法国VIRON T45 加70%水量，烤出一只标致可爱的吐司，因含水量低，外皮酥脆。

熟透的组织成片拉扯下来，能感受面筋的韧性和长度。

而香气又是特殊的，有别于东方国度的小麦粉。产于法国博斯地区的VIRON生闻有一丝高扬的青草气，飘散在低沉华丽的谷物香之上。

但可惜，当我想把含水量加到85时，它滩成一团泥浆。

T55呢，先来一顿手擀面，麦香鲜明，韧性刚刚好。40%水量即可成团。不知是夏天让他们变了脾气还是本身吸水性不佳。

无论怎样，面粉香气令人难忘，甚至难以割舍。

最近还入手一包新良纯享高筋小麦粉，来自中国黄金走廊核心区强筋小麦，长粉路研磨，这两点令我十分满意。

河套推出的面包粉，以加拿大小麦配上永良四号，混合研磨而成。外籍小麦提供更强筋度。

所以新良这款高筋小麦粉（既然商品名叫小麦粉，意味无添加）真正解决了我关心的两个问题，一是中国强筋小麦种子问题，另一个是研磨工艺。

河南是小麦大省，产量年年第一。知名的河套地区，其实每年小麦产量并不高，仅为河南省的1/4。新乡市延津县处在中国小麦生产的黄金走廊核心区，也就是新良建厂之处。

“新乡小麦”也属于中国地理标志小麦，但当时在网上无法搜到带有地理标志的河南小麦粉，暂时没深究。

图五是来自农业农村部2017年相关数据统计，可以看到，只有少数地区既种冬小麦，又种春小麦，比如，新疆。而冬小麦和春小麦种子不同，自然产出性能也不同。

新春37号春小麦近年来得到大面积推广应用，逐步替代新春6号，成为新疆春小麦主流种质。而冬小麦种子则选择较多。

所以，这就需要厂家严格小麦粉的拼配标准，以食品成品口味口感作为重要依据，否则同一个品牌，口感性能上春秋两季产生强烈差异。当然，实际情况来看，普通面粉厂还难以做到。

这不难理解，毕竟粮食安全党政同责从2021年开始执行，面临越发极端的气候和严峻的国际局面，把饭碗牢牢端在自己手里，保证水稻小麦全部自给自足，事关重大。

小麦研磨制粉技术也至关重要，农村自磨的通常属于一次性或多次粉碎的制粉方法，这两种方式都无法提取胚芽。也就是说一款含胚芽的面粉只经过简单的研磨即可。

分层研磨才是现代小麦制粉技术。多路研磨，每一路又针对性的研磨小麦颗粒各个不同部位，这种工艺可以生产各等级普通面粉。

新良采用54道工序，100多道粉路，只取其中最适合吐司的几道粉路研磨的小麦粉，自然进一步提升小麦粉制作面包的性能。

明后天试试这只面粉。

“农大753”今年四月在河南通过审定，也许明年夏收，新良即可将这只小麦收入麾下。

但，似乎我们又走入食品深加工的食不厌精。

【“上阵父子兵” 守护孩子童年】今年的父亲节，河南省新乡市辉县市市直第一幼儿园园长郭尚玲了却了一桩心事。郭尚玲带领全园教师研究了12年父职教育结出的硕果《爸爸陪我玩游戏》日前正式出版，“这本书好像是给我们前12年的研究打了一个结，好让我们归零，继续发展、完善父职教育活动和课程，让更多的孩子和家庭受益。”郭尚玲说。

在家庭教育中，父职教育是否有所缺失？如何明确父亲应该承担的教育职责？郭尚玲从12年前，就持续开展“上阵父子兵”系列活动，努力弥补家庭和幼儿园父职教育的缺失，为幼儿健康成长注入鲜活的生命力。

“没想到一场好玩有趣的父子游戏玩下来，我的形象在孩子心中变得高大起来。当听到孩子伸着大拇指夸我‘爸爸威武，爸爸最帅！’的时候，我和思睿妈妈都流泪了……”幼儿园小五班李思睿爸爸说，他是从这一刻才意识到原来自己在孩子心中是超人般的存在。

父子运动会、父子护学岗、父子创意制作、父子研学……辉县一幼不断深入地拓展家园共育途径，探索父职教育模式。这中间，受益的不止是孩子，妈妈们也都颇为感慨。“孩子爸爸通过一次次的父子活动，更知道陪伴的重要性，更懂得父亲这个角色的重要性。”幼儿园大三班张妍妈妈说。

“父职教育的意义在于唤醒了父亲的教育意识和责任担当，一定程度解放了母亲 ，更重要的是为孩子提供了一种完整的生活。”河南师范大学学前教育系教授刘晓红对辉县市直一幼的探索深表肯定，“父亲对家庭的回归，参与儿童的养育，必将掀起一场静悄悄的教育变革。辉县市市直第一幼儿园成为这场教育变革的先行者。”

作者：庞珂

来源：中国教育新闻网

为促进河南省血液净化专业学术发展，由河南省血液净化质控中心主办、开封市人民医院肾内科承办的“河南省血液净化青年医师演讲比赛（豫东南赛区）”于2022年6月18日圆满落幕。

开封市人民医院院长马今朝出席并致辞，鼓励参赛选手展现风采。

来自河南省开封、商丘、驻马店、周口、信阳等豫东南地区的11名青年骨干医师参加了此次比赛，讲演内容涉及血液透析、腹膜透析、尿毒症并发症及原发和继发性肾脏病等。比赛特邀请新乡医学院第一附属医院副院长郭明好教授、平顶山第一人民医院肾内科主任张献朝教授、新乡市第一人民医院副院长魏崇一教授、焦作市人民医院肾内科主任张有才教授、河南省中医院肾内科主任张国胜教授、郑州市人民医院器官移植中心邢利教授、郑州市第三人民医院肾内科主任程艳教授等知名肾脏内科和血液净化领域专家担任赛事评委。各参赛选手以制作精美的PPT，充满激情的演讲，缜密细致的临床思维，充分展现了肾脏内科和血液净化领域一线临床医师的诊疗思维和诊治水平。他们饱满的热情、流畅的演讲、缜密的思维、丰富的肢体语言，打动了评委，更吸引着现场的每一位观众，现场气氛热烈，掌声不断。

经过3个小时的激烈角逐，最终评出了一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，我院肾病科李杰一主治医师脱颖而出，取得了第一名的好成绩，这也是我院肾病科医疗诊治水平的再次体现。

最后，出席会议的专家对本次比赛的演讲水平和参赛骨干医师的精神风貌给予充分肯定，并为获奖者颁奖。

通过本次演讲比赛，提升了临床医师的演讲能力，让医师们对肾脏病和血液净化领域的疑难病例有了更深一步的了解，专家们中肯的点评进一步拓展了青年骨干医师的临床思维。通过比赛，加强交流，必将进一步促进肾脏病和血液净化领域的诊疗水平再上新台阶。