今天叔给大家介绍的是意大利家家必备的一种好吃的酱料。这种酱料叫salsa verde，它的美味不亚于番茄酱。Salsa verde的意思是绿色的酱料，所以这个酱料的颜色是绿色的。在意大利有些地区用此酱料作为bollito misto，可想而知salsa verde的美味难以想象。
salsa verde通常是以欧芹作为主要食材，加入大蒜、煮鸡蛋黄、面包屑、胡椒等制作而成，做起来也十分简单。在意大利有些地区还会有酸豆和鳀鱼或洋葱泡菜、松子或者是绿番茄来制作而成。salsa verde有很强的主观性，根据自己的口味随意调节食材和调料。无论是加入了什么，salsa verde都是一款完美地提升食物味道的芳香配料。
小伙伴们快在家自己动手做起来吧，真的很美味！#大叔聊意聊#

第二道菜（I secondi piatti）

#意大利美食#
第二道菜，也叫主菜。它是在第一道菜之后立即食用的肉类或鱼类菜式，但也不乏素食主菜。

通常，第二道菜是一道精美的菜肴，既能吸引眼球，又能吸引味蕾，可以很快再次激发食欲。在传统的意大利餐厅，第二道菜通常伴随着一道配菜，分别装在比主菜更小的盘子里。

佛罗伦萨牛排（Bistecca Alla Fiorentina）

皮埃蒙特水煮肉（Bollito alla Piemontese）

普利亚肉丸（Polpette pugliesi al sugo）

炖兔腿（Rabbit alla cacciatora）

香橙鸭（Anatra all'arancia）

维琴察鳕鱼（Baccalà alla Vicentina）

混合炸鱼（Fritto misto di pesce）

章鱼配鹰嘴豆（Zolpo e ceci）

素食：酿茄子船（Barchette di melanzane farcite）

素食：希腊式冷酿西红柿（Pomodori ripieni freddi alla Greca）

素食：烤南瓜饼（Cotolette di zucca al forno）

米兰油炸牛内脏（Fritto misto alla milanese）

这道菜的成分大部分来自最受追捧的小牛内脏，通常是牛脑、牛腰、牛肝脏，以前还会在其中添加肺，现在已废弃。可以添加油炸蔬菜作为配菜，通常是西葫芦、茄子和蘑菇。这道菜一定要用柠檬汁调味，就像伦巴第地区的其他传统油炸食品一样：柠檬汁的酸度会刺激胃液分泌，从而促进重油炸食品的消化。#意大利美食#