#三联美食# 常熟是江南一方福地，古来唤作“虞城”，得名于境内一座“十里青山半入城”的虞山。

说起虞山，是绕不过兴福寺的，南朝出了一位“爱江山更爱佛祖”的“和尚皇帝”。上既有天子以身事佛，下亦不乏刺史舍宅为寺。

于是，兴福寺成了“南朝四百八十寺”之一的江南名刹。很多年前，我从虞山北麓一路下行，石径幽长，寺前涧泉淙淙，林后幽鸟鸣啭，古柏森森，一抹黄墙掩映在烟岚环翠间；落红有声，禅院安静得很。

一股萦绕着泥土的山林气息与与古刹中浮漾着的梵音浑然一体，融入悠远静穆的空气中，传递着禅的灵性。一如唐朝诗人常建《题破山寺后禅院》诗中所述“曲径通幽处，禅房花木深。山光悦鸟性，潭影空人心。万籁此都寂，但余钟磬音”的模样。

游罢兴福寺，不吃上一碗本土蕈油面是引以为憾的。在虞山脚下、兴福寺隔壁，有一块被古树环绕的盆地，这是一个市井烟火气十足的露天茶馆，稀疏凌乱地摆着几十张四方桌和竹椅，两三人一桌摆龙门阵，一支烟、一杯茶，从茶米油盐聊到风花雪月，不经意间时光就从指缝中溜走了。

有人说“成都是一座泡在茶水中的城市”，若你来到常熟，便会被如火如荼的喝茶场面惊倒。常熟人喝茶，不似广东人那般注重茶点精致，叉烧包、虾饺……济济一堂，亦不及福建人喝功夫茶那般讲究茶道艺术，他们不讲究地点，不拘泥于场合，甚至连喝什么茶叶也无所谓，山林间、园林里、庭前屋后、街头巷尾……

一只热水瓶、一个玻璃杯、几钱茶叶，两三老友围坐，处处皆是茶馆。一杯茶，并不是常熟人的全部，一碗面，在常熟人心目中同样占有重要位置。常熟人的一天，是被一碗面叫醒的。

我找到了老字号面馆“望岳楼”，打量起价目牌，浇头花样倒是不少：大排、爆鱼、焖肉、素浇……与苏式汤面相差无几，价格在几块到十几块钱不等，唯独蕈油面，30元一碗，这个鹤立鸡群的价位，吸引了我的眼球，怀揣着十二分新鲜和好奇，咬咬牙点了一碗蕈油面。

蕈油面的“浇头”很简单，即采自虞山上的松树蕈，美食家李渔在《闲情偶寄》里夸赞此物：“求至鲜至美之物于笋之外，其惟蕈乎！”用蕈作“浇头”的面，鲜到眉毛也掉下来，因此，当地有“尝过松树蕈，三日不思荤”的说法。

说起“蕈”这种菌类，《吴菌谱》中记载“出于树者为蕈，生于地者为菌”，可见，只有从树底下长出来的菌物方有资格唤作“蕈”。虞山又称“乌目山”,因吴王直系先祖虞仲卒葬于此,遂更名“虞山”，帝王陵地，松柏成荫，密林的滋养造就了得天独厚的菌类生存环境，虞山上野生菌蕈诸如鸡枞菌、鸡脯蕈……林林总总约有几十种，其中，更为高级罕见的松树蕈，对环境要求几近苛刻，除了只生长在适宜温度、湿度的松柏混交针叶林地，还“嫌老爱嫩”专挑树龄短的“鲜肉”松底下扎根。每逢黄梅、初秋两季，山上的松树蕈才开始生长，一个个形似蘑菇，色呈淡棕，等过了季，顿消逝的无影无踪。

山里人凌晨两三点钟就要上山采蕈，趁露珠未干，把蕈采下来，当地人管采蕈叫“捉蕈”，或蕈与人参相似，长脚会跑，故有“捉”字一说，采摘之难，可见一斑，松树蕈稀少难觅，到底长在哪里，无迹可寻，须一处处仔细翻寻，而每个采蕈山人心里自有一张“藏宝图”。

野蕈这物什，或有毒性，在《如懿传》里，卫嬿婉为了让自己的儿子顺利登上大宝，便偷偷嘱咐心腹在皇后的儿子十二阿哥永璂的每日膳食中加上一道野蕈的配菜，吃了会上瘾、产生幻象，吃久毒素在五脏六腑累积蔓延至一定程度，便会不治身亡。

野蕈有毒无毒，全凭捉蕈人多年练就的一双慧眼，把刚采摘的新鲜松树蕈带回家，与鸡枞菌、鸡脯蕈……混合在一起制成蕈油，其味特别鲜香。

捉蕈难，制蕈油亦不易，刚采下的野蕈里有小虫子，须撕去表面一层膜衣，清洗干净，在盐水中浸泡三、四个钟头，用纯正的上等农家菜籽油熬制成“蕈油”。

先支起大铁锅，倒入菜油，煸炒出香，将姜块拍松后投入锅内，烧到锅内冒青烟时，放入八角、茴香等佐料，然后将蕈投入油锅爆炒，移旺火加酱油、盐、糖等调味烧煮到位，冷却后即成食用蕈油。用虞山特产松树蕈熬制的蕈油，才是常熟人认可的家乡味。

蕈油面端上桌，是苏式风格的红汤细面，一抹面条齐齐整整铺在碗里，宛若古代女子的发髻，汤内散布的棕色蕈块便是松树蕈了。

面要趁热吃，轻轻夹起面条，放至嘴边，吸溜一口越过舌尖，蕈油特有的鲜香在面条的热力作用下充溢喉舌，面条脱胎换骨般回味甘长，难怪小小一勺蕈油，把兴福寺素面推上江南“素面之王”的头把交椅。

再看野蕈，细细长长，口感紧实有嚼头，有点似嫩肉，又类野菌，咀嚼中还带着松树本身特有的丝丝芬芳。这素食、素味，倒也颇合本地人与世无争的性情。

在江南，一道美食背后大抵都有一个美丽的故事。近水楼台先得蕈，最早的时候，兴福寺僧人入山采摘食材，觅得此物，爆炒熬汤，做成素面浇头，供与僧人或招待香客食用。

清朝末年，曾先后担任同、光两朝帝师翁同龢在告老还乡后，经常去兴福寺与法灯大师谈经论禅，住持常以蕈油面款待，翁同龢吃过盛赞不已。

到了民国，在大都市呆闷了的宋庆龄、宋美龄两姐妹，去常熟乡下采风，游罢兴福寺，在寺外林中野炊，侍卫从庙里端出几道素食和蕈油面，吃刁了嘴的宋氏姐妹用过后，居然赞不绝口，“想不到一个小地方也有这么好吃的菜和面”。有了“第一夫人”打广告，兴福寺蕈油面自此名扬天下。

很多年后，我又记挂起了兴福寺一碗面，买了张常熟客运车票，下站台等公交之际，一对上了年纪的夫妇向我打探千年古刹兴福寺怎么走，闲聊之中，得知也是慕名远道而来一尝其鲜的，遂结伴而行。老地方依旧竹林落叶、鸟语花香，只是露天桌椅见缝插针，且座无虚席。

望岳楼修葺得焕然一新，蕈油面也成了非物质文化遗产。择了一棵百年老树下的座头，照旧点了一碗纯松树蕈油面，周遭都是端着面碗或埋头吃面的人，在一片“呲溜溜”吮面声响中，不分贵贱，无论贫富。

兴福寺恐怕自己连做梦也没有想到，一千多年前，一首唐诗，让它荣登“网红”之榜；一千多年后的今天，一碗素面，再度让它红遍江南。

《这碗面，何以成为红遍江南的“素面之王”》作者 / 申功晶

经历了六连阴的大盘终于迎来了真正意义上的金针探底中阳线，终于再次挺起A股脊梁走出了独立行情，盘中一个重要动作释放一重大信号，背后暗藏玄机，下周行情或真正稳定了，为什么这样说？而今天大盘的表现也终于可以让大家过一个愉快的周末，就在今日收盘后，找到今天市场再次上演“深V”的根本原因，一个更多的政策利好或来袭，给A股带来更加积极信号，能否抵挡消化外围利空因素影响？下周将进入关键期，具体情况是这样的。

今日早盘依然还是被外围市场影响出现了低开低走，甚至一度下跌超过60个点向3200点靠近，盘中翻红 个股一度仅有300多只，再度出现普跌局面，不是投资者又在担忧新一轮探底动作上演，但是午后却上演了惊人的V型反转，背后是大金融集体发力护盘，券商集体翻红走强，银行后面接力，护盘主力军出现，扛旗先锋出手，那就是激活了做多热情，大面积题材股也随着反击，三大指数集体反攻，最终上证指数站上了3300点，三大指数集体翻红中阳收盘，今天的反击比昨天的普涨局面还让人舒心和痛快。

而这样的动作，最明显的就是大金融特别是券商的动作让人兴奋，我们都知道，券商是大盘的先锋，所谓春江水暖鸭先知，股市强弱券商明，券商今天的集体性大涨反攻就是给了A股释放积极信号，更是再次确定前面3247点是阶段性底部信号，也给A股唱响了反攻号角。而且我们都知道，此轮下跌的根本原因，在本周连续性下跌之后，其实从周二就开始有维稳声音出现，最先是白酒，然后是上市公司开始回购的声音不断，昨晚银行再次发声，今天券商和银行的表现，这里如此大动作，更不可能是散户行为，也不是简单机构动作，而是有G家队的身影，这才是重点，背后这个玄机多少人懂？从周二反击，到周三金针探底，总是有什神秘资金抄底护盘，我一直和大家说此时不可能散户有这个力量，很多所谓机构如公募私募也在自保又怎么可能有这般力量，那还有谁？大家应该懂了。

当然这里还一个我反复提醒大家的动作，那就是北向资金，今天又是继续的出逃，截止收盘卖出超50亿，本周卖出超过362.8亿，无论大盘涨跌，他就是一直在卖卖卖，这不得不让人感觉这背后是借势想搞事情，最近我一直提醒大家注意这个动作，这也是为什么从周二A股就开始有扫货反击动作但总是被按下去，而今天的动作终于出了一口恶气，打铁还需自身硬，自己的场子还是需要自己扛起来，挺起脊梁不是喊口号，而是需要实际行动去证明，今天给大A点个赞！

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适合发说说的句子，句句积极向上，让你的内心不再犹豫迷茫！收藏了看！
1、向所有美好的旧时光道歉，因为那些不知珍惜的曾经。
2、穿越尘世的翩然，浅渡缘分的船舶，与你相遇时光的渡口。以时光作墨，用文字暖色，挽着时光的手，和你白头偕老……
3、我们相爱了三年，到最后我在回忆时，却找不到你说的话有几句是真的。
4、曾经有人问我，失去的东西回来还要吗？我说，我曾经丢了一粒扣子，等到找回那粒扣子时，我已经换了衣服。人与人之间没有谁离不开谁，只有谁不珍惜谁。无论是故友还是红颜，一个转身，二个世界。人生皆回忆，且行且珍惜！
5、黄叶凋零，那个夏天并不遥远；白云苍狗，那段时光并不朦胧；忆往昔，二十四桥明月夜，卡瓦格博雪晶莹；感今朝，你依然是我的唯一，你依然是我的最爱。
6、流着泪将它们埋葬在曾经的花开下，突然忆起了曾经的话：倾诉，折成芦笛，悠扬着曾经的温柔，吹奏。而被我捡起的却只有流泪，是淌在心上的墓志铭，一次次泣血的渗透。
7、繁花似锦，涟漪柔波。苍颜堪叹，时光乱絮舞姿的窗前，流水不惜寸光，心事对曰经年，孤寂在我空笼的心房里，潸然泪下。沉浮日月轮回，把酒醉览沧桑，纵千古余闻，浮生若梦，韶华易逝，花谢，无情是四季，欲留香，弥漫了叶落的天空。
8、把手握紧，里面什么都没有，把手放开，我却拥有了全世界。
9、一曲离殇，红尘相望，尘世纷扰，我把岁月埋进思量的眸中，孤独回望。叹曲觞未能共赴，叹红尘，拥在不堪的流年中，渐行渐远……
10、这韶光易逝，弹指红颜的青春，你早已把握不住?而今，你握的住的唯有回忆?
11、凝望着彼岸的天空，风轻云淡，眼神里却是有着滞滞的无助。风景仍在，只是少了你，少了在水一方的情。回忆着熟悉的情景，一幕幕，呈现在眼前，是回忆太过伤人还是更本就不懂的去看淡，没有欢笑的样子更让我不喜欢这一刻的自己，静谧无声的安静扰乱了千里之外的忧伤。
12、如果我告诉你，我可以处理好失去你这件事，那我是在撒谎。
13、当一阵风吹来风筝飞上天空，为了你而祈祷而祝福而感动，终于你的身影消失在人海尽头，才发现，笑着哭最痛。
14、合适的鞋，只有脚知道，合适的人，只有心知道，走千条路，只一条适合，遇万般人，得一人足够。
15、某些不可言明的怀念，往往在夜深人静时轰然来袭，刺痛到心底最柔软的地方，无力挣扎。不是不幸福，只是仍旧贪心眷恋过去的某种感受而不够幸福；不是很悲伤，只是当脑海里出现熟悉的脸庞和温柔的话语时而失神很久。
16、当你真正去做些什么的时候，往往也是很多事都无法回头的时候。
17、生命是一种既定的轮回，而你是我轮回中一叶扁舟的守候。
18、 时间一点一滴地走，河水一点一滴地流。我们的联络少之又少了。转眼间，我们分道扬镳。
19、每个人在他的人生发轫之初，总有一段时光，没有什么可留恋，只有抑制不住的梦想，没有什么可凭仗，只有他的好身体，没有地方可去，只想到处流浪。
20、总在不经意的年生。回首彼岸。纵然发现光景绵长。
21、所有的爱，所有的恨，所有大雨里潮湿的回忆，所有的香樟，所有的眼泪和拥抱，所有即刻骨铭心的灼热年华，所有繁盛而离散的生命，都在那个夏至未曾到来的夏天，一起扑向盛大的死亡。
22、我们在每个人心中都有一个版本，如果你没瞎，请别从别人口中认识我。
23、一曲箜篌，缠绕世间哀怨，一把琵琶，氤氲万世情怀，斜揽残箫，痴恋清明雨，繁华尽失，谁能许我一曲天荒地老?指染浮华，谁能为我种下一世倾城绝恋……空灵了雨夜，寒彻一世轮回。心灵琴弦拨乱三千红尘滚滚。记忆灼伤往昔残殇，身负半生哀怨，奏响半生阑珊。
24、世界上最凄绝的距离是两个人本来距离很远，互不相识，忽然有一天，他们相识，相爱，距离变得很近。
25、 相爱是种感觉，当这种感觉已经不在时，我却还在勉强自己，这叫责任!分手是种勇气!当这种勇气已经不在时，我却还在鼓励自己，这叫悲壮!
26、此生，我们相遇在雾里看花的浮生里，却又错失在的流年中。你和我，相距不过近在咫尺，心却早已远在天涯。我深知，我们不过只是两条毫无交集的平行线。彼此的相遇，不过只是开了一个不好笑的玩笑。
27、一个承诺在最需要的时候没有兑现，那就是出卖，以后再兑现，已经没什麽意思了。
28、结婚证只能证明两个人躺在床上合不合法，却不能证明两个人合不合适。
29、你觉得他心里有你。是因为你心里全都是他。你觉得他对你和别人不一样。其实他