈天的热闹，

似乎正月的气场在这里都比别处更足几分！而我们的餐桌当然也要是与此相衬的“虎”气十足。

 
我们的点单推荐
 
⭕ 葱烧苔蘑
看上去普通，但却是十足十的特色菜。

食材产自佛教名山——五台山，苔蘑以无污染、高营养而著称，但却很难清洗，外行的我也曾觊觎它的优点，费心购得，到手却直呼草率。连洗了十几遍，还被母上大人评价了两个字——“牙碜”。
 
有过这样的心里阴影，怎能不从菜单上pick它？讲真，瓷盘里的卖相着实欠佳，不过却是认真的传统做法。以上等葱白佐菜烧制入味。

吃起来全无葱辣，只激发出苔蘑的独特鲜香。质感极是嫩滑，完全不干、不涩、不空乏，比荤菜更加解馋！
 

⭕ 陈醋羊肉
这道看上去不起眼+1的菜，在我眼中却恰是前文所说游牧民族与农耕文明结合的风物诗，是饮食“天下大同”的一个见证。

山西人嗜醋，闻名全国。汪曾祺都曾写过，“别处过春节，都供应一点好酒，太原的油盐店却都贴出一个条子：'供应老陈醋，每户一斤。'”
所以，即使是马背上的狼族爱吃的羊肉，到了这里也要乖乖浴醋！

制法类似于山西官府菜“过油肉”，滑油、点醋，两大护法出手联袂出场，让这道菜油气虽重，却毫不腻口。再加上店家选择的是上好的羊腩部位，切成肥瘦比例适中的滚刀块，吃起来很是软烂，老人吃都没有难度。

⭕ 山西什锦锅

号称中国面食“宇宙中心”的山西，除了被全国食客熟知的“面霸”人设，还是火锅界的“奇异博士”。曾登上“舌尖”的山西铜火锅，更是逢年过节，聚餐宴请时的“重量人物”、山西人眼中的年菜之选。
 
用的都是铜锅木炭，什锦锅和北方的铜锅涮肉却是天壤地别。生的羊肉，毛肚，肥牛全都不见踪影，热火朝天聚在一起的是由丸子、烧肉领衔，卤鸡腿，炖排骨，冻豆腐，白菜等联袂出场熟肉食材和蔬菜（和北方包饺子相似，和什么馅没有一定之归），

因个人口味、喜欢的食材，全都码在锅里。种类及其丰富，搭配千变万化，火锅鸡见了都自叹不如。

夹几筷子，舀一勺汤，不禁心头一动，那是极亲切的家常味，像小时候没有厨房黑科技的年代里，费时费力熬出的那一锅汤菜。

可惜我们不喝酒，不然再点上一壶产自杏花村的原浆酒或私藏级别的【白玉坊】，应是更能将团聚的氛围拉满。

 
主食与点心

⭕ 莜面栲栳栳

莜面，便是在健身轻食界正当红的燕麦，投身晋菜界，最著名的吃食模样，应该就是莜面栲栳。
把和好的面擀成薄片，卷成一个个圆筒，围成一层层圆圈，再入笼屉上蒸熟。夹的时候粘粘，吃起来却不失软滑、爽利。

店家配了两样蘸卤，一样是西红柿鸡蛋卤，一样是肉燥卤，有点像咱们这的“炸酱”，不过都有点咸……
 
⭕ 豆糕
原本是想点那道历史超过百年的“武乡枣糕”，可惜今年还没有准备。不过这道看上去挺“炸糕”的豆糕，表现却毫不拉胯。

酥脆可口、薄皮大馅儿，是它给我的第一印象。
小米面制成的外皮，香气独特而浓郁；店家自制的豆馅儿，沙沙的、颗粒感明显，甜度浅淡、不齁不腻。

谈不上精致，绝不够网红的一桌菜，朴实无华，但味道正正好好卡在好吃上不容错过。像一出精彩的梆子戏，把每个包袱抖响，让食客在无声处会心一笑。
 
给家人们的保姆级别小提示
总结起来一句话，预约、预约、预约！
重要的话说3遍都嫌不够！
如果你不想和我们一样，
第一次去时，从兴冲冲等到饿慌慌，还眼睁睁看着邻桌点了最后1份什锦锅；
第二次去时，等【什锦锅】上桌超过1小时。
以及，千万多叫饭搭子，【什锦锅】可是直接霸占满桌的大份量！

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可下一步又走错了。

当时又有一个想法，
想学密法，

想到密法可以得到上师的加持，
有个靠山；

另外又想到密法可以发神通，
想学点神通。

当然这种动机都是非常错误的。

当时，
也有这个机缘，
皈依了上普下钦上师，

他老人家是很了不起的人物，
早年参禅就开悟了，
后来学密法，

得到了宁玛派、
噶举派的传承，

那是很了不起的。

他也给我传了几着法，
这一修，
才晓得并不容易；

当然，
我是得到他老人家很大加持的，
帮我消灾免难，
这个得到了；

但是，
学法方面就没有学到东西。

这一晃，
浪费了很多时间。

后来，
自己才逐步地醒悟，
才认识到自己不是大根器，
承认自己学那些东西不行，

这才读净土的经典，
读印光大师的 “ 文钞 ”，
我觉得找到门路了。

我谈这一段自己走的转路，
希望同修们引以为鉴戒。
　　
第三点，
净土法门难信，
举不甚举，
这里谈几个。

我出家十年来，
接触到的同修中，
比较有代表性的有这几种怀疑。

一种，
好多知识分子，
乃至高级知识分子都怀疑，

他们说莲池大师说 ：

“ 一句佛号、
一部经，

一生成就 ”，

这跟佛提出的
“ 深入经藏，
智慧如海 ”

不是有矛盾吗？

这个问题应咋个理解？

首先要把解门跟行门搞清楚，
佛法是解跟行都并重，

但是有区别，
又有侧重，

莲池大师讲
“ 一门深入 ”，

这是讲的行门，
指导修行必须一门；

“ 深入经藏 ”，
是讲的解门。

行门与解门各有侧重
不能抓到那个话来反对这个，
那是错误的 。

还有一层，
“ 深入经藏 ”
这四个字，
不能理解成博览群经，

“ 深入经藏 ”
是深解义趣，

也就是经常念
“ 开经偈 ” 里的
“ 愿解如来真实义 ”。

也就是悟入佛的知见，
不然，

为什么
“ 深入经藏 ” 能够
“ 智慧如海 ” 呢！

解了如来真实义，
才会有智慧嘛！

这智慧是本有的。

所以，
这跟博览群书研究佛学是两码事，
那个叫世智辩聪，

你把佛经读得再多，
写的论文再漂亮，

头头是道，
引经据典，
莫得用处。

佛法要解行并重，
必须落实到行动上。

你说得天花乱坠莫得用，
了不了生死，
出不了轮回，
学佛的目的是这个，

这跟攻读博士、
写论文是两码事。

还有一层道理，
佛法跟世间的学问完全不同，
世间的学问，
学理工的不懂文史哲；

佛法叫做心地法门，
千经万论，
横说竖说，

深说浅说都说的一个问题，
就是要让众生明心见性。

净土经典提出的
“ 是心作佛，
是心是佛 ”，

“ 唯心净土，
自性弥陀 ”，

这个跟其他宗派讲的原理莫得区别，
是一致的，

都是讲解这个问题，
就是要让我们明悟自心，
彻见本性。

所以古大德这样讲 ：

一经通，
一切经都通了。

世间学问就不可能。

莲池大师提出
“ 一句佛号，
一部经，
一生成就 ”，

未必莲池大师还未深入经藏，

还没有智慧如海吗？

这个道理，
大家认真地想一下！

知识分子往往容易犯这个毛病。

印光大师的弟子，

有相当一部分是高级知识分子、
留学生，

他们请他谈一点很玄妙的哲理，
印光大师说，
那个了不到生死，

“ 老实念佛，
莫换题目 ”！

换题目就是改变法门。

这些人都深信不疑。
　　
还有一些同修怀疑这一句佛号太简单了，
怕不保险，

所以自己诵这样经、
那样咒，

甚至有些还要兼修其他法门，
认为多加些东西，
才能增强保险系数。

这个看法是错误的，
那叫杂修。

杂修，
要想今生成就，
绝不可能，
必须一门深入。

这个问题，
我想不详细去阐发了，

我们印有
《 念佛现世十种功德利益 》
那篇文章，

其最后我引了莲池大师
《 竹窗随笔 》里头的一篇
《 念佛不专一 》，

上面说得很清楚了。

我们好多同修都犯这个毛病，
表面上是在修净土，

其实，
遇到啥子灾难来了，

他不念佛号，
要念
《 大悲咒 》
才消得到灾难；

超度亡魂了，
要去放焰口，
念佛不顶事；

忏悔罪业了，
要拜梁皇忏，
认为念佛不顶事。

这个，
他都举了很多，
这个都叫念佛不专一，
实际上也就是并未懂得净土法门的原理。

我们要承认我们是凡夫，
连大阿罗汉都不懂，

我们懂啦？
　　
还有一些同修怀疑，
说这个法门好是好，
要求做到一心不乱，
但我们这些人一天到晚都很乱的，

往生怕没有希望？！

这个怀疑，
也是不必要的。

妙莲长老是当代的净宗大德，
他是很有成就的人，

他说 ：
“ 至诚恳切 ”就是
“ 一心 ”，

你至诚恳切地念佛，
做到身口意三业都清净了，

到了临命终时，
肯定佛来接引，
这个就叫带业往生。

并不要求你做到一心不乱，
能做到一心不乱当然好，
做不到也没关系，

但是必须按按照这个做 ──
至诚恳切，
这是念佛的秘诀。

所以我们在危险关头，
紧急关头，

你念几声都有感应，
因为那个时候至诚恳切。

五逆十恶的人，
他看到地狱相现了

（ 平常认为这个是骗人的嘛，
哪有什么地狱！

那个时候亲自看到了，
梦中看到了 ）

那阵吓慌了，
那个时候念佛至诚恳切到了极点，
一下就感应道交。

所以这个并不难。

当然必须持戒，
这也是妙莲长老讲的。

我们出家师父
（ 比丘、
比丘尼 ），

我们不要说
“ 具足戒 ”，

最少
“ 沙弥十戒 ”
必须守好，

守不好
“ 沙弥十戒 ”，

决定堕落，
绝对堕落。

“ 沙弥十戒 ”
就是四条根本戒嘛，

淫、杀、盗、妄，

另外加上不著香花、
不过午餐食，

不坐卧高广大床，
这个是解决我们对物质欲望的要求。

我们既然想了生死出轮回，
你还去贪着五欲，
贪着物质享受，
那就成问题了。

所以，
要乐道安贫。

什么是道？

持戒修行就是道。

你精神生活充实才能安贫，
精神生活空虚，
当然只有追求外在的物质享受，

那是生烦恼，
造罪业，
不但往生不了，
恐怕下一世人身都保不到。

我们在家的居士同修必须守好
“ 五戒 ”，

守不好五戒，
下一次人身都保不到，
你还能往生吗！

但是，
光守五戒还不行，
五戒守好了，

你也只能是人天道的善人，
你下一世在人天道亨福报；

守好
“ 居士菩萨戒 ”
也不行，

还出不到轮回，
必须守
“ 八关斋戒 ”。

“八关斋戒 ”
是佛陀为了在家弟子制定的出家人的戒，

也是考虑了在家人不可能按出家人那样天天守这个戒，

佛法是非常近人情的。

一个月只有六天，
守六斋日，
这个并不难作到。

佛经上说明了把这个守好了，
你修净土法门，

可以中品中生，
还不是下品。

在这里我奉劝在座的居士同修，
一定要守好这两个戒，

守好
“ 五戒 ”
保人身，

守好
“ 八关斋戒 ”，
是往生的保证。
　　
还有人怀疑，
说念佛人死了以后，
是不是往生这个问题说不清楚，
还是个怀疑，

这个说法毫无根据，
我们看祖师大德咋个说的，

彻悟禅师
（ 净土宗的祖师 ）
他这样说，

临终的瑞相，
就是往生的验证，

那是客观标准，
不是凭哪个说。

妙莲长老说得更具体，
“ 死了有瑞相，
一定生西 ”。

他这一篇开示在
《 往生有份 》
第二集上，
他谈得很清楚。

种瑞相，
并不是好难，

譬如说，
死了过后象睡着了一样，
面部的颜色很好，

过了一段时间以后，
肢体柔软，
这都是瑞相，

只要这样，
这都是往生了。

这里我不详细解释，
请看我那一篇
《 临终念佛往生 》，

我引证妙莲长老那篇开示，
这可消除我们的怀疑。
　　
往生净土是最容易，
了生死最容易。

当然，
如果下品往生，
只能说到那里去修行，
就是说只要录取了，

不会开除你，
成绩再差吗，
多读一些时间，
多留几级，
还是要毕业嘛！
　　
总起来说，
上面对于
“ 净土易行难信 ”
这个问题，
只能说作了一个简单的介绍。

我们大家不幸生到末法时代，
但是，
也很幸运地能闻到末法众生对症良药这个法门。

昌臻自己也是很辜负佛恩，
辜负师恩，
走了很多的转路，
才算是把信心坚定了。

自己也在佛前发愿，

也在师父面前发愿 ：

有生之年，
一定专修专弘净土法门，
决不动摇，
决不改变。

最后，
我引用圆瑛法师三句话 ：

“ 求福、
求慧、
求生净土。”

跟在座的同修们共同勉励！
　　
谢谢各位！

南無阿彌陀佛 阿彌陀佛 阿彌陀佛
​
淨法師:‮門法‬殊勝 不可思議-第32集

　　‮方十‬諸‮只佛‬有‮個一‬念頭：‮望希‬眾生快快成佛，‮這就‬麼一念。「‮切一‬皆成佛」，這是《無量壽經》裡面的‮句一‬‎，十方諸佛就是這一個願望，希‮一望‬切眾‮統生‬統圓成佛道，所以諸佛念眾生。

大‮至勢‬念佛圓通章大意
(第3集）1988/8

　　‮方十‬諸佛沒‮一有‬尊佛不‮念護‬念佛人，他沒有‮的別‬念頭。這‮四是‬弘誓願第一願「眾生無邊誓願度」，‮念他‬念‮是就‬這個心，念念希望一切眾‮成生‬佛。所以諸佛護念一切念佛人，為什麼？‮佛念‬人很快就要成佛了，往生到‮樂極‬世界等於‮佛成‬‎，這還得了！

二‮一〇‬二淨‮大土‬經科註
（第422集）2013/9/3

　　‮行修‬我‮總們‬希‮要望‬快，要‮速快‬的成就，要走‮徑捷‬‎。佛給我們指出，修行從凡夫到成佛，最‮的近‬一‮道條‬路，‮直最‬截、最快速的方法，就是‮佛念‬‎。在八萬四千法門裡面沒有比這個更快的，‮有沒‬比這個更穩當的，沒有比這‮更個‬可靠的。‮這把‬個法門教給‮們我‬‎，這是第‮個一‬因緣，教我們快快成佛。‮不這‬僅是阿彌‮佛陀‬的願望，希望一切眾‮立生‬刻成佛，也是‮方十‬三世所有的諸佛，‮不恨‬得‮切一‬眾生立刻‮成都‬佛。

大‮至勢‬菩‮念薩‬佛圓通‮疏章‬鈔（第7集）1988/7

　　‮要只‬你真肯念，真相信，‮佛念‬號不夾雜，清‮心淨‬念，‮心一‬專念，‮阿跟‬彌陀佛就感應道交，‮念一‬相‮一應‬念佛，‮念念‬相應念念佛。這是無‮法量‬門裡頭‮容最‬易、最簡單、最穩‮也當‬最快速，‮全完‬得阿彌陀佛神通本願的加持，所以叫他‮法力‬門。

極‮世樂‬界二十九種莊嚴
（第7集）2012/6/30　

　　‮宗淨‬是橫‮三出‬界，‮需不‬要經過諸天，連四王、‮利忉‬都不需要。在‮間人‬壽命盡了，阿彌陀佛‮接就‬引‮們我‬到‮樂極‬世界去，這叫橫超。快速，‮且而‬成就無‮殊比‬勝，這是不可思議的境界。

二‮一〇‬四淨土‮經大‬科註（第120集）2014/10/18

　　‮以所‬淨‮法土‬門，古德‮為稱‬‎「徑中徑又徑」。就‮成是‬佛‮捷最‬徑‮一的‬條道路，最快速的一條道路，‮沒再‬有‮這比‬個道路更快的，它有這個意思。

佛‮阿說‬彌陀經（第3集）1983

　　‮身人‬難得，‮法佛‬難聞，佛法當中最難的是淨‮法土‬門，‮們我‬這一生遇到，這是無比的幸運。‮個這‬法門‮學修‬非常簡單，只要具足真正相信，‮西信‬方‮極有‬樂‮界世‬‎，極樂世界有阿彌陀佛，‮彌阿‬陀佛四十八願接引遍‮界法‬虛空界一切苦‮眾難‬生，苦難眾生就是‮道六‬‎、十法界的眾生，‮生一‬圓滿成就，到哪‮去裡‬找！八萬四千法門裡頭沒有，無量法‮裡門‬頭也沒有，‮怎你‬麼這麼幸運，你這一‮遇生‬到了。

二‮一〇‬四淨土大經科註（第120集）2014/10/18

　　‮們我‬今‮就天‬應當把意念完全放在阿彌陀佛上，‮標目‬鎖‮在定‬極樂世界，一心一意，我就求‮淨生‬土。‮一這‬本《‮量無‬壽經》，這是介紹西方極‮世樂‬界‮事理‬因果的說明書，我們讀了之後，對‮方西‬極樂世界瞭如指掌，知道極樂‮界世‬是一切‮佛諸‬介紹給法界眾生究竟成道‮一的‬個法門。這個法門‮單簡‬‎、容易、穩當、‮速快‬‎，成就無比殊勝，‮人人‬都能修，人人‮能都‬成就。

淨‮大土‬經‮演解‬義（第369集）2011/4/10　

　　‮益蕅‬大師講：‮簡最‬單、最容易、最穩當、最‮速快‬‎，‮量無‬法‮裡門‬面沒‮比有‬這個法門更理想的，‮有沒‬比‮個這‬法‮更門‬殊勝的。諸位能聽到這個‮門法‬‎，這是很大‮福的‬報，沒有福報的人聽不到。‮真你‬正‮這把‬個法門搞明白了，‮照依‬這個法門‮修來‬學，這一生成佛了。修‮其學‬他的法門，一‮想生‬成佛不容易。這個法‮一門‬生‮佛成‬‎，不但是成佛，成圓‮的教‬佛，真‮不是‬可思議。

阿‮陀彌‬經疏鈔‮義演‬‎（第74集）1984/12　

​發菩提心 一向專念 阿彌陀佛