【茶叶的秘密34】润茶:喝茶之前,让茶先喝口水
上文,我们介绍了喝普洱茶等紧压茶,需要花一段时间先唤醒沉睡的茶,去除茶叶的陈、闷、堆之味,令茶叶恢复茶质,凝聚茶香。把茶的存储状态改变成即将品饮的状态。这谓之干醒。今天,我们继续讲讲醒茶中的湿醒。
我们早上从梦中醒来,最舒适的事情,就是喝一杯温水、伸个懒腰、舒展筋骨,由此,才觉得彻底清醒过来。其实,与茶而言,我们在泡茶、享受茶之前,茶也需要先喝口热水,伸个懒腰、舒展筋骨,这谓之湿醒。
【茶为什么要湿醒】
湿醒,通常被称为“润茶”或“温润泡”。通过叶片与热水的接触,调整茶叶温度以及形态,让茶叶充分地苏醒过来,将干茶状态调整到适宜冲泡的状态。
尤其是颗粒比较紧结的球形乌龙茶和紧压的饼茶、砖茶等,第一道润茶让紧结的茶叶充分舒展,散去一些陈气,并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
更重要的是,湿醒能让茶叶、茶器的温度提升上来,令茶叶的姿态舒展开来,更有利于后继泡茶时茶汁的浸出,使茶汤的香气和滋味能更快达到最佳。
【不是所有茶都需要润茶】
那么哪些茶叶需要润茶呢?对于加工工艺较多的半发酵、全发酵茶,如乌龙茶、红茶、黑茶等,润茶之际还可以洗茶。未加工过的细嫩茶叶、不发酵茶,如白茶、绿茶,其实第一泡的有效成分比较多,茶味也比较浓厚,可不用润茶。当然,泡茶之法,因人而异。冰箱里封存的绿茶红茶,润一润,去去冷气,未尝不可。
【湿醒的具体方式】
湿醒的具体方式是,先用沸水充分温热茶具,之后投入适量茶叶,进行润茶。
水温:润茶要注意水温不宜过高,可略低于泡茶温度。
时间:润茶时,出水要快,浸润时间要尽量短,2~3秒即可。否则,在此过程中还是会损失营养物质和风味物质,从而影响茶汤质量。
水量:一般而言,润茶时水量应尽量少,以刚刚没过干茶为宜。
次数:润茶次数无须过多,对于紧压古树茶,或是陈化时间较长的古树茶,可洗茶两次,以助于充分唤醒茶叶。
#本味茶生活# #国学新青年# #茶科普#
上文,我们介绍了喝普洱茶等紧压茶,需要花一段时间先唤醒沉睡的茶,去除茶叶的陈、闷、堆之味,令茶叶恢复茶质,凝聚茶香。把茶的存储状态改变成即将品饮的状态。这谓之干醒。今天,我们继续讲讲醒茶中的湿醒。
我们早上从梦中醒来,最舒适的事情,就是喝一杯温水、伸个懒腰、舒展筋骨,由此,才觉得彻底清醒过来。其实,与茶而言,我们在泡茶、享受茶之前,茶也需要先喝口热水,伸个懒腰、舒展筋骨,这谓之湿醒。
【茶为什么要湿醒】
湿醒,通常被称为“润茶”或“温润泡”。通过叶片与热水的接触,调整茶叶温度以及形态,让茶叶充分地苏醒过来,将干茶状态调整到适宜冲泡的状态。
尤其是颗粒比较紧结的球形乌龙茶和紧压的饼茶、砖茶等,第一道润茶让紧结的茶叶充分舒展,散去一些陈气,并洗去茶叶在各个环节中附着的浮尘。
更重要的是,湿醒能让茶叶、茶器的温度提升上来,令茶叶的姿态舒展开来,更有利于后继泡茶时茶汁的浸出,使茶汤的香气和滋味能更快达到最佳。
【不是所有茶都需要润茶】
那么哪些茶叶需要润茶呢?对于加工工艺较多的半发酵、全发酵茶,如乌龙茶、红茶、黑茶等,润茶之际还可以洗茶。未加工过的细嫩茶叶、不发酵茶,如白茶、绿茶,其实第一泡的有效成分比较多,茶味也比较浓厚,可不用润茶。当然,泡茶之法,因人而异。冰箱里封存的绿茶红茶,润一润,去去冷气,未尝不可。
【湿醒的具体方式】
湿醒的具体方式是,先用沸水充分温热茶具,之后投入适量茶叶,进行润茶。
水温:润茶要注意水温不宜过高,可略低于泡茶温度。
时间:润茶时,出水要快,浸润时间要尽量短,2~3秒即可。否则,在此过程中还是会损失营养物质和风味物质,从而影响茶汤质量。
水量:一般而言,润茶时水量应尽量少,以刚刚没过干茶为宜。
次数:润茶次数无须过多,对于紧压古树茶,或是陈化时间较长的古树茶,可洗茶两次,以助于充分唤醒茶叶。
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在梦醒时分
晨阳朦胧
风声依然
延续昨夜的清冷
落叶的忧伤
在雨停的早上
纷纷堆积
舒展亦或卷曲
都那么沧桑
尽管湿润如期
马路忽然亮堂
犹如浮尘尽逝
让人豁然开朗
原来是一群热爱生活的人
他们奔跑追逐
撒下一路欢笑
他们用自己的方式迎接
即将到来的2020
太阳出升
阳光洒在海面上
即使微凉,
心底也是暖洋洋
运动快乐天地宽
我们环崂小分队成员今天又聚集在一起,必须记录一下!华为公司还赠送了可爱的小礼物,虽然有点冷,但真的很开心! https://t.cn/RDUBkfz
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在雨停的早上
纷纷堆积
舒展亦或卷曲
都那么沧桑
尽管湿润如期
马路忽然亮堂
犹如浮尘尽逝
让人豁然开朗
原来是一群热爱生活的人
他们奔跑追逐
撒下一路欢笑
他们用自己的方式迎接
即将到来的2020
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即使微凉,
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禅茶一味
生活之妙,在于苦处得甘之悦,闹处得静之怡。心生一念,不必多言,一念即灭,何劳言喻。遇事成怨,不可说,说则怨生怒矣,牢骚满腹,不必说,说了无益于己。念是心中块垒,不平则鸣,怨怒是非,喜憎计较,皆是念中浮尘,起则纷纷乱相,落则一地荒芜,与其费心说予人听,不如沉寂其心,由它起落,纷纷是乱,荒芜颇寒,心如莲子,不染杂念,不着悲喜,兀自绽开。不可说者,恐多言而误,不可执着,怕多虑成忧,诸事皆有起缘起,与其纠结,不如随缘,诸念皆随缘生灭,与其执着,不如释怀,不可说时,说亦无益,不可执时,执亦徒劳。风从何处来?皆拂心意,雨至何时霁?抑尘洗心。诸事皆有其妙处,不言而喻,多言、妄言,反成其害。
生活之妙,在于苦处得甘之悦,闹处得静之怡。心生一念,不必多言,一念即灭,何劳言喻。遇事成怨,不可说,说则怨生怒矣,牢骚满腹,不必说,说了无益于己。念是心中块垒,不平则鸣,怨怒是非,喜憎计较,皆是念中浮尘,起则纷纷乱相,落则一地荒芜,与其费心说予人听,不如沉寂其心,由它起落,纷纷是乱,荒芜颇寒,心如莲子,不染杂念,不着悲喜,兀自绽开。不可说者,恐多言而误,不可执着,怕多虑成忧,诸事皆有起缘起,与其纠结,不如随缘,诸念皆随缘生灭,与其执着,不如释怀,不可说时,说亦无益,不可执时,执亦徒劳。风从何处来?皆拂心意,雨至何时霁?抑尘洗心。诸事皆有其妙处,不言而喻,多言、妄言,反成其害。
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