周末很热的那天下午，家属突发奇想，说想做点泰式的菜吃。虽然我非常怀疑他找到的也是糊弄糊弄“不会做饭的英国人”的那种，但结果还不错。

于是第二天泡了米粉，采用了他的做法。

米粉只要泡发、煮熟、过凉水就可以了，整个过程大概十分钟。

拌米粉的汤汁是香菜、薄荷叶、三瓣大蒜和三条罐头凤尾鱼切碎，挤了一个青柠的汁水，再倒了一点点鱼露调味。这样浇在米粉上拌着吃，香菜和薄荷叶的味道，恍惚也有祛暑的感觉。

喜欢辣的还可以切点小辣椒碎，酸辣酸辣也很开胃。

#美食##二人食记##食记##夏日##晚餐##下厨##快手晚餐##英国##英国·伦敦[地点]#

这种鱼必须要不开鱼肚去除脏器!只有这么做才可以做出这道菜！
蒜瓣黄花鱼
原料：料酒1大匙，酱油3大匙，糖1大匙，醋1大匙，盐1/4茶匙，胡椒粉少许，清水1杯半。 黄花鱼1条（约900克），大蒜瓣12瓣，葱2根，姜2片，青蒜丝少许。
做法：
1、黄花鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分；
2、锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；
3、将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
重点提示：
1、黄花鱼肉十分细嫩鲜美，烧煮时皮肉易破，因此不宜切开鱼肚，以免鱼肉经过加热会破损，请店家由鳃部清理内脏，回家再冲洗即可。
2、鱼下锅前，不要用盐腌，以免鱼肉紧缩反而不嫩，擦干水分再放入锅，可防止溅油及鱼皮破裂。
吃遍海鲜？关注微信公众号【米小姐的野生海鲜】#美食# #海鲜#

不踩雷的番茄鱼
食材：黑鱼一条，番茄两个，金针菇随意，葱一棵，蒜三瓣
步骤：1.黑鱼切片，鱼骨和鱼片分开腌制一小时，番茄去皮切丁，蒜切末，金针菇洗净下锅煮熟，捞出备用；2.平底锅，一点点油，煎鱼骨至变色，以便熬汤用；3.锅里放油，下蒜末煸香，倒入番茄，翻炒至出汁（可加一点水）；4.倒入鱼骨，金针菇一起翻炒一分钟，一勺盐，一勺糖，倒入开水，熬制五分钟左右，加入鱼片，煮到鱼片变色，起锅。

腌鱼料：一勺盐，一勺糖，一勺耗油，料酒，两勺生抽，一点淀粉