#三联美食# 上了年纪的老木屋里,油锅正响,喷香扑鼻。我鼻子灵,一闻就知道,这准是外婆在炸酥肉啦!疯玩了太久,肚子空空的,便先溜到灶房里去。一见熟悉的淀粉浆,瘦肉,花椒,还有大铁锅里的宽油,我就欢呼雀跃,“外婆,今天又有炸酥肉吃!”外婆看到我,用手揩揩蓝布围裙,笑着说,“你真是个好吃狗儿!先把这点儿端过去吧!”

竹编筲箕里,酥肉金黄,滋滋冒油。我洗了手,轻轻地捏起一块,迫不及待地塞到嘴里。菜籽油还渍在指上,就两手捧过筲箕,向伙伴们小跑去。可是,刚出炉的酥肉有些烫,我只好一面吹气,一面吐词不清地喊,“快来呀,大家快来吃呀!我,我外婆做的!最好吃的酥肉!”

小伙伴们就挤挤攘攘,蜂拥而至,也不管满手灰尘,捏起一块直塞到嘴里,吃得津津有味儿。酥肉皮酥柔嫩,唇齿留香,油润了干枯的嘴皮,每个人心里都美滋滋的。

筲箕空了,我就又去外婆那里盛点新鲜的,再摆到外公的木桌上。大家若是想吃了,再拿就是。等到晚饭时分,巷里各户人家的门都开着,大家常常是到处串门,尝尝你的,品品我的。

这是十多年前,我在外婆家普通的生活。就这样,外婆做的酥肉,把乡愁迸成满地的向日葵,满天的太阳,风吹时,不住地在心里摇晃。

如今,木屋被定为危房,巷子的街坊邻居全都搬了家。人去楼空,大家渐渐少了联系。只有外婆,每年秋冬,一定会记得要亲自炸我最爱吃的酥肉。

外婆做的,是巴蜀地区的家常酥肉。肥瘦肉切条,加料酒、胡椒粉、姜末少许,盐适量,料酒一小勺,调味腌制。大锅烧热,干炒花椒,待外壳酥脆,花椒爆香,便起锅捣碎。再备酥肉糊。半碗淀粉,打入鸡蛋。蛋黄咕噜咕噜地滚进淀粉里,可爱极了。接着加盐、花椒碎末,以清水搅匀。随后宽油烧热,调为大火,炸至表面金黄,即可捞出,盛于竹编筲箕中。
夹一块,入口极脆,嚼之有声。小咬一口,或磕着姜末,醒胃开脾;或破了花椒,淡咸微麻。再咬深一些,只觉嫩滑爽口,口感劲道。

肉肥而不腻,瘦而不柴,色如鹅黄,香醇味美,实在别有风味。外公爱拿它和盐焗花生米下酒,我爱和外婆出去玩儿时带着它作小食吃。外婆的居民楼外,是一大片莲塘,冬日里荷花虽已变黄枯萎,但池中仍有白鹅戏水,红掌拂波。

鸭子摇摇摆摆,黄狗儿摇着尾巴溜达。我和外婆,就把提前包扎好的一大袋新鲜酥肉,送到栽藕的那户人家去。外婆坐在长条凳上,和人家闲聊。我就童心大发,追着鸡鸭让它们扑打打地振翅乱跑。

外婆中午炸的酥肉总是很多。就算送了人,也是有剩的。晚上若来的人多,最好下火锅。辣椒浮油,红汤沸腾,酥肉翻滚,色味俱佳。

一家人团聚而坐,同锅而食。火锅的麻辣融合酥肉的醇香,绵软肥糯,鲜香盈颊。若是晚上来外婆家吃饭的人少,外婆就做茄汁酥肉。

取番茄两个,须烫过,撕去皮。一个切细以熬汁,一个切大块儿方便入口食用。先大火翻炒,再转小火熬汁。接着放泡发的木耳,与小酥肉煮烂。

最后,大火收汁,关火出锅。茄汁酥肉,番茄打底,红黄相间,嫩如豆腐,酸甜解腻。筷子头一扎下去,吱——番茄汁就溢出来了。其鲜嫩腴美,不可名状。

除了酥肉火锅和茄汁酥肉,全国各地还有许多以酥肉为主的特色菜。它们好似长笛吹出的一曲折柳,在游子离乡时牵衣待话,以自己的滋味,诉说着无尽别情。

陕西的酥肉多带汤。酥肉煮汤,旺火烧沸,撇去浮沫。加姜、葱、白菜等,转用小火煨,再放花椒,撒把葱花。喝一口,存白菜之本味清香,鲜美无比。汤清而味厚,非海参鱼翅可及。

而酸汤小酥肉,是地道的河南菜。油锅烧热,姜蒜、花椒、干红辣椒、八角炒香后,翻炒黑木耳、黄花菜、泡软后的粉条和酥肉,以中小火炖。再加盐、生抽、鸡精、胡椒粉和陈醋调味。

最后,撒香菜末与小米椒粒,淋上香油。花椒之麻、姜蒜之香,与香菜之清相融,红黄黑绿,色泽诱人。汤醇汁浓,肉质酥肥,菜清香脆嫩,鲜味浓厚。有酸汤小酥肉的那顿,煮饭时必得多量一碗米,因为每人的胃口都开了。

山东冠县的酥肉极有特色。冠县酥肉,早中晚餐皆有,大多用的是羊肉或梅花肉。冠县人爱以馍馍就着酥肉汤吃。舀一勺酥肉汤入口,面糊融化,肉质酥烂,酸辣咸烫,汤汁鲜香。再掰一块馍馍,泡在碗里,香甜软糯,好不爽快。

冠县有专门的酥肉馆。同聚于馆的人,从老板、领导到小贩、打工者,都咬着肉,喝着汤,蘸着馍,谈着天,热闹非凡。一碗酥肉,连接起冠县社会的各个群体。

冠县酥肉馆是很有情怀的。有人说,“冠县酥肉馆,专做酥肉,没有其他,常常以姓氏命名,几辈子人,一代接一代,就伺候这一碗酥肉。那可是家族声名容誉的象征。”也怪不得身处异乡的冠县人抱怨说,在外总是吃不到冠县酥肉的味儿。

因为这一碗酥肉,有着冠县酥肉师傅代代传承的独家风味,给冠县人养了一副“刁钻”的味蕾。

小小酥肉,从酒池肉林的商朝走来,挑着一担重重的乡愁,伴无数游子漂泊。贾平凹说,“人的胃是有记忆功能的”。它的味道就像一条无尽的绳,一头绑着千里之外的异地,另一头则永远牵着记忆深处的故乡。有人说,乡愁,是为了理想出去,为了念想归来。待归鸦背日,倦鸟投林,再吃到一口故乡的美食时,这条心中之绳结方被解开。而那块勾着味蕾的酥肉,也卸下了乡愁的担子,和家人一起,微笑着,看游子狼吞虎咽,泪下如流霰。

《外婆,今天又有炸酥肉吃啦》文 | 槐恩

推文
《穿越之邪魅族长来敲门》作者:卡农的旋律
介绍:她是现代的特级优秀特工,却因为一个穿着古怪的白发男子穿越到祥云国。她是个睚眦必报的女子,她可以对敌人心狠手辣,对亲人温柔包容。对待欺负她的人一定不会放过! 他邪魅狂妄,是血族的王,是世间传说中可怕的吸血血君。他在外人面前以可怕邪魅的面貌出现,在秦鸢面前却是温柔多情的王子。他脾气不好不坏,却经常为了秦鸢吃醋生气。为了千年前的情缘再续可以容忍一切,心里深爱着秦鸢,嘴上却没有表现出来,对秦鸢的爱是沉默的爱。 他是祥云国的最尊贵的战神王爷,却因为在温泉的一次倾心而甘愿为秦鸢付出……
正文:
走在清冷街道上,秦鸢知道自己是被人跟踪了。她没有停下,而是继续悠然向前走着,说实话,现在敢惹她火凤凰的人还真是少,这也更加提起了她的兴趣。想来都只有她火凤凰跟踪别人,今天居然还有人跟着她了,这不免让她感到新奇。

秦鸢走,背后的人跟着走。秦鸢停,背后的人跟着停,就在秦鸢的耐心消失殆尽时,背后突然传来一声轻微的叹息。秦鸢嘴角抽搐地看着一个古代装饰的男人缓缓走到她面前,大哥,大半夜的你在玩啥呢?

“秦鸢……”奇异地是这男人还知道她的名字!

“你是谁?”

男人异于常人的白发在夜色中显得格外耀眼,秦鸢纤眉一皱,二话不说就要拳头伺候。那男人眨了眨眼:“你不属于这里,你还有四分之一的魂留在那里,你去找回来吧!”

“你有蛇精病吧!”秦鸢一听这话既好气又好笑,一个大男人穿着古怪还对她说什么自己不属于这里!大哥你这是在拍节目吗?那接下来她是不是该穿越了!

那个男人并没有说话,只是伸出右手摸向她的额头,秦鸢机警地向后一退,感觉额头突然冰冰凉凉的,秦鸢霎时陷入了昏迷。

刚刚下完雨,破晓之光穿破晨曦划过天际,经过昨夜一场雨,院子里仿佛碎了一地琉璃盏。一个穿着大红色衣服的女子躺在地上神色似乎没了气息一动不动,她身前站着一男一女。男的脸色有厌恶神情,女人脸色还带着一丝惊恐。

“王爷,怎么办,妹妹好像……没气了?”花烟战战兢兢地扯了扯君泽的袖子哭诉道,“怎么办呀,要是爹爹知道了,一定会杀了我的!”谁不知道大将军对着痴傻女儿宠爱有加,含在嘴里怕化了,捧在手里怕摔了!花烟心下又涌上嫉妒,这又痴又傻的女人,夺走了她在将军府的所有宠爱!

“没事,我是皇上的儿子,就是花凝真的死了,你爹也不可能多加为难于我。”君泽拍了拍花烟的肩安慰道。事实上他这句话只能用来安慰一下花烟这种有胸无脑的女人,花大将军是祥云国最倚重的将军,皇帝绝不可能为了一个美人生的儿子得罪这样一个得力住手。

谁也没有注意到,地上的女子手指动了一下。秦鸢一醒来就听到两个男女的对话,她知道自己可能不在现代,王爷将军啥的一听自己唯一的反应就是……穿越了!

只是自己全身怎么会这么疼,疼得全身骨头都要碎了一样。这是家暴还是凌虐?秦鸢心里划过狠戾,先看看怎么回事,要是这两个人对她有啥图谋不轨或者是迫害前身的元凶,那么……他们死定了!

“这是怎么回事?”一个声音雄厚的中年男音响起,“你们对凝儿做了什么?”花大将军挎

跨着大步走来,看到地上的秦鸢心纠了起来。只见她到处都是伤口,鞭子打的伤痕在这个娇嫩女孩的身上显得越发触目惊心。

“爹爹,”花烟没想到还在外府做客的花铁居然这么快回来,当下紧张地拉了拉君泽的衣袖想让君泽帮忙解释一下,没料到君泽自己已经吓得两腿哆嗦。

“花将军,本王也不知道,本王路过这里就看见花凝小姐躺在地上。”君泽一把扯开花烟的手赔笑道:“如果花大将军没事,那本王就先行告退了。”

“君泽……”花烟看见自己父亲一双愤怒眼眸凉薄地盯着她瞧,自己也是慌了神地叫住苏泽,这个该死的男人,真是懦弱!刚刚还那么威风,现在一出事情就躲在自己身后!

“都给本将军站住!”花大将军一声厉喝,吓得刚要从他身边路过的君泽差点摊在地上。做皇家子孙做到他这份上也不容易,虽说有爵位,地位却连一个将军都比不过。

花铁赶紧扶起自己的宝贝女儿吼道:“来人啊,都死哪去了!小姐晕死过去都不知道吗?一群饭桶!”花烟脸色一白,同时闪过一丝快意,这傻女人不是晕死,而是真的死了吧!

丫鬟仆妇们都急匆匆地赶来,一个丫鬟小心翼翼地探了探秦鸢的鼻子,突然大叫道:“小姐还有气,小姐没有死!”还好痴傻小姐没有被他们弄死,不然今天她们这群无关紧要的仆人就真的死定了。

“爹……”一句柔弱的女声传来,花铁一喜,忙连声道,“女儿,你醒了?爹在这里!你感觉怎么样?”要说秦鸢这及时出声有人喜,自然也有人忧。

“妹妹,你怎么样了?”花烟看到秦鸢醒来惊俱万分,如果花凝向爹告状,那她久吃不了兜着走了!不过转念一想,反正花凝是个痴傻女,怎么可能向爹爹告状。

秦鸢瞥见花烟唇边那抹得意的笑容,眼中眸色加深。

看到这个想起十一二岁的看到姨妈在剪白辣椒,就是那种晒干了特别辣的辣椒,自告奋勇的说帮忙,姨妈说那你慢慢剪我先去喂猪了,刚开始剪还没啥,后面有点点辣还能坚持,过了十几分钟全部开始爆发了 [泪][泪][泪]生不如死,小小年纪的我对这个世界产生了怀疑。晚上辣的睡不着,手泡在水盆里睡,辣醒了换盆水[泪]一晚上不知道换了几盆水


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 说多,是很多人一个月的工资只有几千元,现在各种生活开销又大,如果有车贷、房贷的话,那么攒钱就更不容易了,一年下来,能攒10万都算不错了。即便因为银行下调利率,你
  • 现在她的人人也很高,而且不仅貌美如花,清新美丽,还是很有实力的女星,特别是在作品《一说到娱乐圈中的谐星,其实有这样人设的明星还是有挺多的,但最具特色的还是陈赫、
  • 电影里的老莫很直白的回答幼儿园小朋友“外婆去哪里了”“被烧掉了,化成烟了,你再也见不到了”的时候,我都有点不忍直视。在思考,如果有一天我有小孩,我要怎么给她教育
  • 南国椰子粉500g【12.9】 南国食品给大家介绍一下,公司位置就坐落在海南,专做以椰子粉为主的椰味食品,品质有保障,营养成分也很多,而且是不含反式脂肪酸的,
  • 很荣幸《盈首AI炒股机器人全自动交易平台》作为国内智能金融服务行业唯一一家入选品牌,作为党报人民代表报献礼两会,行业标杆形象展示专题报道!很荣幸《盈首AI炒股机
  • 已分手,换了联系方式,他应该再也不会出现在我的人生之中,最后一条短信我已经不需要他的回复:曾经以为你今后的人生会有我一直陪你走下去,如今才发现我只需要陪你到这里
  • ”你这样说的目的就在于让他明白,在这段关系里,你们两个人始终是平等的,矛盾并不是你一个人造成的,没有谁必须高高在上,也没有谁必须低人一等,这样既能给出对方想要的
  • 虽然高中开学前就认识了但是和hzq 并不熟然后上了高中之后老是在小超市发现他提着好多零食也是在他把百醇给我吃之后我才觉得诶,这个人是个很好的人诶,后来才有机会慢
  • 证券IT的需求和证券行业的发展有着密不可分的关系,BCG预计到2025年我国资管行业总规模将达到210万亿元。资料图 中新经纬 摄二手房还在跌国家统计局数据显示
  • 多变的人生,哭中有歌,歌中有哭;作恶者召祸,为善者得福。多变的人生,哭中有歌,歌中有哭;作恶者召祸,为善者得福。
  • #义工旅行之家[超话]##义工招募##遇见美好# 云南 普者黑六兼清奢酒店 不必太张扬 是花自然香 是爱自然长(长期招募,最少一个月)义工要求1.男女不限,女生
  • #每日一善[超话]#[爱你]#阳光信用# [爱你]#每日一善# 【️不吞必hui,只hui☀️较好及以上】富强,民主,文明,和谐,自由,平等,公正,法制,爱国,
  • .攻略塘栖古镇 ️停车场️门票:0元交通:公交319路、350路、480路、487路、786路、790路、792路、793路、799路到塘栖站下车特色美食:枇杷
  •  投机也分追板技术、低吸、潜伏等,各种方法,投机没有一招鲜吃遍天这种说法,所以学技术也是一样的,你不仅要会,而且还要精, 技术都是相通的,万变不离其中,今天先来
  • 断断续续打了一个月 总算把丘比特打完了……但是看安利的时候还以为特别搞笑的剧本 结果打的时候发现算不上搞笑 只能说是无厘头 可能还是不太对我电波吧角色好感度是艾
  •   (9)注意和重视慢性病和癌前病变的防治,防微杜渐。  (10)谨慎用药,如美国每年有5000例癌症是因用药不当引起的。
  • !!
  • 好肌肤吃出来品质燕窝hi~姐妹们 随着年龄不断增加我感觉基础的护肤已经赶不上皮肤衰老程度闺蜜就给我种草了燕窝 之前都是买的鲜炖的但最近工作太满鲜炖的太麻烦了 费
  • 你拥有你需要的一切勇气 智慧 力量 才华你只需要释放它们 然后砸烂粉碎身边这些毒药瓶骄傲 昂首阔步的往前走你说你想要一个家庭我相信你会拥有我不知道这世上谁是你值
  • 08陶白白说:双子座是一个极喜欢逃避的人陶白白说:双子座不需要被理解,而是需要被包容陶白白说:双子的专一,来自于满足感与幸福感所产生的自驱力陶白白说:“双子的专