回味闽北菜 回味闽北特色农家宴，口味偏咸辣，菜品烹饪手法以熏制，酱香为主，因地属山区，多以野生菌类，竹笋，自养家禽为食材首选，不论咸甜，总有所爱，唯一不足便是汤类不能与福州，广东潮汕一带入味的汤煲相媲美，过于清淡#吃遍四海美食家# #馋嘴美食安利# #每逢佳节胖三斤# https://t.cn/A6XQeQUg

沙茶麵
經過二中，許多城市都有一中二中，而這些為數可觀的一中二中附近有著為數更加可觀的小吃店，路邊有家沙茶麵店，過了用餐時間，店裡只有兩個女孩各自佔了一張桌子用餐，我點了基本款沙茶肉片油麵，心裡想起我成長的台中市一中附近那家開了數十年的沙茶魷魚羹麵，一會兒麵端上來，份量和配料都比估計得多，肉片之外還有海帶芽、唐生菜、花椰菜、腐竹、綠豆芽、木耳、香菇和馬鈴薯片，桌上有紅油辣子和醋不意外，蒜泥則帶來小驚喜。鄰桌獨自用餐的女孩又加點了鴨血和鴨腸，我偷偷打量一大碗麵她已經吃了一半，我想起漫畫孤獨的美食家，這些年城市裡獨來獨往的食客愈來愈常見，能否稱得上美食家不知道，至少一個人用餐也絲毫不馬虎潦草。
沙茶酱在台灣、福建、潮汕和印尼都常見，潮汕沙茶酱以炸花生米碎与花生酱、芝麻酱调上煸香的蒜泥、洋葱末、虾酱、豆瓣酱、辣椒和多種香料，福建沙茶酱則還會加入去骨的油炸比目鱼干末和虾米末，印尼沙茶酱也就是沙嗲酱(Sateysauce)，當地人喜歡的口味較辛辣香咸，当地的潮汕厨师在原本醬料基础上做出調整，加入中菜常用的香料，调配新的蘸酱，并取音译印尼文的"SATE"，称为沙嗲酱。濃郁溫熱的麵湯在雨後潮濕的天氣裡發揮了疏散的功效，花生芝麻和辣椒的醇香和調製後的微辛或許能趨趕連日陰雨裡的鬱悶。

潮汕冻蟹

潮汕人吃蟹，又是一绝。美食家蔡澜曾经说过冻蟹是最具代表性的潮州菜之一， 也是潮州“打冷”的代表。前两年在广州某潮菜食府询价，一只冻大红蟹卖到六百至九百元。之所以如此昂贵，一是因为食材难得，目前尚未普及人工饲养，几乎全部野生，而且锈斑蟳较少群聚，一般都是零星捕获；二是因为选材严格，一只两斤以上方称得上是上等食材，再次些也要一斤起码，不过一些大排档倒是半斤左右就拿出来卖，价钱自然要便宜些；三是因为必须用活蟹，从深海到厨房，运输和保养成本较高，稍不留意便会死在路上，而且不能久放；四是保质期短，一般不超过24小时，虽说冷藏，毕竟是海鲜，隔夜就变味，当天卖不出去只好自家吃掉，成本风险高，故而一般酒楼都是每日限量供应，当天卖完即止。