耕而陶聊茶:三十七.三红七绿为青茶 (11.泡壶鸭屎话单丛)
有朋友说,哎,不是脑子进水了吧?怎么泡一壶鸭子拉的屎喝呀!一听这话,那一定是外行了,老茶客都知道,我说的这个鸭屎可不是鸭子拉的屎,而是产自广东潮州的凤凰单丛茶的一个品种—鸭屎香。

鸭屎香的母树现在就长在广东省潮州市潮安县凤凰镇凤溪管区下坪坑头村,树龄近百年。这个茶树品种叶片大,颜色深绿,茶农管它叫大乌叶,怎么又叫成“鸭屎香”这么个怪名字了呢,这里边还真有个故事。从事研究凤凰茶的前辈黄柏梓老先生在调研中记录过这样一个事,年过八旬的凤凰镇茶农魏春色说,这名丛是父亲从乌岽村引进的,种在“鸭屎土”(夹杂着粒状的含有矿物质的白垩泥土)的茶园里,长着深绿色的叶,叶形似“刚亩树”(学名鸭脚木)叶一模一样,但比其他茶叶较大且厚实,采制起来香好,韵味也好。乡里人询问这是什么名丛,什么香型。我怕他们去偷,瞎扯是鸭屎,不是什么好茶。他们却说是好茶,是一个好品种。我一听,心里就慌了,但我仍假装镇定地说:“不甚好,是鸭屎香。”,就这么着,“鸭屎香”单丛的名字便传了开来。

之后,凤凰单丛“鸭屎香”的名气越来越大,茶农跟茶叶专家们就觉得“鸭屎香”这个名字不好听,难登大雅之堂,应该给它起一个好名字。后来大家认为它冲泡出来的香味近似凤凰山上野生的金银花盛开时的香气,于是在2014年将“鸭屎香”命名为“银花香”。但是“银花香”这个名字,学术味道浓,知道的人不多,老茶客们还是喜欢叫它“鸭屎香”,这样叫着亲切,有烟火味道。我也如是。

说起产于潮州凤凰山的单丛茶,它们是以香气的丰富、高扬而闻名于世的。单丛的特点是香气直接单纯,绝不拐弯抹角。凤凰单丛茶都有哪些香气类型呢,我大略说说啊。有蜜香,咖啡香,色种香;有果味香型的苹果香、杨梅香、薯味香;有药物香型的姜味香、杏仁香、肉桂香、苦味香;有自然花香型的银花香、蜜兰香、栀子花香、夜来香、玉兰花香、芝兰花香、桂花香、柚花香、茉莉花香…我都说不过来了,有兴趣的朋友慢慢找来品品吧。

凤凰茶产于凤凰镇。凤凰镇位于广东省潮州市北的凤凰山之中.凤凰山山势嵯峨挺拔,主峰海拔 1497.8米,素有“潮汕屋脊”之称。清康熙年的饶平县令郭于蕃在《凤凰地论》中写道:“层峦耸翠,巍然上出重霄;山峰叠峙,岩岫常带烟霞。”。山高林密,云雾缭绕,良好的山场,才能长出优品茶树。我平常总跟茶友说好茶实际喝的其实就是生态,讲得就是这个。

凤凰茶包括乌龙、红茵、凤凰水仙、黄茶、色种这几大类,再细分,就是株系了。

凤凰山种植乌龙茶历史悠久,大家注意啊,这是乌龙茶树,是个茶树品种,可不是六大茶类里的青茶-乌龙茶,别搞混了。红茵是野生茶树,它是凤凰水仙茶树的原始祖先,凤凰水仙品种就是从红茵品种繁衍而来的。凤凰水仙,源于红茵。因为新鲜茶叶的叶尖从侧面看特别像鸟嘴,所以很多人管它叫鸟嘴茶。凤凰水仙源自红茵,它自身又经过多年以来不断的培育产生了非常多的优良变种,形成一个资源类型复杂的多类型地方群体品种跟无性繁殖品种,即凤凰单丛系列。民国32年(1943年)《新修丰顺县志》记载:“凤凰茶亦名水仙。又称鸟喙茶。”。《潮州茶叶志》上说:“过去很久时,群众称它为鸟嘴茶。解放后,一九五六年全国茶叶专家们才命名为‘凤凰水仙’。这是因为凤凰相传是一种祥瑞的鸟,为鸟中之王,古称瑞鸟。水仙是我国的一种名花,春寒吐蕊,芬香袭人,高洁如仙,有‘凌波仙子’之美称,把‘凤凰’和‘水仙’这两个美名融为一体,安在茶树品种上,可见这个品种是多么名贵,寓意也极为精当深刻。”。黄茶,就是黄茶丕,也叫细茶,黄茶是古称。它是凤凰水仙群体种自然杂交退化形成的品种。色种,主要有佛手、奇兰、黄棪、梅占。我们平常说的单丛,最早指的是凤凰水仙品种中的优良单株茶,单采单制,单独贮藏销售。后来约定俗成地成了所有优异单株的总称谓。

地方古籍对凤凰茶的最早记载是明嘉靖年间的《潮州府志》,里面说饶平县每年须贡“叶茶一百五十斤三两,芽茶一百八十斤三两。”。明万历十年(1582年),郭子章任潮州知府。郭子章,号青螺,博学好文,有政声才名,史称他“能文章,尤精吏治”、“文章、勋业亦烂然可观矣”。郭子章在任上写了十二卷的《潮中杂记》。《潮中杂记》中写道:“潮俗不甚贵茶,今凤山茶佳,亦云待诏山茶,可以清肺消暑,亦名黄茶。”

不难看出“凤山黄茶”就是现在潮州乌龙茶的前身。这个“黄茶”的称谓,不是咱们现在意义上六大茶类里的那种轻度氧化的黄茶,应该是绿茶。所谓“黄”有两种原因,一种可能是指这种茶的颜色绿中泛黄,它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。比如享有盛名的安徽寿州黄茶和四川蒙顶黄芽,都因芽叶自然发黄而得名。还有一种原因可能是由于当时做茶的工艺水平一般,使其成品茶颜色发黄,这个可以从清朝康熙年间饶平知县刘忭主修的《饶平县志》中看出些端倪:“山川:待诏山,在县西南十余里,四时杂花竞秀,名为百花山,土人植茶其上,潮郡称待诏茶。凤凰山,在县治西十里,高压诸峰,山顶翠如凤冠,乘风能鸣,与郡城西湖山相应。凤髻山,在大尖峰下,五峰如云。物产:茶。粤中旧无茶,所给皆闽产。稍有贾人入南都,则携一二松萝至,然非大姓不敢购也。近于饶中百花、凤凰山多有植之。而其品也不恶,但采炒不得法,以至苦涩,甚恨事也。”。看,很可能是“采炒不得法”造成了“黄”,这就更回证了上面说的它是绿茶而不是六大茶类里的黄茶,因为黄茶的特点是甜淳,而非“苦涩”。

民国24年(1935年)《广东通志稿》记载的制茶工艺“将所采茶叶置竹扁中,在阴凉通风之处,不时搅拌,至生香为度,即用炒镬微火炒之,至枝叶柔软为度,复置竹扁中,用手做叶,做后再炒,至干脆为度,以炒而非焙…茶为凤凰区特产,以乌岽为最佳,每年产额二十余万元…。”。民国35年(1946年)《潮州志》中,才明确记载了凤凰茶焙炒两法兼用。也就是说,在1946年的时候凤凰茶的青茶工艺才正式形成。

说得太多,有点儿渴,来壶鸭屎喝!我的凤凰单丛大爱—鸭屎香,汤色橙黄明亮,香气浓郁持久,沉稳有力道。尤其高山老丛做成的茶,难得的口感微挂清凉。莎士比亚说:“人应该生活,而非仅仅为了生存而活着。” 。生活是一种态度,是在一日三餐柴米油盐酱醋茶的平凡日子里,品出美的趣味,活出生命的滋味。一百八十毫升的盖碗,5克鸭屎,三个人,喝了20泡,脊背冒汗,通体发热,透了!

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭屎香。

版权声明:本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写,欢迎博友在微博上转发,交流茶知识。但,任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载,违者必究。

天理难容,为G为民的大好事东莞两邮政J长为何不支持反而要阻断?
本人名字叫陶公荣,住址在广东省东莞市石排镇赤坎1路京都公..馆613室。因特..殊的人生经历与思维意识,本人创新了一套全新的经济运行模式。
此新经济运行模式与现行的旧经济运行模式相比更先进,能从根上破..解经济发展难题及其他涉及经济的社会难题,能更强有力的推动我国经济社会的发展。为了让此模式能够在G家层面得到落实和执行,造福于G家和人.min,所以本人决定把此新模式的所有讲..解与架构细节设计写成书,寄给Z央L导及Z央决策智库的L导以供他们做研究和决策之用。

寄件过程困难重重 相关人员迟迟不作为

    经搜索与联系,东莞市邮Z局Z安分局下属的从业人员钟生于5月9日揽了此件共108本通过邮政发往Z央。
   5月10号,我跟Zhon邮.件相关信息,却发现邮.件被撤。经询问,揽件人告知撤件为东莞市邮Z局局Z林蔚吩咐,长安邮政分局局Z钟俊彬下令,原因为此批邮.件涉及Min感地址和人物,怕有问题而担责。
   5月13日,我前往长安邮政分J处理此事,在前台查询得知,被撤件又继续往北京寄逐回。
    5月19日,我发现寄件再次被撤件。
    5月23日,我再次前往长安邮政分J找分J局Z沟通处理此事,但他躲着不出,后办公室安排魏国青处理。此次前去,我带去了寄件的内容和撤件处理立场书。当天下午,联系人告别我撤件原因是寄件录入渠道出错,误录入快包商件,此件不能收寄印刷品。按此逻辑的话,邮政只需将寄件重新录入他们所谓的正确渠道即可,可事件发展却完全不是这样。
    此后,邮Z局会同公An局文化局宣传部对寄件内容进行Shen查,结果没发现什..么问题。尽管如此,邮政还是拖着,就是不履行服wu合同,不帮我把快递寄出。此书未发表、未出版,此次是专为中Y领D做研究决策之用而定量印刷的,是非岀版物。而且书本身为我所写,并不存在Qin犯其他单位或个人利益的情况,因而不存在非F出版物之说。

多次反映情况 却牛头不对马嘴地处理

    期间,我曾建议把此事层层上报到Z央,并把此书之电子版也上传到Z央,供有关经济学专家先行进行研究判定。且本人明确表示,如果Z央L导..人有在预先知道此书的内容后还明确拒收的话,我可服两位局Z拒发此件的决定。可两位局Z却牛头不对马嘴地处理此事,将我的书籍上报到了Sao黄打非办,致使事件转了一圈,什..么结果都没有。现所有此书的被撤之件已撤回到揽件人手里。
    在F律F规里,我找不到这样的书不能邮寄给Z央L导的条款,两位局Z也提供不出类似法律条款或邮政管..理条款来支持其行为。那么,为何要随意撤件?

此书介绍的经济模式能够造福社会 为何邮政L导设法阻拦?

    本人给Z央L导邮寄的这本书,提到的经济运行模式在理论逻辑道理上是完全行得通的。因此,如能按原计划寄到Z央L导收件人手里,大概率会被Z央采纳,从而直接在我国实现一所有个人企业和Z府各单位部门随时拥有都用不完的钱的人人各尽其能各Qu所需的美好新社会,从而让我国实现换道超车,快..速实现M族复兴的伟大中G梦并超..越西方发达G家,内容是非常正N量的。
    G家要发展得Geng好,需这个社会的每个人都要有更多的正N量。但两位局Z不从G家、M族发展利益的高度和格局出发,却在细枝末节上纠..缠、固执于按非F出版物的认定并不成立的所谓的“非F出版该物”而阻止寄件的寄递。两位局Z的格局、高度和认知能力明显不够。我国近代以来,原创的东..西并不多,多是我们在学用西方人的东..西。而这个新的智.能经济运行模式,是真..正属于国人的原创和智慧方案。我现在还没钱将此书进行出版,若因此导致l此智.能经济模式在其他G家率..先得到落地实施,那对于原创国我国将是莫大的讽刺和悲哀。
    两位局Z虽贵为D员与局Z却不作为,公然Qin犯人M群众与Z央L导.人对话的权利,也使得G家绝L导.人无法获取治G理Z良方的信息,Qin犯了G家L导.人的信息获取权。其行为结果是在阻止G家变得更..好和人M过得更幸福,其性质是J其恶劣的。这样的人如果长期把Chi在L导的岗位上,那G家发展从何谈起?人M幸福生活从何谈起?

希望Z央L导能够看到这本书的内容  用此经济制度造福社会

正如上述所言,此新经济运行模式在理论逻辑上是完全行得通的,如被Z央采纳,将是个能够造福社会的经济制度。因此,我希望Z央L导能对这个新经济模式进行研判,如果可行的话,就做出决策,从G家层面推动经济增长,创Z人M幸福生活。希望社会各界有正N量的自媒体人士能够关注讨论转发此事,希望中G的经济学家们也能够关注此事。如有欲先行了解此书内容的朋友或愿意S度报道此事而需更多材料和本书内容的新闻媒体请与我联系。
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【高台:瓜产业让群众过上“甜日子”】
高台县立足地域优势,大力发展精品瓜产业,坚持选优选好品种、规模标准种植、试验推广新技术、做强做大市场等统筹推进,让瓜产业带动群众稳定增收,过上甜蜜生活。
走进南华镇成号村果途种植农民专业合作社的温室大棚,工人们有的在定果、有的在吊蔓。这几年,合作社在探索比较哈密瓜露地和钢架大棚设施栽培种植经验的基础上,创新开展哈密瓜设施连栋拱棚标准化栽培示范,投资打造千亩蜜瓜产业园,并通过应用有机肥增施、水肥一体化、病虫害绿色综合防控等先进实用技术,使产出的“祁汁果”牌哈密瓜走俏南方市场。
果途种植农民专业合作社负责人 赵 海:“今年在去年的基础上扩种了100亩,最早的在7月中旬上市,一直到9月底结束,全部销往南方市场。”
合作社在不断壮大的同时,还积极吸纳周边劳动力,实现合作社与农户互利共赢。
南华镇成号村村民 杜艳芳:“一天能收入200元左右,一直干到9月份底,对我们家庭也带来了一部分收入,挺好的。”
高台县坚持把提质增效作为瓜产业发展的主攻方向,加快推动特色化、规模化、产业化发展,有力打响瓜品牌,同时,坚持“以就近就地吸纳农户务工、激发群众增收致富动力”为原则,采取“企业+基地+农户”的经营模式,极大地拓宽了群众增收致富渠道。今年,全县西甜瓜种植面积达到6000亩,预计实现产值8600余万元。
(记者:杜 平)


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