以前一直以为手术室是温暖的,但是直到自己进去的那一刻才发现,是冰冷的,冷的令人发抖,不停的颤抖,医生压着我,告诉我不要紧张,我说冷的你信吗?全身止不住的颤抖,医生压着我,用那我没有见过的长长的针管插进了我的后背,直到下半身没有了知觉,还没有反应过来,一声啼哭惊醒了我,宝贝,欢迎你来到这个世界。随后而来的就是听过最可怕的压肚子,疼的怀疑人生,原来以为这些都是最痛的了,岂不知跟堵奶相比,还是小屋见大屋,受尽了前半生所有的痛,就是为了换来一个宝贝的出生,这都是每个母亲自愿受的苦,宝贝,妈妈爱你

【江户的“小料理屋”物语(上)】怀旧风情的荒木町鮟鱇火锅名店

东京的外食文化始于江户时代,提供美酒美食的私家小厨“小料理屋”一直都占有一席之地。其中有一家,是行家才知道的擅长鮟鱇火锅和康吉鳗料理的小馆。本篇以这家从昭和30年代营业至今的老字号为舞台,讲述一个江户风情的故事。

~隐藏在深巷里的小店的风情~

东京都新宿区荒木町。四谷三丁目附近,怀旧风格的小巷深处有家割烹料理的小店,“Tamaru”。这是一家透着秘境小屋风情的小料理屋。第二代老板御子柴晓己,在2021年2月迎来了八十大寿“伞寿”。

“Tamaru”创立于昭和30年代初期,是一家只有吧台和草席炕,再加两个桌子的玲珑小店。第一代老板御子柴蔀是位明治时代出生的“厉害”人物,据说浑身散发着连老顾客都不敢轻易搭话的气场。

御子柴蔀年轻时在东京一家法餐店里当学徒,后又改学和食,精通日餐和西餐。平时在家里厨房也大展身手。儿子们参加运动会时的便当,都是他精心准备的,直到年逾八十时也依然在店里掌勺,将永不退休贯彻到底。

~从音乐人到接手家业~

“得了血液病,恐怕只能活到二十来岁”——长子御子柴晓己在高中临近高考时,被医生判了死刑。做父亲的蔀便鼓励他:“你想干什么就去干吧。”

晓己最初的兴趣是古典乐,跟着老师学过一段时间低音提琴。高三的时候,他接受了职业钢琴家学长的邀请,做起了爵士乐队的贝斯手。

所幸血液病并未恶化,晓己作为乐队成员不仅在东京和横滨,也去地方演奏旅行。日子就这样一天天过去。

“当时还是十八九岁的小伙子,被人吹捧几句,就飘得姓什么都不知道了。那会儿赚的钱是普通上班族的好几倍。身上披的都是当时很少见的巴宝莉大衣,总之十分嚣张。”

作为职业音乐人活跃到二十四五岁的时候,母亲千代问了他一个问题:“你怎么打算的?就这样一直搞音乐吗?”看着在“Tamaru”帮衬父亲的母亲相当辛苦的样子,晓己下定决心继承家业:“那我试试看吧。”

~跟在父亲背后“边看边学”开始修行~

晓己没有去其他店,而是在“江户前”的父亲手下做学徒。“刚开始我连正经跟客人说句欢迎光临都说不好。”

“我也没跟父亲说过一次‘教教我嘛’。偶尔父亲会把尝味道的小碟子递给我,让我尝尝,做菜的菜谱是没有的。每天都是在父亲身旁耳濡目染。目不转睛地盯着父亲,观察他精细的刀工,看他怎么把做好的菜装盘。”剩下的汤汤水水,晓己会去尝一尝,用味蕾来记住味道。

每晚关门后,晓己都会洗完锅磨完刀再回家。但次日去到店里,就会发现父亲又悄悄地帮自己重新磨了一遍刀。每天如此。

也有些父亲的铁杆粉丝对着晓己端上的菜压根就不动筷子。有一天,终于有位老顾客招呼千代说:“老板娘,您家第二代算是出师了。”晓己说,母亲跟自己说了这事之后,当晚他在浴室悄悄哭了。

~变短的菜刀,资深厨师的证明~

“年轻那会儿,我怎么都磨不好刀,也厌烦精雕细琢。然而最近不管是磨刀,还是切丝,我都开始喜欢上了。多半是到岁数了吧。”已经80岁的晓己苦笑道。

菜刀就是厨师的命根子。如果不每晚仔细磨刀,没法保持最佳状态,就做不出刀工上乘的佳肴。96岁高龄去世的父亲的遗物——柳刃庖丁的刀刃因常年在砥石上研磨已变得又细又短。这也是资深厨师的证明。

“要做出好吃的菜肴来”——晓己一直追随着父亲背影前行,常用的柳刃庖丁也见短不少。“我虽然做不出比‘Tamaru’更好的东西,但也不会做有损‘Tamaru’招牌的东西。”

传承自江户时代的传统调料“水盐”(高浓度盐水——译注)、康吉鳗素烧要用的山葵酱油,都是由晓己亲手制作。为了料理不被浓厚的调料味道改变,做菜时拒绝使用大蒜。

~半年一换的灯笼和招牌~

“Tamaru”是一家极富季节感的私家小厨。10月到3月,秋冬季节吃鮟鱇火锅;4月到9月,春夏则主打康吉鳗料理。

玄关外暖帘左右,有白灯笼和木雕招牌。灯笼和招牌都是每半年一换。灯笼是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗”。招牌是“鮟鱇火锅”和“康吉鳗料理”。浮雕厚重的文字在夜光中也非常醒目。

玄关处几经星霜的门牌是“荒木町七 多ま留(念作Tamaru)”。店名最早是“多ま留”。据说后来因为汉字不好刻章等原因,晓己就改名为平假名表记的“たまる(Tamaru)”。鮟鱇和康吉鳗都是江户前的代表名产。从这个意义来说,“Tamaru”是一家江户私家小厨。

鮟鱇本身在北海道等各地都可捕捞,但鮟鱇火锅却是从元禄年间(1688~1704年)兴起的江户传统料理。虽然名店遍布全国,但“Tamaru”用多种辣椒调配出的独特口味回味悠长,是公认的吃过一次就再难忘记的美味。

砂锅里除了鮟鱇的肝之外,还盛满了鱼白、鱼胃、鱼鳃、鱼唇、鱼皮等各个部位,以及烤豆腐和白菜等配菜。咕嘟咕嘟冒着热气的砂锅会送到吧台或炕席的卡式炉上,拿起筷子就可以大快朵颐了。剩下的汤汁,还可以浇在热喷喷的米饭上。配上同时上桌的米糠酱菜,可谓相得益彰。

~春夏秋冬,做同样的菜~

店内的黑板上写着“目に云う(念作Meniiu)”,玩了个谐音梗,大概就是菜单“Menu”了。老几样是“海带腌扁口鱼、酒蒸鲍鱼、炸海虾、味增醋分葱、大泷六线鱼冻、酱油拌山芹菜”等。在此之上还会加一些当季菜肴来添彩,比如撒了山椒芽的新笋、鲬鱼汤等。

小菜随季节变化。秋冬是腌一两晚的生蚝南蛮渍和醋腌黄瓜,春天是小香鱼南蛮渍,夏天是凉凉的炖冬瓜......不少熟客就是奔着这些小菜来的。

“每天都能做出同样水准的料理,就算及格。得到客人一句‘今天也很好吃’,就算及格。”

无论春夏秋冬,他都是怀着这样的诚意走进厨房的。

全文请看日本网:https://t.cn/A6IaHOTj

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《谁呀》著:終雨
第一章:这个称呼很特别
在充满烈日的下午,阳光透过窗帘洒落在温暖的小房间.
屋中有一位脸上盖着一本武侠小说的女生,安静的像只猫咪一般睡觉,一通电话打扰了此时的沉静.
“嗡”“嗡”“嗡”
-唰-
女生脸上的小说掉了下来,烈日的阳光照在女生气鼓鼓的脸上,显得十分暖.
“喂”谁啊?我在睡觉哎
女生刚起床,嗓子显得有些嘶哑
“栖迟”!你说我是谁,我是林果啊!快点起床,今天有大事情.
林果突然喊道
“栖迟!你该不会忘了吧!
林果的声音大到震到了栖迟的耳朵,她很不耐烦把手机调成免提模式扔在床上.
蛮不在乎的说道:什么大事情?
“不是吧栖迟”不是说好陪我去给我哥挑生日礼物的吗,挑不好的话他会在我生日的时候送个一模一样的给我,我还期盼他送我最爱的那个随身听呢!”
“哦,真麻烦”栖迟说道
两人挂断了电话
女生播放起了音乐,窗帘透过来的阳光照在她干净的脸庞,甚是好看 她对着镜子化了一个淡淡的妆.在脸颊上用腮红晕开了一圈圈红晕.换上了她新买来的小裙子,在镜子前转了个圈.哼着歌出门了.
此时,林果在家里等着栖迟出门的消息,已经不耐烦的在家中走起了圈圈
-“叮”-
手机透过显示屏传来一则消息
“我、出、门、了”
备注则是栖大小姐
林果看到消息后淡淡的说了一句“终于”但脸上还是藏不住的笑
林果飞奔出了家门,在约定好的地点集了合
两个人终于见面,互相埋怨与寒暄了一会,就去挑选礼物了。
过了一个多小时,两个人终于买完了礼物,林果提议去她和栖迟常去的附近一家名叫小小少年的一家咖啡厅.
栖迟欣然的同意了
一次偶然的提议,栖迟想不到会在今年夏天的某一天在自己最喜欢的那家咖啡厅遇见了自己的“那个他”
两个人走到了咖啡厅面前
门口咖啡豆的浓稠混杂着花味的清香让栖迟十分迷恋.
林果突然想起自己出来逛街的东西落在了附近的商场,就让栖迟去咖啡厅里等她.
在找座位的时候,一个男生突然起身,莽莽撞撞的向身后转去,他手机还拿着咖啡,看样子十分着急.栖迟正在他的后面,他没刹住车撞到了栖迟身上,两个人的头磕到了一起,男生手中的咖啡在空中飞扬落在了栖迟的衣服上.
哎呀 可不可以看一看后面有没有人啊“栖迟捂着头说”
栖迟的头被撞的很痛,男生见状拿起纸巾擦死了栖迟的小裙子.
“不好意思啊 你没事吧”男生手里的纸巾一直没停过擦的动作 并且看着栖迟捂着头就摸了摸栖迟的头
栖迟感觉到那是一双柔软的手,那双手特别大,栖迟把捂着头的手放了下来,看到了眼前这个穿着白色短袖,黑色七分短裤,白色帆布鞋的男生,栖迟瞬间愣住了.
“喂?你还好吗?没事吧?”男生摸着栖迟头的手愣住了,十分疑惑和担心.
栖迟才反应过来,手忙脚乱的把头移开了男生的手
“人倒没什么事,就是裙子脏了”栖迟低头用手打着脏的地方,一抬头正好看见男生的脸上红了一大圈,表情十分着急,栖迟看到了这幅模样,不禁笑了出来.
“嗤-算啦 回家洗洗就好了,下次记得看身后有没有人,不要再撞到别人了”!
男生脸上的表情褪去了着急,但脸颊却是越来越红,他挠了挠头说“知道了,下次不会了”
这时男生的朋友从后面打了一下男生的后背,催促着男生快一点走
“实在是不好意思,我有点事就先走了,裙子的事我真的很抱歉”
话音刚落,男生跑出了咖啡厅
栖迟也找了个地方坐下
不知为什么,栖迟的目光总是在不经意间转移到咖啡厅门口,像是在期待着什么
男生在离咖啡厅很近的地方想了很久他去到了一家生活小屋店,拿起了一张纸和一支笔,他坐在那里写了好多张 扔掉了好多张,挠挠头写出了最满意的一张.他跑出生活小屋,走进了咖啡厅巡视着栖迟的位置.
他看到了栖迟正在靠窗的位置看着手机,于是他笑着来到了栖迟的面前,把刚刚写好的纸条递给了栖迟.
栖迟呆呆地看着男生
“嗯……这上面是我的QQ号码,请你加我一下,为了表达歉意,我想请你吃饭”
男生不敢直视栖迟,只能看着窗外的那朵满天星
“嗯嗯”!栖迟头点地飞快,拿起手机输入了号码,发出了好友验证,还偷偷的笑了下.
只见好友验证那一栏显示着:“栖迟”
男生害羞的像个小男孩转身走了
栖迟有些搞不懂怎么就走了,但看着男生离去的背影,栖迟的心里有些悸动
男生走到咖啡厅门口,回过头喊道
“小栖迟!我叫“横沁杨”!改天请你吃饭,下次见。”
男生挥着手走出了咖啡厅
栖迟看着手中的纸条,脸上的笑容藏不住了在脑海中反转的以往的记忆,这也是第一次有人叫她“小栖迟”
而透过栖迟的神情,栖迟的心中不停响起“小栖迟”这一称呼.
栖迟把横沁杨给他的纸条规规矩矩的放在手机壳后.
栖迟似乎特别特别期待下一次他们两人的见面,此时栖迟可能都没意识到
-她自己已经对横沁杨一见钟情了-.
林果买好东西来到了咖啡厅,看到了栖迟的裙子上的污垢,还有脸颊红红的.
栖迟,你裙子怎么弄的啊?
栖迟:没事的,小事情
还有栖迟你的的脸怎么红红的啊“林果笑着说”
哪有啊“栖迟用手摸着脸害羞的说”
栖迟:好啦,去点东西吧,我快渴死了
栖迟内心也不知道自己为什么会害羞,还有一种心动的感觉
而嘴里说出来一句“横沁杨”“小栖迟”脸上的笑容彻底藏不住了。


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