#成都美食推荐#
酸辣豆花
酸辣豆花是成都历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村。
材料
黄豆300g,柠檬水4茶匙(20ml),蒜蓉2茶匙(10g),姜汁2茶匙(10g),酱油(凉拌用)2茶匙(10ml),香醋2茶匙(10ml),辣椒红油2茶匙(10ml),花椒油2茶匙(10ml),新鲜炒(或炸)花生30粒,香葱末2茶匙(10g)
做法
黄豆洗净,用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。
将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆浆机)中充分搅拌,用细滤网滤成豆浆。
将豆浆置煮锅中,不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中,并仍然轻轻搅动,拌匀。关火加盖静置5分钟,使其凝成豆花。
将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌,制成调味汁。
熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状。
将豆花盛入碗中,淋入适量调味汁,撒上花生碎粒和香葱末即可。#春日欢乐创作营##美食种草新势力##美食新势力大赛#
酸辣豆花
酸辣豆花是成都历史悠久的传统名小吃。豆花在从前多以摊担形式经营,普遍流行于城市和农村。
材料
黄豆300g,柠檬水4茶匙(20ml),蒜蓉2茶匙(10g),姜汁2茶匙(10g),酱油(凉拌用)2茶匙(10ml),香醋2茶匙(10ml),辣椒红油2茶匙(10ml),花椒油2茶匙(10ml),新鲜炒(或炸)花生30粒,香葱末2茶匙(10g)
做法
黄豆洗净,用没过10cm的净水泡一夜(约11-12小时)。
将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器(或豆浆机)中充分搅拌,用细滤网滤成豆浆。
将豆浆置煮锅中,不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中,并仍然轻轻搅动,拌匀。关火加盖静置5分钟,使其凝成豆花。
将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌,制成调味汁。
熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状。
将豆花盛入碗中,淋入适量调味汁,撒上花生碎粒和香葱末即可。#春日欢乐创作营##美食种草新势力##美食新势力大赛#
#成都美食推荐#
酸辣豆花
豆花应该是各地人都爱的一道菜品,而成都的豆花还不一样,成都的豆花一般是酸辣味儿的。
豆花最开始是很多小贩挑着挑子沿街叫卖,如今成都的豆花早已进入各大饭馆,变成人们口中赞不绝口的精品!
制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、舔碗匠辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。
酸辣豆花
豆花应该是各地人都爱的一道菜品,而成都的豆花还不一样,成都的豆花一般是酸辣味儿的。
豆花最开始是很多小贩挑着挑子沿街叫卖,如今成都的豆花早已进入各大饭馆,变成人们口中赞不绝口的精品!
制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细磨为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的豆浆,静置让其凝成豆花。
酸辣豆花是豆花的一个品种,用酱油、醋、舔碗匠辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。
【酸辣豆花的做法】1.黄豆净水泡一夜。2.将黄豆和凉开水搅拌。3.将豆浆不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水冲入。关火静置5分钟凝成豆花。4.将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油制成调味汁。5.熟花生米去红皮,碾成碎粒泥状。6.将豆花盛入碗中,淋入适量调味汁,撒上花生碎粒和香葱末即可。https://t.cn/A6IcWkgx
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