《北京酒吧往事》 作者 | 黑麦

我爷爷家住在酒厂宿舍区,30多年前,国贸东边有一片工厂,北京东郊葡萄酒厂就在其间,生产夜光杯葡萄酒和红星二锅头。每逢寒暑假,我都会在那里住上一段时间。如今,八王坟这个地名已经被大望路取代,酒厂也搬迁到了很远的地方。

1986年,在我过三岁生日的时候,电视台来到我家,在我的奶油蛋糕前拍摄了中国第一部葡萄酒电视广告。想必当时的观众对未成年饮酒画面没有什么禁忌,我在电视上举起了迷你葡萄酒杯,舔了一口露出憨笑,自此和酒也算有了一点缘分。

常听酒厂的老人们讲起,北京的胡同里原有不少小酒铺,好酒的老头领着空瓶打酒,几毛钱就能换俩二两“白干”。下酒菜也很简单,油豆腐、肉皮冻、煮蚕豆,年月不好的时候拌个白菜梆子也能喝半瓶。长大后,我在汪曾祺和唐鲁孙、王世襄的文章里都读到过这种情景,只是那些描述也会让我想起《孔乙己》这样的语文课文。

粮食酒能主导着北京的餐桌,大概和历史有些关联,据说造酒方式可追溯到宋代。20世纪70年代,红粮大曲投产,二锅头大行其道,顶替了原先廉价的红薯酒。我爷爷在酒厂工作了一辈子,中午晚上两顿饭必喝一小杯二锅头佐餐。在他看来,酒是一种日常的饮料,就像我喝汽水一样。在没有调味工业的年代,酒很珍贵,红酒香甜、啤酒干爽、白酒醇厚,他总是给我细数自己喝过的酒,然后常常加上一句,在酒厂上班,那是给个县长都不换的好工作。

80年代,北京开了几家酒吧,几家歌舞厅,不像是平头百姓消费得起的地方。在电视剧《海马歌舞厅》里,人们把酒言欢,人们烂醉如泥,《过把瘾》里的杜梅和方言说,你看这些人醉生梦死那劲儿。

随着电视剧改变的,首先是人们家里的酒柜,烧刀子、特区、女儿红,在80年代末变成了清一色的人头马,这些酒几乎都不为喝,名义上是为了招待贵客,实则是为了装点。直至今日,打开瓶的也寥寥无几,落满尘土。

1980年,北京第一家个体饭馆开在一条狭长的胡同里。一年后,姚依林和陈慕华两位副总理给北京的个体户们拜年,来到了这家小饭馆,并嘱咐店主,多做点儿下酒的凉菜。大概是从这时候开始,出来喝酒的人就变多了,卖酒的地方也多了起来。

那时候主要是啤酒。记得小时候见过最“奔放”的散装啤酒,是在隆福寺的牛肉面馆里,面锅旁有个大酒缸,服务员像盛汤一样,把啤酒舀到破了边的搪瓷杯子里,想必那啤酒没什么气,也不够冰,但足以让人品尝到些放松。忘了是谁说的,啤酒是最廉价的自由。一点没错。

大绿棒子一度占领着北京85%的市场份额,90年代中,随着“燕京”大量涌入市场,随处可见喝啤酒的人,和拿着空瓶子给家里换啤酒的小孩。“退瓶价”一块五,比矿泉水还便宜,上高中的时候,我们同学常以没钱为借口,聚在学校门口的小卖部分享一瓶啤酒,教务主任见了直摇头,拿我们没有脾气。总之,这种浓度不高,却格外亲民的酒,很快充满了地摊、大排档、小餐馆,最终也被大饭店和酒楼接纳,在计划经济体制向市场经济体制改革转变的过渡期,成为消费的主流。

三里屯因距北京城墙三里地而得名,中国第一家合资饭店在此开业,由于紧挨着使馆区,1995年时,这里孕育出一条酒吧街。其中兰桂坊、“男孩女孩”较为出众,很多影视剧曾在这里取景,使得这条街一度成为了北京新文化的标志,时常有来自世界各地的游客坐在这里,只为享受北京下午有些刺眼的阳光。鼎盛时期,这条街一直开到路南,沿着工体不断扩张,也由此形成了不同的风景。不得不说,经济的上行也为酒吧注入了一剂强心针,2000年后,约有近千家大小酒吧散落在北京的各个角落。无论是商务应酬还是私人聚会,人们都把酒吧当作最新潮的社交场所。

2004年后,工体西路上的娱乐场所变得越来越多,90年代去迪厅的人好像都钻进了夜店和KTV,音乐突然变成了喝酒的主题。芝华士、黑方、灰雁,混着干姜水、苏打水,替代了90年代葡萄酒加雪碧的组合,电子音乐取代了的士高,点歌变成了自己唱,在这段时间,夜生活给职场上的年轻人提供了一种逃离感,一种解压的方式,同时也让这座古老的城市多了些现代的色彩。

最近被吊销执照的“天堂超市酒吧”,就是后夜店时期的产物,这个起初贩售烟酒的小卖部,因价格低廉,聚集了不少客人,随即,这里增设了桌椅,经历了两次扩大和升级,最终变成了一家酒吧。“天堂超市酒吧”与脏街遥相呼应,引来的大多是刚刚步入社会的年轻人,麻辣烫、烧烤摊、啤酒、薯条的味道弥漫在夜晚的空气中。2017年5月,“脏街”周边1.5平方公里范围进行了环境治理,5年后,“天堂”也关门了。

这几年,饮酒的场所似乎又发生了变化,随着餐厅的精致化,又细分出精酿酒吧、居酒屋和小酒馆。我那些从小喝“大绿棒子”的朋友偏爱精酿,他们对啤酒的味道似乎有了依赖,对清爽的口感情有独钟;喜欢居酒屋的朋友大多是些上班族,平日里他们像打了鸡血一样地加班,在居酒屋,他们畅饮獭祭50,获得暂时的慰藉;喜欢葡萄酒馆的朋友,大多对自己的口味有着独到的见解,他们迷恋成熟果实的气味,也在乎时间给酒带来的陈年感。

小酒馆的概念来自英文Bistro(Bistronomy)一词,它的原意是小酒吧,随后根据餐食演变出不同的风格,这一风潮由米其林星级餐厅带起,主理人精简掉了那些繁缛的规矩和繁复的菜肴,试图让客人在轻松的氛围中体验到美味的烹饪和酒。在这些地方,啤酒、葡萄酒和日本酒一度泾渭分明,却也在今日开始变得融合。一个有趣的现象是,这三种酒类也先后出现了品鉴与侍酒的考级培训,总之,现在喝酒的人越来越清楚自己想喝什么,要喝什么了。

今年初夏,北京的餐饮都有些消沉,各种酒馆更甚,夜晚走过曾经热闹的三里屯、一番街、鼓楼、五道营,不由得担心是否还能再次踏足曾经去过的小店。于我而言,喝酒不光是为了开心或感伤,也不止社交或是倾诉,我总觉得酒精有时候像是一种润滑剂,拉近我与一座城市的关系。

干杯,期待热闹的夏天回来。

#杨芸晴[超话]#
这三天我在长沙旅游,就以一个游客的视角来看吧。(嘤嘤嘤,没赶上巡演那段时间。)
一.感觉吃住不算很贵,我住在醒山纪沙野酒店(有两个醒山纪,我住的是新开的,另一家叫露台酒店,很火爆,难订,价格也贵一点,但是往外看景色很好)
沙野酒店大床房两个人住,一晚250左右,不算很大,但是小细节很多,有点了外卖的送到酒店门口会让机器人送上来,还有一个投影大屏。一楼很科技感,很适合拍照。唯一的缺点就是隔音不好,最好出行方式就是走到马路边等出租车,地铁站要走10分钟左右。
其他酒店不了解,就提醒大家可以根据自己需求来选择。
二.交通:长沙真的好神奇,好多出租车,而且你只要看到空车,一招手就来了,我们那边很少出租车,新奇的体验。(但是最好夜晚不要独自乘车,注意安全)
地铁挺方便的,要下载一个长沙地铁。不过我们是四个人出游,打出租车平均下来和坐地铁差不多。
❗️还发现这边很多过街人行通道,而很少横穿马路的人行斑马线(刚到的时候还不知道,傻傻的问别人为什么没有斑马线[晕])
三.值得打卡的地方:国金中心附近是很多商贸中心和美食街,那一片都可以去逛逛,很多东西逛。人真的超级多。长沙很多地方很出片,适合拍照。
茶颜悦色的招牌,幽兰拿铁真的很好喝!!
❗️注意!!:1.要在来前在手机上弄一个健康卡,很多地方都要扫。
2.注意各个医院的核酸检测时间,是否周六日和工作日不同(有一次走了很久去一家医院,结果人家周日12点结束。)

以上仅是个人体验。❗️

呜呜呜,前脚刚走,老婆就要来长沙了。[晕]

莫得慌张,老婆我在广州等你[心][舔屏]

#沈阳身边事##沈阳生活##沈阳新鲜事##沈阳新闻##沈阳分享##沈阳事儿#​​#沈阳同城# 致敬新乐的星空
  □初国卿

  这是一片曾经辉耀过7200年前沈阳先民的星空,一片深邃而充满诗意的星空。

  我在沈阳住了40多年,虽然几次搬家,但搬来搬去,最终还是回到这片星空下,这就是新乐。如今,我正在这片星空下细读孙智超、詹德华的文稿《新乐的星空》,自然对这片星空下的土地与河流、历史与人文有着不同的感觉。

  “大河之上,黄土之岗,有彼乐土,是我故乡。”——这是《新乐的星空》一书所道出的7200年前新乐先民的歌谣,也是这部书中最能拨动我心弦的诗句。我现在的住地,直线距离新乐遗址博物馆不到一千米,每每外出时都能从他们的部落前经过,站在家中的露台东望,也能看到新乐那地方的迷离云树。为此我曾撰了一副对联,特请著名画家杨一墨书写:“早起凭栏,一脉乐郊都到眼;晚来把酒,三分无赖正当头。”

  毫无疑问,新乐上空的三分明月和满天星斗是最令沈阳人瞩望的所在,而星空下7200年前新乐人的生活方式和艺术创造又是最值得后人探究的地方。正是从这个意义上,著名考古学家苏秉琦先生才对新乐遗址大加赞赏,他认为沈阳市有“两宝”,一个是故宫,一个是新乐遗址。而另一位著名考古学家郭大顺先生则说:“新乐遗址是沈阳市不可多得的珍贵文化遗产,是沈阳市一张靓丽的名片。”也正是从这个意义出发,才有了孙智超、詹德华这部充满诗意的著作《新乐的星空》。

  沈阳有了新乐,从而让这座历史文化名城更具厚重的历史感,这一点诚如郭大顺在《新乐遗址发掘报告》序言中称:“(2号房)推测为聚落公共场所或首领居住地,也兼具制作石器或玉器的作坊。由于这座房址在同时期前后从辽西到东北其他地区同类遗存中几乎是面积最大的一座,表明新乐遗址至少在该类文化中是一个等级较高的中心遗址,这也将沈阳作为东北地区中心城市的历史渊源上溯到史前时期。”然而,我们不得不说,新乐遗址发现近半个世纪,我们沈阳人对这处先民部落的宣传和了解并不够,甚至多年来除了考古报告和学术论文,竟没有一部专书来谈新乐文化遗址,这不能不说是一种文化的遗憾。正是基于此,《新乐的星空》这部书才更有了不同凡俗的意义。

  亲自策划《新乐的星空》整体结构和内容,为该书起了辽远壮丽的书名,并力主该书纳入“沈阳博物馆文化研究丛书”的沈阳故宫博物院院长孙晓钟,以及作者孙智超、詹德华都曾是我的报社同仁。两位作者如今一位是沈阳文博事业的骨干,一位是《沈阳日报》理论版的负责人。他们有着良好的学养和文化情怀,更有深厚的新闻写作与散文创作素养。正是基于此,才有了《新乐的星空》这样一部以考古报告为基础,既有历史文化深度,又不乏文物知识普及;既是专业学术文本,又有散文灵动语言表述的著作。全书分为九个章节,即相遇:远古时光的信使;河流:沈阳城市的根;火种:斜口器里的文明星光;房子:大河北岸的家园;食物:舌尖上的满足;服饰:云想衣裳;制陶:火与土的升华;雕鸟:图腾的迷思;归途:星斗耀新乐。作者从新乐文化的背景、部落选址、火的保存与应用、房屋建筑、食物采集、服饰审美、陶器制作、雕鸟图腾、最终去向等多个角度,对新乐文化进行了全方位的考索,成为目前我所见到的以散文笔调描写新乐文化最好的一部书。

  在本书中,作者以精致的文笔和地道的语言将新乐文化的精彩和亮点悉数道来,铺采摛文,美不胜收。

  ——“新乐人并不是昙花一现地短暂在此停留,而是结庐而居、刀耕火种、朝花夕拾、生老病死,来来往往熙熙攘攘,时间跨度长达三千年。要知道,沈阳城建城至今仅仅2300年,新乐人的存在已经远超我们这座城池的历史了。对那个没有文字的遥远岁月的贫乏认知限制了我们的想象力,我们无法想象,七千年前,新乐人的生活是那样丰富多彩,那繁复的陶、精美的玉,还有巧夺天工的木雕手工艺品,都让人震撼不已。”这是对新乐先民的赞美,也是与先民的对话。

  ——“也许在当年的新乐村里,处处都是鸟的形象。清晨红日初升,便有百鸟朝凤;夕阳西下,万千野鸟归林;部落节日庆典,乃请鸟神尚飨;河畔一方高台,日常备齐鸟食。老祖母手中一柄鸟形神器,大权在握,令行禁止,说一不二。那是母系氏族社会最后的曙光,到处洋溢着鸟语花香。”美丽的想象,还有时空的穿越,将令人神往的祖先部落一展眼前。

  7200年的新乐历史,曾经多少故事和过往,早已经沉默于历史的尘埃中,但《新乐的星空》却让新乐从历史尘埃中鲜活起来,生动起来,而新乐的星空也会因这本书而越发灿然。

  德国著名哲学家康德在他的名著《实践理性批判》结尾中说:“有两种东西,我对它们的思考越是深沉和持久,它们在我心灵中唤起的惊奇和敬畏就会日新月异,不断增长,这就是我头上的星空和心中的道德定律。”康德心灵中唤起的星空,既是头顶上夜晚苍穹无数星光流转出来的博大生命法则,也是历史上对人类发展做出卓越贡献的前人们。新乐祖先的创造,给了我们沈阳这座城市以历史和文化底气,他们值得我们的惊奇和敬畏,更值得我们用最精彩文笔为其著书立说。

  致敬,新乐人!

  致敬,新乐的星空!


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