地区：无锡#无锡[地点]#
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#酸奶# #饮食养生# [猪头]

【老酸奶中加了增稠剂，对身体有害？】

小艾，你好。我是一个重度酸奶爱好者。现在市面上的酸奶种类很多，有常温酸奶、老酸奶、希腊酸奶等等，其中我最喜欢老酸奶。

不过，我总觉得现在的老酸奶和小时候喝的不太一样。听说现在的老酸奶加了增稠剂，那喝多了对身体有害吗？

回答你的问题前，我先科普下老酸奶的概念~

传统的老酸奶，专业上叫“凝固型酸奶”。它之所以呈半凝固状，跟制作工艺有关。

普通酸奶属于“先发酵后分装”，即先把一大锅牛奶发酵成酸奶，然后搅拌均匀，分装到一个个小瓶子里面。

老酸奶则属于“先分装后发酵”，先把牛奶分装到一个个小瓶子里，然后再加入乳酸菌发酵。

它无须经过搅拌，看上去似乎像凝胶一样。但这种凝固态很不稳定，摇晃几下，就“碎”了，变成液态。

显然，那样的老酸奶卖相不佳。故而，运输老酸奶要特别小心，成本也较高。

于是，有商家想出了取巧的办法——加增稠剂。

这样，不管运输过程中怎么摇晃，老酸奶都能保持凝固状态。更有些黑心的，用工业明胶制作老酸奶。

如果老酸奶里加的是合法的增稠剂，添加量也符合国家标准，那么对人体并没有害处。

不过，摄入额外的添加剂，毕竟还是会给身体带来代谢负担。

因此，选择真正的传统老酸奶至关重要。

一般建议，买酸奶时看看包装上的配料表。如果标注有增稠剂，如明胶、琼脂、果胶、卡拉胶等，就不是真正的老酸奶。