三人行必有我师。 我锅铲子握了几十年，自以为是资深厨师[呲牙]可是有一天我看见儿子娴熟的颠勺模样和细腻的刀工自叹不如。他什么时候学会烧菜？我很惊讶。大学毕业以前他是十指不沾阳春水的，只是临到要留学的那个暑假我教了他几招烧菜的“花脚猫”功夫。那只是想他应付异国他乡不合口味的西餐，最重要的是给我省点钱。那家伙一根黄瓜16RMB，搁在西餐厅又翻倍。没想到几年下来他厨艺大涨，把我这个师傅远远甩在后面。

一日我在烧猪肉熬虾米酱，他正好下班回家。他接过锅铲豪不谦虚的说：妈让我师范给你看。他把猪肉丁炒干水，然后放老抽、老酒、酸醋，一手端着小碗水接着炒。待佐料汁要干时加适量水，几次三番待猪肉完全上色，再加生抽收汁，稍许加水熬。这样熬出来的酱，肉、汤浑然一体，香味迷人。我看过恍然大悟，怪不得我熬的酱往往肉无色无味呢。

我看着儿子认真操作的模样，想起他小时候似乎就对烹饪有兴趣。每每到了外婆家他总是帮着烧大灶。呀，兴趣是最好的老师。我由衷在心里感叹。

某年某月某日，我在一个小朋友家聚餐。他的老母鸡汤竟然没有一点油，清炖鱼汤一点不腥。问缘由。答曰，老母鸡汤待冷却揭掉上面一层油脂；鱼洗净用淡盐水泡四十分钟以上。回家如法炮制，果不其然。

三人行必有我师，乃箴言。

早上灵机一动做了客家腌粉，小朋友们都说很好吃，一个小汤锅煮客家米粉到熟捞出沥干水分，另一个炒锅来炒浇头，蒜末葱白、切碎的新鲜香菇粒和泡发好的干香菇、还有七分瘦三分肥的猪肉馅，把佐料都炒香再加半碗水，加蚝油味极鲜生抽胡椒粉调味，最后水变成粘稠就可以倒出浇头到米粉上均匀拌好。再喝杯牛奶吃点水果OK了[笑cry]
快光盘才想起拍[笑cry]

#金华美食#【一锅六百年的千祥羊肉】一大锅青山水，“煮”了六百年，不放任何佐料，就连一丝去骚去膻的辅料也没加，清煮后白切……这就是被列入东阳市非物质文化遗产项目的千祥羊肉。12月7日，在东阳市千祥镇，我们看到一锅千祥羊肉的制作过程，传承600多年的千祥羊肉，一直在追求最本真、最原始的味道。https://t.cn/Aie8ZXbP