中国酒曲,始于仰韶

弘文化,传技艺,提品质!6月29日,由中国酒业协会主办,河南省豫酒振兴领导小组办公室支持,河南仰韶酒业集团承办的中国白酒仰韶文化科技论坛暨中国酒曲探源传承专家研讨会在举世闻名的仰韶文化发源地、世界美酒特色产区河南渑池成功召开。

会上,来自中国酒业协会、江南大学、河南省工业和信息化厅等部门的相关领导、专家,以及近百家媒体代表,齐聚国家4A级旅游景区——仰韶酒庄仙门山景区,基于仰韶村遗址第四次考古发现,从文化与曲酒酿造理论层面,对中国酒曲进行了一次全方位、系统化、深层次的探源与挖掘,点亮了仰韶文化中蕴含的“中国酒芯”。

白酒灵魂,尽在曲中白酒界认为:水造酒之血、粮丰酒之味、窖蕴酒之香,而唯有曲,方能定酒之魂。关于酒曲酿酒的最早文献记载可以追溯至周代《书经》:“若作酒醴,尔惟曲糵”。其后,在《淮南子》、《礼记》、《左传》、《说文解字》、《齐民要术》等多部历史典籍中均有关于酒曲酿酒的记载和描述。

何为酒曲?酒曲的作用是什么?酒曲相当于蒸馒头所需的酵母,是以小麦等为原料,培育出的具备多种酿酒功能微生物的糖化剂和发酵剂,为酿酒发酵提供原动力,使粮食里的淀粉、蛋白质转化成糖类、氨基酸,进而分解成乙醇、乙酸乙酯和其他成百上千种香味物质。在酒曲的基础上,智慧的中国人民还发展了散曲、饼曲、红曲、麸皮曲等,用以制造各种味美鲜香的食品,如腐乳、豆酱、酸奶、醋等东方特色食品这也正是日本著名的微生物学家、酿酒专家坂口谨一郎在其著作《日本的酒》中褒奖“中国发明酒曲酿酒,其影响之大,堪与四大发明相媲美”的原因所在。

中国酒曲,始于仰韶

酒曲之于酿酒,好比发动机之于汽车一样重要。那么,中国人最早何时开始制作酒曲?

问题的答案,直到1921年,一位叫做安特生的瑞典地质学家在河南省渑池县仰韶村的一次考古发掘,才找到了切入点。此次考古发掘,不但首次发现了中国新石器时代的文化遗存——精美绝伦的彩陶,而且在无意之中触摸到了中国的酒曲酿酒史的源头。在随后100年的数次考古中,尤其是在第四次仰韶村遗址考古发掘中,仰韶人在7000年前利用酒曲,在小口尖底瓶中酿酒的史实终于在人们面前得以清晰显露。

仰韶村遗址第四次考古发掘启动于2020年8月,历时一年多,发现了仰韶文化时期丰富的遗迹、遗物。其中,河南省文物考古研究院委托美国斯坦福大学、西北大学的科研人员对遗址发掘出的八个尖底瓶的残留物进行了深入分析,不但进一步证明了小口尖底瓶的酿酒功能,并且通过研究证实:7000年前的仰韶先民不但以发芽黍为糖化剂酿造谷芽酒,同时也利用红曲霉、曲霉和毛霉制曲,酿造曲酒。这些经过考古学严谨论证的重要发现,与郭沫若《中国史稿》中所载,原始社会的仰韶文化时期,“人们已经知道酿酒”的说法不谋而合,“中国酒曲,始于仰韶”至此大白天下。

仰韶智慧,薪火相传

从用火烧陶,到制曲酿酒,再到中华文明的滥觞,从某种意义上来说,仰韶酒曲不止是中国酒的发酵剂,也是中华文明的发酵剂。

仰韶酒曲孕育自仰韶彩陶。陶器,绝对是人类在地球上最早且最伟大的发明。因为它是人类第一次通过对自然界的长期观察,利用天然物,按照自己的意志,创造出来的一种崭新的东西。抟土制陶,再在陶器上描绘、雕镂出太阳、月亮、星星、花朵、鱼蛙等纹饰符号,不但形成了中国最早文字——甲骨文的雏形,而且奠定了中国人“道法自然,天人合一”的会意哲学和审美情趣。

位于河南渑池的仰韶酒业集团,其发展始终扎根于丰沃的仰韶文化土壤之中——主打产品仰韶彩陶坊酒,其外在的瓶型纹饰源自仰韶文化时期的经典彩陶器——鱼纹葫芦瓶、小口尖底瓶,古朴典雅的外观具有极高的辨识度;业内独创的“陶屋制曲,陶泥发酵,陶甑蒸馏,陶坛储存”四陶工艺,让酒体风味更加醇美厚重。在此之上,技艺的世代传承、科技的创新加持、品质的匠心坚守、市场的精耕细作,共同构成了产品和品牌的核心竞争力,使仰韶从豫酒中脱颖而出,成为河南省委、省政府“豫酒振兴发展”战略指引下的排头兵、领头雁。在仰韶,中国酒曲找到了根;在仰韶酒曲中,仰韶酒生出了骨与神。今人不见古时月,今月曾经照古人。7000年来,仰韶先民们创造的仰韶彩陶、仰韶酒曲的滋养涓涓潺潺,福祉恩泽绵延至今;7000年后,现代仰韶人以一瓶“好看、好闻、好喝、好受”的仰韶彩陶坊酒为载体,在黄帝故里拜祖大典、中国节日奇妙游等各种场合和场景下,努力让世界有华人的地方,都了解源远流长、博大精深、蔚为壮观的仰韶文化,让华夏根脉生生不息,历久弥新,让中华文明薪火相传,焜耀世界。

#上饶生活# 【夏季流感势头十分猛烈,请做好这些防护!】近日,福建、广东、深圳、海南、江西等地接连发出紧急预警,近一个月以来一些医疗机构发热门诊接诊量增加一倍,均提示已进入夏季流感流行期。
其中广东报告称,平均100个门诊病例中有7个发热超过38℃,深圳数据则显示48%的流感样病例是0岁~14岁的人群,聚集性疫情主要发生在中小学,其中一名5岁的孩子因重症流感住进ICU,昏迷了13天至今未醒。
需要警惕的是,流感通常高发于冬春两季,然而今年流感却在夏季就开始自南向北出现爆发趋势。比起去年,今年这波流感势头十分猛烈,目前我国形势不容乐观。
中国国家流感中心也发布信息,今年患病人群以A(H3N2)亚型流感病毒为主。该毒株流行强度较近两年同期显著升高,流感暴发疫情也比往年增多。
此外,据《每日邮报》新闻网站14日报道,澳大利亚日前遭遇史上最严重的流感疫情。5月23日至6月5日两个星期就有近5万人感染,部分地区的流感病例甚至是去年(2021年)同期的300倍。
由于许多民众并不会因流感而就医,实际感染人数可能更多。世卫组织流感参考与研究中心(CCRRI)副主任表示,今年截至目前,流感实际病例数量可能比往年增加近10倍。
为什么今年夏季流感活跃度抬高?
江西省报告,今年3月中旬以来流感的优势毒株发生了变化,而A(H3N2)季节流感病毒株近两年相对沉寂,群众的免疫水平偏低,且这一型别流感毒株易引发夏季流行高峰,导致今年夏季季节性A(H3N2)型流感活跃度增高。
中国疾病预防控制中心病毒病预防控制所国家流感中心主任王大燕研究员预测,今年的流感会对医疗机构造成压力,同时也会出现严重的病例。
什么是流感?
流行性感冒,简称“流感”,是由流感病毒引起的一种传染性强、传播速度快的急性呼吸道传染病。流感病毒分为甲、乙、丙、丁四型,目前感染人的主要是甲型流感病毒中的A(H1N1)pdm09和A(H3N2)亚型及乙型流感病毒中的B(Victoria)和B(Yamagata)系。也就是我们通常所说的甲流、乙流。
流感发病率高,全人群普遍易感。主要通过患者打喷嚏和咳嗽等飞沫传播,也可通过接触患者的口腔、鼻腔、眼睛等黏膜传播。接触被病毒污染的物品也可引起感染。有研究表明,流感患者一个喷嚏产生的液滴最大可达8米远,可包含约26万个流感病毒。
两者如何区分?
普通感冒:症状一般是打喷嚏、鼻塞、流鼻涕、咳嗽、喉咙痛。可能是由呼吸道合胞病毒、鼻病毒、腺病毒、冠状病毒等引起的,一般一周内就能自愈。
流行性感冒:相比普通感冒,流感全身症状比较重,主要症状是高烧、头痛、咽痛、肌肉酸痛等。
如有这些流感症状,家长请注意
✎ 发烧
起病急,一般会烧3-5天,体温可高达39-40℃,可能出现怕冷、寒战、手脚冰凉、头痛等。
✎ 喉咙不舒服
大孩子会说喉咙干、痒、痛,而小孩子可能表现为容易哭闹或者怕吃东西,尤其是固体类食物。
✎ 鼻塞打喷嚏
打喷嚏,流鼻涕,鼻塞等。小孩子可能会表现为哭闹、呼哧声、张口呼吸或打呼噜等。
✎ 咳嗽
大多是阵发性的,不是咳个不停。每次咳嗽声数可能不是很多,但会比较频繁,大多是干咳。
✎ 其他不适
大孩子可能会说头痛、全身肌肉酸痛、乏力。小孩子则容易表现为哭闹、粘人。
这些症状都可能会出现,但不一定都会出现。年龄越小的孩子,症状往往越是不典型。

流感不可怕
可怕的是它的并发症
一般来说,健康的人患上流感后,大多是轻症的,一般会自行自愈。一旦流感患者出现并发症,情况便会复杂很多,比如肺炎、急性呼吸窘迫综合征、急性弥漫性血管内凝血、心肌炎、心力衰竭、脑炎等。严重情况下,可能会致残,甚至致死。
还是分不清“感冒”和“流感”咋办?
有这些情况,果断送医院
大多数没有并发症的流感患者,症状在3~7天缓解,但咳嗽和体力恢复常常需要1~2周。但是——
✎ 如果发烧了
持续高热3天甚至更长时间,头痛、全身肌肉酸痛、寒颤、精神状态不好、胃口不好,就要看医生。
✎ 如果没发烧
有这3种情况,也要赶紧送医院:
剧烈咳嗽、呼吸加快或者呼吸困难
严重呕吐
精神萎靡或者不愿意交流、嗜睡,或者哭闹不安、惊厥

预防流感
这些不能落下
01勤洗手
使用肥皂水、含酒精洗手液等清洗,尽量避免用脏手触摸眼睛和口鼻;
02多通风
尽量多开窗通风,空气流通对环境清洁意义较大;
03减少活动
避免近距离接触流感样症状患者,流行季节尽量避免去人群聚集的室内场所;
04注意卫生
咳嗽或者打喷嚏时,尽量用纸巾遮挡口鼻,防止飞沫远距离传播喷溅;实在不方便时,用手肘部遮挡口鼻。
05接种疫苗
接种流感疫苗是预防流感最有效的手段,可以显著降低接种者发生严重并发症的风险。由于流感病毒容易发生变异,世界卫生组织会根据全球流感监测情况每年更新疫苗成分,推荐每年接种,尤其是老年人、儿童、孕妇、慢性病患者、照顾婴幼儿人员和医务人员。
除了师生家长要多注意个人卫生之外
各学校和托幼机构
也要严格落实防控制度
预防控制流感疫情的
发生、流行及蔓延
维护正常的教学生活秩序

01认真落实晨午检和因病缺课登记制度。
要完善突发公共卫生事件应急预案,安排专人负责落实晨午检制度、学生因病缺课病因追查登记制度等,做好流感疫情筛查和防控,建好流感防控工作资料台账,及时掌握学生和儿童发病及缺课动态。
02严格落实疫情报告制度。
如发现学生有发热、头痛、肌肉关节酸痛、流涕、咽痛、咳嗽等流感样症状,要第一时间为其佩戴口罩并及时与家长联系,避免参加集体活动和进入公共场所;同一班级或同一宿舍1天内有3例以上或连续3天内有多个学生(5例以上)出现发热症状的,要第一时间向当地疾控机构和教育主管部门报告,积极配合疾控机构做好流行病学调查和现场控制工作。
03大力开展校园环境整治。
切实开展以校园爱国卫生为主要内容的环境整治活动,做好预防性消毒,对教室、图书馆、实验室等教学活动场所和食堂、宿舍、卫生间等生活场所进行全面和定期消毒;教室和学生宿舍要定时开窗通风,放学后尽量保持教室通风透气,保持室内空气流通。

#滚滚问答# 【高考志愿求助6:省重点师范 or 普通师范?】

滚滚老师好,我是今年的高考生,目前有两个师范学校AB选择(二本,A省重点、B普通),A好于B但分数线相近,A专业有小学教育、心理、教育技术学,B校有生物、地理,我想了解下AB学校这些专业哪些更好就业,以及小学和初中的教师待遇差异会不会很大。

补充一下,地处郑州,省会城市,也准备在此工作

#老师##教师编制考试[超话]#


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