【网红费大厨进京】经过半年的准备，费大厨北京首店开门迎客。北京首店以白绿色调为主，与其他城市门店装修风格相同，门头上标有“全国小炒肉大王”的标识，门店中也能看到“长沙必吃菜第一”和“长沙地标美食名片”等字样。
从菜品上来看，辣椒炒肉依旧是招牌菜品，同时还分为费大厨原创系列、湖南家常菜系列，包括皮蛋青椒擂茄子、小炒黄牛肉、湘辣猪手、香辣鱿鱼须等菜品，而这些菜品在价格上与长沙门店略有不同。以招牌菜品费大厨辣椒炒肉为例，北京门店售价为68元/锅，长沙门店售价为59元/锅。
关于品牌市场规划，其相关负责人表示，费大厨全国门店售卖的产品相同，价格略有不同。但并未过多透露接下来的发展方向。
据了解，费大厨2003年创建于湖南衡阳，主打湘菜，目前共有60余家门店，分布于上海、深圳和湖南。同时，品牌采用直营模式。北京商报记者也注意到，无论是北京首店开业前的围挡上，还是公众号中，都强调了此种经营模式。via.北京商报https://t.cn/A6aAjjVf

【云南将开展冷链物流“强链条”专项行动、湖南将大力培育预制菜龙头企业……】

湖南：大力培育预制菜龙头企业
湖南省发展和改革委员会、湖南省商务厅印发《关于进一步促进消费持续恢复的若干措施》，提出鼓励湘菜预制菜产业研发、成果技术转化，支持打造涵盖生产、冷链、仓储、营销、进出口以及装备生产等环节的预制菜产业链。大力培育预制菜龙头企业。

https://t.cn/A6awY7cQ
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探店丨湘菜馆子
湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。在长沙市郊马王堆出土的西汉墓中，不仅发现有鱼、猪、牛等遗骨，而且还有酱、醋以及腌制的果菜遗物。唐宋以后，由于长沙曾是封建王朝政治、经济、文化的重要城市，因而湘菜系发展很快，形成了一套以炖、焖、煨、烧、炒、熘、煎、熏、腊等烹饪技术，成为我国著名的地方风味之一。
湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主组成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心。它的特点：用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。同庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，多用炖、烧、腊的制作方法，其特点是芡大油厚、咸辣香软。湘西菜擅长制作山珍野味，烟熏腊肉和各种腌肉，口味侧重于咸、香、酸、辣。由于湖南地处亚热带，气候多变、春季金雨，夏季炎热，冬季寒冷。因此湘菜特别讲究调味，尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。夏天炎热，其味重清淡、香鲜。冬天湿冷，味重热辣、浓鲜。湖南菜具有独特的风味，其主要名菜有”东安子鸡”、”组庵鱼翅”、”腊味合蒸”、”面包全鸭”、”麻辣子鸡”、”龟羊汤”、“吉首酸肉”、”五元神仙鸡”、”冰糖湘莲”等数百种。