#朱茵#【朱茵偷偷去探班男友周星驰，敲了很久男友才开门床还是热的，她瞬间都明白了】
1995年，朱茵偷偷去探班男友周星驰，敲了很久男友才开门，进屋后朱茵发现床是热的，枕头是乱的，她瞬间什么都明白了。那扇反锁的卫生间，告诉朱茵：这段感情结束了。当年，朱茵在《大话西游》中饰演的“紫霞仙子”，在那个没有美颜、滤镜的年代，朱茵光靠一个眼神就能让你欲罢不能。1992年，21岁的朱茵作为《逃学威龙2》的女主角，和周星驰在戏中擦出很多火花，她的“荧屏初吻”也给了星爷。这部剧拍完，两人也顺理成章在一起了。
在这之前，周星驰曾和罗慧娟交往了3年，本以为能修成正果，却遭到母亲的反对：“你不能和她在一起，要不然我就和你断绝母子关系。”最终周星驰顶不住压力，提出了分手。朱茵和罗慧娟不同，她完全不在乎名分。1994年，刘镇伟趁热打铁，为两人量身定做了《大话西游》两部曲，戏里戏外都是爱人，让人傻傻分不清楚。不过当时周星驰事业如日中天，朱茵不得不和周星驰开展地下恋情。但这时周星驰也和“白晶晶”莫文蔚传出绯闻。
有一天，朱茵没有戏份，特地回家煲好汤，跑去探班，想给周星驰一个惊喜，谁知最后却成了惊吓。结果到了地方发现房门紧锁，朱茵整整敲了5分钟，周星驰才把门打开，而且一脸紧张无措的模样。朱茵立即推门进去，发现床上一片狼藉，甚至还有女人的头发，她突然变得不理智起来，在房间里翻遍了每个角落，就是为了把那个女人揪出来。
在《大话西游》中曾有这样一段经典台词：“曾经有一份真挚的爱情放到我面前我没有珍惜，等到失去后才追悔莫及，人世间最痛苦的事情莫过于此！”这段话似乎早已昭示周星驰和朱茵之间最终的感情命运。
当时，这段插曲引起了全网讨论，大家都纷纷猜测躲在卫生间的正是剧中女演员莫文蔚。但莫文蔚却矢口否认：“这种事不可以乱讲，这对我很不公平，我觉得非常冤枉。”尽管她是这样说，在周星驰和朱茵分手后没多久，莫文蔚就和他曝光了恋情，不过同样也是谈了三年就分道扬镳了。
从那之后，周星驰很长一段时间都没有再恋爱，直到传出跟富二代于文凤的恋情。跟周星驰在一起十三年的时间，于文凤帮他打理事业，管理资产，让周星驰的资产翻了好几倍。当周星驰被问及跟于文凤的关系时，他不假思索的回答：于文凤不仅是我的知心好友，更是我的红颜知己。
伤心欲绝的于文凤，最后向周星驰追讨7000万巨款，把这段过往轰轰烈烈地闹的世人皆知。此后25年，朱茵都没有原谅周星驰。
1996年，她处于感情空窗期，楼上有一名住户，经常有水落到她家的天花板上，渗透了天花板。有一次，厨房的灯都被烧坏了，她找到楼上去评理，没想到，楼上主人是她喜欢的Beyond乐队成员黄贯中。后来，因一条流浪狗，朱茵觉得是他是个有责任有担当的男人，同意了和他谈恋爱的要求。
2012年，朱茵未婚先孕，有记者便问黄贯中：“是否有过婚前性行为？”黄贯中当场回怼：“敢不敢叫你老板亲自来问我？”朱茵却勇敢地站出来说，早就把黄贯中当成自己不可或缺的另一半，而且自己也想要个孩子。
2012年，朱茵和黄贯中步入婚姻的殿堂，婚后又生下了一个可爱的女儿，生活过得非常幸福。这一年，黄贯中48岁，朱茵41岁。黄贯中为朱茵戒掉了十几年的烟瘾。 对于朱茵，他是用心去呵护。朱茵也不止一次地在媒体前表白：“如果让我回到20岁时候，的时候，我一定先去找我老公黄贯中。”朱茵也是幸运的，和周星驰分手后可以再次收获一份真爱，相守21年，依然恩爱如初。
在综艺节目上，朋友们一次恶搞，朱茵听着大话西游的主题曲，泪光闪闪。说放下，那是骗人的。也许爱情就是这样，在一起吵吵闹闹，分手后肝肠寸断，十分想念。有意思的是，2013年，周星驰的电影《西游降魔篇》上映时，依旧使用了《大话西游》的主题曲《一生所爱》，有人问他：为什么还要用老歌？他说：“我对这首歌有一种情节！”哎，不知道是不是后悔，当年错过了朱茵。
一年一影帝，百年周星驰，毋庸置疑，周星驰确实是演艺界的天才，被人称为星爷，也打造了不少星女郎。但是往往这样拥有无限才华的人，在感情上却非常自私，他不愿意降低自己的身段，去给予哪个女人承诺。所以直到现在一直单身，可惜了那么多爱他的女孩子。
兜兜转转，最终，至尊宝既得不到白晶晶，也失去了他的紫霞仙子。现在，朱茵和丈夫黄贯中夫妻恩爱；而莫文蔚最终也嫁给了自己的初恋，那个德国男孩，幸福美满。只有周星驰，58岁满头华发仍然孤身一人，令人不胜唏嘘。或许他猜中了开头，却怎么也没猜到是这般结尾吧。58岁的他到底看透了什么？难道他不想拥有一个老婆孩子热炕头的家吗?
但我倒觉得，既然错过了，那说明彼此就不是对方心里最爱的那个人。虽然很多人遗憾，朱茵最后没有和周星驰在一起，也许现在就是最好的结局。你们觉得呢？
1995年，朱茵偷偷去探班男友周星驰，敲了很久男友才开门，进屋后朱茵发现床是热的，枕头是乱的，她瞬间什么都明白了。那扇反锁的卫生间，告诉朱茵：这段感情结束了。当年，朱茵在《大话西游》中饰演的“紫霞仙子”，在那个没有美颜、滤镜的年代，朱茵光靠一个眼神就能让你欲罢不能。1992年，21岁的朱茵作为《逃学威龙2》的女主角，和周星驰在戏中擦出很多火花，她的“荧屏初吻”也给了星爷。这部剧拍完，两人也顺理成章在一起了。
在这之前，周星驰曾和罗慧娟交往了3年，本以为能修成正果，却遭到母亲的反对：“你不能和她在一起，要不然我就和你断绝母子关系。”最终周星驰顶不住压力，提出了分手。朱茵和罗慧娟不同，她完全不在乎名分。1994年，刘镇伟趁热打铁，为两人量身定做了《大话西游》两部曲，戏里戏外都是爱人，让人傻傻分不清楚。不过当时周星驰事业如日中天，朱茵不得不和周星驰开展地下恋情。但这时周星驰也和“白晶晶”莫文蔚传出绯闻。
有一天，朱茵没有戏份，特地回家煲好汤，跑去探班，想给周星驰一个惊喜，谁知最后却成了惊吓。结果到了地方发现房门紧锁，朱茵整整敲了5分钟，周星驰才把门打开，而且一脸紧张无措的模样。朱茵立即推门进去，发现床上一片狼藉，甚至还有女人的头发，她突然变得不理智起来，在房间里翻遍了每个角落，就是为了把那个女人揪出来。
在《大话西游》中曾有这样一段经典台词：“曾经有一份真挚的爱情放到我面前我没有珍惜，等到失去后才追悔莫及，人世间最痛苦的事情莫过于此！”这段话似乎早已昭示周星驰和朱茵之间最终的感情命运。
当时，这段插曲引起了全网讨论，大家都纷纷猜测躲在卫生间的正是剧中女演员莫文蔚。但莫文蔚却矢口否认：“这种事不可以乱讲，这对我很不公平，我觉得非常冤枉。”尽管她是这样说，在周星驰和朱茵分手后没多久，莫文蔚就和他曝光了恋情，不过同样也是谈了三年就分道扬镳了。
从那之后，周星驰很长一段时间都没有再恋爱，直到传出跟富二代于文凤的恋情。跟周星驰在一起十三年的时间，于文凤帮他打理事业，管理资产，让周星驰的资产翻了好几倍。当周星驰被问及跟于文凤的关系时，他不假思索的回答：于文凤不仅是我的知心好友，更是我的红颜知己。
伤心欲绝的于文凤，最后向周星驰追讨7000万巨款，把这段过往轰轰烈烈地闹的世人皆知。此后25年，朱茵都没有原谅周星驰。
1996年，她处于感情空窗期，楼上有一名住户，经常有水落到她家的天花板上，渗透了天花板。有一次，厨房的灯都被烧坏了，她找到楼上去评理，没想到，楼上主人是她喜欢的Beyond乐队成员黄贯中。后来，因一条流浪狗，朱茵觉得是他是个有责任有担当的男人，同意了和他谈恋爱的要求。
2012年，朱茵未婚先孕，有记者便问黄贯中：“是否有过婚前性行为？”黄贯中当场回怼：“敢不敢叫你老板亲自来问我？”朱茵却勇敢地站出来说，早就把黄贯中当成自己不可或缺的另一半，而且自己也想要个孩子。
2012年，朱茵和黄贯中步入婚姻的殿堂，婚后又生下了一个可爱的女儿，生活过得非常幸福。这一年，黄贯中48岁，朱茵41岁。黄贯中为朱茵戒掉了十几年的烟瘾。 对于朱茵，他是用心去呵护。朱茵也不止一次地在媒体前表白：“如果让我回到20岁时候，的时候，我一定先去找我老公黄贯中。”朱茵也是幸运的，和周星驰分手后可以再次收获一份真爱，相守21年，依然恩爱如初。
在综艺节目上，朋友们一次恶搞，朱茵听着大话西游的主题曲，泪光闪闪。说放下，那是骗人的。也许爱情就是这样，在一起吵吵闹闹，分手后肝肠寸断，十分想念。有意思的是，2013年，周星驰的电影《西游降魔篇》上映时，依旧使用了《大话西游》的主题曲《一生所爱》，有人问他：为什么还要用老歌？他说：“我对这首歌有一种情节！”哎，不知道是不是后悔，当年错过了朱茵。
一年一影帝，百年周星驰，毋庸置疑，周星驰确实是演艺界的天才，被人称为星爷，也打造了不少星女郎。但是往往这样拥有无限才华的人，在感情上却非常自私，他不愿意降低自己的身段，去给予哪个女人承诺。所以直到现在一直单身，可惜了那么多爱他的女孩子。
兜兜转转，最终，至尊宝既得不到白晶晶，也失去了他的紫霞仙子。现在，朱茵和丈夫黄贯中夫妻恩爱；而莫文蔚最终也嫁给了自己的初恋，那个德国男孩，幸福美满。只有周星驰，58岁满头华发仍然孤身一人，令人不胜唏嘘。或许他猜中了开头，却怎么也没猜到是这般结尾吧。58岁的他到底看透了什么？难道他不想拥有一个老婆孩子热炕头的家吗?
但我倒觉得，既然错过了，那说明彼此就不是对方心里最爱的那个人。虽然很多人遗憾，朱茵最后没有和周星驰在一起，也许现在就是最好的结局。你们觉得呢？
投资的本质是什么？
第一章我们简单介绍了股市的起源，其实从股市的起源我们就该明白，股市里交易的对象是股票，而股票的本质是股权，也就是说我们其实是在做股权交易，因此股票交易市场更本质的说法应该是股权交易市场。股票与股权一字之差，却对我们理解股市的本质有着重要意义。首先国内是不缺股民的，很多人活跃在股票市场上都是希望能够依靠股票的低买高卖来赚取差价，但很少人去理解股票背后的实质，绝大多数人都认为股票是靠波动赚取差价的，很少有人去靠长期投资持有股票赚取企业增值的钱，这也就是巴菲特倡导的价值投资。因此可以说，国内有很多“股民”，却缺少“股东”，大家都有“股票”意识，却没有“股权”意识，事实上我们不管是买了一百股的小股东，还是拥有一百万股的大股东，我们都该关注这家企业的发展，把自己当成这家企业的主人，只有深刻认同这家企业，再去持有这家企业的股票，陪伴着企业共同成长，并享受公司发展的红利。其实投资渠道不止一种，有银行存款、各种债券以及自己投资创办实体企业等多种方式，但投资的钱最终都得投向实体经济创造价值，才能实现资金的价值，因此下面我们采用最简单的投资方法，对比几种投资方式的不同。在经济学上，为了研究某些理论，我们通常要先假设一个理想环境，然后去推导出这个理论。在此基础上，不断的将理想环境向现实环境接近，然后改进所得到的理论，使其能够在现实环境中运行。在此，我们也先假设几个前提条件，当做我们投资推导的理想环境。1.当前只有两种投资渠道，一个是国债，一个是实体企业。2.投资实体企业也是百分之百完全可兑付的，自身不用参与企业经营且不需要担心企业倒闭等状况。3.不同类型的实体企业，假设投资回报率是不同的，且都是长期固定现金流回报型企业。4.假设实体企业有三种，第一种包子店，年回报5%，第二种家电店，年回报15%，第三种烟酒店，年回报25%，国债年回报设定为5%。以上所有投资回报都是确定兑付，一年兑付一次。以上就是我们假设的投资环境，相信在此假设环境下，大家都毫无疑问会去投资烟酒店，因为都是无风险投资情况，而这个收益最高。那么我们现在对部分假设条件进行复杂化，假如这几家店全部都由自然人经营，存在一定的营运风险了，比如某天烟酒店突然传出消息，可能要征收重税了，此时这家烟酒店的未来收益率必然会下跌了，那么相应的它的股东就会重新衡量这四种投资方式，选择投资收益更好的，这个时候，烟酒店的股权价值因为未来能够带来的现金流收益减少，必然也会下跌，反映在股票市场，就是股票价格因为消息面的因素而下跌了。假设这时候国家又传出要扶持家电企业，给予家电行业各种补贴和减税政策，这时候市场又预期到家电店未来能够赚到更多的钱，能够给股东带来更丰厚的投资回报，这时候这个家电企业的股权价值自然提升，反应在股票市场就是股价上涨了。那么这家包子店呢，长期年化回报是最低的，自然没有人投资，但假设这家包子店换了面点师，新来了一位拥有独特秘方的面点师，包的包子非常好吃，并且还能卖个高价，假如预期它的投资回报率超过了烟酒店和家电店，那么你自然会将钱投给这家包子店。这就是投资面临的最基本的情况，我们会选择投资回报率最高的方式进行投资。但以上只是比较理想的情况，下面我们将假设条件进一步复杂化，比如股权变现难度。假设投资三家企业变现难度都比较高，一年只能变现一次，而投资国债随时随地可变现，那么之前投资回报率最低的国债，此时也就有了一定的投资价值，毕竟有很多投资者需要考虑到资金实时变现的能力的，因此即便国债只有5%的收益率，也会有人去投资。那么包子店，家电店和烟酒店，我们又该如何选择呢。这时候我们就会分析它的经营风险，比如国家政策是否支持，企业管理层能力，产品竞争力等，以此来预估它的未来年化回报率。假设这时候包子店又经营出现了事故，比如一位顾客在店里吃包子的时候突然倒地不起，一命呜呼了，这时候对于这家包子店必然是大利空，市场纷纷传言包子有毒，这时候这家包子店未来经营预期必然非常糟糕，反应在股票市场上就是股价大跌。然而事后调查发现，这人纯粹由于自身突发疾病身故，与包子店没有任何关系，这时候包子店开始恢复经营，并且进店买包子的人也恢复了以往，这时候市场的反映就是股价要再次回升，因为大家觉得包子店未来的经营回报预期并没有变。事实上企业经营就是这样，是不是要投资一家企业，这时候我们要考虑到很多的因素，包括股权变现难度，企业未来经营预期，而且企业是有成长和发展历程的，有的是成长型，有的是稳定性，有的是衰退型，不同的人面对同一家企业，必然由于自身的学识经历等会得出不同的判断，有的人觉得这家包子店的包子非常好吃，能够走遍全球，有的人觉得这家包子的口感一般，只能覆盖本地人群，有的人觉得管理层的故事讲的好，有的人就会觉得管理层是在画大饼，以上各种情况都有，不同的预期之下，自然会有对企业不同的价值判断，这个时候我们面临的投资情况就非常接近现实情况了，有的人看好一家企业，有的人不看好，有的人因为一则消息看好，有的人因为创始人而看好，有的人因为企业的某项技术而看好，等等各种情况都有，这就出现了不同的预期，也自然就导致了大家纷纷投向不同的企业，并因为各种消息或者其他因素，导致大家纷纷购买或者出售某家公司的股票。回到我们现实的股票市场，其实这家包子店完全就可能是三全食品，安井食品，广州酒家或者其他的食品公司，而家电店则可能是格力电器，美的集团，苏泊尔或者小熊电器等等，烟酒店则可能是贵州茅台、五粮液或者泸州老窖等，这些完全都有可能。并且不同的企业，都有各自的成长周期，也都有各自行业面临的天花板等问题，各行各业面临的各种政策也都不相同，企业之间的投资回报率也经常因为市场环境变化而变化，因此大家对各家企业的预期也都不同，所以大家就会投向不同的企业，选择持有不同公司的股权。这就是最基本股权投资交易，反应在二级市场上就是每天无数的股民依据自己不同的理由而买卖股票，并且都期望能够得到一个比较不错的投资回报率。因此我们重新审视股票市场，其实就是一个股权交易市场，我们是基于看好某家公司的未来才选择持有这家公司的股票，这对大家重新理解股票市场相信会有比较大的帮助，也客观说明了我们交易股票时，应该更加通盘全面的考虑这只股票背后所代表的公司，而不再是简单的依靠某些小道消息或者其他因素，就匆忙下定结论买卖一家公司的股票。以上就是对股票交易的实质的一些简单分析，事实上当前的股票市场远比以上分析的要复杂的多，涉及到的因素也更多，因此我们在做投资时需要不断加强自己对所投企业的认知，对行业、市场和这个社会运行原理的认知，以上就是我对股票投资本质的基本理解，还有许多不足之处，未来希望可以继续补足，也欢迎听到不同的声音，共同交流探讨。#股票##今日看盘##A股#
第一章我们简单介绍了股市的起源，其实从股市的起源我们就该明白，股市里交易的对象是股票，而股票的本质是股权，也就是说我们其实是在做股权交易，因此股票交易市场更本质的说法应该是股权交易市场。股票与股权一字之差，却对我们理解股市的本质有着重要意义。首先国内是不缺股民的，很多人活跃在股票市场上都是希望能够依靠股票的低买高卖来赚取差价，但很少人去理解股票背后的实质，绝大多数人都认为股票是靠波动赚取差价的，很少有人去靠长期投资持有股票赚取企业增值的钱，这也就是巴菲特倡导的价值投资。因此可以说，国内有很多“股民”，却缺少“股东”，大家都有“股票”意识，却没有“股权”意识，事实上我们不管是买了一百股的小股东，还是拥有一百万股的大股东，我们都该关注这家企业的发展，把自己当成这家企业的主人，只有深刻认同这家企业，再去持有这家企业的股票，陪伴着企业共同成长，并享受公司发展的红利。其实投资渠道不止一种，有银行存款、各种债券以及自己投资创办实体企业等多种方式，但投资的钱最终都得投向实体经济创造价值，才能实现资金的价值，因此下面我们采用最简单的投资方法，对比几种投资方式的不同。在经济学上，为了研究某些理论，我们通常要先假设一个理想环境，然后去推导出这个理论。在此基础上，不断的将理想环境向现实环境接近，然后改进所得到的理论，使其能够在现实环境中运行。在此，我们也先假设几个前提条件，当做我们投资推导的理想环境。1.当前只有两种投资渠道，一个是国债，一个是实体企业。2.投资实体企业也是百分之百完全可兑付的，自身不用参与企业经营且不需要担心企业倒闭等状况。3.不同类型的实体企业，假设投资回报率是不同的，且都是长期固定现金流回报型企业。4.假设实体企业有三种，第一种包子店，年回报5%，第二种家电店，年回报15%，第三种烟酒店，年回报25%，国债年回报设定为5%。以上所有投资回报都是确定兑付，一年兑付一次。以上就是我们假设的投资环境，相信在此假设环境下，大家都毫无疑问会去投资烟酒店，因为都是无风险投资情况，而这个收益最高。那么我们现在对部分假设条件进行复杂化，假如这几家店全部都由自然人经营，存在一定的营运风险了，比如某天烟酒店突然传出消息，可能要征收重税了，此时这家烟酒店的未来收益率必然会下跌了，那么相应的它的股东就会重新衡量这四种投资方式，选择投资收益更好的，这个时候，烟酒店的股权价值因为未来能够带来的现金流收益减少，必然也会下跌，反映在股票市场，就是股票价格因为消息面的因素而下跌了。假设这时候国家又传出要扶持家电企业，给予家电行业各种补贴和减税政策，这时候市场又预期到家电店未来能够赚到更多的钱，能够给股东带来更丰厚的投资回报，这时候这个家电企业的股权价值自然提升，反应在股票市场就是股价上涨了。那么这家包子店呢，长期年化回报是最低的，自然没有人投资，但假设这家包子店换了面点师，新来了一位拥有独特秘方的面点师，包的包子非常好吃，并且还能卖个高价，假如预期它的投资回报率超过了烟酒店和家电店，那么你自然会将钱投给这家包子店。这就是投资面临的最基本的情况，我们会选择投资回报率最高的方式进行投资。但以上只是比较理想的情况，下面我们将假设条件进一步复杂化，比如股权变现难度。假设投资三家企业变现难度都比较高，一年只能变现一次，而投资国债随时随地可变现，那么之前投资回报率最低的国债，此时也就有了一定的投资价值，毕竟有很多投资者需要考虑到资金实时变现的能力的，因此即便国债只有5%的收益率，也会有人去投资。那么包子店，家电店和烟酒店，我们又该如何选择呢。这时候我们就会分析它的经营风险，比如国家政策是否支持，企业管理层能力，产品竞争力等，以此来预估它的未来年化回报率。假设这时候包子店又经营出现了事故，比如一位顾客在店里吃包子的时候突然倒地不起，一命呜呼了，这时候对于这家包子店必然是大利空，市场纷纷传言包子有毒，这时候这家包子店未来经营预期必然非常糟糕，反应在股票市场上就是股价大跌。然而事后调查发现，这人纯粹由于自身突发疾病身故，与包子店没有任何关系，这时候包子店开始恢复经营，并且进店买包子的人也恢复了以往，这时候市场的反映就是股价要再次回升，因为大家觉得包子店未来的经营回报预期并没有变。事实上企业经营就是这样，是不是要投资一家企业，这时候我们要考虑到很多的因素，包括股权变现难度，企业未来经营预期，而且企业是有成长和发展历程的，有的是成长型，有的是稳定性，有的是衰退型，不同的人面对同一家企业，必然由于自身的学识经历等会得出不同的判断，有的人觉得这家包子店的包子非常好吃，能够走遍全球，有的人觉得这家包子的口感一般，只能覆盖本地人群，有的人觉得管理层的故事讲的好，有的人就会觉得管理层是在画大饼，以上各种情况都有，不同的预期之下，自然会有对企业不同的价值判断，这个时候我们面临的投资情况就非常接近现实情况了，有的人看好一家企业，有的人不看好，有的人因为一则消息看好，有的人因为创始人而看好，有的人因为企业的某项技术而看好，等等各种情况都有，这就出现了不同的预期，也自然就导致了大家纷纷投向不同的企业，并因为各种消息或者其他因素，导致大家纷纷购买或者出售某家公司的股票。回到我们现实的股票市场，其实这家包子店完全就可能是三全食品，安井食品，广州酒家或者其他的食品公司，而家电店则可能是格力电器，美的集团，苏泊尔或者小熊电器等等，烟酒店则可能是贵州茅台、五粮液或者泸州老窖等，这些完全都有可能。并且不同的企业，都有各自的成长周期，也都有各自行业面临的天花板等问题，各行各业面临的各种政策也都不相同，企业之间的投资回报率也经常因为市场环境变化而变化，因此大家对各家企业的预期也都不同，所以大家就会投向不同的企业，选择持有不同公司的股权。这就是最基本股权投资交易，反应在二级市场上就是每天无数的股民依据自己不同的理由而买卖股票，并且都期望能够得到一个比较不错的投资回报率。因此我们重新审视股票市场，其实就是一个股权交易市场，我们是基于看好某家公司的未来才选择持有这家公司的股票，这对大家重新理解股票市场相信会有比较大的帮助，也客观说明了我们交易股票时，应该更加通盘全面的考虑这只股票背后所代表的公司，而不再是简单的依靠某些小道消息或者其他因素，就匆忙下定结论买卖一家公司的股票。以上就是对股票交易的实质的一些简单分析，事实上当前的股票市场远比以上分析的要复杂的多，涉及到的因素也更多，因此我们在做投资时需要不断加强自己对所投企业的认知，对行业、市场和这个社会运行原理的认知，以上就是我对股票投资本质的基本理解，还有许多不足之处，未来希望可以继续补足，也欢迎听到不同的声音，共同交流探讨。#股票##今日看盘##A股#
酱香型白酒的酿造工艺流程
母糟 大曲→粉碎→曲粉
↓ ↓
高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→
↓ ↓
酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→
→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
1，碎沙
酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
2、大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
3、下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。
(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。
(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。
出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。
(3)摊凉 泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。
(4)堆集 当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
(5)入窖发酵 堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。
4、糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。
(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。
(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。
酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
5、入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
6、4、糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。
(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。
(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。
酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
5、入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
母糟 大曲→粉碎→曲粉
↓ ↓
高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→
↓ ↓
酒尾 原酒→贮存→勾兑→再贮存→
→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)
1，碎沙
酱香型白酒原料为“沙”，沙是仁怀地区土话，指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。
2、大曲粉碎
酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。
3、下沙
酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。
(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。
(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。
出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。
(3)摊凉 泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。
(4)堆集 当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。
(5)入窖发酵 堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。
4、糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。
(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。
(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。
酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
5、入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
6、4、糙沙
酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。
(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。
(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。
(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。
(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。
蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。
糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。
酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。
酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。
生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。
发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。
5、入库贮存
蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点最好是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。
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