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为什么东吴面开不出苏州

作为餐饮创业者，餐饮咨询顾问，去年十月我专程去苏州做过调研，也考察过这个东吴面馆。

首先说，东吴面馆是连锁品牌，而且在当地很强。

（老苏州别急着说你们不吃，后边我会说明）

说东吴面馆强。主要是它的的味道首先是“不差”的，但也不算多优秀。所以很多老苏州不会去吃。

我看到有答主做了这样的回答

截图来自本题目公开回答

这个道理其实和肯德基麦当劳这种连锁品牌一样，没那么好吃，但绝对不会太差。

我平时也不吃麦当劳，但在机场高铁站，麦当劳是我最放心的食物，绝对不会踩雷。

这就叫踩雷，浪费的不只是钱，更重要的是时间，在机场，有时候没时间再换一家

而东吴面馆这样一份现炒的猪肝面15元，确实也是没法再过度挑剔了

这里要讲的一个关键点叫“连锁餐饮”和“餐饮”的区别。

连锁餐饮，一定需要标准化，就是所有门店都能达到80分很重要，这样会形成一个安全边际。

而很多非常好吃的老店，其实依赖的是“经验”，别说开分店，换个厨师都不行，那就没办法连锁。

所以东吴面馆在苏州本地，它的品控，价格，性价比都是不错的，所以门店不少，是比较强的餐饮。

但话说回来，为什么走不出去？

首先，中国各地对面的需求确实五花八门，各地吃法不同，但这不是主要问题。

最重要的是东吴面馆的标准化程度，还不够高！

店里很多产品还是现炒的。

这个现炒一上来，就有了一个约束，叫“本地厨师”

一个词可以拆开。

第一是“本地”，成本才低，味道才正。

第二是“厨师”，这东西不是三两天能学会的，得有点功底。

那么问题就来了，一个“外地”厨师，在“外地”开店，为什么要跑到苏州加盟个东吴面馆？

这事没道理啊！四川厨师做点四川口味的面在四川开店，怎么想市场受众也比东吴面馆大，真说需要品牌价值，也在本地找品牌加盟了。

意识强，野心大的，甚至直接找我们打造自己的品牌了！没道理跑去苏州加盟拿回来干啊！

【雅颂黄陂，在双凤亭下遇见二程的影子】
黄陂双凤亭坐落在黄陂县城东鲁台山上。面临低水，背倚绿洲。为木石结构、重进六角攒尖式，琉璃碧瓦，飞檐翘角。亭上层为辅木和样木结构，下层由12根石柱组成。为纪念北宋著名理学家程颢、程颐所建。也是黄陂非常有代表性的文化建筑。它的底层柱枋皆为石材．造型精工，构筑坚固。亭中立石砌方形碑阁，四面嵌建亭碑记，石额．上刻双凤朝阳及人物故事，形象生动。
“双凤亭”匾额上面的字，为郭沫若题写。田畴万顷，湖光掩映，这里西侧滠水婉蜒，流碧如带，历代诗人雅士，于此吟咏者颇多。
不少因碑亭而来的游人，到此游览后都被二程思想所折服！经历风雨的亭台依然岿然屹立，传承着二程文化与思想！
时人不识余心乐，将谓偷心学少年。在这里逛逛公园，吟诵诗句，再感受一下程氏留下的文化绵长，甚是有味！#带着微博去黄陂##大美黄陂寻游记# （图文@中天盛世带你游 ）

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今天也是为邓伦美貌尖叫的一天[彩虹屁]
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