做好面包、面粉你知道多少
文|中国.面包资深工匠杜德春
各种各国面包粉有何区别呢？
其吸水率是怎样的趋势呢？
它会因为哪些因素而优缺呢？
它会因为哪些设备而优缺呢？
做好一种面包、你对面包粉的垂直度与认知有多少呢？
新粮60、70、80、90面包粉的优缺是什么？
蓝匙500、600的优缺是哪些呢？
中粮焙友3255、鹏泰面包粉的优缺是什么呢？
金象A、B优缺有哪些呢？
王后、红磨坊、大成、白玉兰适合制作什么品类面包呢？
为何每一种面包的风格迥然呢？它为何发怒呢？如何不让它发怒呢？… https://t.cn/z8VAb3F
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