一入岩茶深如海
分辨岩茶各个阶段的味道有一定的难度，其中不乏把岩茶“杂味、异味、酵味、馊味、青味”误认为是“岩韵”之人，不得不感慨“一入岩茶深如海”。
那么，哪些属于岩茶的“正常味道”，哪些又是“异味”呢？一起来“涨知识”吧。
形成香味的因素
◎ 1.品种：
树种的品种香，如水仙有棕叶味，肉桂有桂皮味等。
◎ 2.发酵：
发酵程度高低，促使茶叶从青香→清香→花香→果香的转化。
◎ 3.焙火：
决定岩茶是清香型还是熟香型，即轻火岩茶，中火岩茶或足火岩茶。
◎ 4.山场：
山场味，一般正岩的岩韵明显，半岩的岩韵较明显，洲茶则较少岩韵。
◎ 5.时间：
夏秋茶有夏暑味，冬茶有冬味。茶叶在陈放后形成的香气，如陈味等。
好的香气与味
岩茶独有“岩骨花香”，茶香中含有花果香味，滋味浓而愈醇，鲜滑回甘。
“岩骨”茶树生长在风化的碎砂砾土，形成特有“岩韵”，滋味感特别醇和厚，且回味持久悠长。
“花香”是茶青在特有的加工工艺中自然形成的花香，香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
不正确加工、存储等形成的味道
◎ 1.烟味：
主要是焙火环节的走烟现象。如：焙茶里茶末掉入火中。
◎ 2.青味：
指茶叶中的青草味，非清香。主要是发酵不到位。
◎ 3.焦味：
如炒豆子般的味道。主要是杀青中，茶叶炒焦而产生。
◎ 4.馊味：
类似变质饭菜的味道。茶青在运输过程中受热，在夏秋茶中比较多，一般可依此辨识出是夏秋时期的茶了。
◎ 5.返青味：
茶叶保存过程中受潮产生。
岩茶的“酸味”
岩茶的“酸味”有两种：岩茶与生俱来的正常“武夷酸”和制作过程失误的“问题酸”。“武夷酸”是“酸而不腻”，而失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉。
1、“武夷酸”
岩茶与生俱来的，主要是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。“武夷酸”酸味自然，口感比较舒适。每个品种酸性物质的含量不同，有些岩茶“酸味”明显，有些则不明显。
陈年岩茶在一定的陈化期间内，茶叶中的内含物质在转化过程中也会产生酸味，一旦过了那个时期，酸味就不见了，这是正常的现象。
轻火岩茶，最好是当年喝完，否则容易“返青”；
中、足火的，存放时间稍久，在1-2年没问题。
2、“问题酸味”
通常在制作过程中，如做青前期温度过高灼伤叶片、发酵过重、做青后没有及时摊晾、焙火温度未降下就直接密封等，导致把含水量太多的茶叶堆积在一起，形成“闷闷的酸味”，这种酸味给人的感觉就很不舒服，令人难以下咽。
“返青”也会形成“问题酸味”。岩茶吸湿性强，保存条件不好，吸水后容易产生乙酸等异味物质，从而变为有问题的酸味。
岩茶的“霉味”
从明崇祯进士周亮工的“火气未除莫接唇......家家卖弄隔年陈”，岩茶陈年好，“三年为陈，五年为药，十年为丹”，岩茶陈年后，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有幽幽的木香及陈香。汤色红艳透亮如陈年红酒，入口顺滑绵柔，醇厚甘甜。饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌，极为舒服。
但这种陈味的幽幽感，常被有些茶友，特别是北方茶友称之为“霉味”。需要注意的是，真正带有霉味的茶，则是一种刺激性气味，一闻就会立马拿开，不会再想闻第二次。而且从一开始冲泡，一直延续到最后都会有的难闻气味。
如何判断一款正岩茶的香味
武夷岩茶具有高山岩韵，茶香中含有花果香味，当然，茶绝对不是越香越好，廉价的香水往往刺激性更强。判断一泡好的正岩茶，可以从“清”、“香”、“厚”三个方面。
◎ 1.清：
不能有外山茶的泥味，和在加工过程中产生的各种闷味、生味，以及返青的臭青味。茶汤入口要干净，除了茶本身的品种香，工艺香，不能有其他的异味，在喝到五六泡后茶味下降，水一定要做到清甜甘冽。
◎ 2.香：
先闻杯盖香，再品水中香，最后再闻杯底香，对香味的评判大家感觉上略有差异，但一泡好的正岩茶的表现是纯正无杂味，香气饱满聚拢不散。制作工艺不同，香味的表现也不同：轻焙火，大多面香大于水香；中足火，面香与水香兼有；足火，水香大于面香。
◎ 3.厚:
茶汤要油润，滑。喝下去口腔中各种滋味饱满，一层一层绽放开来。要有货，不能空。口腔滋味的饱满度以及滞留时间和体感，都决定了茶的等级。
所以，判断岩茶的香气在于这香纯不纯，久不久，而不在于高不高。
分辨岩茶各个阶段的味道有一定的难度，其中不乏把岩茶“杂味、异味、酵味、馊味、青味”误认为是“岩韵”之人，不得不感慨“一入岩茶深如海”。
那么，哪些属于岩茶的“正常味道”，哪些又是“异味”呢？一起来“涨知识”吧。
形成香味的因素
◎ 1.品种：
树种的品种香，如水仙有棕叶味，肉桂有桂皮味等。
◎ 2.发酵：
发酵程度高低，促使茶叶从青香→清香→花香→果香的转化。
◎ 3.焙火：
决定岩茶是清香型还是熟香型，即轻火岩茶，中火岩茶或足火岩茶。
◎ 4.山场：
山场味，一般正岩的岩韵明显，半岩的岩韵较明显，洲茶则较少岩韵。
◎ 5.时间：
夏秋茶有夏暑味，冬茶有冬味。茶叶在陈放后形成的香气，如陈味等。
好的香气与味
岩茶独有“岩骨花香”，茶香中含有花果香味，滋味浓而愈醇，鲜滑回甘。
“岩骨”茶树生长在风化的碎砂砾土，形成特有“岩韵”，滋味感特别醇和厚，且回味持久悠长。
“花香”是茶青在特有的加工工艺中自然形成的花香，香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。
不正确加工、存储等形成的味道
◎ 1.烟味：
主要是焙火环节的走烟现象。如：焙茶里茶末掉入火中。
◎ 2.青味：
指茶叶中的青草味，非清香。主要是发酵不到位。
◎ 3.焦味：
如炒豆子般的味道。主要是杀青中，茶叶炒焦而产生。
◎ 4.馊味：
类似变质饭菜的味道。茶青在运输过程中受热，在夏秋茶中比较多，一般可依此辨识出是夏秋时期的茶了。
◎ 5.返青味：
茶叶保存过程中受潮产生。
岩茶的“酸味”
岩茶的“酸味”有两种：岩茶与生俱来的正常“武夷酸”和制作过程失误的“问题酸”。“武夷酸”是“酸而不腻”，而失误造成的酸味，容易给人带来发呕的感觉。
1、“武夷酸”
岩茶与生俱来的，主要是没食子酸、草酸、单宁和槲皮黄质等的混合物。“武夷酸”酸味自然，口感比较舒适。每个品种酸性物质的含量不同，有些岩茶“酸味”明显，有些则不明显。
陈年岩茶在一定的陈化期间内，茶叶中的内含物质在转化过程中也会产生酸味，一旦过了那个时期，酸味就不见了，这是正常的现象。
轻火岩茶，最好是当年喝完，否则容易“返青”；
中、足火的，存放时间稍久，在1-2年没问题。
2、“问题酸味”
通常在制作过程中，如做青前期温度过高灼伤叶片、发酵过重、做青后没有及时摊晾、焙火温度未降下就直接密封等，导致把含水量太多的茶叶堆积在一起，形成“闷闷的酸味”，这种酸味给人的感觉就很不舒服，令人难以下咽。
“返青”也会形成“问题酸味”。岩茶吸湿性强，保存条件不好，吸水后容易产生乙酸等异味物质，从而变为有问题的酸味。
岩茶的“霉味”
从明崇祯进士周亮工的“火气未除莫接唇......家家卖弄隔年陈”，岩茶陈年好，“三年为陈，五年为药，十年为丹”，岩茶陈年后，条索乌褐紧结，饮之香气四溢，有幽幽的木香及陈香。汤色红艳透亮如陈年红酒，入口顺滑绵柔，醇厚甘甜。饮后润滑生津，喉韵明显，舌如泉涌，极为舒服。
但这种陈味的幽幽感，常被有些茶友，特别是北方茶友称之为“霉味”。需要注意的是，真正带有霉味的茶，则是一种刺激性气味，一闻就会立马拿开，不会再想闻第二次。而且从一开始冲泡，一直延续到最后都会有的难闻气味。
如何判断一款正岩茶的香味
武夷岩茶具有高山岩韵，茶香中含有花果香味，当然，茶绝对不是越香越好，廉价的香水往往刺激性更强。判断一泡好的正岩茶，可以从“清”、“香”、“厚”三个方面。
◎ 1.清：
不能有外山茶的泥味，和在加工过程中产生的各种闷味、生味，以及返青的臭青味。茶汤入口要干净，除了茶本身的品种香，工艺香，不能有其他的异味，在喝到五六泡后茶味下降，水一定要做到清甜甘冽。
◎ 2.香：
先闻杯盖香，再品水中香，最后再闻杯底香，对香味的评判大家感觉上略有差异，但一泡好的正岩茶的表现是纯正无杂味，香气饱满聚拢不散。制作工艺不同，香味的表现也不同：轻焙火，大多面香大于水香；中足火，面香与水香兼有；足火，水香大于面香。
◎ 3.厚:
茶汤要油润，滑。喝下去口腔中各种滋味饱满，一层一层绽放开来。要有货，不能空。口腔滋味的饱满度以及滞留时间和体感，都决定了茶的等级。
所以，判断岩茶的香气在于这香纯不纯，久不久，而不在于高不高。
#丹东三升电商信息技术有限公司# #云店万联#读报 | 2019年7月9日星期二 每日读报时间 在这里，一起读懂世界
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—温暖人心—
1、货币：中国人民银行研究局局长王信：将推动央行直接发行数字货币研发
2、媒体：因故意隐瞒未申报在中国境内超$10,000的金融账户，一持有美绿卡的中国公民Lili Bian女士面临最高五年监禁及25万美元罚款
3、大湾区：深圳推出科技计划管理改革22条举措 允许科研资金深港跨境使用
4、改革：中国中丝无偿划转给保利集团 央企数量减至96家（保利集团2017年就已负责托管中丝，中丝财务审计问题重重，负债率过高）
5、企业：东航物流递交招股书，联想控股为第二大股东
6、检察：第二轮第一批中央生态环保督察将进驻六省份和两央企（上海、福建、海南、重庆、甘肃、青海等6个省（市）和中国五矿集团有限公司、中国化工集团有限公司）
7、反腐：重庆市政府原副秘书长被双开：大搞政治攀附，热衷阅看有严重政治问题的书刊（严重违反党的政治纪律、中央八项规定精神、组织纪律、廉洁纪律、工作纪律、生活纪律，构成职务违法并涉嫌受贿犯罪，且在党的十八大后不收敛、不收手）
8、司法：河北滦洲“举报红人”李志敏关押四年后无罪释放 将申请赔偿（为主张合法权利在网上发布相关消息且消息属实，不能评价为敲诈勒索行为，罪名不成立，当庭释放）
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11、很多时候，我们的选择并不是内心的声音，只是对安全感的向往。比如并不想赢，只是怕输。比如并不是爱，只是孤独。许多人都在这种中间状态里，并不舒服，又不敢怎样。生活得最有意义的人，并不是活得最久的人，而是会对清风朗月怦然心动，会对一蔬一饭倾以深情，会对一朝一暮怀揣诗意的人。生命的最佳姿态，一定是心底里万籁俱寂，灵魂干净剔透，能够看到广袤的精神宇宙灿若星河。明心而见性，一切如来本起因地，皆依圆照清净觉相，永断无明。
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4月19号我如约参加石家庄美憶会，又看了第五部电影，每一次看都哭的要死，上场就这几秒钟，可主人公付出了大半青春，他成功了，如果我们的事业也想鲁迪一样坚持，也一定成功，始终如一做好一件事，感恩郭老师经选的电影，时刻提醒着我，对梦想的渴望，对生活的改变。
20号是石家庄摆渡人迎春姐姐带着石家庄实践家分公司的小伙伴，翟玲，旭花，亦茹，小冯，还有公司老总洲弘，我们一起打篮球比赛，踢毽子，一字马接龙，打羽毛球，集体跳绳，感觉又回到了童年，找点时间游戏，这是青春永驻的秘诀。
下午又去了千年古桥赵州桥，1300多年历史了，是世界上建造最早的石拱桥，是由隋代著名匠师李春设计建造，是世界上年代最久，跨度最大的单孔坦狐敞肩石拱桥。
感恩迎春姐，郭老师，洲弘陪伴，有你们的用心示范，我也用心接受，用最好的方式回应大家!❤❤
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