#走进COP15体验多样云南##云南动植物图鉴# 【COP15科学“大餐”展现科技“国家队”担当】最近这几天,位于昆明北郊的中国科学院昆明植物研究所迎来送往,不胜热闹。这里的扶荔宫,是《生物多样性公约》缔约方大会第十五次会议(COP15)仅设的两个室外主题展区之一。

蕨类、苔藓、雨林、兰科、豆科、藤本……各类大大小小、形态各异的植物在温室里的氤氲白雾中潜滋暗长。各种珍稀树木、奇花异草让参观者流连忘返。

作为科技“国家队”,这只是中国科学院在COP15期间奉出的“一道科学料理”。10月11日,中国科学院侯建国院长带领40余名科学家和相关负责人参会,办展览、设论坛、作报告、开书展……会场上随处可见这支科技“国家队”的身影。COP15有哪些看点?这些科学“大餐”别错过。

观展览,放松心情涨知识

扶荔宫可谓是“植物王国”昆明的缩影,这里大大小小的温室占地6000多平米,囊括了全世界五大洲2500多种从低等到高等的植物。

主体温室最雄伟壮观,屋顶从7.5米盘旋上升到 29.9米,中心飞流直下的瀑布周围错落分布着1800余种热带水生、水果、雨林和荒漠植物;食虫植物馆里各种具有捕食小动物能力的植物让人叹为观止,多达680个分类单元堪称全国之冠;包含藻类、菌类、地衣、苔藓和蕨类植物等在内的以孢子繁殖的隐花植物馆,也是国内第一家。

图1:扶荔宫主体温室。王之康摄
图2:植物鸟秋海棠。 王之康摄
图3:形色各异的食虫植物。冯丽妃摄

平时,扶荔宫也是云南省的生物多样性研究保护与科学教育基地。“我们的理念是:科学的内涵,艺术的外貌。”昆明植物园副主任郗望如此向参观者介绍,其背后的深意是把老一辈的积累和现有的科学成果,通过艺术手段展示出来,促进科普。”

作为扶荔宫的重要组成部分,以我国著名植物学家吴征镒(字“百兼”)命名的草木百兼馆中设立的种子博物馆、中科院生物多样性成果展更是别开生面,引人驻足。种子博物馆保藏的成千上万的植物种子被参观者喻为生命的“诺亚方舟”。成果展则展现了庞大的资源共享范围——2003年至今中科院牵头建设的国家标本资源共享平台已数字化来自329个标本馆或博物馆的1635万份标本。

就在距离扶荔宫不远的昆明植物园的一处绿地上,还有另外一处科普展览——“地球生灵之美”。这一展览由中科院发起的“一带一路”国际科学组织联盟(ANSO)牵头,在北京中国科学院植物研究所展览数月后10月份刚搬迁至此地,它讲述了长期从事生物多样性研究、保护和知识传播的科学家和践行者的经历、感悟以及期望,传达人与自然和谐共处的美好愿望。

“逛”论坛,有高度更有深度

青藏高原被称为“世界屋脊”“亚洲水塔”,是地球第三极。自中科院“丝路环境”先导和国家第二次青藏科考专项实施以来,相关科学成果就备受瞩目。

在10月15日举行的COP15大会生态文明论坛上,中科院青藏高原研究所(以下简称“青藏高原所”)承办的以“青藏高原生态文明与生态安全”为主题的论坛吸引了多家媒体围观。当天,青藏高原所科学家孙建和梁尔源带领国际合作团队在《科学》杂志发表的一篇文章指出,围栏阻碍全球生物多样性目标的实现,并提出了具体的解决办法。

新研究是第二次青藏科考成果服务青藏高原生态文明高地建设的一个范例。“在青藏高原生态文明高地建设系统规划中,除了山水林田湖草沙,还要特殊考虑‘冰’,从地球系统整体观加强冰川变化综合观测体系和能力建设,加强冰崩与冰湖溃决等灾害监测预警,推动山水林田湖草沙冰一体化的地球系统保护修复治理。”第二次青藏科考队队长、中科院院士姚檀栋在论坛主旨报告中表示。

当天,论坛还发布了ANSO牵头完成的《“一带一路”创新发展报告2021》,介绍了通过科技创新支撑“一带一路”高质量可持续发展的情况。“ANSO和第三极环境两个国际计划的秘书处都设在青藏高原所,其中一个重要合作领域就是通过区域科技合作促进生物多样性保护与研究。”论坛主持人、青藏高原所所长陈发虎院士在接受《中国科学报》采访时说,“作为科技‘国家队’的一员,我们希望通过此次论坛展示青藏高原生态环境的重要性,把国内外的科学家聚在一起,为生物的多样性保护提供更好的方案。”

生态文明论坛作为唯一一个在COP15大会期间举办的平行活动,共设置了7大主题。中科院承办和参与承办的就包含了三个。其他两个论坛还包括中科院生态环境中心承办的“自然之本核算和生态产品价值实现”主题论坛,以及中科院参与的由联合国环境规划署国际生态系统管理伙伴计划(UNEP-IEMP)联合国内单位共同承办的“绿水青山就是金山银山-从理论到实践”主题论坛,以推动经济社会可持续发展和生物多样性保护。

不止如此,大会许多论坛上都闪现出科技“国家队”队员们的身影。如中科院副院长张亚平院士、中科院院士魏辅文、中科院植物所研究员马克平、中科院成都生物研究所所长吴宁、中科院华南植物园主任任海……他们中有人主持大会论坛、有人在会上作主旨报告、有人获推荐参加COP15大会第一阶段中国代表团……身体力行地阐释着科技如何支撑生态文明建设与多样性保护。

“生态多样性保护的决策以及国际谈判很多时候必须基于科学基础之上,中科院在生物多样性领域有一支跨行业、跨领域、跨部门的综合性队伍,在生态环境监测、生物多样性保护和资源利用等方面达到长期研究形成的成果,可以为相关决策提供智库支持。”吴宁在会议期间接受《中国科学报》采访时说。

看书展,武装头脑思想“加码”

在COP15大会上,最“沉默”的一角可能就是书展了。不过,记者在大会新闻中心的书展处发现,这一角并不“寂寞”。

“外行看热闹,内行看门道。专业的人都会来这里转转。”一名工作人员对记者说。

在书展上,记者看到不少中科院出版的书籍,如中科院与生态环境部联合完成的《自然》COP15专辑以及COP15系列科普书籍,前者介绍了中国和中科院在全球生物多样性保护中发挥的重要作用;后者集中反映了近年来我国在生态文明、物种和生物多样性研究等方面的进展,向世界展示我国生物多样性履约成果。

生物多样性资源的保护与研究是中科院生命科学领域重点布局方向之一,这些书籍凝聚了中科院40余家生物多样性研究和保护相关机构的多年研究成果。

围绕国家政策需求,中科院自主部署研究课题,如2020后生物多样性保护框架及其主要争议议题、2030年如何实现自然生境的零丧失、城市化发展对生态环境和生物多样性的影响、全球植物保护战略与中国行动等。

目前,中科院在生物多样性保护领域的前沿研究中与生物多样性相关的主要先导专项就有六项,包括地球大数据科学工程、美丽中国生态文明建设科技工程、泛三级环境变化与绿色丝绸之路建设等,这些专项都瞄准了事关我国全局和长远发展的重大科技问题。

基于多年的研究基础,中科院科学家在《国家科学评论》《科学进展》《人与生物圈-生物多样性公约》等学术期刊上组织、策划了专辑或专题文章,介绍中国生态文明理念、参与国际生物多样性保护取得的成绩,系统分析了下一步的工作建议,为COP15大会的顺利召开营造良好的学术氛围。

“全球生物多样性保护行动目标至关重要。”正如张亚平在生态文明论坛开幕式上所作的主旨报告中所说:“我们将进一步加强科学技术研究,为生物多样性保护提供科技支撑。”https://t.cn/A6MpO7Ri

理一理大曲、特曲、头曲、原浆、陈酿、老窖之间的复杂关系

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中国有句老话,叫:隔行如隔山。各行各业都有自己的核心、秘密,也可以称之为内幕。

有的行业核心是纯粹的技术壁垒,比如编程、航天,没有必要透露给大众,即便说了你可能也听不懂。而有的行业,则是人为制造的障眼法,就是为了蒙蔽消费者的,其实就是一层窗户纸,一捅就破。白酒行业,我认为就是属于后者。

无论你是否喝过白酒,即便通过各种广告,也听说过这个大曲、那个特曲,又是头曲又是老窖、原浆的。那么到底大曲、特曲、头曲、原浆、陈酿、老窖指的都是什么酒,相互之间又有什么关系呢?花三分钟时间把本文看完,保你一清二楚,收藏本文,以后买酒不再被忽悠。

咱们这次尽量用大白话,不用专业术语,争取小学文凭的都能看得懂哈!

大曲

酿白酒需要最基础的两个东西,一个是粮食,一个是曲药,也叫酒曲。粮食的作用是提供淀粉、糖分,酒曲的作用是提供酵母菌和各种霉菌(有益菌)。酒精和其他香味物质就是酵母菌和霉菌将淀粉吃掉,代谢出来的产物。

不同原料、不同工艺做出来的酒曲,所含酵母菌和霉菌的种类和数量不同,所以酿出来的白酒风味、口感、品质也不一样。

酒曲有很多种,其中按形状分为大曲、小曲和麸曲。大曲所酿出来的白酒,风味物质最为丰富。而白酒追求的就是口感越浓郁、越丰富越好,因此几乎所有名优白酒都是用大曲发酵酿酒。包括茅台、五粮液、汾酒、剑南春、古井贡等名酒,都是大曲型白酒。

因此来讲,叫某某大曲的酒,是告诉你我是用大曲酿的白酒,理所当然卖你就应该贵一点。

特曲、头曲

特曲、头曲,跟大曲完全就是两个概念了。

最早使用特曲、头曲叫法的,应该是泸州老窖。因为在蒸馏取酒的时候,先流出来的酒跟后流出来的酒所含风味物质、酒精度数都是不一样的。然后新酒再经过陈年、老熟,不同的储存时间,酒的品质也是不一样的。

为了区分酒质,去掉甲醇含量高的酒头之后,第一段流出来的酒,经过不低于三年的窖藏,叫做特曲;第二段流出来的酒,经过不低于一年的窖藏,叫做头曲;第三段流出来的酒,经过不低于半年的窖藏,叫做二曲。

特曲、头曲是酒厂内部区分酒质的叫法。比如说泸州老窖有特曲、头曲,二锅头也可以叫特曲、头曲,但不代表泸州老窖特曲跟二锅头特曲品质是一样的。

原浆

所谓的原浆酒,就是蒸馏出来没有添加任何其他物质的原酒。除了酱香型白酒以外,原浆酒酒精度基本都在60度以上,最高可以达到75度甚至更高。

但是实际上市面上销售的成品酒、瓶装酒,是不可能有原浆酒的。因为原浆酒充其量只能算得上是半成品,都是要加水降度,并且还要加入多种调味酒进行勾调。甚至有的酒还会加入食用酒精、食品添加剂进行勾兑。

“年份原浆”被古井贡注册成商标

如果有白酒打着“原浆”的旗号,尤其是低于60度的原浆,99.99%是假的。甚至有的厂家将“原浆”注册为商标,比如古井贡的“年份原浆”,其实只是个商标而已。即便里面装的是矿泉水,也是可以堂而皇之地叫做“年份原浆”,并且还是受法律保护的。

当然,不排除有开酒厂或有朋友在酒厂工作的人,喜欢的话搞点原浆酒喝还是不在话下的。

山洞里的洞藏原浆老酒

陈酿

陈酿,听起来陈放了很多年的感觉。这个陈酿、那个陈酿,在市场上也是常见的白酒称呼。其实无论是陈酿,还是年份酒,行业内是没有明确定义和规定的。说白了,你说是陈酿就是陈酿,陈酿随便叫,没有任何部门会管你的。

所以,以后买酒,不要看什么陈酿不陈酿,只是种称呼而已。就像生意场上的刘总、李总、王总,见谁都叫总,不犯法、没毛病。

相对于陈酿,更不靠谱的还有年份酒。前几年,茅台年份酒就被消费者投诉造假,欺骗消费者。结果茅台官方回应说:年份酒是由相对应年份的老酒进行调味,不代表一瓶都是年份酒。而具体年份酒的添加比例是公司机密,不便对外透露,事情就这么不了了之了。

老窖

老窖的“窖“,指的是浓香型白酒的发酵容器~窖池。某某老窖,指的是某一款酒是以老窖池为发酵容器酿造的酒。老窖池的定义,是指连续不间断发酵、酿酒30年以上,就可以称为老窖了。

浓香型白酒的发酵窖池,不同于其他香型,用的是泥窖,也就是窖池底部和四周都是经过特殊培育的窖泥。经过培育的窖泥,不仅含有天然的微量元素,还含有丰富的蛋白质,可以寄养各种有益菌。

浓香型窖池连续不间断酿酒的时间越久,窖泥中所含的微生物、有益菌的种群和数量就越多。所酿出的酒的风味、口感就更为复杂、浓郁。

当然微生物是不可能无限繁殖和增多的。上了一定年纪以后,老窖池代表的更多的就是历史和文化,而不仅是实用价值了。

始于1573年的国宝窖池,连续不间断酿酒400多年

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