近日，福建的朋友推荐了一位工艺精湛的制茶师，喝到几款非常优秀的全手工茶，由于产量极其有限，萌生了自己做一点私房茶在小范围圈子里出售的想法。其中最为优秀的两款产品是慧苑古井老树肉桂与古井单株百年老丛。古井是近几年岩茶市场上最为火热的小山场之一，位于慧苑坑深处，是典型的坑涧山场，以百年老丛水仙最为著名。
慧苑古井老树肉桂，树龄三十年以上，极致轻火，干茶条索匀整紧结，叶端扭曲，入水后，肉桂的品种特征明显，且伴有花果香甜香奶香，香气入水，茶汤滋味浓郁，汤感厚重，水路细腻，尾水甜度高，叶底鲜活绵软，是一款原料跟工艺都极为优秀的坑涧肉桂。
古井单株百年老丛，这是今年喝到的水仙里面，除凯捷道地正韵之外，最优秀的一款百年老丛水仙。同样是极致轻火，干茶条索匀整紧结，入水后，香气馥郁，且伴有明显甜香，不同于市场上对老丛水仙的表达，没有过分凸显木质味跟青苔味，茶汤滋味浓郁，醇厚细腻顺滑，纯净度高，耐泡度极好，后期转为纯正的粽叶味，尾水甜度非常优秀，叶底呈现出绸缎般的质感，是一款原料跟工艺都无可挑剔的顶级百年老丛水仙。
个人以为，定制高端私房茶并非简单的更换包装，而应该是茶商本人千帆过尽，建立正确认知以后才有资格来做的一件事情，实际上门槛极高。因为现在信息非常透明，大家很容易就可以知道某些山场具体的主人是谁，一手价格肯定更有优势，这就是很多茶商在认识了一些山场主本人以后，就以为自己找到源头了，以为山场主拥有某些顶级山场，自己就一定能买得到。但是他们不知道的是，其实这些山场主手中产量不大的顶级茶，往往早就被品牌或者某些有追求的制茶师包掉了，因此从山场主手里买东西，也不一定就完全靠谱。另外，优秀的原料同样需要一个优秀的制茶师来呈现出来，茶农的制作工艺很大程度上限制了成品茶的表现。因此个人认为，选择高端私房茶，除非是这个茶厂既拥有优秀的山场资源，同时制茶师水准也在线，追求山场才有意义，否则其实追师傅往往比追山场更加靠谱，因为优秀的制茶师在当地也是稀缺资源，再加上他们近水楼台，很多事情，他们会更加游刃有余，即很多人说的，一泡茶的确切山场，往往只有制茶师才能给出最准确的答案。
综上所述，如何选茶，考验的不仅仅是茶商能不能辨别一泡茶的优劣，而是茶商有没有能力在一定价格区间内，挑选出最优解，并且能给到制茶师一些中肯的建议，提出自己的要求，来让一份优秀的茶青有一个更好的表现。

我们是一家中古甜品店，店名「四季甜物」。
这个店因为老房改造推迟了近一年，遇到了太多和最初不合意的地方，但是我们尽可能在困难中不断完善！
⏱12.31号开始试营业，地址：姑苏区金狮创意园45号105室。
我们依照季节制作甜点，并出售中古餐具，所有的甜点用的当季果酱也都是手工熬制。
比起店，它更像是一个家，希望大家会有来朋友家做客的感觉，目前还在更新中。
期待元旦和大家的见面！ https://t.cn/RyhoNN9

虽然还要一周才能上线，但迫不及待要和大家分享我们的店「四季甜物」。
打扫卫生搬进桌椅和餐具，并在店里和朋友过了一个温馨的圣诞节！
依照季节制作甜点，并出售中古餐具，所有的甜点用的当季果酱也都是手工熬制。
比起店，它更像是一个家，希望大家会有来朋友家做客的感觉，目前还在更新中。打扫、装窗帘、搬进绿植，看着它一点一点完善，然后变成我们期待的样子。希望可以在元旦和大家见面！