开拓了胸针的错误打开方式
发现酒店院子里是个多人夜谈的好地方
没有想到有一天我也会去吃全辣的菜
所有的好朋友都知道我最喜欢吃虾虾虾各种虾
从日料变成素喜(全素)计划总赶不上变化呜
发现江大也有一片属于我记忆里的搁浅
和喜欢的人逛宜家可能会有那么一点点向往未来吧

而第九张图还是留在相册里最合适

#三联美食# 螺蛳粉,这种在柳州人日常生活里司空见惯的食物,在疫情初期突然变得“一粉难求”,各大购物网站上的店铺纷纷挂出“预售”两个字眼。火遍全网的速度让人瞠目结舌。

作为嗦粉大省的广西,各类米粉不胜枚举,螺蛳粉更像是大当家,在家族中呼声最高。

别看呼声最高,其实螺蛳粉是个年轻翘楚。“发家史”并不长,起源于上世纪70年代末。那时候的谷埠菜市不仅是全柳州最大的生螺交易市场,还活跃着很多米粉店,柳州人天生爱吃米粉,但很多粉店提供的高汤都是清汤,寡淡无味。

想留住食客的胃,需要花大价钱买新鲜的猪筒骨还有整鸡来熬汤,从成本上来说并不划算,而螺蛳的价格实惠,垂手可得,有人发现螺蛳熬出来的汤鲜美浓郁,搭配米粉味道更甚,不失为一种平替,于是小食材有了大用途,螺蛳粉的雏形由此而来。

这世间的美食大抵都是食物之间的因缘际会,无巧不成书。

随着经济不断发展,螺蛳粉也不断演进,爱吃酸辣的柳州人,不断往螺蛳粉里加入各式各样的配菜,于是奠定了一碗螺蛳粉“鲜、辣、酸、香”的基调。

柳州的空气都是螺蛳粉味儿的。这一点不假,嗦粉大军不分昼夜,从连锁字号到深巷小店,都是他们的战场。

螺蛳粉注定是属于市井的,它常常让人觉得难登大雅之堂。性格乖张,脾气古怪,一出场便是喧宾夺主的气势,它虽不够体面却足够深刻。

我也买过包装的螺蛳粉,纯粹是想试一下味道如何。煮完发现总觉得缺点什么,味道和店里的差一大截,父亲说我厨房搞得“庞臭”,为此还被罚洗锅三天,罢了罢了,还是堂食最佳。

我常去的那家店就在电动车直达的巷子里头,老远便闻到香味。二两米粉是刚好能吃完的量,老板熟练地把酸笋、酸豆角、炸腐竹、黄花菜、萝卜干、木耳、花生这些配菜放到我的碗里,他头也不抬,掂着勺子问要什么辣度。

我咽了一下口水说中辣。微辣是对这碗粉的尊重,中辣最适合我这样无辣不欢的人了,特辣是勇者的天堂,一般不敢轻易尝试。若说想吃无辣的螺蛳粉,那会被同伴投以嫌弃的眼神。

老板用锅勺拨开汤面上的红油,往碗里淋上一勺浓郁到发白的螺蛳汤,再浇上些许红油在米粉上,一切就绪,我便以犒劳自己为名,让老板加一个炸鸭掌,最后成交10元。

红油在漂浮在上面,筷子在碗里搅动,让酥脆的炸腐竹充分浸泡螺汤,最底下的青菜已经熟透,再晚一分钟吃都会变黄,空心菜的叶与茎都裹着辣椒油,吃起来脆嫩多汁,炸腐竹干吃酥脆,而吸饱汤汁后的炸腐竹姿态就温柔舒展许多,带着豆香和螺香。

螺蛳粉用的粉是干切粉冷泡出来的,尽管放开水里烫过一轮,口感还是有点韧劲儿,爽滑中带些不服软的个性,需要每一颗牙齿都参与咀嚼,米香和螺汤的鲜香在口腔里融合,酸笋和萝卜干轮番加入,不禁感叹怎么会有这么复杂的口感,谁说螺蛳粉是臭的?当然不能肤浅的归纳为臭的味道,是酸辣鲜咸脆交织的浓香。

吃螺蛳粉需要速战速决,趁热吃才能最大限度把味道留住。眼前这碗螺蛳粉色泽红亮,端起碗在嘴边吹一口,辣椒油便似湖面涟漪一样飘向碗的那头,露出原本的汤色,三两口热汤下肚,忍不住叹出声,筒骨和青螺搭配,店家秘制香料加持,这碗汤鲜辣刺激得我毛孔张开,大汗淋漓,像是跑完五公里般酸爽畅快,再坏的心情都烟消云散。

扶霞在《鱼翅与花椒》里面写道:生活是苦的,食物却能带来一丝暂时的甜,食物是很安全的享受,你可以毫无恐惧地在其中放松自己。

螺蛳粉应该是这样的食物,能让人在滚烫中释放自我,得到一丝慰藉,每次吃完都有种“大不了重头再来”的豁然。

我对自制螺蛳粉可是一点自信都没有,光是看那制作流程就被吓退。通过米浆压制而成的圆条干粉需要放冷水里一直浸泡着,直至发白有弹性,等需要食用的时候从冷水里掏出一把放开水里烫半分钟,这样才能保证米粉爽滑有嚼劲。这只是制作螺蛳粉的第一步。
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如果说辣椒红油是螺蛳粉江湖的封喉武器,那高汤就是内功心法。每一家螺蛳粉店的老板都对此都是秘而不宣的。

俗话说“一颗田螺三碗汤”,可见田螺的鲜美。一锅好的高汤离不开本地产的青螺(俗称田螺),新鲜的田螺吐泥干净后放锅里炒至螺口张开,放一边备用,八角、沙姜、香叶、桂皮等十余种配料也下锅炒香,把事先炒香的田螺放进去,再加上猪筒骨和鸡骨架提味,小火熬制3小时,一锅浓汤才算完成。

酸笋是这碗粉最富有争议的部分,它独特的味道让人垂涎,也让好些人“退避三舍”。好吃的酸笋必定是要选个头如手臂般的甜笋腌制而成,闻起来酸而不呛,臭而不腐,发酵后变得酸脆爽口,出坛的酸笋切丝,起锅走油放适量调料和辣椒红油翻炒到干爽。这仅仅是完成一道配菜的工作。

酸豆角、木耳、炸腐竹、黄花菜、萝卜干缺一不可。值得一提的是炸腐竹,片状的腐竹放进油锅后瞬间膨胀,炸至每张腐竹上面气泡密布,轻盈如叶片,才算大功告成。炸好的腐竹脆弱得不堪一击,吃的便是这酥脆。毫不夸张的说,如果老板把碎成渣的炸腐竹分到我碗里,这将影响我嗦粉的心情。

红油辣而不燥,米粉韧而不僵,高汤鲜而不腻,酸笋酸而不呛,炸腐竹酥而不油,再配上几根青菜作为点缀,红绿相应,口感丰富,层次分明,味道深刻。

有人说,人分两种:一种是吃螺蛳粉的,一种是不吃螺蛳粉的。也有人说吃螺蛳粉只有第一次和无数次。由此可见,备受争议是螺蛳粉的宿命。

尽管我吃得满身都是酸笋味,开口说话便让对面的人后退三步,回家还要换洗衣服,但那又怎么样?如果工作生活都无法让人满意,起码眼前这碗螺蛳粉是能让人满意的。

市井小吃也好,山珍海味也罢,人对食物本就是自带成见的,但并不影响各取所爱。

《酸辣鲜咸脆,是我心心念念的螺蛳粉》文 | 在山

“陌上人如玉,公子世无双”用在刘亦菲和陈晓身上再合适不过。

总是有人说古装剧的标准一定是一降再降,要不然怎么会有那么多匪夷所思的“美男子”出现在观众视野中。他们让龙须发黯然失色,他们将明亮的大眼睛打上双引号。古偶剧与惊悚片貌似只有一步之遥。

观众没有苛刻,因为很多年前大家就知道何为古装剧中的风流倜傥,何为颜值。郑少秋是最好的代名词。他是《楚留香》中的香帅,他是《戏说乾隆》中的乾隆帝。无论哪个角色,无论什么形象,郑少秋一定会成为古装剧中赏心悦目的存在。

郑少秋之后,张智尧在《杨家将》中饰演的杨宗保,也一直停留在观众脑海中。张智尧诠释的帅,是一种坚定,一种男儿驰骋沙场的帅。他展现的是真正的阳刚之气。

可是,多年之后当古偶剧真正风靡,占据电视剧市场半壁江山之时,观众却发现一切都变了。不知是谁给予了美,一个新的标准。只要演员有人气,不管他适不适合古装剧,只要穿上古装出现在镜头面前,粉丝就会吹捧,太帅,心动了。

也许,粉丝的心是动了,可观众的心却碎了。

不过,再看到《梦华录》中的陈晓后,我可以肯定地说,古装剧的审美回来了。这次是真正的古装颜值天花板,这一次没有争议。

6月2日晚,由刘亦菲、陈晓主演的《梦华录》首播。据酷云实时数据显示,首播日《梦华录》希望网播剧热度第一名,真正的爆款预定。

该剧讲述在钱塘开茶铺的赵盼儿(刘亦菲 饰)得知未婚夫、新科探花欧阳旭(徐海乔 饰)要另娶当朝高官之女后,不甘命运的她誓要上京讨个公道的故事。

在这个过程中,赵盼儿遇到了同样经历磨难的宋引章(林允饰)、孙三娘(柳岩 饰)。三个有故事的女人结伴同行,最终在汴京站稳脚跟,重获新生。

欧阳旭对赵盼儿来说,代表着伤痛,同时也是她变得更强的动力。不过,一个普通民女要状告新科探花,这个难度可想而知。好在她遇到了皇城司指挥顾千帆(陈晓 饰)。每次当赵盼儿危难之时,顾千帆都能够护其左右。

《梦华录》首播之后,口碑爆棚。观众对剧情的肯定是原因之一。赵盼儿拿的是观众最喜欢看的草根逆袭剧本,她的人生发展轨迹充满正能量。

古偶剧中的“傻白甜”女主,已经成为过去式。只有像赵盼儿这样的角色才能引起观众的兴趣。不在爱情中暗自神伤,有改变命运的想法与能力。这样的女子人设非常讨喜。

而男主虽然出身权贵,但却正直坦荡,一身正义凛然。这样的角色同样会非常圈粉。

剧情过关,拍摄手法也受到肯定。《梦华录》是古装剧,只要是古装剧就脱离不了打戏。而打戏也经常被吐槽。

备受期待的《雪中悍刀行》开播后,被网友吐槽最多的就是剧中的打戏。慢到极致的武打动作,完全毁了“武侠”两个字。《梦华录》中,陈晓的打戏非常在线,而且没用替身,这一点值得肯定。

电视剧拍出了电影的质感,也是网友给予《梦华录》最正面的评价。钱塘江边的茶铺,是很美的一处场景。在这样美的环境中,主角也带着光环出现。

角色之美,与景色之美融为一体,相互映衬。绿幕中的假山、假水完全不能与之媲美。如此自然的画面,色彩运用得非常好。这是导演对极致美学的追求。观众感受到了电视剧的美,自然而然会给出最精准的评价。

而当观众听到演员的原声台词时,《梦华录》已经在心中有了位置。近年来,大量流量演员涌入古偶剧市场。在他们眼中拍摄这类题材的作品非常容易。因此最考验演员的台词能力,完全可以被后期配音替代。于是,流量演员的弱点,反而成了“优势”。

可当无论什么角色,都只会是一种声音时,观众才发现听觉也能疲惫。很多时候,出戏成了最直观的感受。此时,大家才意识到演员原声台词,应该是影视剧作品非常重要的一部分。对演员情绪的表达,对观众接受剧情都很重要,不应该被替代。

而且,这也是演员自己应该有的对作品,对观众的态度。《梦华录》中原声台词的使用,是作品口碑的基础,没有让人失望,更多的是惊喜。

除了剧情有看点,服化道、原声台词给力等因素外,观众追捧《梦华录》更多的还是因为两位主演多年以后回归古装剧市场。刘亦菲、陈晓的出现代表着古装审美又回来了。

刘亦菲,多少人心中的“神仙姐姐”。二十多年来,这个称呼只属于她一个人。美女演员有很多,但像刘亦菲这样总是给人一尘不染感觉的却没有。所以,她成了最特别的存在。

但,专注电影拍摄的她,已经很久没有古装电视剧和观众见面。大家期待《梦华录》,期待刘亦菲。看到赵盼儿,观众放心了。声音、动作,扮相每个环节都很好,“斩男”终于来了。

同样,“斩女”也来了,看过陈晓的顾千帆,还有谁能拒绝呢?

上面提到,观众已经被古装丑男荼毒了很久,大家一直在期待有个人能改变这种现状,而陈晓版本的顾千帆,不就是古偶剧的颜值天花板吗?仅用一个眼神,他就为“剑眉星目”做出了解释。

顾千帆早期的角色特点,是霸气、盛气凌人。陈晓凌厉的眼神,不用夸张的动作,就能将观众代入到情绪中。导演在评价陈晓的表演时,说他是最会用眼睛演戏的演员。

陈晓成名于古偶剧,但却用最快的时间,脱离了古偶剧的限制。这是他最清醒的地方。陈晓展现了自己作为演员的多面性。从青涩到硬汉,每一部作品都是他的突破。再次回归古偶作品,陈晓的演技更加娴熟。

毫无疑问,《梦华录》即将开启霸屏模式。刘亦菲、陈晓是你心中古装剧中的颜值天花板吗?


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