#老人长期毛豆配酒致骨头变形# 其实关键问题在于长期饮酒，任何酒类都可诱发痛风，因为乙醇代谢会使血浆乳酸浓度增高，从而抑制肾小管分泌尿酸，降低尿酸的排泄，同时乙醇又促进腺嘌呤核苷的转化，导致了尿酸合成增加。

至于大豆、豆浆之类的，含有丰富的蛋白质，痛风患者在未发作期间可以少量食用，但急性发作期尽量不要吃豆制品，蛋白质补充可以选择牛奶和鸡蛋。 ​​​​

此外，痛风患者也不要饮用碳酸饮料等果糖含量较高的饮品，因为果糖同样可以促进尿酸生成，抑制尿酸排泄。

为什么酒越陈越香？

其实，酒越陈越香，指的是酱香型白酒，该类白酒在陈放的过程中，会经过化学、物理的变化，从而使酒中的醛类物质含量增多，而甲醇和乙醇的含量减少，从而使其辛辣味降低，口感更加绵软柔和。

而鉴别陈酒可以看颜色、瓶塞、酒香以及酒味，其中陈酒颜色偏黄，瓶塞为软木塞，且酒香纯厚绵长，味道绵软香甜、后劲绵长，但新酒的颜色透亮清澈，瓶塞多为塑料塞、碎软木塞等，且味道辛辣，容易上头。

想要较好的保存陈酒，那就要选择避光、恒温恒湿的环境，比如床底、衣柜等场所，而且在保存的过程中，要将陈酒直立放置，不能倾斜，以免酒与空气接触，另外陈酒保存区域不能放香水、樟脑丸等味道较大的物质，否则会使陈酒串味。

酒曲酿酒是我国酿酒的精华所在，因为酒曲上生长大量的微生物，还有微生物所分泌的酶(淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等)，酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶作用下，分解成乙醇，即酒精。

一般分为五大类：
麦曲：主要用于黄酒的酿造。
小曲：主要用于黄酒和小曲白酒的酿造。
红曲：主要用于红曲酒的酿造(红曲酒是黄酒的一个品种)。
大曲：用于蒸馏酒的酿造。
麸曲：用纯种霉菌接种以麸皮为原料的培养物。可用于代替部分大曲或小曲。#酿造工艺# #酱香型白酒# #制曲#