【成都美食攻略--武侯区】在成都人眼里“cangying馆子”这一殊荣，是对餐馆美食最高的尊重。在这里你可以品尝到最为地道的老成都味道！比如今天的这几位主角就是其中的佼佼者。

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①巷子肥肠，是一家已经开了20年的老店。他们家素以跑堂声音洪亮而闻名，在这里你可以吃到它们的招牌卤肥肠——色泽明净、入口厚实嚼头。

②曾记乐山甜皮鸭，它是一家已经开了12年的老店。在成都生活过的朋友应该都比较清楚，在成都想吃地道的乐山甜皮鸭，那就买曾记的准没错，他们家的甜皮鸭由于熏烤的咸香被糖分的甜味所覆盖，入口腴香质实，凝而不浊！

③黄伞肺片，它是一家已经开了20年的老店。这家老店已经不能用味道好不好来形容了，它包含了几代人的味觉记忆，每逢节日更是排队排的昏天黑地！YYDS!
（图片整理自网络）

#在四川冰粉也分三六九等#作为起源于我国西南地区的美食，冰粉长期活跃于川渝地区的夏日午后，伴着蝉鸣和树荫，成为很多当地人成长记忆中无法忽视的美味。

而其身世，据说可追溯到明清时期的武阳（今彭山县）。最初，冰粉只在彭山县售卖，明清时传遍四川，盛于晚清，在文革达到顶峰，冰粉籽被知青们带往全国各地后，名扬天下。如此一来，有冰粉的地方，便自成江湖，排位和结义也在所难免。

但关于冰粉，讨论最多的，并非其起源，而是它的做法。手搓冰粉向来以地道讨人欢心，冰粉粉则靠方便攻城略地。

那么，四川都有哪些好吃的冰粉？

成都的冰粉摊前似乎总是排着长队，哪怕是暑气最盛的正午，因有了对红糖冰粉的期待，一切炎热对生活在这儿的人而言，都变得不那么煎熬了。光是望着那颤颤悠悠的晶莹胶体，浸在黑红糖汁里晃动着的诱人清凉，就足以把暑热击碎。
 
更别说那甜得清冽的美味入口即化，舌尖轻轻一抵，它便爆裂做水珠，在口中旋转跳跃，留下醉人的余香，萦绕在唇齿之间。而一碗带着薄荷或牙膏味儿的红糖冰粉，则是老成都人味蕾里，最难复制的“儿时记忆“。

土红糖醇厚的质感，和着冰粉醉人的凉意，也为成都的冰粉增添了浓稠的甜味儿。那时的红糖冰粉，尚没有堆起火山尖的配料，全靠手搓冰粉的柔滑稀释土红糖的甜腻，朴素的甜软和入口即化的香滑俘获着老成都人的芳心，很多很多年。

绵竹的人气冰粉是糍粑冰粉。一个黏软细腻，一个爽滑清凉，加上花生碎、芝麻、山楂片、葡萄干、蔓越莓等配料，浓厚的糖汁一浇上去，透明的缝隙被缓缓填满，妖艳而华丽。

糍粑是红糖糍粑冰粉的精髓之一。糍粑打得够不够精糯，身量算不算适中，都直接决定着这碗冰粉的成败。糍粑要糯，但不能过分粘黏，糍粑也要小，却最好保持方圆的形状，这样无论从哪个角度咬下去，都能恰到好处地和牙齿抵死缠绵。
 
和着阳光、树荫、微风和蝉鸣，一晃一晃，光亮盈盈的冰粉，不安分地躺在搪瓷碗里，在小塑料勺的搅弄下，晶莹的胶体和舌尖耳鬓厮磨，霸道回击那无法消散的暑气。

乐山这地儿，大有佛像，小有冰粉，不可不谓“声名在外”。配着醪糟、小汤圆、银耳的三鲜冰粉，色泽上不似红糖冰粉那般艳丽，配料是清一色的白，看着总觉寡淡。但一口下去，浓郁的醪糟躺在银耳的凹陷处，中和了糖水的甜与小汤圆的Q弹，在口腔内壁欢腾飞舞，迷得人晕头转向。

#风物报社#除了四川，你还知道哪里有好吃的冰粉？

图/图虫·创意

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