#茶道[超话]#
2019年管阳镇南山茶区头采牡丹王
最最标准的一芽一叶，“一枪一旗”
芽头肥壮，就略带一片小鱼片
不仔细看，说是银针也不为过。
有了解近几年白茶生产的茶友应该都知道，2019年是这几年来，高等级牡丹采摘最好的时候，高山茶区也没有霜冻，采摘牡丹时气温又不高，持续了挺长一段时间可以采摘高等级的白牡丹。2019年后就以管阳镇来说正儿八经标准意义上的牡丹王还是很少的，虽然有的也是一芽一叶，但是芽头的肥壮度还是远不及2019年的。

什么叫抽针，它是白毫银针的一种吗？
福鼎白茶中，抽针并不是常规的白毫银针。
正常的白毫银针的采摘标准是一旗一枪，旗指护旗叶，枪指芽身。
所以真正的白毫银针，芽头肥壮，短小，白毫浓密厚实，外面有一片小小的鱼叶包裹住身体。
而抽针往往只有一根孤零零的芽头，缺少了护旗，看上去更细、更长、更瘦，白毫也更短、更薄。
它一般采摘自尾针，或是等级仅次于白毫银针的牡丹王。
当白毫银针采摘到尾期，芽头边的叶片也开始舒展开来，采下来的茶青，或是品相不够好，卖不出高价；或是压根就不能作为白毫银针售卖。
所以采茶工为了提价，采的时候避开叶片，只采中间的单芽，这就是所谓的"抽针"。
抽针看上去品相漂亮，但实际上香气滋味远不及正规的白毫银针，价高而品次，不建议购入。
#茶##白茶##白毫银针#

【优质新生茶的表现特征——梗壮叶肥】
叶底是内质的外在体现。茶汤、滋味、香气、气力的表现，归根到底都是一片茶叶展现出来的外在表现。如果叶底梗壮叶肥，拿捏起来有肥硕感、弹手感，揉之不易烂，那往往意味着茶的内质好。
一道新生茶泡完，我们可以拿个盘子，让叶底在清水中散开，观看叶底。还可以抓一把叶底，看能否揉成一团。如果揉而不烂，可成一团，往往品质好。
——摘自《普洱》杂志#普洱知道#
编辑 | 皮皮卡