【甜豆炒鲜贝】豌豆洗净。鲜贝肉用一点料酒和干淀粉用手抓捏一会儿放姜丝拌匀。豌豆烫一下捞出沥干。锅烧热放油，油温热的时候倒入腌制好的鲜贝滑炒开。
加半汤匙料酒炒匀，透明转为白色立即倒入烫过的豌豆粒。加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。https://t.cn/A6IlYtKN
加半汤匙料酒炒匀，透明转为白色立即倒入烫过的豌豆粒。加入一些盐，快速翻炒均匀后，倒入少许调好的水淀粉，勾个薄薄的芡汁即可出锅。https://t.cn/A6IlYtKN
【香辣豆豉鸡脚】1.鸡脚洗净，摘去表面黄色筋膜分成2段；2.锅内注清水放生姜片、大葱、花椒、八角、料酒和鸡脚，大火烧开转小火煮5分钟；3.将煮好的鸡脚立即捞入冰水中清洗干净；4.锅中放入2大匙沙拉油，温热之后放入郫县豆瓣酱和豆豉酱，炒匀盛碗中；5.做法4中调大蒜和鸡精拌匀放鸡脚，抓匀腌12小时。https://t.cn/A6I2wGdR
【碗芡肉】做法：1）五花肉洗净，擦干水分，切成小块。2）调碗芡：糖:醋:料酒:淀粉=2:1:1.5:1生抽和酱油配合使用。3）锅内热油，入肉块炸至浅黄，皮不粘捞出，控油。4）油温调的稍高些，再入肉块，将外皮炸酥，至金黄。5）锅内留余油，放番茄酱炒匀，倒入碗芡炒至浓稠。6）倒小肉块翻炒裹匀即可。 #成都美食##成都火锅##成都探店##成都吃喝玩乐#
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