#三联美食# 信阳地处河南省最南，淮河上游地区，是亚热带与温带的融合之地，也是中原文化极其发展之地。我生于斯，长于斯，深深地爱着这片土地。在这里，好山水伴随城市中的每一里路，好餐食也承包了当地人人生每一天的欢喜。石凉粉、热干面、南湾鱼、毛尖……有吃有喝，样样都是我的最爱。
石凉粉不是凉粉，出了信阳它有个洋气名字，叫冰粉。它其实是一种类似果冻的透明凉物。但它和果冻大有不同，果冻有形有状，石凉粉滑而形散；果冻里的汁液黏腻，石凉粉的汁液轻甜；果冻来自工业化带来的常态产品，石凉粉则是迎着节气的本草馈赠。
每年夏季风吹熟了假酸浆（中国本草，种子叫石花籽，用以制石凉粉）的花果，吹热青年男女的闲心，吹出石凉粉的登场。小贩们热情相迎推着小车候在河边桥头。少年少女与散步浉河北路，谈笑间隙，吸一口冰冰凉凉的石凉粉。
入口冰，含口凉，咽口爽，唇舌享受着它弱弱的触感。通常商家会在盛出一大杯后，像加冕一样舀上一勺白糖，或者放上切细了的山楂，或冰镇的薄荷、柠檬水……这最后一道工序的种类，也决定了石凉粉的风味，不过，是酸是甜，在石凉粉独特口感加持下都能绽放异彩。
信阳，三省咽喉，鄂豫皖革命摇篮，北国江南，茶香鱼米。不过，这些光环在一市连九省，雄踞江汉关的英雄城武汉面前黯然失色。
但，这不代表信阳热干面是武汉热干面的翻版或附庸。我觉得，它更像亚种，好比人尽皆知的黑白大熊猫和与世无争的棕白大熊猫秦岭亚种之间的关系。它也迷人，有自己的“shining point”。
热干面其实很像元气满满的青年。因为好的热干面都在早晨，像极了那些理想在上并努力奋斗的青年们。它简单快捷，熟练的店主大叔只用几秒钟的功夫，抄勺，下锅，起勺，装碗，配料，一气呵成。面条金黄，葱花翠亮，红油麻辣，芝麻酱厚重，这是标配了！
年轻胃口大，还没吃饱？没关系，还有呢！肉末，豆芽，榨菜，豆角，千张....迅速为早起的鸟儿们提供一日之计在于晨的能量，赶路的打工人，赶课的考学人，赶集的挣命人，吃完后便继续他们的来来往往，熙熙攘攘。
有必要提一下信阳热干面偏爱稍微加一点汤的，讲究的会用猪骨高汤，比如我妈闲时给我做的。热干面里有汤，这便是信阳亚种和武汉亚种的区别了，过犹不及，避免极端，只加一点点汤便让信阳热干面干而不旱，何乐而不为呢？
南湾鱼，顾名思义，南湾湖产的鱼。对，就是文章开头那个湖。水域面积达75平方公里，我爸爸年轻时便在其中穿梭拉网，用各色鱼种养活了我和我妈妈，外加一只肥大的中华狸花猫。
他最拿手的好菜之一，便是花鲢鱼头汤。花鲢即鳙，南湾人叫它胖头鱼。食在腹，味在头，大头砍下，少许白盐腌制15分钟，再裹一点面粉，八成热，下锅煎，微黄时盛起，洗锅后再加少许油，炸香葱姜八角，添水下鱼头，大火煮至比牛奶还白，白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸是最后一步。它更适合献给老师，特别是中国任何一个小城市里高中早起晚睡的老师们，以更多原生态的营养和美味来慰劳他们的辛苦。
一方水土养一方人，南湾一湖养百种鱼，如果说花鲢鱼头汤适合任劳任怨、绞尽脑汁的脑力工作者，那烤乌鱼就适合靠气力吃饭的汉子了。沿街排开的烧烤叔们，从放着氧气泵的大红盆里捞起一条生猛的乌鱼（黑鳢，南湾人称火头），现杀、去脏、刮鳞、洗净，铁夹子紧紧夹住，在大火上翻来，覆去，撒粉，刷酱。
这时鱼还没好，汤已经用高边铁盘在酒精炉上热着了，煨着千张，青菜，豆腐，粉丝，就等鱼下盘了。之后便是体力劳动的中年汉子们喝着啤酒，掰着蒜瓣儿向乌鱼的全身各处动筷去，浓油赤酱，是出力气的干活的人吃的饭，彼时我爸爸在摊位上带着我和妈妈，我们一家连带着动筷声成为路边人的背景。
当然绝味鱼肴不止这些，炸白鱼条，骨脆可食；南湾鱼块，咸而不齁；红烧鲫鱼，咸鲜适口；鱼头面饼，二重体验，霸王别姬（霸王即王八，也叫甲鱼，姬即鸡），嫩上加鲜。对于热爱烹饪，酷爱烹鱼的南湾人来说，各家的菜谱多种多样，腌腊炖烧甚至炸的，我都有幸见过，但灵魂是不变的，毕竟湖有好鱼。南湾湖产信阳城有最好的鱼，我也希望以最好的鱼献给那些养育了最好的我们的最好中年人们。
如果用一个恰当的比喻来形容信阳城，那他更像一位执鱼竿钓过两千年沧桑的老者。他并不出名，但长河作线岁月为杆，阅历极深，当你遇到他，听他讲过去的故事，那一定是极美妙的相逢。
比如说吧，苏东坡在曾来到浉水河畔，鉴水品茗，遂有“淮南茶，信阳第一”的结论。山水养茶，各有风骨，毛尖在信阳各地的茶园吸风饮露，能被苏东坡盛赞的确不假。
茶已经成为一种基因刻在了信阳人的染色体里。你瞧那，街头架着桌子打着长牌的老爷爷们，几个人在“兵荒马乱”之后轻呷一口毛尖清茶，仿佛一口尝过了自己几十年的岁月与智慧一样，接着又投入“战场”运筹帷幄。
它入口润，回口甘，而且亲民近人，任何人都喝得情愿舒坦。毛尖仿佛一位体验过人生百态的老者，对着形形色色的人物都有着一段话茬。一代代信阳人，带着它冲州撞府，从少年慢慢步入老年，它是时光的容器，也是家乡的容器。
每个人的故乡都是每个人心头的宝贝，前往另一个地方，另一个人的故乡，便是抚心慰肝的过程，我们很难在短时间了解一个人的灵魂，但却可以用美食这一最好的媒介，了解一座城池，一阙历史。期待各位三联食友在看完这篇文章后，对信阳能多一分了解。
《信阳美味，承包我每一天的欢喜》文 | Pasta
石凉粉不是凉粉，出了信阳它有个洋气名字，叫冰粉。它其实是一种类似果冻的透明凉物。但它和果冻大有不同，果冻有形有状，石凉粉滑而形散；果冻里的汁液黏腻，石凉粉的汁液轻甜；果冻来自工业化带来的常态产品，石凉粉则是迎着节气的本草馈赠。
每年夏季风吹熟了假酸浆（中国本草，种子叫石花籽，用以制石凉粉）的花果，吹热青年男女的闲心，吹出石凉粉的登场。小贩们热情相迎推着小车候在河边桥头。少年少女与散步浉河北路，谈笑间隙，吸一口冰冰凉凉的石凉粉。
入口冰，含口凉，咽口爽，唇舌享受着它弱弱的触感。通常商家会在盛出一大杯后，像加冕一样舀上一勺白糖，或者放上切细了的山楂，或冰镇的薄荷、柠檬水……这最后一道工序的种类，也决定了石凉粉的风味，不过，是酸是甜，在石凉粉独特口感加持下都能绽放异彩。
信阳，三省咽喉，鄂豫皖革命摇篮，北国江南，茶香鱼米。不过，这些光环在一市连九省，雄踞江汉关的英雄城武汉面前黯然失色。
但，这不代表信阳热干面是武汉热干面的翻版或附庸。我觉得，它更像亚种，好比人尽皆知的黑白大熊猫和与世无争的棕白大熊猫秦岭亚种之间的关系。它也迷人，有自己的“shining point”。
热干面其实很像元气满满的青年。因为好的热干面都在早晨，像极了那些理想在上并努力奋斗的青年们。它简单快捷，熟练的店主大叔只用几秒钟的功夫，抄勺，下锅，起勺，装碗，配料，一气呵成。面条金黄，葱花翠亮，红油麻辣，芝麻酱厚重，这是标配了！
年轻胃口大，还没吃饱？没关系，还有呢！肉末，豆芽，榨菜，豆角，千张....迅速为早起的鸟儿们提供一日之计在于晨的能量，赶路的打工人，赶课的考学人，赶集的挣命人，吃完后便继续他们的来来往往，熙熙攘攘。
有必要提一下信阳热干面偏爱稍微加一点汤的，讲究的会用猪骨高汤，比如我妈闲时给我做的。热干面里有汤，这便是信阳亚种和武汉亚种的区别了，过犹不及，避免极端，只加一点点汤便让信阳热干面干而不旱，何乐而不为呢？
南湾鱼，顾名思义，南湾湖产的鱼。对，就是文章开头那个湖。水域面积达75平方公里，我爸爸年轻时便在其中穿梭拉网，用各色鱼种养活了我和我妈妈，外加一只肥大的中华狸花猫。
他最拿手的好菜之一，便是花鲢鱼头汤。花鲢即鳙，南湾人叫它胖头鱼。食在腹，味在头，大头砍下，少许白盐腌制15分钟，再裹一点面粉，八成热，下锅煎，微黄时盛起，洗锅后再加少许油，炸香葱姜八角，添水下鱼头，大火煮至比牛奶还白，白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸是最后一步。它更适合献给老师，特别是中国任何一个小城市里高中早起晚睡的老师们，以更多原生态的营养和美味来慰劳他们的辛苦。
一方水土养一方人，南湾一湖养百种鱼，如果说花鲢鱼头汤适合任劳任怨、绞尽脑汁的脑力工作者，那烤乌鱼就适合靠气力吃饭的汉子了。沿街排开的烧烤叔们，从放着氧气泵的大红盆里捞起一条生猛的乌鱼（黑鳢，南湾人称火头），现杀、去脏、刮鳞、洗净，铁夹子紧紧夹住，在大火上翻来，覆去，撒粉，刷酱。
这时鱼还没好，汤已经用高边铁盘在酒精炉上热着了，煨着千张，青菜，豆腐，粉丝，就等鱼下盘了。之后便是体力劳动的中年汉子们喝着啤酒，掰着蒜瓣儿向乌鱼的全身各处动筷去，浓油赤酱，是出力气的干活的人吃的饭，彼时我爸爸在摊位上带着我和妈妈，我们一家连带着动筷声成为路边人的背景。
当然绝味鱼肴不止这些，炸白鱼条，骨脆可食；南湾鱼块，咸而不齁；红烧鲫鱼，咸鲜适口；鱼头面饼，二重体验，霸王别姬（霸王即王八，也叫甲鱼，姬即鸡），嫩上加鲜。对于热爱烹饪，酷爱烹鱼的南湾人来说，各家的菜谱多种多样，腌腊炖烧甚至炸的，我都有幸见过，但灵魂是不变的，毕竟湖有好鱼。南湾湖产信阳城有最好的鱼，我也希望以最好的鱼献给那些养育了最好的我们的最好中年人们。
如果用一个恰当的比喻来形容信阳城，那他更像一位执鱼竿钓过两千年沧桑的老者。他并不出名，但长河作线岁月为杆，阅历极深，当你遇到他，听他讲过去的故事，那一定是极美妙的相逢。
比如说吧，苏东坡在曾来到浉水河畔，鉴水品茗，遂有“淮南茶，信阳第一”的结论。山水养茶，各有风骨，毛尖在信阳各地的茶园吸风饮露，能被苏东坡盛赞的确不假。
茶已经成为一种基因刻在了信阳人的染色体里。你瞧那，街头架着桌子打着长牌的老爷爷们，几个人在“兵荒马乱”之后轻呷一口毛尖清茶，仿佛一口尝过了自己几十年的岁月与智慧一样，接着又投入“战场”运筹帷幄。
它入口润，回口甘，而且亲民近人，任何人都喝得情愿舒坦。毛尖仿佛一位体验过人生百态的老者，对着形形色色的人物都有着一段话茬。一代代信阳人，带着它冲州撞府，从少年慢慢步入老年，它是时光的容器，也是家乡的容器。
每个人的故乡都是每个人心头的宝贝，前往另一个地方，另一个人的故乡，便是抚心慰肝的过程，我们很难在短时间了解一个人的灵魂，但却可以用美食这一最好的媒介，了解一座城池，一阙历史。期待各位三联食友在看完这篇文章后，对信阳能多一分了解。
《信阳美味，承包我每一天的欢喜》文 | Pasta
4244
【投稿】我是4222高柱，已补完《当库洛洛爱上东巴》，来个repo。
有点不知道怎么吐槽，看得出来作者是真的爱东东，而且滤镜很重。
第一篇的开头设定的东巴带着二个孩子，三个人都得了罕见小病，所以一家人因为疾病长相变残变胖。虽然东巴说着想要丢掉他们，但是依然舍不得他们，在工地打工，但最后他们还是离开了东巴身边。东巴从此心灰意冷，人生没有了光明，就以害新人为乐，这个设定有点把我感动到了[允悲]
关于库洛洛和东巴的相识是源于一颗便宜大白菜。库洛洛抢不到大妈手上的菜，善良的东巴于心不忍，多抢了一颗给了他。
然后在付钱的时候，东巴少带了钱，少了一角钱，于是库洛洛借给了他，还说了好几遍一定要记得还给他一角钱。
于是团东之恋就是从这一颗白菜与一角钱开始了，后面还有。
第二篇比较有意思，是无问东西和团东的三角恋，很符合厕友们的喜好。不过结局是be，he爱好者慎点。
【投稿】我是4222高柱，已补完《当库洛洛爱上东巴》，来个repo。
有点不知道怎么吐槽，看得出来作者是真的爱东东，而且滤镜很重。
第一篇的开头设定的东巴带着二个孩子，三个人都得了罕见小病，所以一家人因为疾病长相变残变胖。虽然东巴说着想要丢掉他们，但是依然舍不得他们，在工地打工，但最后他们还是离开了东巴身边。东巴从此心灰意冷，人生没有了光明，就以害新人为乐，这个设定有点把我感动到了[允悲]
关于库洛洛和东巴的相识是源于一颗便宜大白菜。库洛洛抢不到大妈手上的菜，善良的东巴于心不忍，多抢了一颗给了他。
然后在付钱的时候，东巴少带了钱，少了一角钱，于是库洛洛借给了他，还说了好几遍一定要记得还给他一角钱。
于是团东之恋就是从这一颗白菜与一角钱开始了，后面还有。
第二篇比较有意思，是无问东西和团东的三角恋，很符合厕友们的喜好。不过结局是be，he爱好者慎点。
#重温罗大佑#【致罗大佑：我曾与他并肩走在夜色中，今晚来听听这位熟悉的陌生人】清早，在玉林散步。一家小商店里，放着《童年》，是一个稚嫩的童声版。#你最爱罗大佑的哪一首歌# 罗大佑的一些作品，与王洛宾的民歌一样，适合不同方式的演绎。可以是独唱，也可以是合唱；可以是童声，也可以是成熟的男声或女声；可以无伴奏，也可以吉他弹唱或电声乐队或交响乐队……总之，音乐性很强，共鸣性很强。
今日（5月27日）晚，罗大佑的首场视频号线上演唱会上演，《童年》《梦》《爱的箴言》《恋曲1990》《光阴的故事》等经典曲目，在耳畔呼啸而来。他的歌曲跨越着时代，从昨天到今天，从去年到今年，明年我们肯定还会去唱，因为我们每个人都期盼着《明天会更好》。
我第一次见到罗大佑，是在上世纪九十年代初，在边陲之城乌鲁木齐。那也是梁羽生和金庸的武侠时代，我是一个边城浪子，因为我更偏爱古龙。那时候，我对在唱“现在的青年他们在做什么？”的黑衣歌者罗大佑充满了兴趣。
当时，我有一个任务，是帮远道而来的长啸着的“狼”——齐秦，寻找“西部民歌之父”王洛宾先生的踪迹。那会儿来到新疆的各地的文化人，最想见到的，就是那位留着山羊胡，戴着牛仔帽，在乌鲁木齐街头骑着自行车溜达的传奇老人王洛宾。罗大佑也是因此而来，他为电影《在那遥远的地方》作曲，需要向电影中主人公的原型王洛宾请教。而齐秦是在新疆采风，因为姐姐齐豫和闺蜜三毛的缘故，加上自己的好奇心，也想找到这位传奇而神秘的老人聊一聊。
于是我们四个就坐在了一起。嗯，王洛宾、齐秦、罗大佑，三位时代音乐传奇加一个乳臭未干的黄毛小子。为啥坐在一起呢？因为我给他们做了联络员，还带着齐秦去了乌鲁木齐王洛宾先生的家里。我们四个做啥呢？唱卡拉OK。罗大佑和齐秦唱，我陪着王洛宾先生做听众。那个卡拉OK不是在包房里的那种，是在大厅里，结果就被闻讯而来的几百号人围了起来。
罗大佑先拿起麦克风，唱起了“乌溜溜的黑眼珠和你的笑脸，怎么也难忘记你容颜的转变……”好听啊！真是好听啊，经典的唱腔出现在了眼前，诗人的声音，带有深深的哲意。我带头拍起了巴掌，可应者寥寥。现场给他面子的人不多，大家似乎更期待年轻、英俊、形象酷帅又火遍四海的“北方的狼”出场。
齐秦很有礼貌，在王洛宾面前，他并未显得桀骜不驯，而是给老人家和观众各鞠了一个躬后，唱起了《在那遥远的地方》，这是向西部歌王致敬，如白玉绸缎般的音色引发了雷鸣般的掌声。接下来，他又唱了《大约在冬季》和《花祭》，掀起一个又一个高潮……
我侧脸看了一下罗大佑，他一直在认真聆听和鼓掌，并没有任何其他的反应。离开时，大家都涌上来索要签名，连我都在拥挤的人群中被迫给递过来的本子上签了几个名，我又看了眼身边的罗大佑，他依然是安静的，并不激动也并不慌乱，一直带着微笑，偶尔扶一下眼镜。
许多年后，我也拥有了创作歌手的身份。那晚的场景及罗大佑的姿态一直深刻在我的脑海。那是见过世面的深刻，不是谦虚，也不是其他。
在那个年代，他的歌曲内容多为批判。不论是《鹿港小镇》还是《未来的主人翁》还是《爱人同志》……有人说他的歌和他的声音就像一把手术刀，锋利而尖锐地痛击着不完美的现实。
与我在人群中穿行的四十刚出头的罗大佑，很像古龙小说里的某一位侠客，可能因为是晚上，他没有戴墨镜，否则，那个造型会与多年后的好莱坞电影《黑客帝国》中的基努·里维斯如出一辙。
5月27号晚罗大佑举办的首场视频号演唱会，我早已做好预约。我不是来重温经典的，我只是想听听这位熟悉的陌生人，他是华语乐坛的一位划时代人物、前辈。他将要面临很多乐迷的挑战，他们会拿他与前不久创下四千多万听众记录的摇滚乐教父崔健做比较。
现在是网络时代了，这次，我没有机会坐在他身边，再与他一起走在人流中。如今六十好几岁的他，是否还如当年一样淡定和从容？
不论是华人世界还是欧美乐坛，时代的标志人物嗓子都是最烂的。嗯，那边我说的是鲍勃·迪伦。（文/洪启）
作者简介：洪启，红星新闻文化频道特约文化观察员，词曲作家，歌手，音乐诗学研究者；1973年生于新疆和田，1992年开始音乐创作。出版有《红雪莲》《阿里木江，你在哪里？》《黑夜的那颗心》等多张个人创作专辑。为蓉漂音乐人的代表人物之一；是四川省及成都市音乐产业发展专家。#罗大佑线上演唱会# #罗大佑 青春记忆# https://t.cn/A6X0czfr
今日（5月27日）晚，罗大佑的首场视频号线上演唱会上演，《童年》《梦》《爱的箴言》《恋曲1990》《光阴的故事》等经典曲目，在耳畔呼啸而来。他的歌曲跨越着时代，从昨天到今天，从去年到今年，明年我们肯定还会去唱，因为我们每个人都期盼着《明天会更好》。
我第一次见到罗大佑，是在上世纪九十年代初，在边陲之城乌鲁木齐。那也是梁羽生和金庸的武侠时代，我是一个边城浪子，因为我更偏爱古龙。那时候，我对在唱“现在的青年他们在做什么？”的黑衣歌者罗大佑充满了兴趣。
当时，我有一个任务，是帮远道而来的长啸着的“狼”——齐秦，寻找“西部民歌之父”王洛宾先生的踪迹。那会儿来到新疆的各地的文化人，最想见到的，就是那位留着山羊胡，戴着牛仔帽，在乌鲁木齐街头骑着自行车溜达的传奇老人王洛宾。罗大佑也是因此而来，他为电影《在那遥远的地方》作曲，需要向电影中主人公的原型王洛宾请教。而齐秦是在新疆采风，因为姐姐齐豫和闺蜜三毛的缘故，加上自己的好奇心，也想找到这位传奇而神秘的老人聊一聊。
于是我们四个就坐在了一起。嗯，王洛宾、齐秦、罗大佑，三位时代音乐传奇加一个乳臭未干的黄毛小子。为啥坐在一起呢？因为我给他们做了联络员，还带着齐秦去了乌鲁木齐王洛宾先生的家里。我们四个做啥呢？唱卡拉OK。罗大佑和齐秦唱，我陪着王洛宾先生做听众。那个卡拉OK不是在包房里的那种，是在大厅里，结果就被闻讯而来的几百号人围了起来。
罗大佑先拿起麦克风，唱起了“乌溜溜的黑眼珠和你的笑脸，怎么也难忘记你容颜的转变……”好听啊！真是好听啊，经典的唱腔出现在了眼前，诗人的声音，带有深深的哲意。我带头拍起了巴掌，可应者寥寥。现场给他面子的人不多，大家似乎更期待年轻、英俊、形象酷帅又火遍四海的“北方的狼”出场。
齐秦很有礼貌，在王洛宾面前，他并未显得桀骜不驯，而是给老人家和观众各鞠了一个躬后，唱起了《在那遥远的地方》，这是向西部歌王致敬，如白玉绸缎般的音色引发了雷鸣般的掌声。接下来，他又唱了《大约在冬季》和《花祭》，掀起一个又一个高潮……
我侧脸看了一下罗大佑，他一直在认真聆听和鼓掌，并没有任何其他的反应。离开时，大家都涌上来索要签名，连我都在拥挤的人群中被迫给递过来的本子上签了几个名，我又看了眼身边的罗大佑，他依然是安静的，并不激动也并不慌乱，一直带着微笑，偶尔扶一下眼镜。
许多年后，我也拥有了创作歌手的身份。那晚的场景及罗大佑的姿态一直深刻在我的脑海。那是见过世面的深刻，不是谦虚，也不是其他。
在那个年代，他的歌曲内容多为批判。不论是《鹿港小镇》还是《未来的主人翁》还是《爱人同志》……有人说他的歌和他的声音就像一把手术刀，锋利而尖锐地痛击着不完美的现实。
与我在人群中穿行的四十刚出头的罗大佑，很像古龙小说里的某一位侠客，可能因为是晚上，他没有戴墨镜，否则，那个造型会与多年后的好莱坞电影《黑客帝国》中的基努·里维斯如出一辙。
5月27号晚罗大佑举办的首场视频号演唱会，我早已做好预约。我不是来重温经典的，我只是想听听这位熟悉的陌生人，他是华语乐坛的一位划时代人物、前辈。他将要面临很多乐迷的挑战，他们会拿他与前不久创下四千多万听众记录的摇滚乐教父崔健做比较。
现在是网络时代了，这次，我没有机会坐在他身边，再与他一起走在人流中。如今六十好几岁的他，是否还如当年一样淡定和从容？
不论是华人世界还是欧美乐坛，时代的标志人物嗓子都是最烂的。嗯，那边我说的是鲍勃·迪伦。（文/洪启）
作者简介：洪启，红星新闻文化频道特约文化观察员，词曲作家，歌手，音乐诗学研究者；1973年生于新疆和田，1992年开始音乐创作。出版有《红雪莲》《阿里木江，你在哪里？》《黑夜的那颗心》等多张个人创作专辑。为蓉漂音乐人的代表人物之一；是四川省及成都市音乐产业发展专家。#罗大佑线上演唱会# #罗大佑 青春记忆# https://t.cn/A6X0czfr
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