过年必吃的12道下酒菜，家宴待客都不错，照着做，家人夸你是大厨#美食分享[超话]#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
辣子烧肥肠
食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
做法：
1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，
4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。
砂锅娃娃菜
食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈
做法：
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片；
2、大蒜去皮切片；娃娃菜洗净切成小段，分开叶片和根茎部分；
3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色；下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈调味，炒至根茎变软；再加入叶片，大火翻炒几下，加入适量清水，水量没过所有材料；
4、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
黄瓜拌金针菇
做法
1.准备好食材：金针菇，黄瓜，蒜苗。
2.金针菇用水清洗后，把它撕开，然后放盘子里备用。
3.把黄瓜切成菱形的片，放盘子里备用。
4.把蒜苗切成细小的段，放盘子里备用。
5.锅里加入凉水，开大火烧开后，把金针菇倒入开水里焯一下。
6.焯好的金针菇，放入盛有凉水的碗里。
7.金针菇凉了之后，挤去水分，把黄瓜和金针菇放入一个碗里。
8.锅里加点油，开中小火加热，油热后关火。
麻辣藕片
食材：莲藕2节；葱1棵；蒜2瓣；盐；生抽；糖；干红辣椒6个；花椒若干；香醋；香油；植物油
做法：
1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟，捞出晾凉，切厚片，葱蒜切碎。
2、藕片和葱蒜碎末混合，添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀，红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干。
3、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒，至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
土豆烧排骨
食材：排骨400克，土豆300克、花椒、料酒、干辣椒各适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜1小块，老抽1勺，盐2勺。
做法：
1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。
2、土豆切块，不要太大不要太小。太小会烂成泥。
3、油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候下料酒。这样之后肉不会老。
5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）。
6、待水开了之后，捞去浮沫。转中火，下适量的酱油炖20分钟。
7、下土豆，大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
8、待水收的差不多，撒香葱起锅
酸辣猪肚
食材：猪肚半个、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量、首先将猪肚洗净，切成小条。
做法：
1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。
2、倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。
4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。
虾仁日版豆腐
— 用 料 —
生抽、日本豆腐、鲜虾 、水、
黄瓜（或者青豆）、淀粉
做 法：
1，日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下；
2，把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁，撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感；
3，把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀，把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可；
4，虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配。
脆皮豆腐
食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g
做法：
1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
2、锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。
3、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。
豆豉蒸排骨
食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法
1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。
3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时
4、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
玉米蒸排骨
食材：排骨，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，老抽，玉米，糯米，耗油，老抽，香菜。
做法
1、首先准备猪排500克，剁成均匀的大块，把剁好的排骨放到装有清水的盆中，加入少许食盐，抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出备用。2、接着我们把排骨腌制一下，盆中加入食盐，胡椒粉，白糖，耗油，老抽提底色，料酒去腥提鲜，生抽，抓拌均匀腌制15分钟给排骨上色入味，然后再准备辅料。
3、鲜玉米一根，切成大小均匀的长条，在准备一个盘子，把提前泡发的糯米均匀地铺在盘底，厚度要保持一致。这样糯米才能均匀地受热，生熟一致。然后把腌好的排骨和玉米依次摆放在糯米上，加入有多出的排骨或者玉米的话，把它放在盘子中间，最后再把腌制排骨的料汁均匀地淋在盘中。
4、开始蒸玉米排骨，锅内烧水，放好篦子，把排骨放到篦子上，盖严实盖子，把水烧开后，把排骨放入锅中，盖上锅盖转中火蒸30分钟。时间到以后，所有食材都已经蒸熟，蒸入味，排骨软嫩解馋，玉米香软可口，把它在锅中取出，放上少许香菜点缀即可上桌食用。
鲜菇滑肉片
食材：鲜口蘑250克；猪肉150克；鲍汁10克；盐1克；油；生姜2片；
做法
1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；
2、蘑菇切片、姜切片；
3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；
4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
酸辣鸡杂
食材：鸡肠若干、鸡心若干、油2勺、盐少许、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、花椒少许、姜少许、蒜适量、葱5根~
做法：
将鸡杂用盐搓洗3一4遍，放锅里用水焯去多余的血水，焯好鸡肠切段，鸡心切片。
切好备用的佐料，锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂，翻炒4一5分倒入料酒去腥。
再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精，出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅，出锅了，酸、辣、爽、脆。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
辣子烧肥肠
食材：熟猪肥肠5oo克，青椒、胡萝卜各50克，红尖椒丝、姜丝、酱油、盐、料酒、白糖、醋、湿淀粉、红油、食油各适量。
做法：
1.将肥肠切成段，放入碗中，加酱油、料酒腌渍，胡萝卜切片，青椒切小段，分别用开水焯出。
2.炒锅注油烧热，下姜丝、红尖椒丝炒香，加入肥肠，烹入料酒，翻炒几下，
3.再加入酱油、盐、白糖、醋及鲜汤，烧透入味，
4.加入青椒、胡萝卜片炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上红油出锅即成。
砂锅娃娃菜
食材：五花肉、娃娃菜、油豆腐、大蒜、盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈
做法：
1、将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟，取出切成薄片；
2、大蒜去皮切片；娃娃菜洗净切成小段，分开叶片和根茎部分；
3、炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色；下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精、老干妈调味，炒至根茎变软；再加入叶片，大火翻炒几下，加入适量清水，水量没过所有材料；
4、加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。
黄瓜拌金针菇
做法
1.准备好食材：金针菇，黄瓜，蒜苗。
2.金针菇用水清洗后，把它撕开，然后放盘子里备用。
3.把黄瓜切成菱形的片，放盘子里备用。
4.把蒜苗切成细小的段，放盘子里备用。
5.锅里加入凉水，开大火烧开后，把金针菇倒入开水里焯一下。
6.焯好的金针菇，放入盛有凉水的碗里。
7.金针菇凉了之后，挤去水分，把黄瓜和金针菇放入一个碗里。
8.锅里加点油，开中小火加热，油热后关火。
麻辣藕片
食材：莲藕2节；葱1棵；蒜2瓣；盐；生抽；糖；干红辣椒6个；花椒若干；香醋；香油；植物油
做法：
1、莲藕洗净，凉水入锅，大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟，捞出晾凉，切厚片，葱蒜切碎。
2、藕片和葱蒜碎末混合，添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀，红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干。
3、起油锅，小火慢炸干红辣椒段和花椒粒，至香味飘出，趁热浇在拌好的藕片上
土豆烧排骨
食材：排骨400克，土豆300克、花椒、料酒、干辣椒各适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜1小块，老抽1勺，盐2勺。
做法：
1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。
2、土豆切块，不要太大不要太小。太小会烂成泥。
3、油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候下料酒。这样之后肉不会老。
5、然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）。
6、待水开了之后，捞去浮沫。转中火，下适量的酱油炖20分钟。
7、下土豆，大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
8、待水收的差不多，撒香葱起锅
酸辣猪肚
食材：猪肚半个、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量、首先将猪肚洗净，切成小条。
做法：
1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。
2、倒入切好的猪肚，淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。
4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。
虾仁日版豆腐
— 用 料 —
生抽、日本豆腐、鲜虾 、水、
黄瓜（或者青豆）、淀粉
做 法：
1，日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下；
2，把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁，撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感；
3，把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀，把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可；
4，虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配。
脆皮豆腐
食材：内酯豆腐300g，油20g，蒜瓣10g，淀粉40g，生抽15g，辣椒酱14g
做法：
1、准备好内酯豆腐，豆腐用活水冲洗、切厚片；蒜瓣拍破切细粒；淀粉用水调匀备用。豆腐片两面均匀沾满干淀粉。
2、锅中油热，放入沾满淀粉的豆腐。中火煎至两面酥黄，盛起码盘备用。锅中余油，爆香蒜粒，加入鲜豆辣椒酱，炒匀。
3、淋入淀粉汁，淋入生抽，调配做好调味汁。调味汁淋在豆腐上即可。
豆豉蒸排骨
食材：肋排、豆豉、红辣椒、葱、蒜、盐、白糖、生粉、蚝油、料酒、姜粉
做法
1、调制腌料：将盐、白糖、生粉、油、蚝油、料酒、清水调匀。排骨洗净，斩段，用腌料抓匀，腌制30分钟。
2、将豆豉剁成碎末；红椒去蒂和籽，洗净切成块；葱蒜切成末，倒入排骨中拌匀，将排骨码入深盘中。
3、烧开蒸锅中的水，放入豆豉排骨，加盖开大火隔水蒸1小时
4、取出蒸好的豆豉排骨，洒上葱花，即可出锅。
玉米蒸排骨
食材：排骨，料酒，食盐，胡椒粉，白糖，老抽，玉米，糯米，耗油，老抽，香菜。
做法
1、首先准备猪排500克，剁成均匀的大块，把剁好的排骨放到装有清水的盆中，加入少许食盐，抓洗出排骨中的血水，洗净后捞出备用。2、接着我们把排骨腌制一下，盆中加入食盐，胡椒粉，白糖，耗油，老抽提底色，料酒去腥提鲜，生抽，抓拌均匀腌制15分钟给排骨上色入味，然后再准备辅料。
3、鲜玉米一根，切成大小均匀的长条，在准备一个盘子，把提前泡发的糯米均匀地铺在盘底，厚度要保持一致。这样糯米才能均匀地受热，生熟一致。然后把腌好的排骨和玉米依次摆放在糯米上，加入有多出的排骨或者玉米的话，把它放在盘子中间，最后再把腌制排骨的料汁均匀地淋在盘中。
4、开始蒸玉米排骨，锅内烧水，放好篦子，把排骨放到篦子上，盖严实盖子，把水烧开后，把排骨放入锅中，盖上锅盖转中火蒸30分钟。时间到以后，所有食材都已经蒸熟，蒸入味，排骨软嫩解馋，玉米香软可口，把它在锅中取出，放上少许香菜点缀即可上桌食用。
鲜菇滑肉片
食材：鲜口蘑250克；猪肉150克；鲍汁10克；盐1克；油；生姜2片；
做法
1、猪肉切片，用适量的盐、油、生抽、老抽腌制10分钟；
2、蘑菇切片、姜切片；
3、下油热锅，倒入蘑菇，翻炒把水分逼出来炒干装起来备用；
4、下油把姜片爆香，倒入猪肉片，快速滑开至变色，加入蘑菇，继续翻炒1分钟，倒入一点点鲍汁调味,生粉兑点水勾个薄芡即可上碟。
酸辣鸡杂
食材：鸡肠若干、鸡心若干、油2勺、盐少许、鸡精少许、生抽适量、料酒适量、干红椒7一8个、小米椒5一6个、泡椒10个、花椒少许、姜少许、蒜适量、葱5根~
做法：
将鸡杂用盐搓洗3一4遍，放锅里用水焯去多余的血水，焯好鸡肠切段，鸡心切片。
切好备用的佐料，锅里下油烧至7成热，下所有佐料（葱除外）爆香下鸡杂，翻炒4一5分倒入料酒去腥。
再继续翻炒3分钟放入生抽、盐、鸡精，出锅之前倒入葱段，翻匀就可以起锅，出锅了，酸、辣、爽、脆。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。 https://t.cn/AiTNaisB
【解读丨“空城计”的欺与不欺】说三国的故事中，突显诸葛亮胆识智慧的“空城计”，常常为人津津乐道。《三国演义》九十五回，以“马谡拒谏失街亭，武侯弹琴退仲达”为题，用近半篇幅，描述诸葛亮面临十五万大军，以“一班文官”及千五百兵士，“打开四门”，百姓打扫街道依然，自己则“披鹤氅，戴纶巾，引二小童携琴一张，于城上敌楼前，凭栏而坐，焚香操琴。”如此从容表象，造成司马懿看毕后“大疑”，终于让“两路兵尽皆退去”。#每天读国学#
写来似乎寻常，实际却惊心动魄。司马懿的考虑建立在“亮平生谨慎，不曾弄险”基础上，诸葛亮正利用司马懿的心理，大胆犯险，最终不仅自己及兵士保全，还带着城中百姓一并撤退。读到此处，读者心情才得以松弛。其中不仅故事，人物心理的揣摩、描述为人称道，而且那以静制动的气氛烘托，也叫人获得紧张又充分释放的审美感受，真正难得。
尽管如此，可记载当时史实的《三国志》对此却并无著录。《三国演义》的此节故事，是从《三国志》注释者裴松之引述的《条（诸葛）亮五事》敷衍而来。《条亮五事》是西晋人郭冲所述，有趣的是裴松之引述“五事”，并非出自信任，完全是辩驳，认为其不合实际情况。
具体到“空城计”，裴松之认为：“宣帝既举二十万众，已知亮兵少力弱，若疑其有伏兵，正可设防持重，何至便走乎？”“宣帝”即司马懿（其孙司马炎称帝后，追尊司马懿为高祖宣皇帝）。裴松之认为司马懿既然拥有重兵，也知道诸葛亮此时“兵少”，就算怀疑城中有伏兵，也可以留下来驻扎设防，何至于撤兵呢？用钱锺书的概括表述：“《三国志·蜀书》（诸葛）亮本传裴注驳郭冲所记为不合事理。”
对裴松之驳斥郭冲认为“不合事理”，钱锺书有看法。他先举了另一处的“空城计”战例：《南齐书·高祖纪》上有这样的记载：“皇考讳承之。……元嘉初，徙为济南太守。……虏众大集，皇考使偃兵开城门。众谏曰：‘贼众我寡，何轻敌之甚！’皇考曰：‘今日悬守穷城，事已危机，若复示弱，必为所屠，惟当见强待之耳。’虏疑有伏兵，遂引去。”
以上说的是南朝时期，宋文帝派兵北伐，结果遭到北魏军队反击。北魏军队一下子打到山东济南城下。当时济南太守即萧承之（南齐开国皇帝萧道成父亲，后追尊为宣皇帝），北魏数万大兵杀到，可济南城却只有少数士兵。萧承之见此情况，让人大开城门，并叫士兵隐伏起来。官员听了，一起陈说：敌众我寡，为何还如此轻敌？萧承之说：今天我们只是缺兵少将孤守城池，如此危急，如果暴露我们的弱势，必定会遭到杀灭，只有以强势应对才行。结果，敌方见此情形，摸不清底细，不敢轻动，于是撤退。这是正史记载“空城计”的一个实例。
孤证难凭，钱锺书再举例证：《旧唐书·良吏传》中说，高宗时，一名崔知温者担任兰州刺史，恰逢党项三万余人进犯兰州城。大家很是惊恐，崔知温“使开城门延贼，贼恐有伏，不敢进”。打开城门，放敌人进来，结果把对手吓住了。这又是成功的一例“空城计”。还有，《北狄传》中有载，也是唐高宗时期，吐蕃十万人进犯湟中（今青海西宁一带）。守将李谨行“素不设备”，平常没什么准备，“忽闻贼至，遂见旗伐鼓，开门以待之，吐蕃疑有伏兵，竟不敢进。”面对十万大军，没什么防备的李谨行，不仅空城开门，还树立旗帜，擂动战鼓，这把敌人吓住了。这又是一例经典的“空城计”。
这几个例证，钱锺书认为：“皆师诸葛亮‘大开四城门’之故智，而‘虏’‘贼’又蹈司马懿之前辙，‘疑其有伏兵’。”由此看来，钱锺书显然认可诸葛亮的“空城计”，且认为后面的几次例证，敌我双方情形，包括心理预设，接迎手段，都是对诸葛智慧的效法。
那么，如何描述、评价运用“空城计”的行为态度呢？钱锺书用了两个精彩的句子来指示：“夫无兵备而坦然示人以不设兵备，是不欺也；示人实况以使人不信其为实况，‘示弱’适以‘见强’，是欺也。”这几个例子，都是缺乏兵备却不设兵备，似乎真实“不欺”；这样的实际情况却让对手难以相信，表现出弱势，却恰恰给人“强”的印象，正达到“欺瞒”的效果。这一计策的根本，钱锺书以为：“‘空城计’者，以不欺售欺之一例也。”以“不欺”的坦露达到了“欺”的目的。
一个貌似可行的“空城计”，倘若遇见不同的人，结果应该完全不同。明末清初的学者魏禧，在其《日录》一书，对此发出另一番议论。他先说：“料事者先料人。若不知其人才智高下，只在事上去料，虽情势极确，究竟不中。故能料愚者不能料智，料智者不能料愚。”预见一件事，先得预料做这件事的人。不知做事人智慧高下，只在事上做文章，就算对情势判断再清楚，也未必能获得好结果。
针对诸葛亮使用的“空城计”，魏禧推想出别一结果：“余尝笑《三国演义》孔明于空城中焚香扫地，可司马懿疑之而退，若遇今日山贼，直入城门，捉将孔明去矣。”诸葛亮与司马懿，都是智慧相近，因而思路相近之才人。考虑问题，比较他人深入曲折。谨慎行事，是他们率兵作战，获取胜利的基本。以他们水平相当的常态，所以诸葛亮敢用“空城计”。他与司马懿，可谓知己知彼，“犯险”，是在常态之外，偶然为之，所以奏效。不然，遇见一个山贼（不明底细者），看到如此一座空城，可不就率领数百上千名草寇，杀入城去，“捉将孔明去矣”。“空城计”，演不下去了。
“空城计”，让《三国演义》读者津津乐道。可要说明它，则需要对更多事迹涉猎辨正；还需对当事人的心理、智识层面有相当把握……由此观，战斗胜负，并非仅仅人数众寡，兵器锐利，实际实地的智慧运用，更是取得成效之关键。
写来似乎寻常，实际却惊心动魄。司马懿的考虑建立在“亮平生谨慎，不曾弄险”基础上，诸葛亮正利用司马懿的心理，大胆犯险，最终不仅自己及兵士保全，还带着城中百姓一并撤退。读到此处，读者心情才得以松弛。其中不仅故事，人物心理的揣摩、描述为人称道，而且那以静制动的气氛烘托，也叫人获得紧张又充分释放的审美感受，真正难得。
尽管如此，可记载当时史实的《三国志》对此却并无著录。《三国演义》的此节故事，是从《三国志》注释者裴松之引述的《条（诸葛）亮五事》敷衍而来。《条亮五事》是西晋人郭冲所述，有趣的是裴松之引述“五事”，并非出自信任，完全是辩驳，认为其不合实际情况。
具体到“空城计”，裴松之认为：“宣帝既举二十万众，已知亮兵少力弱，若疑其有伏兵，正可设防持重，何至便走乎？”“宣帝”即司马懿（其孙司马炎称帝后，追尊司马懿为高祖宣皇帝）。裴松之认为司马懿既然拥有重兵，也知道诸葛亮此时“兵少”，就算怀疑城中有伏兵，也可以留下来驻扎设防，何至于撤兵呢？用钱锺书的概括表述：“《三国志·蜀书》（诸葛）亮本传裴注驳郭冲所记为不合事理。”
对裴松之驳斥郭冲认为“不合事理”，钱锺书有看法。他先举了另一处的“空城计”战例：《南齐书·高祖纪》上有这样的记载：“皇考讳承之。……元嘉初，徙为济南太守。……虏众大集，皇考使偃兵开城门。众谏曰：‘贼众我寡，何轻敌之甚！’皇考曰：‘今日悬守穷城，事已危机，若复示弱，必为所屠，惟当见强待之耳。’虏疑有伏兵，遂引去。”
以上说的是南朝时期，宋文帝派兵北伐，结果遭到北魏军队反击。北魏军队一下子打到山东济南城下。当时济南太守即萧承之（南齐开国皇帝萧道成父亲，后追尊为宣皇帝），北魏数万大兵杀到，可济南城却只有少数士兵。萧承之见此情况，让人大开城门，并叫士兵隐伏起来。官员听了，一起陈说：敌众我寡，为何还如此轻敌？萧承之说：今天我们只是缺兵少将孤守城池，如此危急，如果暴露我们的弱势，必定会遭到杀灭，只有以强势应对才行。结果，敌方见此情形，摸不清底细，不敢轻动，于是撤退。这是正史记载“空城计”的一个实例。
孤证难凭，钱锺书再举例证：《旧唐书·良吏传》中说，高宗时，一名崔知温者担任兰州刺史，恰逢党项三万余人进犯兰州城。大家很是惊恐，崔知温“使开城门延贼，贼恐有伏，不敢进”。打开城门，放敌人进来，结果把对手吓住了。这又是成功的一例“空城计”。还有，《北狄传》中有载，也是唐高宗时期，吐蕃十万人进犯湟中（今青海西宁一带）。守将李谨行“素不设备”，平常没什么准备，“忽闻贼至，遂见旗伐鼓，开门以待之，吐蕃疑有伏兵，竟不敢进。”面对十万大军，没什么防备的李谨行，不仅空城开门，还树立旗帜，擂动战鼓，这把敌人吓住了。这又是一例经典的“空城计”。
这几个例证，钱锺书认为：“皆师诸葛亮‘大开四城门’之故智，而‘虏’‘贼’又蹈司马懿之前辙，‘疑其有伏兵’。”由此看来，钱锺书显然认可诸葛亮的“空城计”，且认为后面的几次例证，敌我双方情形，包括心理预设，接迎手段，都是对诸葛智慧的效法。
那么，如何描述、评价运用“空城计”的行为态度呢？钱锺书用了两个精彩的句子来指示：“夫无兵备而坦然示人以不设兵备，是不欺也；示人实况以使人不信其为实况，‘示弱’适以‘见强’，是欺也。”这几个例子，都是缺乏兵备却不设兵备，似乎真实“不欺”；这样的实际情况却让对手难以相信，表现出弱势，却恰恰给人“强”的印象，正达到“欺瞒”的效果。这一计策的根本，钱锺书以为：“‘空城计’者，以不欺售欺之一例也。”以“不欺”的坦露达到了“欺”的目的。
一个貌似可行的“空城计”，倘若遇见不同的人，结果应该完全不同。明末清初的学者魏禧，在其《日录》一书，对此发出另一番议论。他先说：“料事者先料人。若不知其人才智高下，只在事上去料，虽情势极确，究竟不中。故能料愚者不能料智，料智者不能料愚。”预见一件事，先得预料做这件事的人。不知做事人智慧高下，只在事上做文章，就算对情势判断再清楚，也未必能获得好结果。
针对诸葛亮使用的“空城计”，魏禧推想出别一结果：“余尝笑《三国演义》孔明于空城中焚香扫地，可司马懿疑之而退，若遇今日山贼，直入城门，捉将孔明去矣。”诸葛亮与司马懿，都是智慧相近，因而思路相近之才人。考虑问题，比较他人深入曲折。谨慎行事，是他们率兵作战，获取胜利的基本。以他们水平相当的常态，所以诸葛亮敢用“空城计”。他与司马懿，可谓知己知彼，“犯险”，是在常态之外，偶然为之，所以奏效。不然，遇见一个山贼（不明底细者），看到如此一座空城，可不就率领数百上千名草寇，杀入城去，“捉将孔明去矣”。“空城计”，演不下去了。
“空城计”，让《三国演义》读者津津乐道。可要说明它，则需要对更多事迹涉猎辨正；还需对当事人的心理、智识层面有相当把握……由此观，战斗胜负，并非仅仅人数众寡，兵器锐利，实际实地的智慧运用，更是取得成效之关键。
我帮女儿向儿媳借15万块买房子，然而儿媳却要我女儿女婿亲自来借并写欠条，而我女儿的反应却让我大吃一惊。
我是山东青岛人，丈夫在我儿子上高一的时候就得肺癌去世了，那时女儿才上初二。我们家是地道的农民，没有什么过硬的背景和收入。而丈夫因得肺癌治疗花了很多钱，欠了不少债。而我身体不太好，日子更加艰难，儿子就心疼我，他懂事的辍学去打外工还债和供我女儿上学。
就这样儿子去了深圳打工，我在工地上干苦力，我们省吃俭用好几年才把外债还清。女儿也争气考上了大学，刚刚把债还清，女儿上大学费用又不低，这时经济又紧张起了。好在儿子有担当积极上进，他打工挣钱边学厨师，学成当了厨师后收入也好多了。全是儿子在供我女儿上大学的费用。
儿子当厨师不久后遇上了儿媳，儿媳是儿子老板的女儿，长得一般就是很矮才1米58，而我儿子1米69，感觉配不上我儿子。可我儿子喜欢呀，儿子说:“妈，我也穷怕了，父亲又走的早，让我经历生离死别后，才知道有机会一定要抓住和珍惜。难得有钱家的姑娘看上我，我可以少奋斗好多年，妈你应该替你儿子我高兴呀。”听完儿子的话似乎有道理，我又难过又心疼。心疼我儿子自从在我丈夫死后，吃了不少苦，废寝忘食的赚钱还债和供妹妹上学，自已已却没留一分钱。
儿子和儿媳在起一年多就结婚生子了，亲家母亲家公都对我儿子很好，结婚后亲家把饭店也给了我儿子，因为亲家就两个女儿，一个女儿给一家饭店和一套房子，但没有陪嫁车，他们小女儿还在上高中。日子也挺和美的，儿媳还把我也接过去住了，就是有点懒，洗碗扫地要拖拖拉拉地每天只洗一次碗，只扫一次地，还说带娃很累，没空。
儿子儿媳生了孩子后开支加重了，加上我女儿大学还未毕业，还得儿子儿媳供学费，但儿媳也没半字怨言。直到我女儿大学毕业后，儿子才经济宽裕点。然而受疫情影响，饭店生意不景气，关门很长时间没营业。经济又紧张不堪，不过有亲家帮衬接挤，日子还得去。
疫情过后，大学毕业的女儿说她谈恋爱了并且怀孕了，要准备结婚了，而我和儿子都很惊讶和气愤，还没参加工作就要结婚生子，那这大学也白念了，白白浪费学费和青春。我和儿子坚决不同意，而更没想到的是男方是有家室的骗子，骗她是未婚富二代，是女儿在网上认识的。女儿知道上当受骗后想不开要寻短见，是儿媳心地善良的耐心开导女儿，并陪她打掉孩子伺候她月子。女儿才慢慢从感情被骗的阴影中走出来，开始找了工作重新生活。
然而好景不长，女儿又恋爱了，男方是女儿的高中同学在水泥厂上班，家庭条件差，没房没车没存款，家里还有个瘫痪的母亲。我和儿子儿媳怕吃苦，都坚决不同意这门婚事，而女儿每次都唱反对，这大学真白念了，还脑袋痴了，什么男人都可以喜欢似的。女儿背着我们和他在一起同居生活，而直到她怀孕，我们才知道，把我和儿子气炸了。
女儿就这样裸婚了，不久便生下了孩子，事己至此也没办法，我们默许了女儿的婚姻。看女儿租房住，我很心疼，我帮女儿向儿媳借15万块买房子，没想到儿媳却这么说:“妈，你这是给妹妹借钱，不是你借钱用。现在妹妹成家了，亲兄弟明算账，这钱得妹妹亲自借并写欠条，才能借呀。”我火了说:“珍珍我们是一家人，怎么还要写欠条这么见外。”儿媳却说:“妈，我以前我可以供她上学，伺候她小月子，尽所能的帮她。可那是她婚前，可她婚后还要我们这样无止境的经济帮助，也很累的，那你为难的是你儿子，累的是你儿子呀。”她简直是小气。
我只好对女儿转告了儿媳的话，没想到女儿却是这样的反应，女儿说:“妈，嫂子说的有理，有嫂子的关心和帮助，我才能念完大学，我才从失败的感情中振作起来。要借钱也得我亲自向她借，并写欠条，这才对得不起我哥和嫂。”
第二天我女儿便和她老公带向儿媳借钱买房，儿子拉着儿媳到一边说:“咱们是一家人老婆，欠条还是不要写了吧。”可儿媳说:“没结婚前我们可以尽量帮妹供大学都没说什么，可现在她结婚了，买房受益者还有她老公呀，买房是夫妻共同财产，万一哪天她被老公抛弃，独占房子，钱也不还，那受伤和损失的是我们和妹妹呀。毕竟这样从娘家借钱买房和帮老公创业的，很多被抛弃落一无所有的例子有很多，叫他们一起写个欠条至少稳心些。”
听到儿子儿媳这样的对话，儿媳是在找借口。哪有一家人借钱写欠条的，这有多做的出来，多伤感情呀。而女儿写了欠条签了名，而女婿不肯签名字，儿媳就僵持着不借，非要女婿和女儿一起落款签名写欠条才肯借。你们说儿媳是不是太过份了？
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我是山东青岛人，丈夫在我儿子上高一的时候就得肺癌去世了，那时女儿才上初二。我们家是地道的农民，没有什么过硬的背景和收入。而丈夫因得肺癌治疗花了很多钱，欠了不少债。而我身体不太好，日子更加艰难，儿子就心疼我，他懂事的辍学去打外工还债和供我女儿上学。
就这样儿子去了深圳打工，我在工地上干苦力，我们省吃俭用好几年才把外债还清。女儿也争气考上了大学，刚刚把债还清，女儿上大学费用又不低，这时经济又紧张起了。好在儿子有担当积极上进，他打工挣钱边学厨师，学成当了厨师后收入也好多了。全是儿子在供我女儿上大学的费用。
儿子当厨师不久后遇上了儿媳，儿媳是儿子老板的女儿，长得一般就是很矮才1米58，而我儿子1米69，感觉配不上我儿子。可我儿子喜欢呀，儿子说:“妈，我也穷怕了，父亲又走的早，让我经历生离死别后，才知道有机会一定要抓住和珍惜。难得有钱家的姑娘看上我，我可以少奋斗好多年，妈你应该替你儿子我高兴呀。”听完儿子的话似乎有道理，我又难过又心疼。心疼我儿子自从在我丈夫死后，吃了不少苦，废寝忘食的赚钱还债和供妹妹上学，自已已却没留一分钱。
儿子和儿媳在起一年多就结婚生子了，亲家母亲家公都对我儿子很好，结婚后亲家把饭店也给了我儿子，因为亲家就两个女儿，一个女儿给一家饭店和一套房子，但没有陪嫁车，他们小女儿还在上高中。日子也挺和美的，儿媳还把我也接过去住了，就是有点懒，洗碗扫地要拖拖拉拉地每天只洗一次碗，只扫一次地，还说带娃很累，没空。
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疫情过后，大学毕业的女儿说她谈恋爱了并且怀孕了，要准备结婚了，而我和儿子都很惊讶和气愤，还没参加工作就要结婚生子，那这大学也白念了，白白浪费学费和青春。我和儿子坚决不同意，而更没想到的是男方是有家室的骗子，骗她是未婚富二代，是女儿在网上认识的。女儿知道上当受骗后想不开要寻短见，是儿媳心地善良的耐心开导女儿，并陪她打掉孩子伺候她月子。女儿才慢慢从感情被骗的阴影中走出来，开始找了工作重新生活。
然而好景不长，女儿又恋爱了，男方是女儿的高中同学在水泥厂上班，家庭条件差，没房没车没存款，家里还有个瘫痪的母亲。我和儿子儿媳怕吃苦，都坚决不同意这门婚事，而女儿每次都唱反对，这大学真白念了，还脑袋痴了，什么男人都可以喜欢似的。女儿背着我们和他在一起同居生活，而直到她怀孕，我们才知道，把我和儿子气炸了。
女儿就这样裸婚了，不久便生下了孩子，事己至此也没办法，我们默许了女儿的婚姻。看女儿租房住，我很心疼，我帮女儿向儿媳借15万块买房子，没想到儿媳却这么说:“妈，你这是给妹妹借钱，不是你借钱用。现在妹妹成家了，亲兄弟明算账，这钱得妹妹亲自借并写欠条，才能借呀。”我火了说:“珍珍我们是一家人，怎么还要写欠条这么见外。”儿媳却说:“妈，我以前我可以供她上学，伺候她小月子，尽所能的帮她。可那是她婚前，可她婚后还要我们这样无止境的经济帮助，也很累的，那你为难的是你儿子，累的是你儿子呀。”她简直是小气。
我只好对女儿转告了儿媳的话，没想到女儿却是这样的反应，女儿说:“妈，嫂子说的有理，有嫂子的关心和帮助，我才能念完大学，我才从失败的感情中振作起来。要借钱也得我亲自向她借，并写欠条，这才对得不起我哥和嫂。”
第二天我女儿便和她老公带向儿媳借钱买房，儿子拉着儿媳到一边说:“咱们是一家人老婆，欠条还是不要写了吧。”可儿媳说:“没结婚前我们可以尽量帮妹供大学都没说什么，可现在她结婚了，买房受益者还有她老公呀，买房是夫妻共同财产，万一哪天她被老公抛弃，独占房子，钱也不还，那受伤和损失的是我们和妹妹呀。毕竟这样从娘家借钱买房和帮老公创业的，很多被抛弃落一无所有的例子有很多，叫他们一起写个欠条至少稳心些。”
听到儿子儿媳这样的对话，儿媳是在找借口。哪有一家人借钱写欠条的，这有多做的出来，多伤感情呀。而女儿写了欠条签了名，而女婿不肯签名字，儿媳就僵持着不借，非要女婿和女儿一起落款签名写欠条才肯借。你们说儿媳是不是太过份了？
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