#新书剧透# 许多普通人弄不清阿尔茨海默病到底是什么、能不能治、怎么治，相关医学研究者也为此众说纷纭。
自20世纪初该病被命名以来，围绕它的发病根源出现了各种理论与假说：遗传说、β-淀粉样蛋白斑块说、3型糖尿病说、tau蛋白说、炎症说……相应的药物与疗法也层出不穷。到底哪个才是对的？这本书将带你回到阿尔茨海默病被发现的源头，循着医学界峰回路转的研究过程，一直讲到今天的前沿现状，告诉你哪个有可能是对的。

——@理想国imaginist ，理想国医学人文系列，《偷走心智的贼：阿尔茨海默病的故事》

人人都爱吃马卡龙，你又知道它的由来吗?
法式小圆饼马卡龙(Macaron)由于历史久远，真实的起源众说纷纭。
据说马卡龙最早出现在意大利的修道院，又称为“修女龙马卡”。直到1533年，佛罗伦斯公国公主凯萨琳·德·麦地奇与法兰西王国国王亨利二世(国王亨利二世)结婚后，公主的随从、仆人和厨师也陪嫁到法国，把意大利饮食文化和食谱一并带到法国。
最初的马卡龙是没有馅料的，只有以杏仁粉、蛋白和糖混合制成的单片饼干，口感厚实。外表亦很平凡，和燕麦饼干相似，并不像今天所见那么精致。
到1952年，来自巴黎的糕点师傅Pierre
Desfontaines改良了马卡龙，用两片饼干夹内陷。这样马卡龙像三明治，有奶油、果酱等馅料夹在两个小巧的杏仁饼中间。外皮酥脆，内馅柔软、丰富口感的新式马卡龙终于诞生。人们不再愿意将它称为“修女龙马卡”，因为这个过于平凡的名字配不上它的惊艳!马卡龙色泽柔和发亮，触感爽滑，香气袭人，轻咬一口，酥脆后瞬间是满口的甜蜜与柔软……“少女的酥胸”大概最适合它!

从发明于北宋，到淘汰于民国，中国传统活字印刷使用了正好十个世纪。与雕版印刷相比，活字印刷具有多方面的明显优势，是一种先进技术，却一直未能取代雕版成为主流印刷方式，缘由何在？

长期以来，学界对此众说纷纭，主要有以下观点：

一是认为与雕版相比，活字版功能不完善，主要是不能保存版片以备随时印刷。黄永年先生曾指出，这是封建社会活字本不能取代刻本的“唯一原因”。

二是认为活字印书至少需要几万个字范，从技术经济学角度来看，成本过高，对于印刷量不大的书籍，反不如用雕版印刷合算。

三是认为汉字的字数太多，置备一套活字，需要雕刻或铸造几万枚字，费功夫，效率低。

四是认为活字印刷的排版工人必须识字，而古代识字人少，不容易找到这样的工人，影响了活字的使用。

五是认为受制于各种文化因素，如活字版错讹难以校改，影响阅读；版式不如雕版美观，字体没有雕版灵活等。

还有其他说法，但大致都可归入上述各说。这些理由，都是人们从今天的观察角度推论出来的，有的言之成理，有的则未必符合事实。实际上，在古代出版印刷活动中，有很多出版者和印刷者亲自说明了采用或弃用活字印刷的理由，他们的看法显然更值得重视，有助于我们理解传统活字印刷技术的短长，以及它未能取代雕版的原因何在。
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