#三联美食# #香椿煎蛋# 真好像是“忽如一场春风来”,上海的阳光就变得灿烂起来。明媚的太阳挂在天空,走在道路上人被晒得暖乎乎的。细看道路两边的光秃树枝,已经开始长出了嫩绿的芽儿。

拿起手机就发现微信家族群里聊得火热,我点进去,就看见一抹娇嫩的枫叶红,原来是家乡的椿芽已经长出来了。

照片里是一排和晒衣杆差不多粗的椿树,差不多都是整齐的一人高。在每棵树的树尖都长出了一朵娇嫩的椿芽,还坠着一些清晨的露水,宛如一个刚出生的小精灵一般。

椿芽也长在了枝干的侧枝处,但是很神奇的,只有树顶那一朵才格外的红、格外的嫩、格外的香。

开春第一茬椿芽都是那种红彤彤的,小枝干格外的粗壮,有一些叶片,肉肉的厚厚的,就是要趁它叶片没有长开的时候摘下来,这样的椿芽做出来嫩到牙齿都柔软。果然,照片一出来,在海南的姑姑们纷纷冒了泡,一段一段文字语音,说着自己对这优质椿芽的赞叹,对这故乡椿味的思念。

正因为老家有种椿树,所以每个开春,我们家总能最早品味早椿的香味。其实在农贸市场找到椿芽不是难事,但是,那种香气馥郁的、那种新鲜娇嫩的是很难邂逅的。

家里的椿做法简单,最常做的就是椿煎蛋。有着特殊香味的椿芽遇上厨房常客—鸡蛋,却能创造最魂牵梦萦的滋味。首先把椿芽洗净切碎,妈妈切菜的时候明显粗犷一点,切出来的香椿有着大把的枝干,长长短短。而且妈妈一般不在乎鸡蛋和椿的比例,总是觉得椿越多越好。

奶奶做的则更为精进,奶奶是一个细致的人,她切的椿芽大小均匀,细而不碎,吃的时候就明显感觉口感要细密很多。奶奶一般煎蛋会按照家里的人数,几个人放几颗蛋,再放相应的椿芽,一般是3:1的比例,鸡蛋偏多,椿芽偏少。

这样的比例反倒更能彰显椿芽的主角地位。鸡蛋的Q弹滑嫩让椿芽略粗的口感凸显了出来。鸡蛋味轻,遇上香味浓郁的椿芽,两者在油锅中完美的契合,椿芽的滋味挥发的刚刚好,多一分则过,少一分则缺。

奶奶煎鸡蛋一般会特别加一勺猪油,鸡蛋和椿的素加上一勺猪油的荤,让这道菜的味道更加醇厚,而猪油煎出来的鸡蛋边缘更加焦酥,那是椿煎蛋滋味最好的部分。若是你咬一口,你会发现这里面还有一丝脆脆的、甜甜的、辣辣的混合味道。

这也是奶奶的别出心裁,她额外切了一只肉厚的青椒进去,让这香椿煎蛋的味道更加丰富。就这样一道简单的椿煎蛋是每个春天最让人怀念的味道。而且哪怕是买一样的材料去复刻,也没有人能做出奶奶烹调出的那个味道。奶奶就靠着一道椿煎蛋引得分散在外的子孙们回忆满满、常常思念。

春天来得突然,走得也快。人们采摘的速度总是赶不上椿芽的生长速度。而且椿芽就像一个少女,越长越不相同,摘掉头几茬的椿芽,后面长出来的椿芽就不再是那娇嫩的样子,长开了的椿芽,叶宽杆细,口感不再那么脆嫩,多了蔬菜的纤维感。

若说椿煎蛋是椿芽最能引人留恋的味道,那么凉拌椿芽则是最引人偏爱的味道。一般吃这道菜,都是春天来了很久的时候了。天气转暖,燕子也开始喧嚣,热闹气氛逐渐转浓。这时候一道凉拌椿芽就是餐桌上最契合的佳肴了。

这时候的椿树长开了,不再光秃秃的,一抹青绿染上了椿树,都枝繁叶茂,凉拌香椿就选择叶片新生出来的部分。虽然这道菜的用材没有椿煎蛋那么金贵,但是滋味却别有千秋。

摘下椿叶最嫩的部分,洗干净切成稍长的段,然后拌上家中常见的佐料就好,湖南喜辣,所以我们家里多会放上红色的辣椒粉,一般要这样腌制几个小时。然后饭前烧一点热油,泼上去滋啦作响。辣椒的辣,葱姜蒜的清香,还有椿叶留下的浅浅椿味,一切都很好地融合在了一起。这道菜就不用眼巴巴等着奶奶或者妈妈来施展,我自己完全可以自足。

而且,我有我的独门秘诀,凉拌椿叶的时候加入1:1比例的糖和醋,会增添一丝最契合椿叶的滋味。对我而言,椿煎蛋就像是一个春天约定,而凉拌香椿则是和春天的羁绊。若是在家里,我可以吃着凉拌椿叶送走春天迎来夏天。

椿叶多数时间是作为主角出现在我家的餐桌上,但是它作为配角也是精彩万分。妈妈爱吃面条,多数早餐都是一碗热气腾腾的面条,加一个荷包蛋再添一把时令蔬菜,一碗这样的面对这个早晨而言,平平淡淡却诚意满满。

芹菜叶、青蒜叶,菠菜都是面上的精彩,独特的蔬菜香让原本寡淡的面条滋味独特、香气诱人,这其中缺不了的还有椿芽和椿叶。

面里放上调味料,放上煎好的荷包蛋,然后放上切碎的椿叶,面煮好捞起放上去,最后浇上热汤,一碗香气腾腾香椿面就做好了。

我不怎么爱吃主食,早上吃面也只吃一筷子,但是要是做了香椿面,却总觉得面吃不够。除了面条,要是家里做别的凉拌菜,妈妈也总喜欢切一点香椿叶拌进去,凉拌豆腐、拍黄瓜、卤藕片,很常见的菜遇上香椿,好像披上了一层独特的外衣,有着不一样的魅力。

香椿独特的那股儿味道好像诱发了我的食欲,哪怕是平时不爱吃的,每每这时候也能多吃上几筷子。

但是在异地读书的我,哪怕在超市能看到椿芽的身影,也难以找寻家乡的椿味。看着微信群里发的图片,就恨不得立刻启程回家,在椿味里打个滚儿。

还记得有一次,经我手带了一袋打包好的香椿去宽慰在海南遗憾了很多个春天的姑姑们。海南纬度低,天气热。哪怕是坐飞机也没能保住香椿的那抹香嫩。放在袋子里的椿叶被捂得发烂了,最后只留下一点杆杆。可是就这样也让姑姑们吃得格外开心,餐桌上欢闹不已。香椿就好像一条锁链,将我们和家乡紧紧地串联在一起,将我们和春天牵在了一起。家乡在很远的地方,可是家乡的味道永远深藏在我们记忆里。

《香椿煎蛋,我与春天的一场约定》 文 | 茮茮

最近看《心居》,真是被苏望娣快气炸了。
一家人正在吃饭,门铃响了,是工人送来了床垫。
气得葛玥直接摔门而走。
苏望娣这个人,不仅对儿媳妇如此,对相处几十年的亲戚们更是如此,处处都透露着她的自私和算计。
1)炫耀自己有的,笑话他人没有的
苏望娣心里面一直有一盘小九九,总盼着自己家出点风头,盖过其他两家。
想来自己和老伴都六七十岁了,也没有什么指望,就把全部的精神头都放在儿女辈上。
顾家孙辈里,顾磊自然是拿不出手的;高朵朵还小,不用比;唯一比自己的儿子顾昕强的,就只有顾清俞了。
而顾清俞在事业上,顾昕可以说是望尘莫及。
顾昕只是一个普通的办公室职员,而顾清俞已经是跨国大公司的高管,随随便便一个订单提成都是七位数的。
唯一可以比的,就是婚嫁了。顾清俞还没有结婚时,苏望娣一直酸酸地说,顾清俞事业再好有什么用,都三十大几的人了,还不是嫁不出去。
当顾清俞结婚后,苏望娣第一时间便去顾清俞父亲那里打探情况。一听到说施源是做导游的,苏望娣的脸上克制不住地浮现出了笑意。
顾清俞嫁得不好,仿佛是苏望娣期望已久的。
虽然是很近的亲戚,苏望娣还是由衷的希望自己的儿子顾昕才是最出彩的那个。
在苏望娣的世界里,仿佛一切都是拿来攀比的。
他们的自尊心,仿佛都是建立在自己家优于别人家的基础之上的,甚至于出于某种私心,内心深处竟还隐隐希望别人过得不如自己。
这样的人,相处多久也很难真心相待,遇到这种亲戚,一定不要深交。
2)可以别人帮她,不可以她帮别人
这一点苏望娣一直是承认的,甚至还说,如果当初没有小姑,自己一家三口都不知道要住到哪里去。
在每周例行家庭聚餐时,顾士莲说了这件事情,大家都替他们惋惜,觉得亲戚们帮一帮或许就过去了。
等到顾士莲真的需要30万块过渡一下时,苏望娣更是不由分说地拒绝了。
顾士莲的老公直接找到了苏望娣的老公,顾家老大。但回到家后,苏望娣却气呼呼地拿出一堆银行存单,说着这些都是存的定期,取出来就损失了利息。
和亲人如此,和亲家也是如此。
顾昕结婚,婚礼酒席这些,都是葛玥家花钱操办的,但在苏望娣眼里,这些似乎是应该的。
葛玥家出事后,苏望娣询问葛家的情况,全程没有一句关心的话。
当葛玥说现在只有做饭需要请阿姨,苏望娣更是说了很多的刻薄话。
她觉得葛家都这样了,还瞎讲究,丝毫没有顾及到儿媳遇到这么大变故时的情绪,尤其是葛玥当时才刚刚怀孕。
就连葛玥想要买个床垫,都没有一句好话,反而是埋怨儿媳妇不会过日子。
对于这种人来讲,这世上根本没有你来我往这回事。
他们关系的,从来都是自己的既得利益。别人帮我了,我很开心;但别人遇到困难,我更要捂紧自己的荷包,不要因此让自己受损失。
人生浮浮沉沉,谁都难免遇到磕磕绊绊。
在困难的时候,更需要身边的人拉一把,哪怕只是心理上的一点慰藉。
如果这个时候都袖手旁观,那还不如一开始就不要走近。
3)只考虑自己,从不考虑别人
苏望娣和顾士莲这件事情上,苏望娣丝毫没有考虑过小姑子的处境。
然而等顾士莲需要一些帮助时,苏望娣却袖手旁观。
如果顾士莲的丈夫不够通情达理,顾士莲在中间有多为难,可想而知。
或许苏望娣从来没有考虑过亲人之间的情分,她要的只是自己舒坦。
苏望娣没有借给顾士莲钱,顾清俞看不下去了,便在家庭群里面仗义执言了几句,结果苏望娣却直接怼了顾清俞,完全没有考虑顾清俞的老公才刚刚进群。
和亲戚如此,和儿媳更是如此。
顾昕刚刚结婚后,住在丈人家。回来吃饭,就当着儿媳的面直接说,感觉自己儿子被抢走了。
其实有这种想法,完全可以坐下来好好说,而且这也是之前说好的,却在这个时候说出来,就差直接说儿媳妇不懂事了。
儿媳妇怀孕了,她关心的只有儿媳妇吃什么对孩子好,却丝毫不考虑儿媳妇本身。
葛玥气得走了之后,回来给她带了酱菜,她第一句话竟然是:你骗人吧,你妈怎么会做菜。
后来直到葛玥忍了又忍,说了许多恭维她的话之后,才说了一句谢谢你妈妈。
这种人,非得是自己站得高高的,把别人踩得低低的之后,才满意。
04)
看这部剧,苏望娣真是让人越看越气,像极了身边有些亲戚。
他们或者总希望自己高过别人一头,或者遇事只计算自己的利益得失,甚至一直以自己的喜恶为中心。
然而我们的生活却不止这一面,我们还有太多更重要的人和事。
遇到这样的人,与其困扰,倒不如选择平常心看待。
如果没有必要相处,便趁早远离。
花更多的时间和精力过好自己的生活,比什么都强!

八字身旺的人,命运有这样的特点:
1、八字身旺,主观性就强,为人独立,有主见。但是也偏于自我,自我的意识很强,一般不容易服从别人。即使是女性,也是很强势的,不太善于配合别人。
2、身旺的人喜克、泄、耗,就像一颗大树,要使其成材,就要修枝剪叶,斫伐雕刻,也要让它用在正确的位置上,否则也成不了栋梁之才。身旺的孩子,往往有主见,比较自我,个性强较独立,因此我们要多给他们一些磨练,给他们立规矩,所谓玉不雕不成器。
3、身旺的人喜欢独立发展、偏好陌生的环境,总渴望离开家人及熟人的视线自由生活,尤其在三十岁以后。
身旺的人,天生自我感觉良好,对外界、对未知充满好奇和渴望;身旺的八字印比必然多而旺,比劫既是熟人又是分你钱财的人,命主多数会在熟人堆中吃过亏、丢过脸,或很难找到发展的机会,因此,迫切希望离开这个让自己伤心倒霉或没有前途的圈子。这就有了身旺人与身弱人完全不同的思想行为。
4、八字身旺的人,可以承担起命中的财富和压力。不仅是抗风险抗打击能力强,掌控资产财富的能力也会强,这样的人有钱也能受得住财富。
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