知新|《危机》
#好书推荐# 本书首先为了深度挖掘危机发生前后的因果关系与关联,就必须选择一定的历史事件作为背景资料,将500年来所发生的几十次全球危机放在与战争、瘟疫、货币、科技、地缘政治、全球化、国际秩序、市场、泡沫(金融泡沫、股市泡沫、楼市泡沫) 等事件有关的历史框架下进行拆解和剖析,也使得这些危机不是毫无关联的孤立存在,而是存在着紧密的联系。从而真正认识到,危机是一种周期性爆发的经济现象。
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一夜之间,雷军就打了库克一个措手不及,世界手机市场格局再次改写,华为空出的市场终被豆分瓜剖,任正非即将迎来最强挑战!
就在刚刚,Canalys发布了第二季度全球智能手机市占率排名,小米手机销量超越了苹果,首次晋升全球第二!根据报告显示,三星是第二季度中领先的智能手机供应商,占总出货量的19%。小米有史以来首次位居第二,市场占有率达到17%。苹果公司以14% 的份额位居第三,而vivo和OPPO保持强劲增长的势头,跻身前五名。但细心的朋友会发现:华为竟然不见了……
早在去年5月份,台积电为了获取高额的赴M建厂补贴,不惜与华为决裂,这直接导致麒麟9000芯片的产能接近腰斩,而华为的Mate、P、荣耀系列都非常依赖这款芯片。万般无奈之际的任正非,又遭逢女儿孟晚舟“客滞他乡”的重大变故,痛定思痛后的任正非最终选择抛售荣耀,保住Mate和P系列的产能。但不可否认的是,华为还是丧失了很大一部分产能;而国内的小米OV却坐收渔人之利,合力将华为从全球第二的位置上“拉下马”,实在令人感叹:在物竞天择的智能手机丛林世界,竞争就是这么残酷……
然而万幸的是,华为经过短暂的休整,也总算开始复原!任正非一边高薪聘用芯片科技人才,建立属于自己的半导体生产链,走芯片IDM模式。或许只有任正非心里才最清楚:伤痕累累的华为,本就没有一分退路;大丈夫虽生逢变故,但只要初心不改,终将把整个局势扭转……
就在刚刚,Canalys发布了第二季度全球智能手机市占率排名,小米手机销量超越了苹果,首次晋升全球第二!根据报告显示,三星是第二季度中领先的智能手机供应商,占总出货量的19%。小米有史以来首次位居第二,市场占有率达到17%。苹果公司以14% 的份额位居第三,而vivo和OPPO保持强劲增长的势头,跻身前五名。但细心的朋友会发现:华为竟然不见了……
早在去年5月份,台积电为了获取高额的赴M建厂补贴,不惜与华为决裂,这直接导致麒麟9000芯片的产能接近腰斩,而华为的Mate、P、荣耀系列都非常依赖这款芯片。万般无奈之际的任正非,又遭逢女儿孟晚舟“客滞他乡”的重大变故,痛定思痛后的任正非最终选择抛售荣耀,保住Mate和P系列的产能。但不可否认的是,华为还是丧失了很大一部分产能;而国内的小米OV却坐收渔人之利,合力将华为从全球第二的位置上“拉下马”,实在令人感叹:在物竞天择的智能手机丛林世界,竞争就是这么残酷……
然而万幸的是,华为经过短暂的休整,也总算开始复原!任正非一边高薪聘用芯片科技人才,建立属于自己的半导体生产链,走芯片IDM模式。或许只有任正非心里才最清楚:伤痕累累的华为,本就没有一分退路;大丈夫虽生逢变故,但只要初心不改,终将把整个局势扭转……
辣根山葵芥末咋区分吃海鲜为何要蘸辣根?
就像豆浆配油条、煎饼卷大葱一样,每种食物都有属于它自己的灵魂“伴侣”。在大连,要说生食海鲜搭配什么最好吃,答案肯定只有一个:辣根!试想一下,新鲜剖出来的海蛎子或生鱼片蘸上用酱油调好的辣根,口中鲜香四溢之时,辛辣冲鼻的快感欣然而至,最能诠释一个地地道道的大连人对“血受”这个词的极致追求。很多人知道大连盛产海鲜,但却很少人知道,吃海鲜时常蘸的辣根其实也是大连特产。记者采访了国内辣根调味品龙头企业——金葵食品集团有限公司董事长丛培刚,为您揭开大连辣根的神秘面纱。
辣根
辣根根部白、粗、大
大连为主产地商品形态为青芥辣膏、青芥辣粉是大连人吃海鲜时必备的调料。
辣根,它的别名叫马萝卜、山葵萝卜等,但跟山葵区别很大。辣根喜冷凉气候,耐干旱,它的食用部位也是根部,但其根部白、粗、大。辣根辣味独特刺激、价格便宜,其制成品青芥辣膏、青芥辣粉等,便于携带、运输和购买,所以市场分布广泛,被广大市民普遍接受。可以说,大连人吃海鲜蘸的最多的就是辣根。
山葵
山葵根小,呈鲜绿色
产于云南、四川等,种植量少,价高,多用于高档日料店,一般现吃现磨。
山葵种植地为海拔1900米至2500米之间,需要长流水,周围森林植被要好,对种植土壤的要求很高,在云南、四川等地有少量种植。由于山葵种植量少、稀缺,所以身价特别高,同等重量的山葵市场价格相当于辣根的60倍,所以山葵通常都是在高档日料店中使用。我们食用的是山葵的根部,其根部个体较为短小,颜色呈鲜绿色。新鲜山葵比较容易氧化,在-18℃才能保持它的新鲜度和口感,所以一般都是选用特殊的器具和做法现吃现磨。
芥末
芥末是用芥菜籽研磨成的粉状调味品呈黄色。
产于山西、陕西,商品形态为芥末粉和芥末油。
在我国,很多地区也把山葵和辣根统称为“芥末”,因为它们都有冲鼻的辛辣味道。其实,真正传统意义上的芥末,其实是指用芥菜籽研磨成的粉状调味品,一般呈黄色。它是世界上最普及,也是历史最悠久的香料之一。在我国周朝时期,宫廷就已经开始食用芥末。芥菜在山西、陕西都有种植,制成品通常分为芥末粉和芥末油,色泽为黄色,它的辣味持久性长,辣味偏低。由于它的价格比较便宜,所以成为比较普及的大众调味料。
辣根能杀菌?
就像人们吃烤肉时生吃大蒜一样,生食海鲜蘸辣根,除了口味上能够提鲜、去腥、开胃,还有从杀菌抑菌等方面考虑。海鲜在生食时难免会有细菌的存在,据国外研究发现,辣根还有良好的抑菌功效。这是因为辣根中含有异硫氰酸酯化合物(简称AITC),这个物质可以抑制鱼肉里的弧菌AOTO-81;另外,AITC对食物大肠轩菌和沙门氏菌都有抑制效果。
山葵、辣根哪个更辣?
山葵和辣根的辣味都源于含有辛辣冲鼻气味的异硫氰酸酯类化合物,但具体成分有所差异,因此香气也不尽相同。
山葵的辣味相对较淡,清香气息则较为明显一些;辣根的辛辣刺鼻味道则较为浓烈,辣度约为山葵的1.5倍。据说,这种辣味原本是这类植物为了抵抗外界伤害而产生的防御性物质,没想到这点辣度并不足以吓退贪吃的人类,反而使它变成了餐桌上的美味调料。
吃辣根辣到什么程度最好?
由于每个人的口味和对辣的承受程度也不一样,各式各样的辣根制品辣度也有所区别。吃辣根到底辣到什么程度最好呢?业内人士建议,可以根据吃辣根时的辣冲感来区别,辣到冲鼻子时为最佳,最好不要辣到流眼泪。
吃辣根有哪些好处?
在古代,辣根是治疗肠胃消化不良,排尿,杀菌的良药。《中华本草》中记载,辣根“辛,温,入胃,胆经,具有消食和中,利胆,利尿之功效;常用于消化不良,小便不利,胆囊炎,关节炎。”现代医学又研究发现,当辣根中的辛辣物质进入消化器官时,会刺激消化器官,促使中枢神经兴奋来增加血液循环,起到增加消化能力的作用。另外,辛辣物还会刺激口腔中的唾液腺分泌大量唾液,刺激胃肠分泌消化液,促进食物吸收。当人们出现食欲不振时,可以适当摄取辣根来增加食欲。另外,辣根中含有的ITCs本身不具有抗氧化性,但它在人体内进行了一系列生化反应后,可以产生一些具有抗氧化作用的物质。
辣根是外来的还是土生土长的?
辣根原产于欧洲,但在日本需求量较大。上世纪七十年代,大连瓦房店地区开始引进日本陆地辣根种植。据说,当时日本辣根协会带着辣根种苗去了全国十多个城市试种,结果经过科学实验和检测,在瓦房店山区试种的辣根品质最佳。
为什么大连是辣根之乡?
大连地处北纬39度,气候、温度、湿度都非常适合辣根的生长。瓦房店是大连辣根主产区,种植面积约有1万多亩。能够满足国内外市场的需求;此外大连还拥有金葵等多家国内辣根行业的龙头企业,所以大连是名符其实的“辣根之乡”。
大连辣根产量在全球处于什么地位?
目前,大连辣根的种植面积和产量约占全世界的70%左右。
中国第一根辣根产品产自哪里?
30多年前,金葵集团作为中国辣根产业的领导者和拓荒者,研发出我国第一支拥有完全自主知识产权的辣根产品,填补了中国辣根市场的空白,打破了日资企业长期垄断中国辣根市场的局面,奠定了中国民族辣根品牌的国际地位。目前,该企业已在20多个国家注册了“金葵”品牌,产品远销至日韩、欧美、东南亚等32个国家和地区,产品销量比肩日本老牌辣根企业,在国际辣根市场占有举足轻重的地位,已超过了日本同行业标准。
辣根还有哪些吃法?
作为一种魅力十足的调味品,辣根的吃法远不止蘸海鲜。辣根辣得过瘾,在西方很多国家,辣根常常和奶油混合在一起,有时也会加糖、苹果泥、橘子汁或蛋黄酱降低辣度,制成酸甜带辣的酱汁,作为肉类和海鲜的佐料来搭配菜肴。其口味丰富清爽,又带着令人兴奋的小小刺激感,可以用来拌沙拉,也适合搭配牛肉、猪肉和鱼肉。用辣根调配的酱汁用来蘸烤肉、蘸饺子都有开胃解腻的效果,而且没有蒜酱那种熏人的味道。
本文转载自2020.6.2《大连晚报》 A12版
就像豆浆配油条、煎饼卷大葱一样,每种食物都有属于它自己的灵魂“伴侣”。在大连,要说生食海鲜搭配什么最好吃,答案肯定只有一个:辣根!试想一下,新鲜剖出来的海蛎子或生鱼片蘸上用酱油调好的辣根,口中鲜香四溢之时,辛辣冲鼻的快感欣然而至,最能诠释一个地地道道的大连人对“血受”这个词的极致追求。很多人知道大连盛产海鲜,但却很少人知道,吃海鲜时常蘸的辣根其实也是大连特产。记者采访了国内辣根调味品龙头企业——金葵食品集团有限公司董事长丛培刚,为您揭开大连辣根的神秘面纱。
辣根
辣根根部白、粗、大
大连为主产地商品形态为青芥辣膏、青芥辣粉是大连人吃海鲜时必备的调料。
辣根,它的别名叫马萝卜、山葵萝卜等,但跟山葵区别很大。辣根喜冷凉气候,耐干旱,它的食用部位也是根部,但其根部白、粗、大。辣根辣味独特刺激、价格便宜,其制成品青芥辣膏、青芥辣粉等,便于携带、运输和购买,所以市场分布广泛,被广大市民普遍接受。可以说,大连人吃海鲜蘸的最多的就是辣根。
山葵
山葵根小,呈鲜绿色
产于云南、四川等,种植量少,价高,多用于高档日料店,一般现吃现磨。
山葵种植地为海拔1900米至2500米之间,需要长流水,周围森林植被要好,对种植土壤的要求很高,在云南、四川等地有少量种植。由于山葵种植量少、稀缺,所以身价特别高,同等重量的山葵市场价格相当于辣根的60倍,所以山葵通常都是在高档日料店中使用。我们食用的是山葵的根部,其根部个体较为短小,颜色呈鲜绿色。新鲜山葵比较容易氧化,在-18℃才能保持它的新鲜度和口感,所以一般都是选用特殊的器具和做法现吃现磨。
芥末
芥末是用芥菜籽研磨成的粉状调味品呈黄色。
产于山西、陕西,商品形态为芥末粉和芥末油。
在我国,很多地区也把山葵和辣根统称为“芥末”,因为它们都有冲鼻的辛辣味道。其实,真正传统意义上的芥末,其实是指用芥菜籽研磨成的粉状调味品,一般呈黄色。它是世界上最普及,也是历史最悠久的香料之一。在我国周朝时期,宫廷就已经开始食用芥末。芥菜在山西、陕西都有种植,制成品通常分为芥末粉和芥末油,色泽为黄色,它的辣味持久性长,辣味偏低。由于它的价格比较便宜,所以成为比较普及的大众调味料。
辣根能杀菌?
就像人们吃烤肉时生吃大蒜一样,生食海鲜蘸辣根,除了口味上能够提鲜、去腥、开胃,还有从杀菌抑菌等方面考虑。海鲜在生食时难免会有细菌的存在,据国外研究发现,辣根还有良好的抑菌功效。这是因为辣根中含有异硫氰酸酯化合物(简称AITC),这个物质可以抑制鱼肉里的弧菌AOTO-81;另外,AITC对食物大肠轩菌和沙门氏菌都有抑制效果。
山葵、辣根哪个更辣?
山葵和辣根的辣味都源于含有辛辣冲鼻气味的异硫氰酸酯类化合物,但具体成分有所差异,因此香气也不尽相同。
山葵的辣味相对较淡,清香气息则较为明显一些;辣根的辛辣刺鼻味道则较为浓烈,辣度约为山葵的1.5倍。据说,这种辣味原本是这类植物为了抵抗外界伤害而产生的防御性物质,没想到这点辣度并不足以吓退贪吃的人类,反而使它变成了餐桌上的美味调料。
吃辣根辣到什么程度最好?
由于每个人的口味和对辣的承受程度也不一样,各式各样的辣根制品辣度也有所区别。吃辣根到底辣到什么程度最好呢?业内人士建议,可以根据吃辣根时的辣冲感来区别,辣到冲鼻子时为最佳,最好不要辣到流眼泪。
吃辣根有哪些好处?
在古代,辣根是治疗肠胃消化不良,排尿,杀菌的良药。《中华本草》中记载,辣根“辛,温,入胃,胆经,具有消食和中,利胆,利尿之功效;常用于消化不良,小便不利,胆囊炎,关节炎。”现代医学又研究发现,当辣根中的辛辣物质进入消化器官时,会刺激消化器官,促使中枢神经兴奋来增加血液循环,起到增加消化能力的作用。另外,辛辣物还会刺激口腔中的唾液腺分泌大量唾液,刺激胃肠分泌消化液,促进食物吸收。当人们出现食欲不振时,可以适当摄取辣根来增加食欲。另外,辣根中含有的ITCs本身不具有抗氧化性,但它在人体内进行了一系列生化反应后,可以产生一些具有抗氧化作用的物质。
辣根是外来的还是土生土长的?
辣根原产于欧洲,但在日本需求量较大。上世纪七十年代,大连瓦房店地区开始引进日本陆地辣根种植。据说,当时日本辣根协会带着辣根种苗去了全国十多个城市试种,结果经过科学实验和检测,在瓦房店山区试种的辣根品质最佳。
为什么大连是辣根之乡?
大连地处北纬39度,气候、温度、湿度都非常适合辣根的生长。瓦房店是大连辣根主产区,种植面积约有1万多亩。能够满足国内外市场的需求;此外大连还拥有金葵等多家国内辣根行业的龙头企业,所以大连是名符其实的“辣根之乡”。
大连辣根产量在全球处于什么地位?
目前,大连辣根的种植面积和产量约占全世界的70%左右。
中国第一根辣根产品产自哪里?
30多年前,金葵集团作为中国辣根产业的领导者和拓荒者,研发出我国第一支拥有完全自主知识产权的辣根产品,填补了中国辣根市场的空白,打破了日资企业长期垄断中国辣根市场的局面,奠定了中国民族辣根品牌的国际地位。目前,该企业已在20多个国家注册了“金葵”品牌,产品远销至日韩、欧美、东南亚等32个国家和地区,产品销量比肩日本老牌辣根企业,在国际辣根市场占有举足轻重的地位,已超过了日本同行业标准。
辣根还有哪些吃法?
作为一种魅力十足的调味品,辣根的吃法远不止蘸海鲜。辣根辣得过瘾,在西方很多国家,辣根常常和奶油混合在一起,有时也会加糖、苹果泥、橘子汁或蛋黄酱降低辣度,制成酸甜带辣的酱汁,作为肉类和海鲜的佐料来搭配菜肴。其口味丰富清爽,又带着令人兴奋的小小刺激感,可以用来拌沙拉,也适合搭配牛肉、猪肉和鱼肉。用辣根调配的酱汁用来蘸烤肉、蘸饺子都有开胃解腻的效果,而且没有蒜酱那种熏人的味道。
本文转载自2020.6.2《大连晚报》 A12版
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