吉林市福源馆——老而不旧

福源馆坐落在吉林市繁华的河南街中段，前店后厂，始建于公元1628年，距今有近400年的历史，这个店始业叫埠源馆，是一个经营茶食的小店，店房只有85平方米。顾客主要是顺江（松花江）而下，到船厂赶集的客商、农民，以及本市的居民。由于店中的油茶出众，也颇得一些达官贵人的青睐。后来，该店由一个吴姓、号称“俊六大人”的人投资，改店名为福源馆，变茶食店为前店后作坊的食品店。以生产和销售糕点为主，兼营水果、香肠、火腿、板鸭、叉烧肉等商品，并在市内东市场、大东门设两处分号。经营的品种多样，其中中式传统食品京八件、梅花蛋糕等尤被广大消费者所喜欢。数百年来，福源馆以其丰富的文化和内涵、独特的工艺和技术使近400年的“福源馆”誉延至今。1993年，被国家内贸部认证为“中华老字号”。#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#

螺峰街上的吉庆祥。简单的从外表观看，这种企业就是以前的前店后厂。他的糕点味道其实挺好的，只是感觉到它有传统企业的特点，都是油放的比较重。现在的年轻人比较喜欢清淡一点的口味。据说他现在和一个新成立的企业合并了。他在螺峰街有一个店，在华山南路也有个店。有的时候我们还专门走到他的店里去买一点东西。#昆明头条##美食##糕点#

#非遗日历# 2022年04月04日
| 生活的奥秘存在于艺术之中

腐乳酿造技艺
王致和腐乳酿造技艺

早在汉代，我国就发明了豆腐。为了便于贮存，人们加入酒糟进行腌制，由此形成腐乳。至清代，腐乳酿造技艺得到完善和提高，出现了名重一时的王致和腐乳，其传统生产技艺一直传承至今。
　　
清代康熙八年（1669），安徽举人王致和进京赶考，住在北京安徽会馆。在备考期间，他依靠贩卖豆腐维持生计。王致和利用老家的腐乳酿造技艺保存卖剩的豆腐，不经意间发明了臭豆腐这一独特品种。其后臭豆腐生意日益红火，王致和于是弃学从商，于清代康熙十七年（1678）在前门外延寿寺街创办了“王致和南酱园”，前店后厂，生产臭豆腐。1958年公私合营后，王致和南酱园迁至北京市海淀区，生产规模逐年扩大。

#非遗传承##非物质文化遗产#