【潋滟镜泊演绎诗画胜境】9月的#牡丹江#，叠翠流金、如诗如画；今夜的镜泊湖，宾朋云集、激情绽放。9月1日18时30分，牡丹江迎来了#第四届黑龙江省旅游产业发展大会#的盛大开幕。大会上，胡昌升省长发出诚意邀请——“龙江之美，不可言传。身临其境，就会流连忘返。”同时，诚意满满的229万牡丹江人民也已张开热情的怀抱，欢迎来自四海的宾朋。

自去年9月接过旅发大会的旗帜以来，牡丹江坚决贯彻省委省政府“举办一届旅发大会，提升一个大会承办地”总要求，围绕打造“北国好风光·尽在黑龙江”旅游品牌，突出“镜泊胜景·林海雪原”主题，围绕“湖、林、雪、边、俗、特、红”七大特色旅游产业元素，重点打造“四大亮点”、提升“四大板块”，集中推出了红色经典、乡村振兴、文旅融合、科技赋能、品质提升5大主题、29个重点观摩项目，推出了一批主题化、升级版、龙头型的旅游产品。

远观如画、近观似诗，流光溢彩、如梦似幻，绿水青山盛景，徐徐拉开。以“镜泊盛景 林海雪原”为主题的开幕式大型文艺演出精彩亮相。开幕式现场位于镜泊湖景区镜泊山庄码头，舞台搭建在波平如镜的湖面上，借助舞台灯光效果打造全新的梦幻般视听盛宴，尽显中国雪城的无限魅力和多彩牡丹江的文化底蕴。

白波浩荡堆琉璃，琉璃空明汇镜泊。随着舞台上虚拟火山喷发、岩浆流淌，情景表演《万年水火 千载文明》让观众直观感受到镜泊湖这个世界最大的火山熔岩堰塞湖的起源。牡丹江是一片历史悠久的土地，在这里，不同的民族融合在一起， 莺歌岭文化、渤海文化、流人文化和多彩民族民俗文化传承交融。

今晚，第四届全省旅发大会还将有七个著名景点景区作为分会场，展示牡丹江各地的旅游资源和独特风情。

“这里正是黄金的田野，鲜花盛开的村庄。”一首《鲜花盛开的地方》唱响宁安分会场。玄武湖畔，仿上京古城景区，舞蹈演员化身唐仕女，手提灯笼款款走来，这里正在进行一场盛大的祈福仪式。满满的唐代风格，让人仿佛穿越千年，回到海东盛国的繁华。

一部书《林海雪原》、一出戏《智取威虎山》，让牡丹江蜚声海外。越是艰险越向前的斗争精神，激励着一代又一代的牡丹江人奋勇向前。如今，威虎山下的横道河子镇七里地村，按照影视剧中场景还原的威虎山沉浸式体验主题创意设计，让游客一下子置身于那个峥嵘岁月。

不远处，夜色中的威虎山影视城门楼，古风陈韵、流光溢彩、熠熠生辉。高科技激光投影城墙，不断变换出奇幻的画面。大型实景演出舞台上，近百人的交响乐团在此激情演奏京剧《智取威虎山》选段。随着新编京剧串烧《智取威虎山》响起，主会场与分会场无缝对接。

镜头转回到牡丹江市区。木栈道上亮化灯带的一一点亮，勾勒出一个闪闪发亮的小提琴轮廓。高空鸟瞰，巨大的小提琴发着光，与周围亮饰化的建筑物交相辉映，仿佛点亮了一个五彩缤纷、如梦如幻的世界。千名中小学生站在栈道上，用小提琴在光影下演奏《我爱你塞北的雪》。动人的旋律让广场上的音乐喷泉也随着音乐的旋律上下舞动，映射出五颜六色的光。

牡丹江生态宜人，小提琴制作更是一流。由小提琴师用传统的手工艺精心打造的小提琴，每年发往全球各地约15000支，被称为“小提琴制作之城”。而演奏的这些中小学生，来自牡丹江市15所学校（区），由1050名形象好、气质佳，具有一定音乐基础和音乐素养的学生组建“梦之光”牡丹江市千人小提琴乐团。

从《我爱你塞北的雪》到《梦里雪乡》。湖面上，一个浮动的透明球缓缓移动，里面是一个雪精灵造型的舞者表演着优美的舞姿，就像静美的雪花打破了冬的沉寂。雪乡、雪堡、雪村……近几年来，牡丹江以雪城为品牌开发了形式多样、内容丰富的雪类旅游项目，让雪城更加名符其实。

在镜泊湖，最具特色的自然景观当属吊水楼瀑布。“飞流直下三千尺，纵情一跃吊水楼”。在吊水楼瀑布分会场，被誉为“国内悬崖跳水第一人”的狄焕然和徒弟湖南小伙胡龙涵，先后跃下瀑布。随后，一场激动人心的“世界极限瀑布跳水挑战”在这里展开。中国选手粟顺万、杨玺和美国选手马克西菲尔德·德雷克三位国内外顶尖极限跳水运动员在动感电音音乐声中，上演了现实版“空中飞人”。

夜幕降临，牡丹江市区牡丹广场内喷泉升起，灯光闪烁，5朵艳丽的机械牡丹花在牡丹江上缓缓绽放。“牡丹江上开牡丹”盛景是由五朵机械牡丹花构成，机械牡丹花直径2米，绽开后为5米。随着牡丹花的绽放，广场上音乐响起。“全民健身动起来，幸福生活练出来”，牡丹江市民们一起跳起了广场舞，唱着《感到幸福你就拍拍手》和《撸起袖子加油干》，将牡丹江人昂扬向上的精神面貌全面展现给全国观众。

“国门之下，人民至上！我们在绥芬河等你！”在绥芬河爱情谷分会场，各界人士齐聚一堂，共同唱响《我和我的祖国》。在这座英雄的城市，流传着为抗日战争而牺牲的“和平天使”嘎丽娅的事迹，也谱写着绥芬河人民用实际行动践行“国门之下、人民至上”神圣使命的故事。

今夜，雪城无眠。歌声、舞姿汇成一片；礼花、灯火闪烁成河……

这边，整场文艺演出在歌曲《我在黑龙江等你》中徐徐落下帷幕；那边，旅发大会生态观摩、旅游产业推进大会大幕又隆重而热烈地拉开……牡丹江，正昂首迈向更美好的诗意远方。

别人十年磨一剑，我却十年磨一卦[害羞][作揖]
因长时间以打卦测事，所以一元硬币成了我随手拈来就用的“卦具”，“1”字面和“牡丹花”面就成了阴阳两面。
太极生两仪（即阴阳），两仪生四象， 四象生八卦……！
因此从两仪中去寻找八卦的预测，那也是包罗万象，其中包括六壬、奇门遁甲等易经中所有包含的万事万物的意思。
昨天，家里庆功小侄女考上大学，我弟弟忘记了把人情红包放在何处，因我平常测一些事还是挺准，母亲让我测一测钱的去处。
我第一卦是测钱在不在屋里，用圣卦显示，但显示的是阳卦，接连第二次还是阳卦，因阳卦为人所作之事，我理解为有人动过此钱，但实际意思是再找，还在屋里。
后来就把所有的亲戚都测了个遍，其中测出有两人与此事相关，一是我的姑父，二是我弟妹的一个女性朋友，我觉着不可能是他们拿的，一般我是两到三卦定乾坤，如果前两卦相同就定乾坤，除非心里有排斥，就会打出第三卦，结果他二人都各打了第三卦，却是跟前两卦不一样，我觉着有些不可理解，正在在思索中不经意的又打出一卦，测红包是否在我父母的床下，结果显示在我父亲的床下，可我掀开床席一看根本不可能掉到床下去，因为床是箱体状的。后来钱终于给找出来了，但我的卦象预测却全都被我说错，心里郁闷，却不得其解？！
就在今天清晨我在坛里打坐练功时，突然开悟：钱是从一个小方形的布盒子里找到的，而这个布盒子是红色的，因为我的姑父的拎包是红色布包，我弟妹那朋友的衣服是红色，测到他二人就不难理解了；我父亲的床是箱体的，那也就更好理解了，预意就是钱在一个红色的布箱子里。
以前预测都是很直观的，所以灵验度也很高，这次预测是对的，但因预意深远，以至意有所误，同时也明白了祖师们正在引导我往深入去理解这种卦的卦象、卦意。
这就是我“十年”磨一卦的含义！[嘻嘻][作揖][鲜花] https://t.cn/R2WxpeZ

#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。这种状况，在北京的火锅局上，多有发生。

对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。

我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。

去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。

所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。

早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。

烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。

贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。

脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。

脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。

贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。

葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。

人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。

我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。

再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。

接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。

吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。

河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。

傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。

最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。

国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。

脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。

虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。

作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。

《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。

《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”

《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊