#三联美食# 苏州面食众多，而最让苏州人跃跃欲试，充满执念的，便是那热气腾腾的头汤面。这是老苏州人深埋于血液里的悸动。所谓的头汤面，就是指清晨面馆刚开门时，用锅里清水下的第一碗面。当清水沸腾后，大师傅用一根长筷子将面放下，水开后再次放入凉水沸腾一次后捞出。自早到午，面馆锅里的水只添不换，后面的水就会浑浊。故而清晨的第一锅清水下的面最佳，碱水味最少。碱水越重，出水的面就会越粘，口感就会差了很多。
关于面条的学问，苏式面条和北方的拉面、手擀面、宽面、刀削面等大有不同。北方面条追求的是入口的嚼劲。但是苏式面条不仅追求口感，对于造型也有要求。大师傅一筷子面条盛入碗中，要整整齐齐，丝丝分明。面条的口感为了契合食客的偏好，又有“硬面”、“烂面”之分，这指的是面条煮的时间长短，时间短的称为硬面，多煮一会的称为烂面。值得注意的是，这里的烂面并不是说面条真的烂了，糊在一起，只是软一些，更适合少儿及老年人食用。
对于离家多年的我来说，心里念念不忘的便是这碗刚刚出锅的汤面，那是记忆里的味道。儿时父母每到周末，便会带我去面馆吃上一碗热气腾腾的汤面。一个红木桌子，四边各摆上一条长椅，食客们围坐一起，一边品尝美食，一边闲聊家常。刚踏进店里，门口的阿姨就热情的和我打着招呼：“小姑娘，来尝头汤面呀？” 我点头笑道 ，“是呀，难得回家一趟，最想念的便是这家的焖肉面了。”“那是要红汤还是白汤呀？”店员一边下单一边问着，我熟练地报上“白汤，免青，宽汤。”
苏州汤面点面也很有讲究。面汤分为“红汤”、“白汤”。苏州的红汤不是红辣油的红，而是酱油配合高汤原料调配成汤底的红色。红汤适合冬天，味道浓郁鲜美。白汤则是高汤为底，不添加酱油，适合夏天，其味道清爽可口。苏式面汤最为讲究的就是这份汤底，汤底要求清而不油，味道鲜美，食后回味无穷，却不口干。
这些特点就对汤面的熬制提出了很高的要求，面汤需要采用鳝、鱼骨头、筒子骨等众多食材原料，配上各家独特秘制的调料，文火慢熬成汤，“吊”出鲜味汤底。每一家面店都将自己的汤底作为自家的独家秘方，绝不外传。苏州人常说：“吃面要吃汤，听戏要听腔”，可以看出苏州人对于面汤的注重。老苏州人点面常会提到“宽汤”、“紧汤”，便是说碗里的汤要多少，紧汤就是少加汤，宽汤则是相反，要多加汤。
中国的饮食文化，讲究色香味俱全。苏式汤面在满足了香和味后，当然还少不了“色”。一碗汤面端至食客手里时，还会撒上葱花蒜叶，以提升其色泽和食客的食欲。面面俱到的苏州面馆大师傅们，当然也不会忘了一些不爱葱蒜的人。所以在苏州面馆点面，还经常会听到行话“重青”、“免青”。重青和免青即是漂在面汤上的葱蒜的多少。重青就是多放葱蒜，免青即是相反，不放葱蒜。
为何说每一碗苏式汤面都是私人定制的，花色繁多？那是因为每一位食客可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的“浇头”。浇头是指佐面的菜肴，它又分为两种：一种是大师傅们在后厨现炒的，如虾仁、鳝丝、三鲜、腰花等。还有一种是提前做好的，如焖肉、爆鱼、雪菜肉丝、香菇面筋等。浇头的点法也很有名堂，分为浇头和过桥。浇头就是将菜肴直接放在面上，过桥则是将浇头另外用小碟子盛放，不浸于面汤中。食客可以根据自己的喜好选择浇头，可以是单一的，可以是双浇头，当然也可选择“浇头+过桥”等多种豪华吃法，万般搭配，任君挑选。
双手接过跑堂递来的汤面，鲜美的汤汁，细软的面条，入口即化的焖肉，再加上那一小碟切得细细的姜丝配菜，可谓是适适意意，笃笃悠悠。或许正是因为这一份惬意自在，才让江南人对于汤面情有独钟。
来苏州品尝苏式汤面，不可不尝的，便是这枫镇大肉面，其被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的一碗面。苏州人饮食听从时令，枫镇的大肉面就是其典型之一，作为一款夏季令面食，其汤底用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。
碗面中的焖肉，虽然长相普普通通，但其做法却又极其讲究。我们需要挑选一块上好新鲜的五花肉，带皮带骨。然后每一面都抹上盐，用石板压实，腌制五六个小时，这样处理后的五花肉肉质才会更紧实。压实后的肉再洗净焯水，处理干净，配上葱、姜和各类香料进行焖煮。焖煮时，锅内的水量须以刚好盖住肉为最佳，这样的肉感吃起来不会感觉干涩或者松散。焖肉煮熟冷却后，就可以进行切片了。
每片肉的大小需要控制在1.2两左右，每片厚度和宽度也需要保持一致。老苏州人是这样评价一块极品焖肉：肉质烂而不散，肥而不腻，浸入面汤后，凝脂消融，入口即化，满口鲜汁，食之难忘。
或许这就是美食的魅力，它给了我们故事与传承。在岁月的长河里，我们儿时的人和物在逐渐地淡去模糊，可脑海里的味道却越发地清晰深刻，难以忘怀。
《苏州人吃汤面，有多讲究？》文 | 风起长夏
关于面条的学问，苏式面条和北方的拉面、手擀面、宽面、刀削面等大有不同。北方面条追求的是入口的嚼劲。但是苏式面条不仅追求口感，对于造型也有要求。大师傅一筷子面条盛入碗中，要整整齐齐，丝丝分明。面条的口感为了契合食客的偏好，又有“硬面”、“烂面”之分，这指的是面条煮的时间长短，时间短的称为硬面，多煮一会的称为烂面。值得注意的是，这里的烂面并不是说面条真的烂了，糊在一起，只是软一些，更适合少儿及老年人食用。
对于离家多年的我来说，心里念念不忘的便是这碗刚刚出锅的汤面，那是记忆里的味道。儿时父母每到周末，便会带我去面馆吃上一碗热气腾腾的汤面。一个红木桌子，四边各摆上一条长椅，食客们围坐一起，一边品尝美食，一边闲聊家常。刚踏进店里，门口的阿姨就热情的和我打着招呼：“小姑娘，来尝头汤面呀？” 我点头笑道 ，“是呀，难得回家一趟，最想念的便是这家的焖肉面了。”“那是要红汤还是白汤呀？”店员一边下单一边问着，我熟练地报上“白汤，免青，宽汤。”
苏州汤面点面也很有讲究。面汤分为“红汤”、“白汤”。苏州的红汤不是红辣油的红，而是酱油配合高汤原料调配成汤底的红色。红汤适合冬天，味道浓郁鲜美。白汤则是高汤为底，不添加酱油，适合夏天，其味道清爽可口。苏式面汤最为讲究的就是这份汤底，汤底要求清而不油，味道鲜美，食后回味无穷，却不口干。
这些特点就对汤面的熬制提出了很高的要求，面汤需要采用鳝、鱼骨头、筒子骨等众多食材原料，配上各家独特秘制的调料，文火慢熬成汤，“吊”出鲜味汤底。每一家面店都将自己的汤底作为自家的独家秘方，绝不外传。苏州人常说：“吃面要吃汤，听戏要听腔”，可以看出苏州人对于面汤的注重。老苏州人点面常会提到“宽汤”、“紧汤”，便是说碗里的汤要多少，紧汤就是少加汤，宽汤则是相反，要多加汤。
中国的饮食文化，讲究色香味俱全。苏式汤面在满足了香和味后，当然还少不了“色”。一碗汤面端至食客手里时，还会撒上葱花蒜叶，以提升其色泽和食客的食欲。面面俱到的苏州面馆大师傅们，当然也不会忘了一些不爱葱蒜的人。所以在苏州面馆点面，还经常会听到行话“重青”、“免青”。重青和免青即是漂在面汤上的葱蒜的多少。重青就是多放葱蒜，免青即是相反，不放葱蒜。
为何说每一碗苏式汤面都是私人定制的，花色繁多？那是因为每一位食客可以根据自己的喜好，选择自己喜欢的“浇头”。浇头是指佐面的菜肴，它又分为两种：一种是大师傅们在后厨现炒的，如虾仁、鳝丝、三鲜、腰花等。还有一种是提前做好的，如焖肉、爆鱼、雪菜肉丝、香菇面筋等。浇头的点法也很有名堂，分为浇头和过桥。浇头就是将菜肴直接放在面上，过桥则是将浇头另外用小碟子盛放，不浸于面汤中。食客可以根据自己的喜好选择浇头，可以是单一的，可以是双浇头，当然也可选择“浇头+过桥”等多种豪华吃法，万般搭配，任君挑选。
双手接过跑堂递来的汤面，鲜美的汤汁，细软的面条，入口即化的焖肉，再加上那一小碟切得细细的姜丝配菜，可谓是适适意意，笃笃悠悠。或许正是因为这一份惬意自在，才让江南人对于汤面情有独钟。
来苏州品尝苏式汤面，不可不尝的，便是这枫镇大肉面，其被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的一碗面。苏州人饮食听从时令，枫镇的大肉面就是其典型之一，作为一款夏季令面食，其汤底用酒酿吊香，汤清无色，醇香扑鼻。
碗面中的焖肉，虽然长相普普通通，但其做法却又极其讲究。我们需要挑选一块上好新鲜的五花肉，带皮带骨。然后每一面都抹上盐，用石板压实，腌制五六个小时，这样处理后的五花肉肉质才会更紧实。压实后的肉再洗净焯水，处理干净，配上葱、姜和各类香料进行焖煮。焖煮时，锅内的水量须以刚好盖住肉为最佳，这样的肉感吃起来不会感觉干涩或者松散。焖肉煮熟冷却后，就可以进行切片了。
每片肉的大小需要控制在1.2两左右，每片厚度和宽度也需要保持一致。老苏州人是这样评价一块极品焖肉：肉质烂而不散，肥而不腻，浸入面汤后，凝脂消融，入口即化，满口鲜汁，食之难忘。
或许这就是美食的魅力，它给了我们故事与传承。在岁月的长河里，我们儿时的人和物在逐渐地淡去模糊，可脑海里的味道却越发地清晰深刻，难以忘怀。
《苏州人吃汤面，有多讲究？》文 | 风起长夏
#任嘉伦[超话]#rjl#哈曼大中华区品牌代言人任嘉伦# rjl#jbl天声出彩,静入嘉境# [心]
在岁月的长河里，只愿为你一人驻足守候
每天，我最喜欢的时间是夜深人静的时候，偶尔听到几声不知名的鸟叫声，远处时不时地传来几声隆隆的汽笛声，风吹树叶沙沙作响，仲夏的深夜，好宁静，宁静的仿佛可以听到时间流走的声音……
唯独在这宁静的夜晚，我才可以安安静静的做我自己，只有这时候，我可以卸下所有的伪装，抛开所有的枷锁，丢弃掉所有的防备，只做我自己。开心，我可以尽情地笑，伤心，也可以任由泪水肆意倾下，这时候的我，是自由的。
静想过去五年多的时间里，第一次喜欢一个人喜欢到无法自拔的地步，第一次想要追着他的脚步走一遍他走过的路，第一次想要为一个人留在一座没有家人陪伴的城市，只为可以看他一眼，第一次可以被一个人感动到哭湿枕头，第一次想要尽自己最大的努力去好好守护一个人，第一次明白，原来喜欢一个人真的可以做到不需要占有，就只是默默祝福和守护也是幸福的。
于我而言，你就是那个最特别的人，一入嘉门深似海，此生无悔为嘉人。@任嘉伦Allen
在岁月的长河里，只愿为你一人驻足守候
每天，我最喜欢的时间是夜深人静的时候，偶尔听到几声不知名的鸟叫声，远处时不时地传来几声隆隆的汽笛声，风吹树叶沙沙作响，仲夏的深夜，好宁静，宁静的仿佛可以听到时间流走的声音……
唯独在这宁静的夜晚，我才可以安安静静的做我自己，只有这时候，我可以卸下所有的伪装，抛开所有的枷锁，丢弃掉所有的防备，只做我自己。开心，我可以尽情地笑，伤心，也可以任由泪水肆意倾下，这时候的我，是自由的。
静想过去五年多的时间里，第一次喜欢一个人喜欢到无法自拔的地步，第一次想要追着他的脚步走一遍他走过的路，第一次想要为一个人留在一座没有家人陪伴的城市，只为可以看他一眼，第一次可以被一个人感动到哭湿枕头，第一次想要尽自己最大的努力去好好守护一个人，第一次明白，原来喜欢一个人真的可以做到不需要占有，就只是默默祝福和守护也是幸福的。
于我而言，你就是那个最特别的人，一入嘉门深似海，此生无悔为嘉人。@任嘉伦Allen
#微作文大赛#
一只猫的告白
我是一只来自星星的猫，拥有一个来自地球的名字，“小白”。
2009年4月20日，我的主人被确诊患有精神分裂症，而它，改变了她的一生。
打小主人便沉醉在武侠剧里，几近赋予了它所有的喜怒哀乐。年少时，主人无法理解父亲莫名的发怒和打骂，逆生长长大后，终是在有一天学会了释然和体谅。
那时主人还在念初中，叛逆又倔强的她和父母的关系急剧恶化，后来的她才知道，原来想要逃离这个家的，并不仅仅只有她一个。
主人念高一那年，主人的母亲被查出肾癌，已经到了中晚期需要马上进行右肾切除手术。主人吓傻了，也陷入了深深的自责中。就在那个时候，隐藏在隐秘的角落里的病魔，终是把魔手伸向了她。主人开始出现幻听，听到来自很多陌生人的责骂......
她害怕极了，怕被当作疯子给关起来。当医生问她到底听没听清那些根本不存在的声音的时候，她变得支支吾吾起来......乖乖地吃了医生开的药后，幻听再没有出现。这让主人和她的父母都误以为她已经痊愈了。而主人母亲的身体健康状况也在术后恢复的很好。可谁曾知道，一切只是刚刚开始。
六年后大学毕业季，幻听再次出现，主人几近崩溃边缘。为什么是她？
之后主人便开启了她漫长的药物治疗“之旅”。药物产生的严重副作用，使得她几近瘫掉，她可真的是太苦太难了。
即便是在最难挨的日子里，主人也从未放弃。相反地，这份“礼物”的试炼，让她变得越发坚强和勇敢，也让她更加地珍惜身边人，珍爱生命，努力生活。
原来让一个人变强大的最好方式，就是拥有想要保护的人，不管是朋友，亲人，还是爱人。
“什么才算好朋友？你谈了个恋爱，分手后痛苦万分，在你难过时给你安慰陪伴的算吗？在你谈前不惜和你翻脸，也要怒骂让你别开始的算吗？明知你的未来可能没有好果子依旧给你祝福的算吗？在你谈到一半时称你不和此人分手必遍体鳞伤，因不忍看到那一幕要和你绝交的算吗？知道说了也没用，所以啥也不说的算吗？”
朋友不会把你放在天秤上，冷冰冰地一会儿加一个砝码，一会儿减一个砝码；朋友不会看轻蠢钝怯懦还有一箩筐臭毛病的你；你亲口说出如刀片般的违心话，朋友也从未动摇过对你的信任。
这便是主人对友情的答案。
朋友，是吵不散的冤家。一座城，一所学校，一个班级，一双同桌；有一种友谊是，任时光流逝却始终掩藏不住的眷恋，管他时移世易；朋友就是那个会关心担心你的不完美，聆听分享你快乐和忧伤的可人儿。
借用主人最喜欢听的五月天乐队《干杯》里的歌词，“会不会有一天时间真的能倒退，退回你的我的回不去的悠悠的岁月。也许会有一天世界真的有终点，也要和你举起回忆酿的甜，和你再干一杯。”
工作后，主人回到家等待着她的总是热锅热灶热炕头。以前的她总说，幸福就是满足感。现在她却觉得，幸福就是当你真真实实地接受着所有的着想，体贴，信任，包容，鼓励和祝福，你就会眼眶不由得泛红，不自主地爱上这些小小细碎的感动。
主人曾在日记本里这样写道：“还是一样，太多理所应当让人觉得平常。回头去看，这是说了谢谢反而才亏欠的情感。”自打有记忆起，妈妈就是中年妇女的样子。所以我总忘记，妈妈曾经也是个花季少女。亲爱的妈妈，辛苦啦。岁月从不败美人，愿你平安健康，快乐幸福，岁岁年年。
主人待我也是极好的。很多时候的我，喜欢去回味她带给我的温暖。温暖，是她冲着我傻乐，把我举高高转圈儿；是她给我种猫草，喂我吃各种零食；是她把我抱在怀里看剧哼歌儿；是她给我留一盏小夜灯；是她背着我去看这个世界......
不久后我就要离开我的主人了，我想写一封情书送给她，感动的要哭，很久没哭，不失为天大的幸福：
阿周，你是个可爱幸福的娃，因爱而生。裹在摇篮里的你不怎么哭闹，一双水灵灵的眼睛好奇的、欣喜地看着一张张疼惜的脸；
阿周，你是个粘人害羞的孩子，最喜欢屁颠屁颠跟着奶奶，稚嫩的声音诠释着幸福；
阿周，你是个喜欢撒谎的姑娘，小时候害怕做错了事被爸爸责罚 ，渐渐长大，懂得了有的时候，诚实是最尖锐的刀子；
阿周，你是个孝顺的女儿，你脾气不好，时常和爸妈拌嘴，甚而大小声，可是你自责、后悔的心情和老爸责罚了你的心痛，是一样的；
阿周，你是个天真的孙女，奶奶去世了，你没有哭。奶奶在另一片天空下一定生活的很幸福，只是这幸福必须以一个条件来交换，就是奶奶再也不能在你身边疼爱你，你再也见不到她了；
阿周，你是个贪玩的学生，时常把老师们的谆谆教诲抛之九霄云外，在武侠片里如痴如醉，在秘密基地和小伙伴儿们烤红薯；
阿周......
阿周，我喜欢你。在这里我看到了属于你的不一样的风景。你胆子小，却又很勇敢。你软弱，却又很坚强。我好开心，能够在最美的时光里和最美的你不期而遇。
来地球上走一遭，是你让我知道了什么是烟火气。烟火气是家人团坐，灯火可亲；烟火气是国泰民丰，岁月安好；烟火气是温情，是祥和，需要珍惜和守护，也需要奉献和担当。寻常烟火，就是最美的风景。
你问我全世界哪里最美，答案是你身边。
一只猫的告白
我是一只来自星星的猫，拥有一个来自地球的名字，“小白”。
2009年4月20日，我的主人被确诊患有精神分裂症，而它，改变了她的一生。
打小主人便沉醉在武侠剧里，几近赋予了它所有的喜怒哀乐。年少时，主人无法理解父亲莫名的发怒和打骂，逆生长长大后，终是在有一天学会了释然和体谅。
那时主人还在念初中，叛逆又倔强的她和父母的关系急剧恶化，后来的她才知道，原来想要逃离这个家的，并不仅仅只有她一个。
主人念高一那年，主人的母亲被查出肾癌，已经到了中晚期需要马上进行右肾切除手术。主人吓傻了，也陷入了深深的自责中。就在那个时候，隐藏在隐秘的角落里的病魔，终是把魔手伸向了她。主人开始出现幻听，听到来自很多陌生人的责骂......
她害怕极了，怕被当作疯子给关起来。当医生问她到底听没听清那些根本不存在的声音的时候，她变得支支吾吾起来......乖乖地吃了医生开的药后，幻听再没有出现。这让主人和她的父母都误以为她已经痊愈了。而主人母亲的身体健康状况也在术后恢复的很好。可谁曾知道，一切只是刚刚开始。
六年后大学毕业季，幻听再次出现，主人几近崩溃边缘。为什么是她？
之后主人便开启了她漫长的药物治疗“之旅”。药物产生的严重副作用，使得她几近瘫掉，她可真的是太苦太难了。
即便是在最难挨的日子里，主人也从未放弃。相反地，这份“礼物”的试炼，让她变得越发坚强和勇敢，也让她更加地珍惜身边人，珍爱生命，努力生活。
原来让一个人变强大的最好方式，就是拥有想要保护的人，不管是朋友，亲人，还是爱人。
“什么才算好朋友？你谈了个恋爱，分手后痛苦万分，在你难过时给你安慰陪伴的算吗？在你谈前不惜和你翻脸，也要怒骂让你别开始的算吗？明知你的未来可能没有好果子依旧给你祝福的算吗？在你谈到一半时称你不和此人分手必遍体鳞伤，因不忍看到那一幕要和你绝交的算吗？知道说了也没用，所以啥也不说的算吗？”
朋友不会把你放在天秤上，冷冰冰地一会儿加一个砝码，一会儿减一个砝码；朋友不会看轻蠢钝怯懦还有一箩筐臭毛病的你；你亲口说出如刀片般的违心话，朋友也从未动摇过对你的信任。
这便是主人对友情的答案。
朋友，是吵不散的冤家。一座城，一所学校，一个班级，一双同桌；有一种友谊是，任时光流逝却始终掩藏不住的眷恋，管他时移世易；朋友就是那个会关心担心你的不完美，聆听分享你快乐和忧伤的可人儿。
借用主人最喜欢听的五月天乐队《干杯》里的歌词，“会不会有一天时间真的能倒退，退回你的我的回不去的悠悠的岁月。也许会有一天世界真的有终点，也要和你举起回忆酿的甜，和你再干一杯。”
工作后，主人回到家等待着她的总是热锅热灶热炕头。以前的她总说，幸福就是满足感。现在她却觉得，幸福就是当你真真实实地接受着所有的着想，体贴，信任，包容，鼓励和祝福，你就会眼眶不由得泛红，不自主地爱上这些小小细碎的感动。
主人曾在日记本里这样写道：“还是一样，太多理所应当让人觉得平常。回头去看，这是说了谢谢反而才亏欠的情感。”自打有记忆起，妈妈就是中年妇女的样子。所以我总忘记，妈妈曾经也是个花季少女。亲爱的妈妈，辛苦啦。岁月从不败美人，愿你平安健康，快乐幸福，岁岁年年。
主人待我也是极好的。很多时候的我，喜欢去回味她带给我的温暖。温暖，是她冲着我傻乐，把我举高高转圈儿；是她给我种猫草，喂我吃各种零食；是她把我抱在怀里看剧哼歌儿；是她给我留一盏小夜灯；是她背着我去看这个世界......
不久后我就要离开我的主人了，我想写一封情书送给她，感动的要哭，很久没哭，不失为天大的幸福：
阿周，你是个可爱幸福的娃，因爱而生。裹在摇篮里的你不怎么哭闹，一双水灵灵的眼睛好奇的、欣喜地看着一张张疼惜的脸；
阿周，你是个粘人害羞的孩子，最喜欢屁颠屁颠跟着奶奶，稚嫩的声音诠释着幸福；
阿周，你是个喜欢撒谎的姑娘，小时候害怕做错了事被爸爸责罚 ，渐渐长大，懂得了有的时候，诚实是最尖锐的刀子；
阿周，你是个孝顺的女儿，你脾气不好，时常和爸妈拌嘴，甚而大小声，可是你自责、后悔的心情和老爸责罚了你的心痛，是一样的；
阿周，你是个天真的孙女，奶奶去世了，你没有哭。奶奶在另一片天空下一定生活的很幸福，只是这幸福必须以一个条件来交换，就是奶奶再也不能在你身边疼爱你，你再也见不到她了；
阿周，你是个贪玩的学生，时常把老师们的谆谆教诲抛之九霄云外，在武侠片里如痴如醉，在秘密基地和小伙伴儿们烤红薯；
阿周......
阿周，我喜欢你。在这里我看到了属于你的不一样的风景。你胆子小，却又很勇敢。你软弱，却又很坚强。我好开心，能够在最美的时光里和最美的你不期而遇。
来地球上走一遭，是你让我知道了什么是烟火气。烟火气是家人团坐，灯火可亲；烟火气是国泰民丰，岁月安好；烟火气是温情，是祥和，需要珍惜和守护，也需要奉献和担当。寻常烟火，就是最美的风景。
你问我全世界哪里最美，答案是你身边。
✋热门推荐