#有书共鸣[超话]##抄书##蔡澜#
1.真正的老饕爱吃的奶油酱叫aïoli（蒜泥蛋黄酱），西班牙的加特兰人做的最正宗：先把大蒜捣碎，在臼子中加蛋黄和橄榄油，就此而已。做时一定要沿顺时针方向捣拌，将橄榄油徐徐加入。他们的家庭主妇做这个最为拿手，但传统是她们不能在月事期间做这种酱料，否则酱料会发得不够均匀。用这种奶油酱来煮海鲜或肉，或者就那么搽面包下酒也行，好吃得不得了。
2.普洱茶越泡越浓，但绝不伤胃。去油腻是此茶的特点。吃得太饱时，灌入一两杯普洱，舒服到极点；三四个钟头之后，肚子又饿，可以再食。
久而久之，喝普洱茶一定喝上瘾。高级一点的普洱茶饼，不但没有霉味，而且饮其泡的茶汤会感觉到滑喉。这要亲自经历，不能以文字形容。
3.玫瑰花蕊和菊花一样，存储久了会生虫。用玫瑰花蕊入茶，须很小心。玫瑰花蕊从产地入货后，要经过三次的焙制，方能消除花中所有幼虫；制后须保持花的鲜艳，这也要靠长时间的研究和经验的累积。
4.想起我在印度山上，向煮饭的老太婆说：“你没吃过鱼，不知道鱼的味道有多美，真是可惜。”
“没吃过的东西，不去想，又有何可惜？”老太婆慈祥地回答。
另有东坡禅诗一首：
庐山烟雨浙江潮，
未到千般恨不消。
及至来到无一事，
庐山烟雨浙江潮。
5.我的友人桂治洪导演离开电影界后，在美国的墨西哥人区开了一家比萨店。他拼命下味精，顾客吃完了就向他买可乐，结果他赚个满钵。
 6.“蔡先生，做馆子的，如果客人叫的每一碟菜都花很多功夫去做，那么是赚不了钱的。”师傅懒洋洋地说。
7.我早上喜欢喝点汤。墨西哥人最普遍喝的是清鸡汤，把肥鸡熬个数小时，上桌时加点米饭在汤中，这个汤我们中国香港人一般很好接受。
8.墨西哥的鸡都黄油油的，很肥，买七八只，剥皮去骨后煮粥。这里的人也吃米饭的，超级市场有白米出售。先把鸡骨放进粥中熬，肉切薄片，等上桌前再灼它一灼，这煲鸡粥一定受大家的欢迎。至于鸡皮，学倪匡老兄的做法——串起来烤。离乡别井的香港人，哪能忍受这种诱惑。
9.像旅行，总要过一生，看看别人是怎样过的。我们要把节目做成味觉的旅行，讲同样的食材别人是怎么做的，让大家参考。”
“比方说，你到一家好的外国餐厅，如果面包不是餐厅自己烤的，那么这家餐厅的水平好得极有限。中国食肆最不重视白饭了，为什么不能像外国的一样，把一碗基本的饭炊得好一点呢？从白饭延伸出粥来，各种不同的粥；也可将米磨成浆，再烹调出各种菜品，像肠粉等等。”
10.我们年轻时也反叛过，不爱遵守固有的道德观，父母看不惯。但这不是反叛不反叛的问题，是做人做得优不优雅的问题，是永恒的。”
11.“就说虾吧，当今的虾多数是养殖的，但偶尔也吃得到野生的，您能分辨得出虾是养殖的，还是野生的吗？”
答：“一碟白灼虾上桌，如果虾尾是扇开的，那就是野生的；合在一起的，多数是养殖的。”
12.。问我怎么成为什么什么家，不如问我怎么求进步。我的答案总是努力、努力、努力。没有一件事是不努力就可以办成的，努力过后就有收获，用这些收获去把生活品质提高，活得比昨天更好，希望明天比今天更精彩。”
13.答：“流行过一个笑话，说我到风月场所被狗仔队拍了照片，编辑知道我好色，不出奇，就把照片扔进垃圾筒。如果我从麦当劳走出来，被人家拍了照片，此才是一世英名，完全丧失。哈哈哈哈。”
14.“也要逼自己去吃，试过了，你才有资格说喜欢或者不喜欢。从来不碰，就是无知。年轻人求的是知识，你怎么可以连这一点都不懂？芝士吃起来很臭，你可以从不臭的卡夫芝士开始，蘸点糖吃，甜甜的，好像吃蛋糕。慢慢地你就会发现卡夫芝士满足不了你，因为它是牛奶做的，当你要求更浓郁的味道时，你就会去吃羊奶的了。
15.问：“十四岁在《星洲日报》发表的第一篇文章是什么？”
答：“好像是《疯人院》，它在我那本《蔡澜随笔》中重新刊登过一次。”
问：“这对您后来的人生道路有什么影响？”
答：“不知道有什么影响。当年只写来赚零用钱，带同学去吃喝玩乐。”
 
问：“您喜欢的美食都很昂贵吗？”
答：“绝不。我并不爱鲍、参、肚、翅。”
问：“在家里，您对饮食的要求是怎样的？”
答：“尽量清淡。”

谢谢蔡澜先生，我终于把这三册图书看完了，电子版哦。蔡生教育我们：努力，努力，努力……
我就努力的抄书吧。

#日本投资经营管理签证[超话]#2020日本泡面大赏！今年岛国最好吃的泡面都在这里了！

唯有美食与美景辜负。跟着小九一起出发，畅游九州，赏九州风光、品九州佳肴，听九州奇闻怪事。

没有在深夜泡过面的人，不足以聊人生，在每个万籁俱寂的深夜，一碗热气腾腾，香喷喷的泡面，足以安抚寂寞的味蕾和灵魂。

而说起泡面情节，日本绝对是世界第一。每年日本各大品牌都会推出无数全新口味，花样繁多让人完全挑不过来！

于是岛国人民就发起了”你心目中最好吃的泡面“投票，从上百款泡面中选出了最经典好吃不踩雷的十碗，供我等选择恐惧症选手参考！和小九一样热爱泡面的小伙伴还不赶紧来围观！

10サッポロ一番：皮卡丘泡面

サッポロ一番与Pokémon的合作款，一推出就引发抢购热潮，原因无他，因为造型真的太萌了！尤其杯面的佐料包里是皮可丘造型的鱼板，简直让人不忍心吃下肚！

这款泡面的口味并没有因为颜值高而打折扣，面条滑顺，高汤清澈爽口，总共有酱油与海鲜两种口味，供大家自由选择~

09日清：黄金鸡油盐味泡面

这款黄金鸡油盐味泡面据说是日清为了祈愿参赛选手在东京奥运会上能夺金能特意研发出来的（也是有心了23333...

抛开寓意，丰富的佐料包里有鸡肉丸子和蛋花，鸡汁本身的咸甜滋味加上微辣的鸡油，让汤头韵味更加浓郁，是一款滋味厚重的泡面了。

08マルちゃん ： 鳕鱼子奶油泡面

マルちゃん家这款“鳕鱼子奶油是今年推出的新口味，继经典的酱油口味之后又一款备受好评的口味。

QTTA泡面自带的猪油香与鳕鱼奶油融合的很好，奶油带来的浓稠口感与份量十足的佐料也非常有吸引力，很受年轻人欢迎。

07Acecook ：Supercup MAX 鸡汁酱油泡面

Acecook一直走的就是便宜大碗管饱的路线，这杯Supercup MAX 也同样分量惊人。

中粗的面条自带嚼劲，鸡骨的汤头加入大蒜、洋葱、胡椒的调味，增加了汤头本身的层次感，吸完面来口汤，浓浓的鸡油香和蔬菜的精华鲜味溢于唇齿间。

06日清拉王：背脂浓酱泡面

日清的拉王泡面向来在汤头的面条上的选择都比较有讲究，这款泡面使用了浓口酱油调味，加上鸡骨的甘甜与猪脊肉的油润，口感浑厚。

浓醇的汤汁加上口感丰富的面条，让人在家也能够品尝像是拉面店家刚煮出炉的美味！

05日清：U.F.O 超浓酱汁炒面

日清炒面U.F.O推出至今已经超过40个年头，绝对算得上长盛不衰的经典口味。配料有高丽菜片和口味细嫩多汁的叉烧片。

超浓酱汁口味是由大蒜、洋葱，肉桂・黑胡椒等十几种调味料加上苹果・凤梨等7种水果所调配而成的甘浓酱汁，非常适合喜欢浓油赤酱的小伙伴。

04明星：一平ちゃん炒面

在干拌面中，“明星 一平ちゃん炒面”最有人气，人气的秘诀在于味道浓郁的黄芥末美乃滋酱，以及分量十足的海苔粉与面条的非常绝配。

除了原味之外，还有“猪肉盐味”、“甜辣明太子味”2种口味可供选择，也都值得一试。

03マルちゃん：天妇罗荞麦面

这款泡面最大的卖点除了麦香十足有嚼劲的面条之外，就是这块分量十足的天妇罗了。

天妇罗口感酥脆，待它被高汤浸软之后，口感就会绵密起来。天妇罗泡出来的油脂浸到高汤里，增添了汤头的层次感，好吃！

02日清：どん兵卫油炸豆腐乌冬面

一打开泡面包装，马上就会被这块大到几乎要将面条完全覆盖住的“油炸豆腐”吸引。待油炸豆腐吸饱了高汤后一口咬下，瞬间爆出的甘醇汤汁让人欲罢不能。

乌冬面条QQ的口感非常讨喜，入口之后弹口而滑嫩，一碗下肚超级满足。 

01日清：酱油原味泡面

作为也是世界首创的杯面商品，从1971年推出至今雷打不动的经典人气款。

滑顺的面条、鲜甜的猪肉粒、还有虾米、蛋花和蔬菜包等丰富的配料，经典的酱油汤底细腻又深醇，怎么吃都不会腻。不知道吃什么口味的时候，买它就对了！

榜单看下来，既有引发话题的新口味，也有长盛不衰的经典款，看来果然是萝卜白菜各有所爱呢！

小伙伴们有自己爱吃的美味泡面吗？来评论区给小九安利吧！

#宋粉最高# 《宋宴》收到。早先扒拉文献的时候，就发现有些宋代文献吧，就不能大晚上看，因为它们“深夜报社”的效果出奇的好。比如《东京梦华录》、《梦粱录》、《武林旧事》等。有些章节基本一个意思：睡你爸的，起来吃！尤其南宋时期，经常是夜市小吃摊刚刚收摊，早点铺子又开张了。这回有人给抠出来，总结做法，可以试试。一翻开就是一道魔爱吃的美食，愉悦。当然，以《梦粱录》为例，也不是所有的菜的做法保留至今的，所以不是里面有的菜，本《宋宴》里都有，但有的都可以试试看。

合理怀疑吴自牧是个吃货！