蓝宝来了！这次咱们tuan两个品：过滤净化+即热饮水一体的小白鲸净饮机以及俺目前为止用过声音zui小的轻音破壁机。
：评+揪1⃣️位安排同款破壁机！！！
▪️▪️▪️▪️▪️小白鲸净饮机▪️▪️▪️▪️▪️
家里如果装修时没有安装净水系统的话，搞一台介个蓝宝小白鲸净饮机还是非常有必要的！
毕竟现在自来水管出的水有很多杂质，长期饮用对身体着实无益，尤其家中有老人和宝宝的，饮水安全真滴很重要呐！自从经历了yi情，我现在最舍得投资的就是各种净化和消毒的东西
我家虽然有精装修自带的厨下式净水器，但是它只有过滤净化功能，并没有加热保温功能，实际用起来其实跟自来水一样麻烦，都需要自己把水装进烧水壶里煮开才能喝。
而蓝宝这款是【过滤净化+即热饮水】一体的，可以净化过滤、即热饮水、多档调温，也就是说买一台它就等于买了一台净水器+一台即热饮水机，一台顶俩！反正自从有了它，家里原先用的只有加热保温功能的x米即热饮水机就被俺彻底闲置了hahaha毕竟除了能即热饮水，能净化过滤水质也很重要呐！
而且它是台式的，可以随机移动免安装，想放哪里就放哪里，不像那种家装的净水器需要提前布置管道啥的，也不需要走到厨房才能接水，直接插电就能即刻享受纯净水，租房党也可以轻松get✌️拥有一台它，比买瓶装/桶装水或者是过滤壶的成本D多了。
至于净化过滤效果上大家可以放一百个心，蓝宝可是世纪品牌，97年德系精工享誉全球，而且这款净饮机采用了复合3级过滤+双芯过滤，净化过率效果高达99.9%！既能滤除大颗粒杂质(泥沙、铁锈、毛发、虫卵等) ，又能滤除重金属(铅、汞铁、镁、铝)，还能滤除抗生素(青霉素、红霉素、氨基糖苷）和细菌(大肠杆菌、 金黄色葡萄糖菌、沙门氏杆菌)。
它一共有7档调温（温度：45°C/55°C/65°C/75°C/85°C/98°C）不同温度可以满足日常不同的饮水需求，重点是3秒即热！！比起烧水壶简直不要方便太多哦！！不爱喝水的姐妹一定要拥有，你会发现原来你和“水牛”之间的差距只是一台有即热功能的饮水机。因为这玩意儿真的太方便了，把它摆在平时办公的桌子上，每天小手一按一拨就立马有现成的温水和热水给你喝，换谁谁不会爱上喝水呢？而且泡茶泡咖啡冲奶粉啥的也超方便，想要什么温度都能即刻get！俺准备给家里长辈也买一台，放在床头让他们半夜也能立马喝上温水，你们也可以给自己的爸妈安排上。
▪️▪️▪️▪️▪️轻音破壁机▪️▪️▪️▪️▪️
蓝宝这款轻音破壁机是我用过声音zui小的破壁机！
我可以这么说，目前市面上的破壁机能做到轻音的没它大容量（比如容量只有400-600ml的迷你便携型破壁机，那种由于转速偏小所以的确声音也小，但只够独居人士一个人用）；能做到大容量的没它声音小（1.5L左右的破壁机一般都在70-80分贝左右，而蓝宝这款由于有隔音罩设计，所以运作的时候声音只有53分贝）。
53分贝是个什么概念呢？图书馆声音是40分贝，日常在办公室的声音是50分贝，一般烧水壶的声音在60分贝，吹风机和抽油烟机在70分贝左右，也就是说它比一般常见的家用电器都要更小声！所以即使家里是开放式厨房也完全不用担心，有了它我每天早上再也不用担惊受怕地搞豆浆了…
我之前家里用的是2000+价位的破壁机，转数特别大，打出来的东西当然无敌细腻（就连鱼都能直接整条打成汤），但是问题也不少，第一就是声音巨吵，每次用的时候都像在拆家，噪音污染非常严重，晚上我基本不敢用，怕被投诉…其次就是配件非常多，机器又大只，既占地方又不方便使用，久而久之我就越来越懒得去用它了…
讲真，真正能做到使用率超高的还得是这种声音又小配件又少操作又简单的，我最近基本每天都会用它，甚至有的时候一天用两次。
重点是它打出来的东西无敌细腻！完全免滤！一点都没渣！你们看图品品我打的黑芝麻糊、牛油果奶昔和豆浆，真的一整个丝滑的大状态
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家里如果装修时没有安装净水系统的话，搞一台介个蓝宝小白鲸净饮机还是非常有必要的！
毕竟现在自来水管出的水有很多杂质，长期饮用对身体着实无益，尤其家中有老人和宝宝的，饮水安全真滴很重要呐！自从经历了yi情，我现在最舍得投资的就是各种净化和消毒的东西
我家虽然有精装修自带的厨下式净水器，但是它只有过滤净化功能，并没有加热保温功能，实际用起来其实跟自来水一样麻烦，都需要自己把水装进烧水壶里煮开才能喝。
而蓝宝这款是【过滤净化+即热饮水】一体的，可以净化过滤、即热饮水、多档调温，也就是说买一台它就等于买了一台净水器+一台即热饮水机，一台顶俩！反正自从有了它，家里原先用的只有加热保温功能的x米即热饮水机就被俺彻底闲置了hahaha毕竟除了能即热饮水，能净化过滤水质也很重要呐！
而且它是台式的，可以随机移动免安装，想放哪里就放哪里，不像那种家装的净水器需要提前布置管道啥的，也不需要走到厨房才能接水，直接插电就能即刻享受纯净水，租房党也可以轻松get✌️拥有一台它，比买瓶装/桶装水或者是过滤壶的成本D多了。
至于净化过滤效果上大家可以放一百个心，蓝宝可是世纪品牌，97年德系精工享誉全球，而且这款净饮机采用了复合3级过滤+双芯过滤，净化过率效果高达99.9%！既能滤除大颗粒杂质(泥沙、铁锈、毛发、虫卵等) ，又能滤除重金属(铅、汞铁、镁、铝)，还能滤除抗生素(青霉素、红霉素、氨基糖苷）和细菌(大肠杆菌、 金黄色葡萄糖菌、沙门氏杆菌)。
它一共有7档调温（温度：45°C/55°C/65°C/75°C/85°C/98°C）不同温度可以满足日常不同的饮水需求，重点是3秒即热！！比起烧水壶简直不要方便太多哦！！不爱喝水的姐妹一定要拥有，你会发现原来你和“水牛”之间的差距只是一台有即热功能的饮水机。因为这玩意儿真的太方便了，把它摆在平时办公的桌子上，每天小手一按一拨就立马有现成的温水和热水给你喝，换谁谁不会爱上喝水呢？而且泡茶泡咖啡冲奶粉啥的也超方便，想要什么温度都能即刻get！俺准备给家里长辈也买一台，放在床头让他们半夜也能立马喝上温水，你们也可以给自己的爸妈安排上。
▪️▪️▪️▪️▪️轻音破壁机▪️▪️▪️▪️▪️
蓝宝这款轻音破壁机是我用过声音zui小的破壁机！
我可以这么说，目前市面上的破壁机能做到轻音的没它大容量（比如容量只有400-600ml的迷你便携型破壁机，那种由于转速偏小所以的确声音也小，但只够独居人士一个人用）；能做到大容量的没它声音小（1.5L左右的破壁机一般都在70-80分贝左右，而蓝宝这款由于有隔音罩设计，所以运作的时候声音只有53分贝）。
53分贝是个什么概念呢？图书馆声音是40分贝，日常在办公室的声音是50分贝，一般烧水壶的声音在60分贝，吹风机和抽油烟机在70分贝左右，也就是说它比一般常见的家用电器都要更小声！所以即使家里是开放式厨房也完全不用担心，有了它我每天早上再也不用担惊受怕地搞豆浆了…
我之前家里用的是2000+价位的破壁机，转数特别大，打出来的东西当然无敌细腻（就连鱼都能直接整条打成汤），但是问题也不少，第一就是声音巨吵，每次用的时候都像在拆家，噪音污染非常严重，晚上我基本不敢用，怕被投诉…其次就是配件非常多，机器又大只，既占地方又不方便使用，久而久之我就越来越懒得去用它了…
讲真，真正能做到使用率超高的还得是这种声音又小配件又少操作又简单的，我最近基本每天都会用它，甚至有的时候一天用两次。
重点是它打出来的东西无敌细腻！完全免滤！一点都没渣！你们看图品品我打的黑芝麻糊、牛油果奶昔和豆浆，真的一整个丝滑的大状态
渣男上午打算骂来着，还没骂就上课，现在开始
我一开始一直以为因为分开异校的关系，后来，越发觉得，他是渣啊。小学是一年和一个女生表白（还和我闺蜜表白了，还有一个很丑、很邋遢、有钱、妈妈开补课班的一个女生表白了，且在QQ空间公开了“zyy我爱你，然后小学毕业时，我和他表白，过几天他也和我表白了。这不典型的为了谈而谈嘛
而且小学还很龌龊，问女生man tou多大，脸呢，我真的啊啊啊我当时绝对瞎了
看上他是因为，我一开始喜欢一个男生有一段时间，可那个男生有喜欢的人了，且都表白在一起了，我就想着，那我得换一个人啊。恰巧，我闺蜜妈妈叫我去一个补课班（因为当时数学比较差，拉均分了，均分84.4，我84），然后我就去了，第一次补课没啥经验，就啥也没带，他借的我笔和纸，反正后来乱八七糟的事情吧，我觉得他对我有好感，而且他有点好看，我就喜欢他了。
当时我和他朋友要他联系方式，他朋友给的我他朋友自己的小号，我当时还傻哼哼的，问那个小号“你喜欢谁”，然后后来还问他补课作业是啥(因为我和他在一个补课班)，然后他没回我，当去了补课班，他告我那是他朋友小号，我真是......
周一去了学校，他以及他的一圈朋友都来我们班门口看我，我隐约听到，他说那个女生如何如何，我当时十分尴尬，就扭头背对着他们。还有一件事，有一次补课班，随便坐的时候，我坐他旁边，因为我对他有意思，所以我行为啥的都不太自然，但我估计他看不出来，然后，上课的半中间，他在本上写“你喜欢谁”我当时忘了我咋回的了，反正肯定没告他喜欢他。
后来，小学毕业了，我主动和他表白了（当时受了点小刺激），然后他说，我也不好啊，乱八七糟列举了自己一堆缺点，后来他也跟我表白了，还说要不要再QQ空间公开，我当时傻der，说哎呀，别，有那个谁谁就别了。
然后初中不在一个初中，我傻啊，心里还想着他，就和他聊，但他有一句没一句的回我。印象最深的一次是，他主动找我事在第一天军训完，他找我聊，我一个朋友和他一辆公交回来的，还和我说，zbw就坐他旁边。毕竟我小学的时候喜欢他，少半个班的人都知道。后来聊的少了，我和一个朋友说起来，我朋友就问他说，你喜欢jyx不，他说“我就是和她玩玩，她不能当真了吧”我当时气炸了，大骂他渣男，连发好几条，他当时没回我。
过年的时候他给我发红包说“新年不快乐”，我当时好像还和他聊来着，还说晚上八点聊，结果我当时在我小姨家住，八点就睡了，没聊，我当时想出去聊，可没理由啊，就放了鸽子了。之后他就不咋跟我聊了。之前还一度认为是我放了鸽子，才不聊的，现在想想，只不过他有更好的了吧。
再后来就是，他那个号不用了，换号了，我找不到他联系方式了。我朋友恰巧和他在一个补课班，通过一系列操作吧，要到他联系方式了，我就加上了，聊了聊（我当时太傻）。然后就是去他们学校参加入团仪式，一开始去彩排的时候，他们运动会，我还寻思终于能看着他跑步了诶（虽然小学也有运动会，但他不知道为啥，没跑），结果我闺蜜告我说，他刚比完赛。我emo了。后来，一个男同学找我说话，我就和那同学聊了（我当时去的前一天和他说来着），然后后来回去之后我又找他聊，他巨冷漠，我傻der的以为，因为我和男同学说话，他生气了，我可太天真了，后来有一搭没一搭的再聊。当时流行续火苗，他一般早上五点跟我说早，我当时傻到为了及时回他早，我也五点起，可他是十点睡五点起，我是一点睡五点起，现在想想太疯狂了。
然后就是有一次2019年大年二十九，他那个补课班有试听课，正好我当时补完课了，没事，我和我妈说，我去试听一节课吧，其实是想看他，可后来因为当时有了疫情，试听费一百，有点小贵，就没去，又放了鸽子。当时还有互赞，他当时六点多给我点的，就是他刚下课那会儿，也就是他当时带手机了，我当时还说，人家都带手机坐公交了，明显想跟你一块，你还放鸽子，一顿自责，可笑。
有一次，我傻疯了，问他还对我有意思吗，他说没有了，我说有过吗，他说有，还说小学到初一，然后恰逢当时我老奶奶去世（我爷爷的妈妈），我就泪全流出来了，当时还发空间悼念，仅他和一个朋友可见。可后来明知道他对我没意思了，我还能继续聊，我个傻der。
然后我闺蜜骗我说他有对象了，他开的情侣空间，我一顿哭，哭到说不出话来，我寻思得祝福啊，我就给他私发，祝你俩99啊，他说啊，那是个男的，还发过来，他和那个男的聊天记录，一顿解释，我当时觉得他人好好，还跟我解释。
再后来，他玩真心话大冒险输了，发空间表白zll，后来他俩就真在一块了，一个初三，一个初二。我闺蜜当时忘了因为什么和她吵起来了，我还和zll的闺蜜吵起来了。
中考前一天下午，我得知我和他在一个考点，我贼拉激动啊，我到考点了，给他发消息说你来看考场了吗？他说没有，我就给他发了考点图，他说谢谢，后来就是什么祝你考好啊，但他总发一些奇奇怪怪的表情包，比如指我是一条黑狗，或者绿帽子什么的，我当时没多想。当时他还说他要考二十七中，我还有点小惊讶。其实他当时说谢谢的时候我就以为结束聊天了，结果他一步步和我说，我也礼貌回他，后来他和我说“她生气了”我说那怎么办？互删？他说“你删吧”我就亲手删了。后来就没再加回来。
再后来，我到了重点高中，他到了职高。无奈我傻啊，还时不时点开他空间，发现他换对象了哈哈哈换了一个高二的，那女的有点偏男性化（原相机下）。他还和我初中同学是同桌，就是那种知道我大部分事情的同学，在回初中的时候我还打听他来着，但消息都很少。
再后来，我就下定决心，重头来过，放下他，在2021年8月4日，我删掉他的所有联系方式，痕迹，照片，立志忘掉他。虽然有时会想起来他，但因为没有联系方式，也无从找到他，他也设置了账号搜索不到。
前段时间，我闺蜜，冤种闺蜜，给我发了他的联系方式，我当时心跳加速，手再抖，没错，我试着去搜了，搜不到，但我看到他照片墙，有他近期照片，我让我闺蜜给我发过来，我保存了，甚至我看到他里面的衬衫和小学的那件类似，以至于可能就是，好巧，当时是他生日，四月九日。
然后我就时不时点开他照片，看一看，虽然他腿比较短，长的也不是很帅，但不知道为什么，就是忘不了。还有我闺蜜和他是幼儿园同学，我还经常聊到他（傻疯了），还费劲巴力在幼儿园合影立找他，发现确实很像，没怎么变。我今晚还想找闺蜜，点开他空间看来着，得亏给我骂醒了。
好啦，这就是我和他的全部故事，貌似是最完整的版本了。我今晚写完，明天以至于以后可能都不会再提及他了，他和我半毛钱关系都没有了。至于照片，我会删了，就让照片留在微博吧。
我一开始一直以为因为分开异校的关系，后来，越发觉得，他是渣啊。小学是一年和一个女生表白（还和我闺蜜表白了，还有一个很丑、很邋遢、有钱、妈妈开补课班的一个女生表白了，且在QQ空间公开了“zyy我爱你，然后小学毕业时，我和他表白，过几天他也和我表白了。这不典型的为了谈而谈嘛
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当时我和他朋友要他联系方式，他朋友给的我他朋友自己的小号，我当时还傻哼哼的，问那个小号“你喜欢谁”，然后后来还问他补课作业是啥(因为我和他在一个补课班)，然后他没回我，当去了补课班，他告我那是他朋友小号，我真是......
周一去了学校，他以及他的一圈朋友都来我们班门口看我，我隐约听到，他说那个女生如何如何，我当时十分尴尬，就扭头背对着他们。还有一件事，有一次补课班，随便坐的时候，我坐他旁边，因为我对他有意思，所以我行为啥的都不太自然，但我估计他看不出来，然后，上课的半中间，他在本上写“你喜欢谁”我当时忘了我咋回的了，反正肯定没告他喜欢他。
后来，小学毕业了，我主动和他表白了（当时受了点小刺激），然后他说，我也不好啊，乱八七糟列举了自己一堆缺点，后来他也跟我表白了，还说要不要再QQ空间公开，我当时傻der，说哎呀，别，有那个谁谁就别了。
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过年的时候他给我发红包说“新年不快乐”，我当时好像还和他聊来着，还说晚上八点聊，结果我当时在我小姨家住，八点就睡了，没聊，我当时想出去聊，可没理由啊，就放了鸽子了。之后他就不咋跟我聊了。之前还一度认为是我放了鸽子，才不聊的，现在想想，只不过他有更好的了吧。
再后来就是，他那个号不用了，换号了，我找不到他联系方式了。我朋友恰巧和他在一个补课班，通过一系列操作吧，要到他联系方式了，我就加上了，聊了聊（我当时太傻）。然后就是去他们学校参加入团仪式，一开始去彩排的时候，他们运动会，我还寻思终于能看着他跑步了诶（虽然小学也有运动会，但他不知道为啥，没跑），结果我闺蜜告我说，他刚比完赛。我emo了。后来，一个男同学找我说话，我就和那同学聊了（我当时去的前一天和他说来着），然后后来回去之后我又找他聊，他巨冷漠，我傻der的以为，因为我和男同学说话，他生气了，我可太天真了，后来有一搭没一搭的再聊。当时流行续火苗，他一般早上五点跟我说早，我当时傻到为了及时回他早，我也五点起，可他是十点睡五点起，我是一点睡五点起，现在想想太疯狂了。
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中考前一天下午，我得知我和他在一个考点，我贼拉激动啊，我到考点了，给他发消息说你来看考场了吗？他说没有，我就给他发了考点图，他说谢谢，后来就是什么祝你考好啊，但他总发一些奇奇怪怪的表情包，比如指我是一条黑狗，或者绿帽子什么的，我当时没多想。当时他还说他要考二十七中，我还有点小惊讶。其实他当时说谢谢的时候我就以为结束聊天了，结果他一步步和我说，我也礼貌回他，后来他和我说“她生气了”我说那怎么办？互删？他说“你删吧”我就亲手删了。后来就没再加回来。
再后来，我到了重点高中，他到了职高。无奈我傻啊，还时不时点开他空间，发现他换对象了哈哈哈换了一个高二的，那女的有点偏男性化（原相机下）。他还和我初中同学是同桌，就是那种知道我大部分事情的同学，在回初中的时候我还打听他来着，但消息都很少。
再后来，我就下定决心，重头来过，放下他，在2021年8月4日，我删掉他的所有联系方式，痕迹，照片，立志忘掉他。虽然有时会想起来他，但因为没有联系方式，也无从找到他，他也设置了账号搜索不到。
前段时间，我闺蜜，冤种闺蜜，给我发了他的联系方式，我当时心跳加速，手再抖，没错，我试着去搜了，搜不到，但我看到他照片墙，有他近期照片，我让我闺蜜给我发过来，我保存了，甚至我看到他里面的衬衫和小学的那件类似，以至于可能就是，好巧，当时是他生日，四月九日。
然后我就时不时点开他照片，看一看，虽然他腿比较短，长的也不是很帅，但不知道为什么，就是忘不了。还有我闺蜜和他是幼儿园同学，我还经常聊到他（傻疯了），还费劲巴力在幼儿园合影立找他，发现确实很像，没怎么变。我今晚还想找闺蜜，点开他空间看来着，得亏给我骂醒了。
好啦，这就是我和他的全部故事，貌似是最完整的版本了。我今晚写完，明天以至于以后可能都不会再提及他了，他和我半毛钱关系都没有了。至于照片，我会删了，就让照片留在微博吧。
#三联美食# 在淮海中路一间洒满阳光的厨房里，赵荣华热起锅子来。案板上的五花肉已经收拾停当。“我爸爸做菜是‘老三篇’，上海传统家常菜，最拿手的就是红烧肉，所以我骨子里面相信上海味道就是红烧肉，两个月必须吃一回解馋。”但赵荣华烧起菜来，已经和父辈大不相同。
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
他用平底锅爆香青葱和姜片，将五花肉煎到微黄。“猪油煸过以后特别香，而且高温可以封住肉里面的水分，肉质不容易老。但也不能煸太长时间，猪皮会硬。”他往锅里倒红酒——而非上海人家常用的料酒或是黄酒。“我们的红烧肉做得好，就和法国的鹅肝一样，软糯丰腴。
法国人用酸甜果味的东西来搭配鹅肝，找那个味道的平衡点。我做红烧肉也是这样。红酒有果香、有酸度，能够综合红烧肉里的甜味和油腻。”酱油、冰糖下锅，肉在锅里小火焖了三刻钟，眼见汤汁快要收干，赵荣华淋了些日本料理常用的味噌下去：“现在真正好的黄豆酱油很难找了。红烧肉酱香味要浓，味噌正好可以用来提味。”这一份肉，裹着亮晶晶的酱汁，甜得恰到好处，果然如他所说：“配一碗白米饭，一口闷，下饭菜，下得嚇死人。”
一道小时候“外婆常做”的面拖小黄鱼同样被赵荣华弄出了花样。他用全麦面粉和生粉混合做面浆，再向面浆里淋少许油——这是日本天妇罗的做法。锅里油温七成，他提溜着收拾好的小黄鱼，裹上面浆，在油锅里转一圈，用筷子蘸点面浆洒在正在烹炸的鱼上。这也是天妇罗的技巧，使外壳更加蓬松酥脆。
鱼出锅，赵荣华拿出浓稠的黑醋汁，在盘子里勾出线条。“七分意大利黑醋加三分冰糖，小火慢慢熬成，”他解释说，“混搭小黄鱼，味道会更丰富。前几天意大利米其林三星厨师西莫·博图拉（Massimo Bottura）来上海，我吃了他做的菜，其中用到了他珍藏40年的黑醋汁，于是就有了这样的灵感。”
不惑之年的赵荣华是土生土长的上海人。他对上海味道的改造与这座城市的变迁同步。从前，赵荣华家就住在现在上海新天地所在的位置，太平桥。
他记得小时候，家里出门的几条街上遍布小吃摊。一家叫“春园”的铺子有鲜美的小馄饨和黄芽菜肉丝春卷。那时候流行“小笼馒头”，“外面是发酵过的面皮，里面裹肉馅”。他爱吃大汤团，猪油芝麻的馅子，也爱“四大金刚”，呛饼、油墩子、粢饭团和粢饭糕。当然少不了生煎，“下面的底薄而脆，上面的皮薄而有弹性，肉馅结实，大口咬下去都是汤水，一不小心就会溅得一塌糊涂”。
普通人家的孩子并没有太多机会上餐馆，婚宴就是盛事。“我至今还记得一个场景，在一家饭店二楼，台子上有条很大很漂亮的松鼠鳜鱼。一桌菜好不好，就看一道松鼠鳜鱼。小孩子等着鱼上来，吃完可以下桌玩了。”
1996年，上海开始改造太平桥地区52公顷的旧城。也就是这一年，已经学了4年厨师，做惯了上海菜、广东菜的赵荣华赶上最时髦的一阵风，成了西餐厨师。那以后，意大利菜、日本菜、东南亚菜、美式餐饮他都上过手。他在外滩三号的一家西餐厅做热房主管。一天，一个美国女记者穿着厨师服到厨房里来采访，他负责向她介绍厨房的运作方式。临走时，她问他：什么时候可以一起吃顿饭？
认识赵荣华时，莫云刚刚开始在中国的美食记者生涯。她本就出生在一个跨文化背景的家庭。母亲是上海人，8岁离开上海去西班牙，随后到美国定居。
赵荣华描述岳父母家的厨房：“你能想到的世界各地的任何调味品，都能在那里找到。单单是芥末就有十几种之多。”在莫云记忆里，母亲“从来不会做两道一模一样的菜”。赵荣华赞叹岳母对食材充满想象：“比方做豆腐，她会放奶酪进去，让人意想不到，但是非常好吃。”
爱情在厨房破土，被美食滋养成长。两个背景完全不同的人在上海相遇，一拍即合。
赵荣华在外滩三号工作的时候，每天都要忙碌12个小时以上，但无论多晚回到家里，他都要给莫云做一道菜。莫云对他的手艺充满了赞叹。这让赵荣华大为惊讶：“从前我没有觉得厨师是个什么高尚的职业。我也给我以前的女朋友做吃的，她并不会赞美，甚至在向其他人介绍我的时候会羞于说我的工作。在莫云这里，我第一次感到这门手艺是值得尊重的。”
同样，赵荣华的经验和人脉为初入美食报道的莫云打开了厨房秘密的大门。相处的前10年，两人一起去上海各种餐馆试菜。“每天都去新的餐厅，认识新的厨师。”从5000元一位的分子料理餐厅到广园路菜场对面的灌汤包和辣肉面：“骑着一辆电动摩托车，两个人每天到处跑。”
莫云也爱上海味道，熏鱼、酒香草头、腌笃鲜，胃口好的时候，丈夫的红烧肉她能吃掉一整盘。但赵荣华家的餐桌，从来不会连续两天出现一种风味，那是一桌世界美食的流水席。1年前，赵荣华开了一家潮汕火锅店，那个时候上海吃四川火锅的风头刚过。没想到，一年来，沪上的各个档次的潮汕火锅“开了不下1000家”。生意之好令赵荣华大为意外，第二家分店已经开张。
今天的上海好像赵家的餐桌，在灯红酒绿的林立餐馆中，本帮菜反主为客，成了边缘角色。这倒并不奇怪。曹聚仁在《上海春秋》里回忆二三十年代的上海：“本来，天下美食佳味，集中在扬州，到了近百年间，才转到上海来。上海本地，并没有什么特色的菜味，可是，这个吃老虎奶长大的城市，她就吸取全国的精华，加上了海外奇珍，成为吃的总汇。”
听说我要寻找本帮菜，赵荣华带我去拜访了他的两位朋友。身材瘦削的孙伟轩原本是一位足球运动员，90年代初，他从市级队伍退下来，被安排进宾馆学厨4年，在一些本帮菜餐馆陆续烧了8年菜。他2010年创业做本帮菜馆“弄堂筵”。
2012年店面扩大时，他相中了武夷路附近一处小楼。把店面转手给他的上一位餐馆老板说，这里19世纪中叶的时候就有一家小酒馆，叫“悦宴九馆”。这个故事打动了他。小楼位置僻静，做的是回头客生意。他的顾客绝大多数是三四十岁的上海本地人，拖家带口的来吃家宴。
本帮菜馆大不易，孙伟轩觉得自己是讲情怀的。“上海各类餐饮输入非常多，论本帮菜，好餐馆两只手的指头就数得过来。消费人群年轻化，年轻人讲新鲜口味，喜欢外来的味道。从经营说，火锅是可以标准化的，本帮菜不能。
比如红烧，糖和黄豆酱油的比例怎么放，什么时候放，调料和火候的把控都是需要有功夫的。没有10年厨龄，烧出来的菜完全不能看。有些菜系的馆子可以开得大，可以有中央厨房，完成一道菜的前四个步骤，但本帮菜最多只能完成前两个步骤，只能进行原料粗加工。原料、人员，成本就都上去了。”
弄堂筵打“怀旧”牌，孙伟轩觉得，许多本帮菜馆为了迎合客人，已经将菜品的口味改得离谱了。他的初衷是做“不改良的本帮菜”。但事实上，“改良”似乎不可避免。
传统上，本帮菜用青鱼做熏鱼，但孙伟轩用三两到三两半的小鲳鱼，“肉质好、刺少、鱼身扁，容易入味”。鲳鱼块经过两次油炸：第一次定型，第二次炸酥。出锅的鱼块浸入孙伟轩留了十几年的“老卤”里。他嫌白糖腻，在老卤里放的是麦芽糖和冰糖。做松鼠鳜鱼，他借用了粤菜的糖醋汁，除了茄汁和冰片糖，还加了西餐常用的OK汁和微有辣味的喼汁。
一道油酱毛蟹，蟹下油锅前需要裹淀粉。他试验了许多回，选了一种荷兰土豆粉，“用量小，挂壁裹料作用好，蟹黄蟹膏不会流失”。不过他不会在这道菜里加更多新鲜调味料。毛蟹和年糕炸过之后下锅红烧，只放酱油、糖和水。“高汤都不用。毛蟹本来已经很鲜，放别的东西就抢味了。”孙伟轩最得意的改良，是把梅干菜和上海酱鸭一起烧。梅干菜吸满了浓厚丰润的酱汁，以上海人的标准看，“下饭最好”。
孙伟轩开的是平价餐厅，赵荣华的另一位朋友方元走的是高端路线。“福1088”餐厅在沪上的名头很响。镇宁路上，三栋奶黄色水泥拉毛墙的西班牙风格老宅子并排在一起。门口没有招牌。镇宁路一带是旧上海的富人区。这三栋老宅中的一栋原本是方家的祖宅。
方元的曾祖父方旭东任过张作霖的财政部长，后来专攻铁路地产等实业，攒足钱后来上海定居，买下这宅子。解放后，老洋房里搬进“72家房客”，方家也一直住在这里。20多年前，住户陆续搬离，方家重新收回房子，方元的母亲就着地方开了一家“福园”餐厅。餐厅的招牌菜是一道用硝、盐、酒等腌制的硝蹄。2006年，方家把相邻的两栋宅子也并进来——他们原本属于李鸿章的小儿子和上海阜新面粉厂老板孙多森。
走进今天的“福1088”餐厅和走进“摩登时代”老上海大户人家的宅邸没有多少区别。在一间用于招待VIP客人的房间里，一块“生福轩”的匾额挂在墙上，是书法家谭泽闿民国二十四年（1935）所题。拼花的瓷砖地板在灯光下显出油亮的包浆釉色，一只中西合璧的红木橱柜和一张梳妆台分立在房间的两头。它们都是上世纪20年代的老家具。梳妆台两侧各有一把30年代的单人皮沙发。瓷砖、吊灯、家具都是方元一家从古董商手里收来的。
“专门请人看过，确定是老上海的东西，”方元说，“并不是因为开店才这么做。有这个情结。房间风格的复原依据我爸爸妈妈小时候对宅子的记忆。这是自己的家，所以一切都做得特别细心。”他让我留意一人高的深棕色木质护墙板，房间里那些可能扎眼的电灯开关都小心地藏在了里面。
悉心打造的旧上海迷梦自然需要称得起的菜式。方元推荐一道金黄浓艳的金必多浓汤——20年代起风靡上海滩的海派西餐富贵菜。一条一尺半长的鲥鱼气势磅礴地端上桌来。鱼身上码了火腿片和醪糟，清蒸出一汪鹅黄清透的汤。火腿的咸香和醪糟的清甜衬着鱼鲜。鲥鱼没有去鳞——上海人的讲究，“鲥鱼吃鳞不吃肉”，“鳞片连接的地方有胶质，最美”。
贵价餐厅会在普通食材的菜肴上格外讲究些功夫。酒香豌豆尖，只取豌豆尖最嫩的那一截，确保口感无渣。九块红烧肉整整齐齐地码在一起，为取到最漂亮的五花，“一大块肚方，修掉一半”。
赵荣华最爱一道清炒豌豆：“小时候吃豌豆，我爸会先打招呼：‘给你炒个豌豆，时令货！’”方元的豌豆自然不同于家常货色。“豌豆太老的发干，太嫩的里面是一包水，我们只取恰到好处的那些。40斤云南豌豆，只能挑出10斤豆子。”小豌豆油亮亮、绿莹莹，小玉籽一般盛在瓷调羹里，放进嘴里，像鱼子酱一般崩裂开来，满口清甜。
“福1088”虽然走老上海的步调，但菜肴已经不完全局限于上海菜了。方元一方面觉得，传统本帮菜做不出太多花头，没有新鲜味道客人不会买账。另一方面他也曾试图去上海周边郊县发掘一些“老味道”，但又嫌加工方法“太原始”，“农家菜，上不得台面”。
毫无疑问，本帮味道在变。就像他小时候记忆里的那些东西：“从前的馄饨皮是碱水皮，发黄的”；现在最红的生煎“吃上去就是和小时候的完全不同。难吃谈不上，就是不对劲”。方元的坚持，是在厨房里无论如何要有土生土长的上海厨师：“真正的上海厨师长已经很少了。本帮菜的厨师算到现在已经有第五代。”
他提到84岁的本帮菜泰斗李伯荣：“李伯荣算第二代，他吃过第一代本帮菜大师的菜。他的徒弟又以他为蓝本，然后是第四代、第五代。”真正的本帮传统味道是什么？那好像已经是一个不可复制的遥远想象了。“据说，李伯荣黄金时代的手艺真的是非常好。”方元喝一口茶，幽幽地说。
《在上海，什么才是真正的“本帮滋味”？》作者 / 徐菁菁
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