#丰南新闻# 【【人文纪实】在节气中行走】

二月四日晚,北京冬奥会开幕,当天适逢立春。开幕式以二十四节气倒计时,配合经典诗词,把最后一秒留给立春,向世界展示了中华传统文化的令人震撼之美。那些精彩的瞬间和唯美的画面,感动了无数国人,也唤起我对农事节气悠长的记忆,深深的共鸣。
童蒙时期,有三支记得最深的歌谣:“小九九”、“数九歌”和“二十四节气歌”。“小九九”让我熟练掌握了四则运算,直到现在,生活中的加减乘除,还依赖那些简洁实用的口诀。“九九歌”,寒冬的时刻表。多少年来,从进九那天起,我就谛听冬天的脚步,扳着指头数,盼着燕来河开的春天。对“二十四节气歌”,更是背得滚瓜烂熟:“春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连……”大人问起哪个节气,随口就来。那时我对节气中蕴含的自然规律和先人智慧,还不甚了了,倒是对立春烙春饼,立夏煮鸡蛋,立秋贴秋膘(吃豆腐脑)记得清楚,且每每充满期待。而大寒小寒,杀猪过年,还有更大的盼头在前头。
人说,人生就是等待和希望,从这个意义上来说,乡下孩子都是在这种岁月交替的美好期待中度过的。
后来,随大人躬耕陇亩,渐渐知晓乡间岁月、春种秋收无不依附于农历与节气,尤其是对隐藏着节气密码的农谚留下极深的记忆——
“谷雨前后,种瓜点豆。”小学时学来的这句谚语,大概是我对农耕劳作最早的启蒙。多年以后,每到这个时候,我总是想到家乡田野里,耕牛遍地走的忙碌景象。想起播种时节,总有一种隐隐约约的声音,从田地里传到耳畔,听不清,道不明,不是风划过树梢,不是水在小河流淌。父亲说,那是地气在上涌。可不是,远远望去,像是有一波一波的热气在升腾,远处拉犁的老牛,扶犁点种的农人,都在那热流中浮荡着。通往田野的土道也都松软起来,踩上去海绵一样。“谷雨前后,种瓜点豆。”那是大地最温软的时日。
“处暑十天乱割谷。”农历处暑过后,谷子一片片黄了,一个“乱”字,形象地道出了漫山遍野开镰收割的热烈情景。你看,微风拂过,在齐腰深的谷子地里,谷穗摆动,发出仿佛是衣帛与粗布磨擦的声音。继而,那布帛之声又汇入“刷刷”的割谷声里,满山满谷,又被风带到很远的地方。“处暑割谷”,那是大地上最动听的声音。
“白露早,寒露迟,秋分种麦正当时。” 说的是白露节气,种麦尚早,出苗后往往徒长,而到寒露,播种又偏晚,不利扎根分蘖。只有秋分节气,气温适宜,种麦正当时。冬小麦是北方主要粮食作物,适时播种无疑是先人留下的生存宝典。
这样的农谚俗语,还有很多很多,都是祖先经过无数实践传承下来的宝贵经验。在当时的历史条件下,形成如此合乎自然规律又能指导生产时间的完备体系,是多么伟大!它们上循天时,下接地利,是农耕生产和烟火日子的坐标,乡间的辛苦欢乐,都写在那些坐标上。
渐渐地,我感到,无论在哪里,我都在节气中行走,行走在农谚音韵婉转的平平仄仄的阶梯上,行走在古人被四时风雨吹拂的万千感慨中。愈走得远,愈感受到每个节气都有不可替代的内涵,惊蛰,谷雨,小满,清明,寒露……皆可描摹丹青,赋诗成诵,俯仰天道规律,高扬节气之美——
“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。”杏花春雨江南,那个凄迷又美丽的瞬间,不知感动了多少代人。每到这个“断魂”之日,从幼时随大人一起扫墓,在野外挖野蒜分烧饼时的快乐时光,到对逝去亲人绵绵不绝的思念,总像绵绵细雨那样涌上心头。随着岁月流逝,幼时的欢快又不免蒙上一层忧伤的色彩。
“好雨知时节,当春乃发生。” 春雨脉脉绵绵之时,我默诵着,朗读着从遥远时空飘飘而来的诗句,那斜飞的雨丝便打湿我的心灵,一种无名的感动,乃至昂扬向上的感觉就会油然而生。
“小雪”“大雪”节气到来,不论下不下雪,一句句咏雪诗词总是像雪花一样飘在眼前:“大雪满弓刀”“雨雪纷纷连大漠”“今我来思,雨雪霏霏”……这是节气带来的诗意的想象。
这次北京冬奥会开幕式,那一幅幅二十四节气串起的唯美画面,一句句接地气又通人家烟火的优美诗词,让我再一次为中华传统文化的震撼之美为之倾倒。那个难忘的夜晚,我默念着那些诗词,麦菽之香,蛙鸣蝉噪仿佛扑面而来,雨丝雪花仿佛就在眼前飘洒,仿佛看到家乡老农像呼唤自家的小儿女一样,念叨着一个个节气。
于是,我想,不论我多大年纪,一直都在四时节气中行走。

#我们在吃上可以下多大功夫#
火锅
鲜、香、辣、烫、涮是当代火锅的缩影,但翻开古代火锅的发展史,我们发现其与现代的烹调方法竟有异曲同工之妙。
首先谈到火锅,必然少不了“锅”这一重要器皿,要把火乘住,与现代我们直接用铁锅不同,聪明的古人率先利用了现有的青铜这一材质,制成了鼎,成为烹制“火锅”美食的重要炊具。
西周有盘鼎,此鼎圆形浅腹,二直耳,三夔形扁足,足中部有隔似盘。
根据史料的研究与推测,作为火锅雏形的器具最早可以追溯到西周时期,因为在文物出土的过程中考古学家们发现了有这样一具鼎器“西周有盘鼎”,它的上部与一般鼎无异,同样有两耳与精美的花纹雕刻,但在下部多了一层金属盘与三足作为整个器具的支撑,这样一来炭火就可以直接放置于金属盘上对食物进行烹饪与加热 ,由于整个鼎是可以任意移动的,不再受原地生火加热无法移动的限制,做到了器物与火的结合,也便满足了史学家们对“火锅”的定义——可以连同火一起搬动的器具。
而之后沿着火锅的发展史,我们可以看到各大吃货为了满足自己的口福,正带着“火锅”进行一次又一次华丽的变身。
其中为人熟知的史料说法有,在汉代时期古人们利用陶或铜制成的器皿,其名称为“颜斗”,它腹部带着把子,可以手持放置到火上加热,有当代火锅的影子。
汉代青铜斗
而另外的史料故事是三国时期的魏文帝曹丕命人铸造了一个叫“五熟釜”的鼎器,特别的是,它的内部用小隔板分开成了五个小空间,可以放置五种食物进行烹饪,与当前我们的鸳鸯锅近似。
三国时期的五熟釜
由于历史悠久,该两种说法都曾被人们认为是火锅的起源故事,但实际上火锅的历史可以往前推的更远。
谈完火锅的起源,我们又来讲讲一位十级火锅爱好者的故事,主人公便是江苏盱眙县境内大云山西汉墓中的墓主——西汉江都王刘非。根据出土的文物来看,刘非非常会吃,他不仅有分隔鼎,可放置多种食材,还制作了“染器”,也就是现代吃火锅时放置的不同口味佐料的器具,可以想象千年前高贵的王也会如我们当下的寻常人家那样带着他的王后爱子,围着这一锅美食品尝热腾腾的佳肴,在寒冬中找到一丝暖意,获得一点“平凡”的幸福。
西汉青铜染器
火锅是一种极具野性的食物,它不具有复杂的烹调技艺,只需一火一锅,无论是附着血丝的肉片、鲜脆的蔬菜还是成捆难分的菌菇,只要拨撒而下,火气透过器皿都可将其僵硬的外在驯化成温热的鲜味,它拥有满腔热血,可说是“海纳百川”,故也捉住了许多爱吃的文人的心,为它作诗写文,留下芳名。
其中唐代的诗人,号为香山居士的白居易便留下了《问刘十九》诗一首,他这样写道:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”,寒冬之夜,雪待下,酿好新酒的诗人热起了小炉,美食在前,想起了他的亲密友人刘十九,于是写下小诗,喃喃问上一句“朋友,思汝,能饮一杯无”,天公冷冷不知情,但这对友人却在美味前找到了独属于他们的温暖,或许品味的并非是真正的当代火锅,但这一小火炉背后所寄托的感动与当代人又有何异?
而还有一位身处北宋时期的著名学者林洪也在他的作品《山家清供》中留下了这样一个故事:“向游武夷六曲,访止止师,遇雪天,得一兔,无庖人可制。师云:“山间只用薄批酒酱椒料沃之,以风炉安座上,用水少半铫,候汤响,一杯后各分以箸,令自夹入汤,摆熟啖之,乃随宜各以汁供。”因用其法,不独易行,且有团栾热暖之乐。越五六年,来京师,乃复于杨泳斋伯呙(音丙)席上见此,恍然去武夷如隔一世。杨勋家,嗜古学而清苦者,宜此山家之趣。因诗之:“浪涌晴江雪,风翻晚照霞。”末云:“醉忆山中味,都忘贵客来。”
其意思大概是,某一日在武夷山上游玩的林洪打猎得一只野兔,可苦无器具与炊夫为其烹煮,于是一位老饕便教其将兔肉切片,放于沸水中涮熟,味极其鲜美。后过了五六年,林洪在杨泳斋伯禺席上再看到此菜,翻滚的水如天边变幻多姿的云雾,而浸过沸水的肉片呈现出嫣红卷霞般的模样,叫人心欢,回忆万千,便留下诗一首,其中的一句“浪涌晴江雪,风翻晚照霞”更是让火锅这种接地气的食物拥有了一个十分阳春白雪的雅名“拨霞供”。
清 咸丰,粉彩火锅 故宫博物院藏
不谈其中丰富的食材,我们转向到这口锅本身,我们会发现它也变得雍容华贵。单谈制作锅的材质,就有金、银、银镀金、铜、铜镀金、铁等数种质地;造型上从纯锅到组合式火锅,包含锅、盖、烟囱和闭火盖等基本四件套外,其底座的制作也愈发复杂;而在纹饰方面,我们又可以看到皇室对美的严格追求,无论是镂空制作、各式纹样、丰富的吉语如“福”“禄”“寿”“龙凤呈祥”等,都足以让我们感慨吃货的最高境界或许就是这般一丝不苟,追求色香味的完美。
清,寿字纹火碗 故宫博物院藏
透过火锅,我们还可以细读这些宫廷“美食家”们的饮食日记。如,离不开火锅的乾隆皇帝,其可是一年四季都有“火锅”相伴,春天早晨吃的是“炖酸菜热锅”,夏天吃的是“野意热锅”,秋天是“燕窝葱椒鸭子热锅”,至于冬天更是顿顿火锅;
清,锡制一品锅 故宫博物院藏
而慈禧太后则是发明了菊花火锅,据说是因为菊花能清肝明目,美容养颜,并因此在上层的妇女阶级掀起了一股品食菊花火锅的浪潮……
慈禧太后与菊花火锅
后来走到民国,来到当下,全国各个地区都发展出了自己的特色火锅:广东的海鲜火锅、云南的滇味火锅、重庆的毛肚火锅、北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的"三鲜火锅"、湖北的"野味火锅"、东北的"白肉火锅"、香港的"牛肉火锅"、上海的"什锦火锅"、山东的"羊汤火锅",可谓是各具风味。
话谈到这,你是不是也有点饿了呢,想来几筷,涮食美味。这可能就是古人说的民以食为天吧,爱吃的国人写就了一部横跨千年的美食史,小小的火锅从历史走来,温热了我们的心,背后诉说的还是一伙人围桌而食的感动,热腾腾的蒸汽驱赶了寒冷,看着身边的人,同食佳肴,这是团团圆圆的热闹,这也是古人留给我们的至理真言。

中国2亿独生子女的“惨”,都是从医院陪床开始的

自从1982年的计划生育政策执行起,大量独生子女诞生,这一批“小皇帝,小公主”享受了之前中国孩子从未有过的待遇,父母给充足的物质条件,把所有的爱和补偿投在这一个孩子身上,他们享受的爱,令不少多子家庭羡慕。
可是命运中所有的馈赠,都早已标好了价格,长大后的独生子女变成了如今的80后90后,他们逐渐开始面对现实的残酷。

这一批独生子女在获得幸福的同时,也注定要承担流泪的风险。尤其伴随着老龄化的加深,据《国家应对人口老龄化战略研究总报告》显示,可能到2070年前,我国将一直是全球老龄人口最多的国家。

老龄化趋势加重的另一面是年轻人口的锐减。

按照这样下去,从独生子女的预算数量来看,据人口统计局的数据显示,2020年独生子女数量接近2亿,预计2050年独生子女将达到3.1亿人。

对于目前父母尚未年老的独生子来说,生活尚且合适,20年后,这近2亿的独生子的“凄凉”将超乎你的想象,当父母渐老,孩子尚小,所以这一批独生子女可以用“惨”来形容 。

独生子的困境

丹丹是家里的独生女,二十几岁时刚好遇见了三世同堂的情况,所以养活四个老人的重担只能由她承担,她没能有幸嫁给家庭情况比她简单的人。

因为那样的人一听说她家的情况,就退缩了,她最后嫁给的是跟她家情况很相似的阿源,她和阿源一起决定养活八个老人,可是结婚几年后这个男人退缩了,他太累了,百般无奈下,两人离婚。
阿源依旧想找一个家庭更简单的人结婚,兜兜转转一圈却依旧找不到,回来找丹丹痛哭:“离婚后才懂,我跟谁结婚都一样,都要养活四个家庭,八个老人,或许这就是我的宿命,逃不掉的!”或许,这就是这一批独生子女的命吧!

许多80后90后可能并没有意识到这个问题,甚至在最开始就选择了逃避,当他们了解到未来要面临上有老下有小的两难问题时,在接近生育小孩的年纪时就开始退缩了,在开头关就被打了下马威。

甚至许多年轻人刚毕业就肆意挥霍,成为月光族,还有人不愿意面对社会的压力,仗着升学的借口继续逃避在校园里。
有相关资料显示,相对于多子家庭,独生子女的心理问题较为严重,主要还是源于家庭教育造成的,充足的物质条件不代表孩子幸福。

相反,他们内心可能更为匮乏,而在心理条件上许多父母过度给予“关爱”,造成孩子无法形成“主体面具”,永远带着父母的“父母面具”。
人格面具理论(Personality mask theory)认为,孩子如果对养育者持肯定态度,就会认同父母,而认同意味着延迟模仿。

第一步,把客体内化,也就是把认同的父母内化,形成客体面具,当我们长大后,就会用内在的父母来要求自己,比如一个爸爸从小对女儿很严厉,女孩成年后也不会放松,她会用内在的父母继续来“严厉”要求自己。

第二步,把客体面具转换成主体面具,比如孩子认可了父母健康的教育,长大后遇到难题自己想办法解决,形成一套独特方法,这就意味着他带上了主体面具。然而转换是有条件的,需要特定的情境。

溺爱家庭的父母不会给独生子女这样的条件,给予孩子过多需求,抑制了他们客体面具向主体面具的转换。

大环境与独生子选择

让他们终身带着“父母面具”生活,永远活在父母的臂膀之下,无法扛起肩上的责任。
当前很多家庭的架构都是“4-2-1”,有爷爷奶奶在的,则是“2-4-2-1”的模式。

虽说依然有啃老现象的出现,包括最近的“新式啃老”,大多数独生子女只是在刚出身社会时寻求父母的帮助,不久后,依旧要扛起身上的重担,作为“三孩”生养的主力军,这一批独生子女也是在国家的压力下负重前行。

或许是压力太大,出现了两边倒的情况,一边是被束缚的独生子女战战兢兢,另一边是放纵的年轻一代追求及时行乐。
越来越多的年轻人成为不婚主义者,即使结婚了也不敢生孩子,主要还是独生子女自身的因素,包括整个社会氛围和观念的影响。

有不少街头活动采访现在的90后,在被问及到养老和养子问题时,大多数年轻人一笑带过,都想要及时行乐,表示并没有那么长远的考虑。

还有部分人怀有乌托邦式的幻想,每当问及具体问题时“还在筹划中”,当然也有部分人表示非常苦恼,无论是及时行乐还是苦恼担忧,留给大众的印象无非是逃避和无奈罢了。

或许某一天,只有当伺候几个病床上的老人心力交瘁满头银发,独生子女发现身边连一个商量的兄弟姐妹都没有,年轻时的傲娇在此刻消散殆尽时,父母才后悔没有多生一个孩子。
有句话说得好,时代没准备好,他们已经长大了,一觉醒来,发现周围全是需要依靠他们的人,却没有他们可以依靠的人。

#微博公开课#


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