#常德正能量[超话]#[鲜花]181011 早安心语

心灵的净土 今天





不管昨天、今天、明天，能豁然开朗就是美好的一天。生命最宝贵的，就是每天都有意识的生活，不要梦游式的过你的生活。人生如茶，空杯以对，才有喝不完的好茶。早安！

 

心语：如果你今天还烦恼，说明你放不下；今天你还忧愁，说明你已经被一条无形的锁链绑住。想一想，我们人多可怜，在这几十年当中，今天为这个情所困，为那个名所用，为那个利所害，我们多可怜。我们不能在人间躲过因果，因为我们造了因，所以我们躲不果报的来临，我们只有慢慢地不去造因，我们才没有果啊。任何的道理都是这样，你天天造因，你就等着果来吧。如果你不去造因，你哪来的果呀？

舌尖上的绿腾名茶之---喝大红袍前的10问

茶友们一起来聊聊乌龙茶之大红袍，和铁观音都属于不折不扣的茶界明星，传说的赋予、政治的加持、文化的渲染，使得它自诞生以后便饱受关注。目光聚集之处，乱象必然追随，大红袍因此也随之变得越来越神秘。

为此，我们从大家关心的无数问题中，梳理出最具代表性的十个问题，加以解答，还原大红袍的真相，让喝茶变得简单。

①大红袍是红茶吗?
红茶是全发酵茶，而大红袍属于半发酵的青茶(乌龙茶)。并不因为名字中含红字就变成了红茶，这就如同安吉白茶并非白茶一样。

②大红袍与武夷岩茶是什么关系?
根据国家颁布的武夷岩茶地理标志保护产品的定义，武夷岩茶是指在武夷山独特的自然生态环境条件下，选用适宜的茶树品种，进行无性繁殖和栽培，并用独特的传统加工工艺制作而成，具有岩韵(岩骨花香)品种特征的乌龙茶。

大红袍，享有武夷岩茶茶王的盛誉，是武夷岩茶中最具代表性的产品。

③大红袍是茶树品种名还是茶叶产品名?
大红袍既是茶树品种的名称，也是茶叶产品的名称;两者有联系，但茶树品种不等于茶叶产品。

④为什么市面上卖的大红袍价格相差那么大?
大众最感兴趣的是母树大红袍，位于天心岩九龙窠，距今已有360多年。所谓的大红袍天价也基本由它的拍卖价所创造，它的价格除了原料价值、工艺价值，还包括文化价值，相当于收藏品，不可复制。但母树大红袍茶近乎是传说(姑且不说2006年已经停产，即使停产之前，产量也少的可怜，绝少市场流通的可能性)。

现在市面上销售的大红袍主要分为纯种大红袍和拼配大红袍。(1)纯种大红袍是来自母树大红袍无性繁殖，同时单独采制加工而成，由于产量稀少有限而价格昂贵。(2)市面上的大红袍多数都是拼配大红袍，它是根据市场对大红袍的需求，将武夷山的不同岩茶品种按照一定比例匀堆组合而成，香气和口感在一定程度上都有所改良，原料来源相对丰富，从而价格较低。除此之外，不同地域、不同等级的大红袍价格也会相差悬殊。

⑤拼配大红袍质量能好吗?
茶叶拼配与酒的勾兑技术一样，都是为了保证质量稳定的必要技术，同时能够在一定程度上改善茶叶品质。自从茶叶成为商品，拼配技术就产生了。因为茶叶生产过程是一种很特殊的过程。

由于茶青的来源不一、采摘的时间不一、做青技术不一，每一个制作环节包括烘焙火候的掌握，都有可能影响到成品茶的质量。所以尽管是同一个茶厂，不同批生产的成品茶质量可能都不一样。而市场上对成品茶的质量要求却是有标准的，特级、一级、二级为了保证成品茶符合市场标准，就必须进行合理拼配。当然，这种拼配的技术含量是比较高的。所以，只存在拼配得好不好的问题，拼配本身是无可非议的。

⑥在武夷山当地能买到好的大红袍吗?
大红袍产自于武夷山，但不代表在武夷山当地就能买到好的大红袍。买到好茶与否完全取决于购买者的本事，如果想去当地买茶，自己又不懂如何评判茶的好坏，还是可能会买不到好茶。

⑦冲泡大红袍时，发现有很多泡沫，这是否说明茶很脏?
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素，茶皂素有很强的起泡能力，此外和茶叶里的果胶也有关。有时候，你会看到第一杯茶水里浮起一些像油一样的东西，这和泡茶所用的水有关。泡茶最好用软水，如纯净水。可以说，茶叶的泡沫并不是脏东西，因为灰尘是不会形成泡沫的，泡沫与茶叶的质量无关。

⑧为什么大红袍喝起来有火味?
第一次喝大红袍类的岩茶，闻到的糊味叫火味(香)，类似咖啡的焦香。

如果焙火程度较高，时间较长，火香会比较浓郁。

⑨为什么在家泡的大红袍，不如茶店里的味道好?
一般造就这种情况的原因主要在于冲泡的技术。茶叶的口感除了取决于茶叶本身，还和冲泡茶叶的器具、水有非常大的关系，尤其茶叶浸泡时间、水量和水温对茶叶的口感影响最大。

茶叶店里的店员经过专业培训，知道如何冲泡能将茶的特性发挥到最好，原则上来说他们泡的茶自然口感会更好。大众平常喝茶可以依照茶叶本身的冲泡说明或者依据自己的口感进行操作，技术并不难掌握，切不可完全排斥技术或者刻意追求技术反而使喝茶成为负担。

⑩大红袍能储存多久?
影响茶叶品质的环境条件包括水分、温度、氧气和光线等，储存时一般需要尽量选择避光、防潮、通风和无异味的地方为好，也需要隔绝茶叶与空气、水分的接触。

大红袍的保质期一般为2～3年，根据焙火程度高低，其储藏也有所区别。焙火程度低的大红袍不耐储藏，因为香气易发散;焙火程度高的大红袍火工足，相对耐储藏一些，往往要先放一段时间，火气稍稍褪去转化后，口感、香气会更优异。[耶][耶] https://t.cn/RyabYAu

还别吹，你懂得怎么正确地用盖碗来沏茶吗？！
咱们大家沏茶呢，不外乎使用两种器具，一个是这个盖碗儿，另一个是这个紫砂壶或瓷壶。今儿呢，咱们就来说说这个盖碗儿沏茶。大家还真别小瞧这个盖碗儿，有很多人还真不太会用，嗯，我经常见到的主要表现在两个方面:一是经常烫手，二是用盖碗儿沏出的茶，不香不好喝。
那么这两个问题是怎么造成的呢？我来聊一聊。一般来讲，关于盖碗烫手，主要是三个原因造成的，第一个原因呢是这个盖碗儿的这个撇口，就是说撇口的角度不够大，如果这个撇口角度太小，你出汤的时候就容易烫手，当然也不能太大，那就要求咱们挑选盖碗儿的时候，拿手啊，自己去比量一下这个盖碗儿的大小，就像去商场买鞋似的，鞋大鞋小，你得问问脚。你不能光看了一些图片或是问了号码就去下单。同样的号码，还有欧版，美版和咱们国内版本的区别呢，是吧？如果是网购，那我就告诉你，七天无理由退换，拿回来一试不合适的话，那就退了。
第二个原因就是要注意这个挑选盖碗的时候，一定要注意盖碗的盖子，大家可别小瞧这个盖子，大家一定要挑那种隆起的盖子，而不要去挑那个盖的表面上看着是偏扁的，近似于平的，当然不是很平啊，就说近似于扁平，这种盖子，绝对不能用。因为这种盖子在你出汤的时候，水蒸气很容易从碗体与盖子之间的缝隙跑出来，所以你的手被烫了。
第三个原因是你拿盖碗的姿势，就是你拿着盖碗儿出水时的手的握势。当然这个姿势因人而异啊，但是大多数呢都是食指按住盖子中间，拇指跟中指分别掐住盖子两边撇口。然后这时候注意出汤的时候一定是前附后抬，绝对不能左右摆动，你左右一摆动，那个水就不从盖子与碗中间的缝隙出了，而是从你的拇指或者食指那个方向的缝隙出了，那不烫你的手才怪呢！
这个烫手的事儿，讲明白了，那么再说说为什么同样数量的茶，同样的盖碗儿，你自己沏的茶，就不如别人在同样条件下沏出的香。这种情况就一个原因啊，就是你对这个茶汤浓度的把握。说到这儿，我提醒一下，大家要记住，沏茶，没有什么神秘的东西，也没有什么大湿，你不要信那些鬼怪的东西，什么用心啊，用气啊，来沏。我曾经见到过一个茶艺学校里，一个学员问老师，老师您沏的茶怎么这么香，我沏的就不香呢？，老师满怀深情的看着那个孩子，说，我是用心来给你们沏呀！那个学员听了感动得哇哇大哭。实际上他哪会用心来沏茶，天底下除了大湿，又有谁会用心来沏茶呢？！他不过是玩儿了一个偷梁换柱的小伎俩，他用高等级的茶替换了相同品种的低等级的茶。你说那个哭的孩子，值不值？听好喽，同样条件下，你的茶沏得好不好取决于你对茶汤浓度的把握！重要的事情再说一次啊，就是你对茶-汤-浓-度的把握！
那么浓度怎么把握呢？就是掌握好出汤时间，要根据你自己的投茶量来确定出汤时间。我举个例子，比方说我沏西湖龙井，我用一百毫升的盖碗儿，我放三克龙井，那么我出汤时间十秒，这样我出的这个汤很好喝。假如我人多，还是一百毫升的盖碗，我用六克茶，那我这会儿就要灵活，我就会把这个出汤时间，掌握在五秒，看汤的颜色出汤。就是说无论你是三克茶，十秒出汤，还是六克茶五秒出汤，你要看茶汤的颜色，要做到这两种情况下，你出汤的颜色是一样的，那么你茶汤的味道肯定是一致的。同样的道理，假设你有一个两百毫升的盖碗儿，然后呢，你用了六克茶叶，那你这个出汤时间，等于是跟一百毫升的三克茶叶出汤的时间是一样的，你就看汤出汤，或者说你不用理会时间是否是十秒这个概念，你只要看，无论哪种情况下，当你感觉你的口感很好的时候，那时候汤色是什么样的？那么你就在下次出汤的时候看盖碗里的汤色，只要达到那个颜色，你就出汤。无论是什么茶，你就按这方法去沏，肯定这个茶很香，很好喝。当然，前提是你一定把握好那个最佳的汤色，就是在你最佳口感的时候的那个汤色。这个就需要你自己在沏茶的过程中或淡或浓，找到自己的口味偏好。

还有一种情况，就是，两个盖碗儿，容量是相同的，但是一个投茶多，一个投茶少。比方说一百毫升的盖碗儿，有的人投三克，有的人投八克，要达到相同的口感，那该怎么掌握？很简单，少的，你就泡的时间长一点；多的，泡时间短一点，看汤出汤，就搞定了！

“无他，但手熟尔”！

愿大家:沏好茶，喝香茶！