#奶奶周过日子ing#
昨晚发的小视频，真的超级有弹性的小餐包！！
我自己都惊呆了，可惜又没记下来方子[笑cry][笑cry][笑cry]

今早吃一口，咋说呢，不负期待！！
超低糖 花生酱香蕉 黑豆小餐包
绝对的养生必备，黑豆面包体不甜超级香！
花生酱微咸，烘烤过后更加干香
配上熟透的香甜香蕉[good][good][good][good]

上海快点好起来吧！希望今天快递顺利！
#一日一食一记[超话]# https://t.cn/RVJk9aF

麦香浓郁低GI‼️改良版红糖全麦小餐包
想要更健康，却不喜欢纯全麦粉粗糙口感怎么办？今天试着改良了一下配方，做餐包时加入了一半的全麦粉，把白砂糖替换成了红糖，做出的成品又香又柔软，而且不会很甜。健康养生的红糖全麦餐包，快来试试吧～

食材：高筋面粉150g，全麦粉100g，黄油25g，红糖30g+温水30g，盐3g，蛋液30g，酵母3g，奶粉15g，凉开水100g，白芝麻适量
工具：海氏i7风炉烤箱，海氏M5轻音厨师机
步骤：
1.红糖用温水化开，和凉开水混合。
2.除黄油和盐外所有材料放入厨师机打出粗膜，再加入黄油和盐搅打均匀，至完全扩展状态。
3.面团滚圆，盖保鲜膜发酵至两倍大。
4.面团分成12份，排气松弛后，滚圆放入烤盘，和一碗水一起放入烤箱，37℃发酵至两倍大。
5.面团表面刷蛋液，撒上白芝麻。
6.放入预热好的烤箱180℃烤15分钟。
#海氏美食笔记#烤箱#厨师机

全麦黑芝麻小餐包

养生黑芝麻来了～很久以前做过一次正常糖油版的，巨好吃～这次改良了配方，减糖减油，还添加了30%的全麦，整形简单快速，好吃低负担～

配方如下：（可制作18个55g左右的小圆包）
✨面团
高筋粉 350g
全麦粉 150g
盐 6.2g
糖 30g
奶粉 20g
淡奶油 50g
鸡蛋液 50g
水275g
黑芝麻酱 22g
黑芝麻 50g

✨烤前表面装饰
软化的黄油 约20g
（黄油切好直接装裱花袋里软化，用之前剪一个小口即可）

✨制作步骤：
1️⃣除黑芝麻以外的所有材料放入海氏M5轻音厨师机，开3档低速混合1分钟，初步成团后转5档揉面9分钟。因为黑芝麻酱油脂很丰富了，配方中就没再额外添加油了。
2️⃣5档9分钟后面团已经有8成起筋，能拉出有弹性的膜，这时加入黑芝麻粒，先开2-3档慢速混合，再转5档揉面，揉至九成起筋，能拉出薄膜，周围有一点点小锯齿的状态。
3️⃣揉好的面团取出，放温暖处发酵至2倍大。
4️⃣发好的面团手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩就是好了。等分成18份，挨个简单收圆就好，后面还要滚得更圆的。
5️⃣接着从第一个收圆的面团开始挨个再滚圆一遍，摆上烤盘。
6️⃣放入发酵箱二次发酵，参考温度33，湿度80%，大约45分钟。
7️⃣发酵好的面团表面划一条口，用裱花袋挤上软化的黄油，放入提前预热好的烤箱，风炉180度烤11分钟。普通烤箱200度烤大概14-16分钟，上色后可以调低一些温度，根据自家烤箱脾气来调整吧。
8️⃣出炉后震一下烤盘，晾凉密封保存。

黑芝麻酱打面的时候已经非常香了，加上黑芝麻粒和表面的黄油，真的超级香哦～

#烤箱选海氏 烘焙更省事##面包#