经典香葱肉松面包卷‼️锁住这个配方 卷不裂

以前的蛋糕房这款绝对是爆款
一直怀念着这个味道
一大口沙拉和肉松太满足了

烘焙工具
EAT 私房风炉 S90

准备材料
汤种
高粉20克、水100克

主面团
高粉220克、牛奶110克、全蛋液30克、白糖25克、盐2克、鲜酵母9克、黄油15克

制作方法

1⃣️、先制作汤种 水加高粉放入小奶锅小火搅拌至凝固状态，立刻关火冷却。大概得到110克
2⃣️、主面团除黄油外所有材料加汤种一起放入厨师机。3档8分钟 然后加入黄油继续4档8分钟。注意看下状态能撑开比较结实的手套膜
3⃣️、取出面团醒20分钟。放入金盘擀成金盘大小28*28
4⃣️、用叉叉叉洞。放入烤箱35度发酵1.5倍大
5⃣️、表面刷蛋液撒白芝麻和葱花
6⃣️、放入预热好的烤箱 165/烘烤12分钟。表面上色满意即可
7⃣️、出炉倒扣晾1-2分钟微凉即可。抹上沙拉酱撒上肉松。直接卷起来。太凉了卷会开裂。一定要还有余温。我是直接徒手卷的
8⃣️、卷好定型晾凉就可以切了。两侧沾上沙拉酱沾上肉松。一大口太满足了
像我这种喜欢肉松和沙拉酱的人
简直就是绝绝子

风炉一次可以烤几层
上色都非常满意，而且大大缩短了烘烤时间

超松软芋泥面包卷‼️锁住这个配方

不需要一定揉出手套膜
但是也依然柔软
运用了汤种法
不需要排气 不需要二次发酵简单方便

烘焙工具
EAT 私房风炉 S90

准备材料
汤种
高粉20克、水100克

主面团
高粉360、低粉40、黄油35克、白糖50克、鸡蛋1个、牛奶130克、盐5克、鲜酵母18克、奶粉20克

◽️制作方法
1⃣️、先制作汤种 水加高粉放入小奶锅小火搅拌至凝固状态，立刻关火冷却。大概得到110克
2⃣️、主面团除黄油外所有材料加汤种一起放入厨师机。3档8分钟 然后加入黄油继续4档8分钟。注意看下状态能撑开比较结实的薄膜即可
3⃣️、取出面团 大概60克一个面团分割滚圆。包入芋泥馅料滚圆
4⃣️、擀成椭圆形中间切割几刀上下两头不要切断。捏住两头拧成一个圈放入纸托中
5⃣️、放入烤箱35度发酵1.5倍大。165度烘烤12分钟。超级柔软拉丝 趁着有余温的时候装袋保存第二天会更好吃哦

四款巨可爱巨好吃的迷你蛋糕，一定要学会呀！4个口味都是小仙女爱吃的，不管是做私房还是门店都要学起来，肯定是下午茶甜品爆单王~做法也简单，省时快手！
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原味草莓迷你蛋糕
原味奶油：淡奶油 200g 、细糖 20g
组装：草莓 、奶油淋面 、椰奶冻 、戚风胚
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蝶豆花蓝莓迷你蛋糕
碟豆花奶油：淡奶油 200g 、细糖 20g 、碟豆花 4g
组装：蓝莓 、椰奶冻 、原味奶油淋面
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抹茶无花果迷你蛋糕
抹茶奶油：淡奶油 200g 、抹茶粉 2g 、细糖 10g
组装：焦糖饼干 、戚风胚 、无花果干 、榛子碎 、原味奶油
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可可奥利奥迷你蛋糕.
可可奶油：淡奶油 200g 、黑巧克力 10g 、细糖 10g
组装：大奥利奥 、小奥利奥 、巧克力淋面 、戚风胚
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