#三联美食# 许久以前，一位朋友曾问我：你在山东吃米饭吃的多吗？我答道：半年不吃一回的。山东人，最喜欢吃的主食怕还是饼。
山东的饼种类极多。酥酥的油旋，连葱花都是金黄透亮的；泡在羊汤里的锅饼有韧劲，有嚼头；还有“朝天锅”这种饼，乍一听名字还以为是火锅；美味的周村烧饼被端上来吃时，也总是洒了一桌的芝麻。
我在威海的校园食堂吃过茴香馅儿的饼。茴香一般拿来做鱼汤类的辅料，鲜有做主料的，而食堂大师傅艺高人胆大，出奇制胜地烤出茴香主打的馅饼，间或几粒肥肉丁，吃起来叫一个香！有时又做炒饼，大约学到了炒饭的精髓，馅饼和油饼切成细细的条，吃第一口是豆沙的，下一口可能就是猪肉白菜的，也算是能与“辣椒炒月饼”媲美的黑暗料理了。
我家沂蒙山这边，偏好以豆腐白菜粉条做馅，摊盒饼、制水煎包、包水饺、蒸大包子、炖菜、煮回锅鸡……无一不见豆腐白菜粉条，三者可谓黄金搭档，经典不输东北“地三鲜”。
早餐的馅饼最特色的也是白菜豆腐粉条馅儿的，双面烤得金黄，裹着剁得碎碎的馅料，咬一口颤颤的，配上糊糊粥。这糊糊粥里居然也有粉条和白菜，然而并不冲突，各有各的味道，实在是“三材百吃”了。
吃午餐的话，若配沂蒙羊汤，则是薄薄的烙饼，发面团擀开，用细火平锅“烫”熟，一个能有面盆大小，韧而不干，既可以卷羊肉大葱，又能撕着泡在汤里。
而锅饼则厚厚的，硬硬的。用的比寻常窨井盖还要大出个尺寸的一口锅。一整个儿取出来，要用大刀切开。人家说山东是人壮，葱高，馒头大。我却觉得不只馒头，似乎一切吃食都大——土锅便是大的，分量能不大么！人家常说“看碟下菜”，我们则是“看锅下饭”了。
童年时期，我常常跟着家人去买锅饼。当地卖的是切好块的，挑一块大小合适的称走，拿回家去，姥姥再用刀切成小块，配上炸丸子、白菜、香菜、酱油，出锅点睛几滴醋和香油，锅饼汤就成了，又当菜又当饭。
老面引发开的面，可以做很厚的千层饼，外层撒上芝麻，软软地揭开一层层吃；兑面则常被用来做葱油饼，擀成大大薄薄的一张面皮，淋上花生油或香油，撒上切得细细的葱花，捻几撮花椒面和芝麻盐，轻快麻利地把面皮卷起来，拧个旋儿，再擀成饼，电饼铛上刷点油，一会儿就金黄出锅了，吃起来外酥里嫩，也是一层层的。
主食煎饼是早已远近闻名的了，我出省外说是山东人，人家肃然起敬：哦，你们有煎饼和大葱！然而并不是整个山东都吃煎饼，胶东沿海一线，贴的是小杂鱼锅玉米饼，蒸的是略像面包的微甜的喜饼，煎饼很少见。杂粮煎饼，主要还是在鲁西南的沂蒙山区。杂粮煎饼没有馅料，和的糊糊却是纯杂粮磨成的。
我姥姥一直感慨她小时候吃过的高粱煎饼，新下的高粱筛出来，在滚碾上磨出细汁，那边秸秆已在黄泥土灶的膛里烧起来，上置鏊子，舀一勺糊糊，“嘶啦——”细长篾片在手里翻飞，滚几下就是一张，灵巧地揭开，码在石盖上。大家纷纷伸手去取，以填饱肚子，盖上很快就变空，再码再空，待大家都吃饱，才渐渐摞起圆澄澄的一叠，整个院子里都漫着粮食的香甜。
一家摊煎饼，许多家来帮忙，往往一做就做上一两个月。田间地头，摸出来煎饼就可以吃。农活忙的时候，尤其不用操心饭食，烧个汤，有点咸菜辣椒，再炒个肉，就是一顿美食。这味道在姥姥的记忆里越发美味起来。不知她是怀念煎饼，还是怀念那辰光，怀念她做煎饼的母亲。
单饼也是我姥姥的拿手主食，用的是兑面，就是一半发面，一半烫面，薄薄的，透着亮，可以撕着吃，韧性十足。有点烤鸭配饼的意思，但比之要大许多。我们就做合菜，少不了的是白菜粉条、蛋皮肉丝一类，配上小葱，卷起来吃。
潍坊卷饼不叫饼，叫“朝天锅”，意思是不加盖子的锅煮出猪肝、猪肚、猪肠、豆腐干一类“杂食”，随煮随卷随吃，也是别有一番滋味。
在回忆里愈发美味的，则是高中傍晚的卷饼，暮色四合，食堂和路边都是乌泱泱的人，数一个做卷饼的摊子最挨满了人，我最爱他家鸡蛋卷的炸串，配上一点绿豆芽和油皮。油虽炸过许多次，也并不妨碍它的香。
这饼有一段时间被我和好朋友疯狂迷恋，每天风雨不动要吃的，十年前只要一元钱一个饼，我们还要抢着付，从没有现下朋友间AA的优雅和矜持，然而那真是单纯又赤诚的年代。现在她在上海做高翻，常常出国的，西餐少不了吃，我却也不曾问过她，当年的卷饼还记得吗？因为内心早已有答案：连同那时日，我们都是不曾忘的。卷饼承载的，也从不仅仅是味蕾之欢。
“饼承万物”，一切皆可卷可纳可配，纳着记忆，纳着当下的滋味悠长，这就是你我的俗常时光了。
《山东饼事：花样主食食记》文 | 高斯
山东的饼种类极多。酥酥的油旋，连葱花都是金黄透亮的；泡在羊汤里的锅饼有韧劲，有嚼头；还有“朝天锅”这种饼，乍一听名字还以为是火锅；美味的周村烧饼被端上来吃时，也总是洒了一桌的芝麻。
我在威海的校园食堂吃过茴香馅儿的饼。茴香一般拿来做鱼汤类的辅料，鲜有做主料的，而食堂大师傅艺高人胆大，出奇制胜地烤出茴香主打的馅饼，间或几粒肥肉丁，吃起来叫一个香！有时又做炒饼，大约学到了炒饭的精髓，馅饼和油饼切成细细的条，吃第一口是豆沙的，下一口可能就是猪肉白菜的，也算是能与“辣椒炒月饼”媲美的黑暗料理了。
我家沂蒙山这边，偏好以豆腐白菜粉条做馅，摊盒饼、制水煎包、包水饺、蒸大包子、炖菜、煮回锅鸡……无一不见豆腐白菜粉条，三者可谓黄金搭档，经典不输东北“地三鲜”。
早餐的馅饼最特色的也是白菜豆腐粉条馅儿的，双面烤得金黄，裹着剁得碎碎的馅料，咬一口颤颤的，配上糊糊粥。这糊糊粥里居然也有粉条和白菜，然而并不冲突，各有各的味道，实在是“三材百吃”了。
吃午餐的话，若配沂蒙羊汤，则是薄薄的烙饼，发面团擀开，用细火平锅“烫”熟，一个能有面盆大小，韧而不干，既可以卷羊肉大葱，又能撕着泡在汤里。
而锅饼则厚厚的，硬硬的。用的比寻常窨井盖还要大出个尺寸的一口锅。一整个儿取出来，要用大刀切开。人家说山东是人壮，葱高，馒头大。我却觉得不只馒头，似乎一切吃食都大——土锅便是大的，分量能不大么！人家常说“看碟下菜”，我们则是“看锅下饭”了。
童年时期，我常常跟着家人去买锅饼。当地卖的是切好块的，挑一块大小合适的称走，拿回家去，姥姥再用刀切成小块，配上炸丸子、白菜、香菜、酱油，出锅点睛几滴醋和香油，锅饼汤就成了，又当菜又当饭。
老面引发开的面，可以做很厚的千层饼，外层撒上芝麻，软软地揭开一层层吃；兑面则常被用来做葱油饼，擀成大大薄薄的一张面皮，淋上花生油或香油，撒上切得细细的葱花，捻几撮花椒面和芝麻盐，轻快麻利地把面皮卷起来，拧个旋儿，再擀成饼，电饼铛上刷点油，一会儿就金黄出锅了，吃起来外酥里嫩，也是一层层的。
主食煎饼是早已远近闻名的了，我出省外说是山东人，人家肃然起敬：哦，你们有煎饼和大葱！然而并不是整个山东都吃煎饼，胶东沿海一线，贴的是小杂鱼锅玉米饼，蒸的是略像面包的微甜的喜饼，煎饼很少见。杂粮煎饼，主要还是在鲁西南的沂蒙山区。杂粮煎饼没有馅料，和的糊糊却是纯杂粮磨成的。
我姥姥一直感慨她小时候吃过的高粱煎饼，新下的高粱筛出来，在滚碾上磨出细汁，那边秸秆已在黄泥土灶的膛里烧起来，上置鏊子，舀一勺糊糊，“嘶啦——”细长篾片在手里翻飞，滚几下就是一张，灵巧地揭开，码在石盖上。大家纷纷伸手去取，以填饱肚子，盖上很快就变空，再码再空，待大家都吃饱，才渐渐摞起圆澄澄的一叠，整个院子里都漫着粮食的香甜。
一家摊煎饼，许多家来帮忙，往往一做就做上一两个月。田间地头，摸出来煎饼就可以吃。农活忙的时候，尤其不用操心饭食，烧个汤，有点咸菜辣椒，再炒个肉，就是一顿美食。这味道在姥姥的记忆里越发美味起来。不知她是怀念煎饼，还是怀念那辰光，怀念她做煎饼的母亲。
单饼也是我姥姥的拿手主食，用的是兑面，就是一半发面，一半烫面，薄薄的，透着亮，可以撕着吃，韧性十足。有点烤鸭配饼的意思，但比之要大许多。我们就做合菜，少不了的是白菜粉条、蛋皮肉丝一类，配上小葱，卷起来吃。
潍坊卷饼不叫饼，叫“朝天锅”，意思是不加盖子的锅煮出猪肝、猪肚、猪肠、豆腐干一类“杂食”，随煮随卷随吃，也是别有一番滋味。
在回忆里愈发美味的，则是高中傍晚的卷饼，暮色四合，食堂和路边都是乌泱泱的人，数一个做卷饼的摊子最挨满了人，我最爱他家鸡蛋卷的炸串，配上一点绿豆芽和油皮。油虽炸过许多次，也并不妨碍它的香。
这饼有一段时间被我和好朋友疯狂迷恋，每天风雨不动要吃的，十年前只要一元钱一个饼，我们还要抢着付，从没有现下朋友间AA的优雅和矜持，然而那真是单纯又赤诚的年代。现在她在上海做高翻，常常出国的，西餐少不了吃，我却也不曾问过她，当年的卷饼还记得吗？因为内心早已有答案：连同那时日，我们都是不曾忘的。卷饼承载的，也从不仅仅是味蕾之欢。
“饼承万物”，一切皆可卷可纳可配，纳着记忆，纳着当下的滋味悠长，这就是你我的俗常时光了。
《山东饼事：花样主食食记》文 | 高斯
良心无价！
在我们的一生当中，究竟什么是最重要的呢？是金钱？是权力？是名？还是房子、车子？
扪心自问，我们都知道金钱只是身外之物，生不带来，死不带去。然而，一旦让我们置身在现实中，这些物质又成为是我们疯狂追求的东西。
物欲横流的社会，常有人带着讥讽的口吻问：“良心多少钱一斤？”
确实，这世上常见泯灭良知的人和事。
未必是杀人放火，可能是弄几部手机让小学生玩游戏，可能是卖假保健品蒙骗治病心切的老人，可能是忽悠穷人拿出家底去买根本不靠谱的理财产品，也可能是往食物里加瘦肉精苏丹红三聚氰胺……
他们借此获利，活得很好很有面子。
这让很多人困惑：既然坏人可以活得更舒坦，我们为什么还要艰难地做好人？
其实做坏人是有风险和代价的。
就算没有法律的惩罚，也有良心来主持公道。
我有个亲戚，曾经在一所中学附近开了游戏厅，每天有很多学生逃课去打游戏。
当年他赚钱不少，也得意洋洋。但是后来他儿子也迷上游戏，撒谎，逃学，成绩惨不忍睹，初中毕业勉强上了一所职校，现在在汽修店打工。
他悔不当初，也慢慢意识到自己曾经毁了多少孩子。有时在路上遇见当年泡在他游戏厅里的孩子和家长，都不敢正眼看人家，亏心啊。
他现在特别信因果报应，拼命做好事，遇见乞丐就给钱。但是能不能从良心谴责里解脱呢，还真不好说。
一辈子这么长，没有人知道三五年或者三五十年后，自己的认知和心态会发生怎样的变化。
也许这一刻你丢了良心做了坏事，还不以为意，但是等良心回来，是不会放过你的。
守住良心的人，才能获得真正的幸福和安宁。
良心是无价的，希望我们都有。
为天地，为众生，更为自己。
祸福无门，惟人自召
善恶之报，如影随形
诸恶莫作，诸善奉行
但行好事，莫问前程
在我们的一生当中，究竟什么是最重要的呢？是金钱？是权力？是名？还是房子、车子？
扪心自问，我们都知道金钱只是身外之物，生不带来，死不带去。然而，一旦让我们置身在现实中，这些物质又成为是我们疯狂追求的东西。
物欲横流的社会，常有人带着讥讽的口吻问：“良心多少钱一斤？”
确实，这世上常见泯灭良知的人和事。
未必是杀人放火，可能是弄几部手机让小学生玩游戏，可能是卖假保健品蒙骗治病心切的老人，可能是忽悠穷人拿出家底去买根本不靠谱的理财产品，也可能是往食物里加瘦肉精苏丹红三聚氰胺……
他们借此获利，活得很好很有面子。
这让很多人困惑：既然坏人可以活得更舒坦，我们为什么还要艰难地做好人？
其实做坏人是有风险和代价的。
就算没有法律的惩罚，也有良心来主持公道。
我有个亲戚，曾经在一所中学附近开了游戏厅，每天有很多学生逃课去打游戏。
当年他赚钱不少，也得意洋洋。但是后来他儿子也迷上游戏，撒谎，逃学，成绩惨不忍睹，初中毕业勉强上了一所职校，现在在汽修店打工。
他悔不当初，也慢慢意识到自己曾经毁了多少孩子。有时在路上遇见当年泡在他游戏厅里的孩子和家长，都不敢正眼看人家，亏心啊。
他现在特别信因果报应，拼命做好事，遇见乞丐就给钱。但是能不能从良心谴责里解脱呢，还真不好说。
一辈子这么长，没有人知道三五年或者三五十年后，自己的认知和心态会发生怎样的变化。
也许这一刻你丢了良心做了坏事，还不以为意，但是等良心回来，是不会放过你的。
守住良心的人，才能获得真正的幸福和安宁。
良心是无价的，希望我们都有。
为天地，为众生，更为自己。
祸福无门，惟人自召
善恶之报，如影随形
诸恶莫作，诸善奉行
但行好事，莫问前程
今晚的话题是关于朋友
说起朋友 我有时不禁感叹自己在过去的十几年里没有珍惜 又也庆幸开心自己还有一个这样的朋友在身边 都说朋友是阶段性的 在人生的旅途中我们总会遇到各种形形色色的人 要学会接受学会放手 这是我安慰别人说的话
12年-22年 十年跨度已占我生命的1/2 或许我们已经忘记上一次见面是什么时间 忘记上一次旅行是哪个夏天 忘记我们是否曾经在哪个节日为对方说一声快乐 忘记消息是否回复 但我们知道 即使你发了长条59‘语音我也会听 连篇成段的吐槽我也会看 其实朋友就像我的一面镜子 十年的时光让我们变得越来越像 前半句话的说出就已经明白后半句的表达 我们从不在新年过节寒暄 但却总要求对方生日的时候替自己许个暴富暴瘦的愿望 我们总是抱怨生活工作中的种种不如意 可却老是幻想自己退休后的向往生活 当然啦 更会一直记得几年前的生日手写卡片 你家门前的牛筋面馆 为了中考体测一起跑过的实验操场 还有放学回家的那个傍晚 以及有你参与的整个十年
我只想说 谢谢你啦 我的好朋友
说起朋友 我有时不禁感叹自己在过去的十几年里没有珍惜 又也庆幸开心自己还有一个这样的朋友在身边 都说朋友是阶段性的 在人生的旅途中我们总会遇到各种形形色色的人 要学会接受学会放手 这是我安慰别人说的话
12年-22年 十年跨度已占我生命的1/2 或许我们已经忘记上一次见面是什么时间 忘记上一次旅行是哪个夏天 忘记我们是否曾经在哪个节日为对方说一声快乐 忘记消息是否回复 但我们知道 即使你发了长条59‘语音我也会听 连篇成段的吐槽我也会看 其实朋友就像我的一面镜子 十年的时光让我们变得越来越像 前半句话的说出就已经明白后半句的表达 我们从不在新年过节寒暄 但却总要求对方生日的时候替自己许个暴富暴瘦的愿望 我们总是抱怨生活工作中的种种不如意 可却老是幻想自己退休后的向往生活 当然啦 更会一直记得几年前的生日手写卡片 你家门前的牛筋面馆 为了中考体测一起跑过的实验操场 还有放学回家的那个傍晚 以及有你参与的整个十年
我只想说 谢谢你啦 我的好朋友
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