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海氏C45食谱合集五

1⃣️香妃斑斓蛋糕卷https://t.cn/A6XkitGO
材料:
(正方形烤盘28CM*28CM*高3CM1个)
A玉米油50克、牛奶70克、斑斓粉10克、低粉60克、蛋黄5个
B蛋白5个、柠檬汁几滴、白糖45克
C沙拉酱适量、椰蓉适量
做法:
1、蛋清蛋黄分离,蛋清放冰箱冷冻10分钟;沙拉酱装入一次性裱花袋备用、烤盘铺好油纸备用,我用的27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2、玉米油加牛奶充分打匀,筛入低粉和斑斓粉Z字拌匀,加入蛋黄Z字拌匀成细腻的糊(这时烤箱开始预热上下火150度)
3、蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入细砂糖,打至湿性状态
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒回剩余的蛋白盆里,上下翻搅拌匀
5、面糊倒入烤盘,摔几下烤盘震出气泡,表面挤上网状沙拉酱,均匀的撒上一层椰蓉,烤箱150度,上下管,30分钟,最后5分钟开热风,取出不要马上脱模,等表面温热后用脱模刀把四周脱开,正面朝上放晾网上晾凉
6、底下油纸撕掉,表面朝上放在一张长一点的油纸上,用擀面杖卷起,擀面杖放在油纸的下面提起把蛋糕往前推,蛋糕往前卷直至全部卷起收紧固定半小时后切开

2⃣️抹茶可可三色吐司https://t.cn/A6XkitGl
此配方可做2个250克水立方吐司
面团原料:高筋粉255克、奶粉20克、白糖40克、盐2.5克、炼乳18克、全蛋液88克、牛奶45克、酵母3克、软化黄油25克
辅料:抹茶粉3克、法芙娜黑巧克力币10克
做法:
1、巧克力币隔水融化,备用
2、将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,再7档2分钟
3、放入软化黄油,开4档2分钟,再7档4分钟
4、打好的面团等分成三份,一份加入抹茶粉揉匀,一份加入融化的巧克力币揉匀
5、面团放入烤箱发酵1小时,温度35,放一杯热水加湿
6、轻拍面团排气,各等分成两份,收圆,盖上保鲜膜醒15分钟
7、取一个面团擀成牛舌状,翻面,整理成长方形,卷起来搓成长条,掰三股辫
8、把三股辫从上往下卷起,放入模具,入烤箱发酵,温度35,放一杯热水加湿度
9、发酵至九分满以后盖上吐司盖子,入烤箱170度烤25分钟
10、烤好的吐司取出开盖,震两下震出热气再脱模

3⃣️黑麦提子吐司https://t.cn/A6XkitGQ
此配方适用于320克低糖吐司模
面团原料:
高筋粉120克、黑全麦粉80克、盐3克、糖25克、牛奶130克、干酵母2克、软化黄油15克
辅料:提子干适量
做法:
1、将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,搅拌成团,再7档2分钟
2、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
3、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿
4、将面团分割成5份,收圆,盖上保鲜膜冷藏醒15分钟
5、取一个面团擀成牛舌状,翻面,整理成长方形,撒点提子干,卷起来,稍微搓长,放入模具
6、用烤箱的发酵功能发酵至九分满 温度35,再放一杯温水加湿,时间大约是90分钟
7、用剪刀在面团中间剪口,剪深一点
8、入烤箱上火160下火170度烤30分钟

4⃣️咖啡蘑菇头面包https://t.cn/A6XkitG0
面团原料:
高筋粉200克、白糖30克、盐2.5克、无糖咖啡110克、酵母2.5克、软化黄油20克
⚠️ 该配方适用于长条磅蛋糕模240*65*65mm
咖啡没有的话可以用椰浆或牛奶代替
做法:
1、将除黄油外的所有面团原料放入厨师机,开4档2分钟,搅拌成团,再7档2分钟
2、放入软化黄油,开4档2分钟,7档4分钟
3、打好的面团放入烤箱,用发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿
4、将面团分割成6份,收圆,放入模具
5、用烤箱的发酵功能发酵1小时,温度35,再放一杯温水加湿
6、入烤箱上火160下火170度烤40分钟

5⃣️脆皮巧克力派https://t.cn/A6XkitGW
材料:
A玉米油35克、法芙娜可可粉10克、牛奶40克、低粉35克、蛋黄3个
B蛋白3个、柠檬汁几滴、白糖30克
C夹馅材料
第一种:淡奶油100克,可可粉3克,糖8克
第二种:棉花糖9个
D脆皮巧克力材料:
梵豪登巧克力币180克,椰子油35克,松子20克
做法:
1、玉米油加可可粉加热到70度左右打至可可粉完全融化,筛入低粉拌匀,加入牛奶打匀,加入蛋黄打成细腻的糊(这时烤箱开始预热160度上下火功能)
2、蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分两次加入砂糖,打至湿性状态
3、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒回剩余的蛋白盆里,上下翻搅拌匀
4、装入一次性裱花袋挤圆形在烤盘上,160度烤25分钟左右
5、C1的材料混合后用电动打蛋器打发,装入一次性裱花袋,挤在蛋糕底部,然后盖上另一片蛋糕,冷冻备用
6、蛋糕底部朝上,放上一颗棉花糖,入预热好的烤箱170度烤两三分钟,至棉花糖软化,取出盖上另一片蛋糕,冷冻备用
7、巧克力币加椰子油隔水融化,把蛋糕淋上巧克力酱,夹奶油的那份表面放上松仁,入冰箱冷藏,凝固后夹棉花糖的那份画上布朗熊的眼睛嘴巴

6⃣️ 椰香红豆餐包https://t.cn/A6XkitGj
面团原料:
高筋粉280克、奶粉25克、酵母4克、白砂糖20克、盐2.5克、椰浆190克、软化黄油15克
辅料:
蜜红豆80克、蔓越莓干碎粒适量、全蛋液适量、软化黄油50克、糖粉30克、低筋粉50克、牛奶40克
做法:
1、除了黄油的其他面团原料,放入厨师机,开4档2分钟,7档4分钟
2、放入软化黄油,厨师机再开4档2分钟,7档4分钟
3、取出面团收圆,放入烤箱发酵1小时,温度35,烤箱里可以放一碗温水加湿
4、发酵好的面团分成16个,收圆,盖上保鲜膜,冷藏松弛15分钟
5、取一个面团拍扁,包入5克蜜红豆,排入烤盘,发酵1小时
6、等面包发酵的时候做表面酱:软化的黄油加糖粉拌匀,再加入低筋粉拌匀,最后放牛奶拌匀,装裱花袋
7、发酵好的面包刷全蛋液,挤上表面酱,撒上蔓越莓碎
8、烤箱预热170度烤35-40分钟,烤上色后盖锡纸,防止上色过深

7⃣️黑麦谷物餐包https://t.cn/A6XkitGY
面团原料:
高筋粉85克、黑全麦粉170克、盐2.5克、糖15克、鸡蛋90克、牛奶55 克、水10克、干酵母3克、软化黄油20克
辅料:
燕麦片、黑芝麻、南瓜子仁,共30克
做法:
1、除了黄油的其他面团原料,放入厨师机,开4档2分钟,7档4分钟
2、放入软化黄油,厨师机再开4档2分钟,7档4分钟
3、取出面团收圆,放入烤箱发酵1小时,温度35,烤箱里可以放一碗温水加湿
4、发酵好的面团分成8个,排扁排气,收圆
5、用喷壶往面团表面喷水,放入谷物里滚一圈,粘上谷物
6、再发酵1小时,发酵至原来的两倍大
7、烤箱180度烤20分钟

8⃣️蜂蜜全麦辫子面包https://t.cn/A6XkitGT
(此配方可做四个面包)
面团原料:
高筋粉150克、全麦粉75克、盐3克、全蛋液40克、蜂蜜30克、牛奶105克、酵母3克、软化黄油23克
辅料:提子干10克
做法:
1、把提子干剪碎
2、除了黄油的其他面团原料,放入厨师机,开4档2分钟,7档4分钟
3、放入软化黄油,厨师机再开4档2分钟,7档3分钟
4、放入提子干,厨师机4档30秒
5、取出面团收圆,放入烤箱发酵1小时,温度35,烤箱里可以放一碗温水加湿
6、发酵好的面团分成12份,揉圆,盖上保鲜膜松驰15分钟
7、将面团擀成牛舌状,再卷起来,卷成中间粗两头细的橄榄状,搓成长条
8、取三条面团,按照图示摆放,编三股辫
9、面包再发酵1小时,发酵好后筛上高筋粉
10、烤箱预热170度,中层上下火烤25分

9⃣️奥利奥奶油咖啡蛋糕https://t.cn/A6XkitGH
A咖啡液35克、玉米油45克、牛奶20克、低筋面粉50克、可可粉2克、蛋黄5个;
B蛋白5个、柠檬汁几滴、糖45克C淡奶油250克、糖15克、奥利奥饼干碎适量
做法:
1、烤盘铺好油纸备用,我用的是27.2*27.2的三能屋诺方形硅油纸
2、18克咖啡豆萃取35克咖啡液,加玉米油和牛奶充分打匀,筛入低粉和可可粉Z字打匀,再加入蛋黄打匀(这时烤箱开始预热150度)
3、蛋白液中加几滴柠檬汁,打至粗泡,分三次加入45克砂糖,先快后慢打至湿性状态,
4、蛋白糊分三分之一放入蛋黄糊里切拌均匀,再三分之一拌匀,最后直接倒回剩余的蛋白盆里,上下翻搅拌匀,
5、面糊倒入烤盘,摔几下烤盘震出气泡,入烤箱150度,中层,上下管,30分钟,最后5分钟开热风
6、取出不要马上脱模,等表面温热后用脱模刀把四周脱开,放在晾网上晾凉,
7、蛋糕切去四边,再切成三片同样大小的蛋糕片,
8、淡奶油加糖打发,加入奥利奥饼干碎拌匀,裱花袋装好圆花嘴,装入打好的奶油,按图挤在蛋糕上,装饰芒果,坚果和清香木叶子。

海氏C45食谱合集一https://t.cn/A66QrVnn

海氏C45食谱合集二https://t.cn/A66elT4Q

海氏C45食谱合集三https://t.cn/A6XUq9q3

海氏C45食谱合集四https://t.cn/A6XWygsY

消灭虹包合集③
第一波的虹包今晚就过期了!整理了一些低价的东西,可以把它花掉,不要浪费了~

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