香辛料在卤菜制作中常用来去

除腥”“膻”“臭”味的食材，先除异味，那么增香才有意义，而这些怪味的产生主要是食物含有“硫化物”“含氮化合物”“低碳脂肪酸”“低碳脂肪醛酮”类的存在，有些是本身存在，还有一些是经过化学反应产生的，我们所闻到或者尝到的异味，就是这么产生的，那么怎么样合理使用香料才能除去这些异味呢？原理又是什么呢？

辛香料中含有某些化学成分，比如醇、烯、酚等物资，与上述物质发生氧化、还原等反应，把异味分子转化为没有臭味或者臭味很小的新物质，以达到去异的目的。除了发生化学反应，香料有“除异”的另一个原因，就是释放有突出气味的化学物质，刺激人的嗅觉和味觉，从而达到除异的目的。

【每日闻法】
《文殊师利所说摩诃般若波罗蜜经》经云：“…舍利弗言。云何名不退法忍。 
　　文殊师利言。不见少法有生灭相。名不退法忍。 
　　舍利弗言。云何复名不调比丘。 
　　文殊师利言。漏尽阿罗汉。是名不调。何以故。诸结已尽更无所调故名不调。若过心行名为凡夫。何以故。凡夫众生不顺法界。是故名过。 
　　舍利弗言。善哉善哉。汝今为我善解漏尽阿罗汉义。 
　　文殊师利言。如是如是。我即漏尽真阿罗汉。何以故。断求声闻欲及辟支佛欲。以是因缘故名漏尽得阿罗汉……阿弥陀佛；人身难得，佛法难闻，我今闻法我等忏悔往昔所造诸恶业，皆由无始贪嗔痴；从身语意之所生，一切我今皆忏悔阿弥陀佛伏祈诸佛菩萨保佑万物生灵离苦得乐回向世间法界众生吉祥安康南无阿弥陀佛我佛慈悲随喜赞叹！
赞曰：
文殊辅法王
智慧非佛莫量
圆顿教中振玄纲
妙义彻底彰
闻者直下亡情见
达本菩萨道场
愿如善才沐恩光
究竟证真常
偈曰：
具大慈心妙吉祥，
三世觉母智难量。
左持利剑烦恼断，
右执青莲德相彰。
孔雀神狮供乘驭，
毒龙猛兽伏清凉。
童形五髻知权现，
本是如来欢喜藏。
南无大智文殊师利菩萨摩诃萨！
南无大智文殊师利菩萨摩诃萨！
南无大智文殊师利菩萨摩诃萨！
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刘宇宁
因为爱你，烟雨红尘，
风月万千，都与你有染。
因为想你，眼中所见，
耳畔所闻，都与你有关。
你是心城的唯一，
是我永恒的沉迷
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