[打call]又是一家上了必吃榜的海鲜粥铺
店名：群尚海鲜粥
只有晚上才开门，️自选食材，鲍鱼生蚝海白龙虾牛肉猪肉腊肠皮蛋都可以选择加进粥里！除了粥还有粉、面，分量是真的大，绝对管饱，还有必点的油条，泡粥一绝！

[微风]还有几百年没吃到的腌水果，读书时候会吃的街边小吃，特别是青芒加辣椒盐，百吃不腻[太开心] https://t.cn/RxnCwhz

炙子烤肉、铜锅羊肉……原本都是天气转凉了才有的吃。并非现而今的一年四季想吃就吃。
除了天寒进补、围炉取暖之类的原因，还因为刀工。

明清时期北京大量汉民火锅的记载，以白肉（猪肉）为主，东北人迄今为止火锅里猪肉比羊肉的比重也要大得多。八旗征伐天下时候吃的羊也不是口外到甘肃的寒羊，品种仍是以汉地羊居多。直到清中期开始，民间的涮肉馆才羊肉压倒猪肉，西风压过了东风。而羊肉的生计从“一条龙”（1784年）南恒顺到爆肚冯天杰、爆肚冯立山、东来顺丁德山这些贯穿清中晚期在四九城里立号的馆子，基本都是山东的回民开的。等山东人做羊肉的好名声在北京城叫响了之后，好羊肉才开始绵绵不绝地往山东回民的羊肉馆子里流进去。

这时候的“鲜切”技法，渐渐成了型。
所谓的“鲜切”，指的是让块状羊肉稍稍上冻后粗略有型后，大刀片取。也就是如今“刨肉机”的雏形——只不过刨的是冻切罢了——但肉片并非越薄越好。手切鲜羊肉在饱含汁水、保持肌肉纤维连贯性和口感方面比冻切更有优势，这才是这种传统技法保留至今的原因。

冷肉手切与冻切是有本质区别的：
一是切割时，师傅能够清晰地看清肉质的纹理分布，而不是将切简单作为一种机械化劳动来进行；二是冻透了的羊肉排酸不透，放至常温时会有轻度的氨味或酸味，在涮烫前十分明显；三是冻肉的肌纤维会有明显松弛或断裂，口感上差了不少；四是在冰冻时细胞液冰化膨胀，解冻后除失去了肉质原有的弹性和韧性，还会不断渗出血水。

因此，涮羊肉、烤肉啥的，大多只在入了秋甚至上冻以后能在筒子河里取冰了，才会开炭发卖。而想要早些开炭的馆子或者夏天想吃手切羊肉的权贵官宦之家，得从什刹海冰窖那儿高价买冰来切肉。

不知不觉在潮州十天了，准备回家开始忙碌的工作[二哈]这几天除了吃还是吃。还白嫖了一堆礼物？？茶叶、猪肉干、鹅、咩特色小吃、牛肉丸、粿条、连碗也搞了一套给我。。。见面第二天陈他奶奶掏出来一袋黄金用着我完全听不懂的潮州话比划.....想骗我原地带上 果断拒绝[允悲][允悲]这也太恐怖了。。。之后每天一起床就开始吃 吃到睡觉。。。。感觉不睡觉就要吃东西。。。热情到我需要吃点泻药哈哈哈哈总的来说 我还是挺开心的。