WSG 网站的博客里有一个《Vine To Wine, A Year Of Viti/Vini》（从藤蔓到葡萄酒，种植/酿造的一年）的专栏，每个月由葡萄酒大师 Nova Cadamatre MW 更新一篇讲解葡萄园和酿酒厂当月情况的文章。
八月正值葡萄的转色期（Veraison），在这期间葡萄发生了哪些转变呢？此时部分葡萄园管理者会选择对葡萄树进行“青摘”（green drop），决定实施这项操作的原因和影响是什么？
在这个月里，大部分酿酒厂也在为即将到来的采摘季紧锣密鼓地准备着，包括调制好设备，决定采摘方式（人工还是机器），对酵母的选择等等。
点击链接，详细阅读：https://t.cn/A6Imf4BU
#WSG# #葡萄酒学者协会# #博客更新# #A Year Of Viti/Vini#
八月正值葡萄的转色期（Veraison），在这期间葡萄发生了哪些转变呢？此时部分葡萄园管理者会选择对葡萄树进行“青摘”（green drop），决定实施这项操作的原因和影响是什么？
在这个月里，大部分酿酒厂也在为即将到来的采摘季紧锣密鼓地准备着，包括调制好设备，决定采摘方式（人工还是机器），对酵母的选择等等。
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#红酒# TINANA葡萄酒！！！✨
来自威尼斯朱利亚红酒心脏地带的高品质葡萄酒！
提拉拉酒庄#意大利酒庄#
（TI NANA）是意大利最古老的葡萄酒园之一，1818年达芬奇·提拉拉（Vinci Tinana）创建了提拉拉酒庄并正式发布了酒庄的第一款葡萄酒。
1⃣提拉拉LOVE系列
葡萄酒一直被人们誉为“爱情酒”它就像爱情一样，让人迷醉，沉沦其中提拉拉LOVE系列葡萄酒。
2⃣提拉拉白色恋人系列
霞多丽，又叫莎当妮，世界最受欢迎的白葡萄品种之一，具有菠萝、青苹果或是梨子的气息，犹如一位白色恋人，有酸有甜清新宜人。
3⃣提拉拉邂逅系列
提拉拉邂逅系列葡萄酒，每一口都像是一场美丽的邂逅充满了梦幻与回味，每一口在舌尖上都绽放着不同的惊喜或酸或甜、或香或醇，就像人生中无数次的邂逅。
4⃣提拉拉伯爵系列
西拉，古典红酒用葡萄中的贵族，高贵而典雅，质地柔滑而浓郁，由西拉酿造的葡萄酒，果香、花香交织，其中又以紫罗兰的香味尤为突出。
5⃣提拉拉尊享系列
来自阿尔卑斯山的馈赠，梅洛就像一个喜爱凉风的精灵，在较凉的地方才能长出最好的果实，提拉拉尊享梅洛系列，出产于意大利弗留利-威尼斯朱利亚位于阿尔卑斯山下完美地契合梅洛的生长需求，优质的葡萄，才能酿出一杯完美的葡萄酒。
6⃣提拉拉财神系列
火红的颜色，金色的外衣红象征的是运，金象征是财，提拉拉财神系列葡萄酒象征财运亨通的葡萄酒，来自遥远意大利的葡萄酒在踏上中国的土地时也适应了中国的文化，酒神为您酿出上乘葡萄酒财神为您财运加身。 https://t.cn/RyhiArn
来自威尼斯朱利亚红酒心脏地带的高品质葡萄酒！
提拉拉酒庄#意大利酒庄#
（TI NANA）是意大利最古老的葡萄酒园之一，1818年达芬奇·提拉拉（Vinci Tinana）创建了提拉拉酒庄并正式发布了酒庄的第一款葡萄酒。
1⃣提拉拉LOVE系列
葡萄酒一直被人们誉为“爱情酒”它就像爱情一样，让人迷醉，沉沦其中提拉拉LOVE系列葡萄酒。
2⃣提拉拉白色恋人系列
霞多丽，又叫莎当妮，世界最受欢迎的白葡萄品种之一，具有菠萝、青苹果或是梨子的气息，犹如一位白色恋人，有酸有甜清新宜人。
3⃣提拉拉邂逅系列
提拉拉邂逅系列葡萄酒，每一口都像是一场美丽的邂逅充满了梦幻与回味，每一口在舌尖上都绽放着不同的惊喜或酸或甜、或香或醇，就像人生中无数次的邂逅。
4⃣提拉拉伯爵系列
西拉，古典红酒用葡萄中的贵族，高贵而典雅，质地柔滑而浓郁，由西拉酿造的葡萄酒，果香、花香交织，其中又以紫罗兰的香味尤为突出。
5⃣提拉拉尊享系列
来自阿尔卑斯山的馈赠，梅洛就像一个喜爱凉风的精灵，在较凉的地方才能长出最好的果实，提拉拉尊享梅洛系列，出产于意大利弗留利-威尼斯朱利亚位于阿尔卑斯山下完美地契合梅洛的生长需求，优质的葡萄，才能酿出一杯完美的葡萄酒。
6⃣提拉拉财神系列
火红的颜色，金色的外衣红象征的是运，金象征是财，提拉拉财神系列葡萄酒象征财运亨通的葡萄酒，来自遥远意大利的葡萄酒在踏上中国的土地时也适应了中国的文化，酒神为您酿出上乘葡萄酒财神为您财运加身。 https://t.cn/RyhiArn
理一理大曲、特曲、头曲、原浆、陈酿、老窖之间的复杂关系
本文图片来自网络，如涉及到版权请联系作者删除。对您造成的不便深表歉意！
文章内容只代表个人观点，有不同见解欢迎在评论区留言讨论。
中国有句老话，叫：隔行如隔山。各行各业都有自己的核心、秘密，也可以称之为内幕。
有的行业核心是纯粹的技术壁垒，比如编程、航天，没有必要透露给大众，即便说了你可能也听不懂。而有的行业，则是人为制造的障眼法，就是为了蒙蔽消费者的，其实就是一层窗户纸，一捅就破。白酒行业，我认为就是属于后者。
无论你是否喝过白酒，即便通过各种广告，也听说过这个大曲、那个特曲，又是头曲又是老窖、原浆的。那么到底大曲、特曲、头曲、原浆、陈酿、老窖指的都是什么酒，相互之间又有什么关系呢？花三分钟时间把本文看完，保你一清二楚，收藏本文，以后买酒不再被忽悠。
咱们这次尽量用大白话，不用专业术语，争取小学文凭的都能看得懂哈！
大曲
酿白酒需要最基础的两个东西，一个是粮食，一个是曲药，也叫酒曲。粮食的作用是提供淀粉、糖分，酒曲的作用是提供酵母菌和各种霉菌（有益菌）。酒精和其他香味物质就是酵母菌和霉菌将淀粉吃掉，代谢出来的产物。
不同原料、不同工艺做出来的酒曲，所含酵母菌和霉菌的种类和数量不同，所以酿出来的白酒风味、口感、品质也不一样。
酒曲有很多种，其中按形状分为大曲、小曲和麸曲。大曲所酿出来的白酒，风味物质最为丰富。而白酒追求的就是口感越浓郁、越丰富越好，因此几乎所有名优白酒都是用大曲发酵酿酒。包括茅台、五粮液、汾酒、剑南春、古井贡等名酒，都是大曲型白酒。
因此来讲，叫某某大曲的酒，是告诉你我是用大曲酿的白酒，理所当然卖你就应该贵一点。
特曲、头曲
特曲、头曲，跟大曲完全就是两个概念了。
最早使用特曲、头曲叫法的，应该是泸州老窖。因为在蒸馏取酒的时候，先流出来的酒跟后流出来的酒所含风味物质、酒精度数都是不一样的。然后新酒再经过陈年、老熟，不同的储存时间，酒的品质也是不一样的。
为了区分酒质，去掉甲醇含量高的酒头之后，第一段流出来的酒，经过不低于三年的窖藏，叫做特曲；第二段流出来的酒，经过不低于一年的窖藏，叫做头曲；第三段流出来的酒，经过不低于半年的窖藏，叫做二曲。
特曲、头曲是酒厂内部区分酒质的叫法。比如说泸州老窖有特曲、头曲，二锅头也可以叫特曲、头曲，但不代表泸州老窖特曲跟二锅头特曲品质是一样的。
原浆
所谓的原浆酒，就是蒸馏出来没有添加任何其他物质的原酒。除了酱香型白酒以外，原浆酒酒精度基本都在60度以上，最高可以达到75度甚至更高。
但是实际上市面上销售的成品酒、瓶装酒，是不可能有原浆酒的。因为原浆酒充其量只能算得上是半成品，都是要加水降度，并且还要加入多种调味酒进行勾调。甚至有的酒还会加入食用酒精、食品添加剂进行勾兑。
“年份原浆”被古井贡注册成商标
如果有白酒打着“原浆”的旗号，尤其是低于60度的原浆，99.99%是假的。甚至有的厂家将“原浆”注册为商标，比如古井贡的“年份原浆”，其实只是个商标而已。即便里面装的是矿泉水，也是可以堂而皇之地叫做“年份原浆”，并且还是受法律保护的。
当然，不排除有开酒厂或有朋友在酒厂工作的人，喜欢的话搞点原浆酒喝还是不在话下的。
山洞里的洞藏原浆老酒
陈酿
陈酿，听起来陈放了很多年的感觉。这个陈酿、那个陈酿，在市场上也是常见的白酒称呼。其实无论是陈酿，还是年份酒，行业内是没有明确定义和规定的。说白了，你说是陈酿就是陈酿，陈酿随便叫，没有任何部门会管你的。
所以，以后买酒，不要看什么陈酿不陈酿，只是种称呼而已。就像生意场上的刘总、李总、王总，见谁都叫总，不犯法、没毛病。
相对于陈酿，更不靠谱的还有年份酒。前几年，茅台年份酒就被消费者投诉造假，欺骗消费者。结果茅台官方回应说：年份酒是由相对应年份的老酒进行调味，不代表一瓶都是年份酒。而具体年份酒的添加比例是公司机密，不便对外透露，事情就这么不了了之了。
老窖
老窖的“窖“，指的是浓香型白酒的发酵容器~窖池。某某老窖，指的是某一款酒是以老窖池为发酵容器酿造的酒。老窖池的定义，是指连续不间断发酵、酿酒30年以上，就可以称为老窖了。
浓香型白酒的发酵窖池，不同于其他香型，用的是泥窖，也就是窖池底部和四周都是经过特殊培育的窖泥。经过培育的窖泥，不仅含有天然的微量元素，还含有丰富的蛋白质，可以寄养各种有益菌。
浓香型窖池连续不间断酿酒的时间越久，窖泥中所含的微生物、有益菌的种群和数量就越多。所酿出的酒的风味、口感就更为复杂、浓郁。
当然微生物是不可能无限繁殖和增多的。上了一定年纪以后，老窖池代表的更多的就是历史和文化，而不仅是实用价值了。
始于1573年的国宝窖池，连续不间断酿酒400多年
如果你还有哪些关于白酒名称的问题或疑问，欢迎在评论区留言讨论。
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中国有句老话，叫：隔行如隔山。各行各业都有自己的核心、秘密，也可以称之为内幕。
有的行业核心是纯粹的技术壁垒，比如编程、航天，没有必要透露给大众，即便说了你可能也听不懂。而有的行业，则是人为制造的障眼法，就是为了蒙蔽消费者的，其实就是一层窗户纸，一捅就破。白酒行业，我认为就是属于后者。
无论你是否喝过白酒，即便通过各种广告，也听说过这个大曲、那个特曲，又是头曲又是老窖、原浆的。那么到底大曲、特曲、头曲、原浆、陈酿、老窖指的都是什么酒，相互之间又有什么关系呢？花三分钟时间把本文看完，保你一清二楚，收藏本文，以后买酒不再被忽悠。
咱们这次尽量用大白话，不用专业术语，争取小学文凭的都能看得懂哈！
大曲
酿白酒需要最基础的两个东西，一个是粮食，一个是曲药，也叫酒曲。粮食的作用是提供淀粉、糖分，酒曲的作用是提供酵母菌和各种霉菌（有益菌）。酒精和其他香味物质就是酵母菌和霉菌将淀粉吃掉，代谢出来的产物。
不同原料、不同工艺做出来的酒曲，所含酵母菌和霉菌的种类和数量不同，所以酿出来的白酒风味、口感、品质也不一样。
酒曲有很多种，其中按形状分为大曲、小曲和麸曲。大曲所酿出来的白酒，风味物质最为丰富。而白酒追求的就是口感越浓郁、越丰富越好，因此几乎所有名优白酒都是用大曲发酵酿酒。包括茅台、五粮液、汾酒、剑南春、古井贡等名酒，都是大曲型白酒。
因此来讲，叫某某大曲的酒，是告诉你我是用大曲酿的白酒，理所当然卖你就应该贵一点。
特曲、头曲
特曲、头曲，跟大曲完全就是两个概念了。
最早使用特曲、头曲叫法的，应该是泸州老窖。因为在蒸馏取酒的时候，先流出来的酒跟后流出来的酒所含风味物质、酒精度数都是不一样的。然后新酒再经过陈年、老熟，不同的储存时间，酒的品质也是不一样的。
为了区分酒质，去掉甲醇含量高的酒头之后，第一段流出来的酒，经过不低于三年的窖藏，叫做特曲；第二段流出来的酒，经过不低于一年的窖藏，叫做头曲；第三段流出来的酒，经过不低于半年的窖藏，叫做二曲。
特曲、头曲是酒厂内部区分酒质的叫法。比如说泸州老窖有特曲、头曲，二锅头也可以叫特曲、头曲，但不代表泸州老窖特曲跟二锅头特曲品质是一样的。
原浆
所谓的原浆酒，就是蒸馏出来没有添加任何其他物质的原酒。除了酱香型白酒以外，原浆酒酒精度基本都在60度以上，最高可以达到75度甚至更高。
但是实际上市面上销售的成品酒、瓶装酒，是不可能有原浆酒的。因为原浆酒充其量只能算得上是半成品，都是要加水降度，并且还要加入多种调味酒进行勾调。甚至有的酒还会加入食用酒精、食品添加剂进行勾兑。
“年份原浆”被古井贡注册成商标
如果有白酒打着“原浆”的旗号，尤其是低于60度的原浆，99.99%是假的。甚至有的厂家将“原浆”注册为商标，比如古井贡的“年份原浆”，其实只是个商标而已。即便里面装的是矿泉水，也是可以堂而皇之地叫做“年份原浆”，并且还是受法律保护的。
当然，不排除有开酒厂或有朋友在酒厂工作的人，喜欢的话搞点原浆酒喝还是不在话下的。
山洞里的洞藏原浆老酒
陈酿
陈酿，听起来陈放了很多年的感觉。这个陈酿、那个陈酿，在市场上也是常见的白酒称呼。其实无论是陈酿，还是年份酒，行业内是没有明确定义和规定的。说白了，你说是陈酿就是陈酿，陈酿随便叫，没有任何部门会管你的。
所以，以后买酒，不要看什么陈酿不陈酿，只是种称呼而已。就像生意场上的刘总、李总、王总，见谁都叫总，不犯法、没毛病。
相对于陈酿，更不靠谱的还有年份酒。前几年，茅台年份酒就被消费者投诉造假，欺骗消费者。结果茅台官方回应说：年份酒是由相对应年份的老酒进行调味，不代表一瓶都是年份酒。而具体年份酒的添加比例是公司机密，不便对外透露，事情就这么不了了之了。
老窖
老窖的“窖“，指的是浓香型白酒的发酵容器~窖池。某某老窖，指的是某一款酒是以老窖池为发酵容器酿造的酒。老窖池的定义，是指连续不间断发酵、酿酒30年以上，就可以称为老窖了。
浓香型白酒的发酵窖池，不同于其他香型，用的是泥窖，也就是窖池底部和四周都是经过特殊培育的窖泥。经过培育的窖泥，不仅含有天然的微量元素，还含有丰富的蛋白质，可以寄养各种有益菌。
浓香型窖池连续不间断酿酒的时间越久，窖泥中所含的微生物、有益菌的种群和数量就越多。所酿出的酒的风味、口感就更为复杂、浓郁。
当然微生物是不可能无限繁殖和增多的。上了一定年纪以后，老窖池代表的更多的就是历史和文化，而不仅是实用价值了。
始于1573年的国宝窖池，连续不间断酿酒400多年
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