精致美味的印度甜食，Kulfi冰淇淋
Kulfi是一种传统的印度甜点冰淇淋。这种奶油般美味的冷冻美食是炎热夏日的标配。它由慢慢炖熟的全脂牛奶制成。虽然长时间的慢炖过程会导致损耗，但它可以用美味、坚果味和焦糖味来弥补。这种冰淇淋的特点是其不寻常的圆锥形，这是使用传统的特殊模具和紧密贴合的盖子制成。
尽管一些厨师喜欢用浆果等水果来调味，但Kulfi通常用开心果、玫瑰水和藏红花等印度传统配料调味。据信，Kulfi是在莫卧儿帝国时期由喜马拉雅山脉的古代居民发明的。
Kulfi甜点可以用硅胶冰棒模具或带木棒的纸杯冷冻。无论是哪种方式，食用前都要小心脱模，因为它们的质地很软，易变形。
下面是它的制作方法，亲们可以在家试做。

材料
2杯浓奶油，分开
1/4茶匙藏红花丝
2茶匙砂糖
1罐甜炼乳
1茶匙豆蔻粉
1/4茶匙玫瑰水
1/3杯切碎的生开心果，分开

1、在一个小平底锅中，混合1杯浓奶油和藏红花丝。用小火加热，直到它慢慢沸腾。离开热源，冷却至室温。一锅厚厚的奶油和藏红花线，转移到密闭容器中，冷藏至冷却。
2、在装有搅拌器的立式搅拌机中，将冷冻奶油藏红花混合物与剩余的1杯奶油混合。敲打直到形成柔软的尖峰。慢慢地加入糖。
3、添加甜炼乳、豆蔻、玫瑰水（如果使用）和3汤匙开心果。搅拌混合。添加甜炼乳、豆蔻、玫瑰水和开心果的摊位混合物
4、将混合物转移到柔软的硅胶冰棒模具或纸杯中。把剩下的开心果洒在上面。将冰棍插入模具中，冷冻6至12小时，直至凝固。
5、当准备吃的时候，轻轻地从硅胶冰棒模具中取出kulfi，或者剥下纸杯就可以了。

色香俱美的印度传统甜食，rasgulla牛奶甜包
rasgulla是印度一种传统的甜食，通常在餐后食用，就像许多其他印度牛奶甜点一样。它是由切纳肉馅饺子和粗面粉面团在糖浆中一起烹制而成。印度甜点有着自己的特色，rasgulla也不例外。Rasgulla基本上是软绵绵的白干酪球，浸泡在冷冻糖浆中。它入口即化，让你回味无穷。
至于rasgulla的起源，西孟加拉邦和奥迪沙都声称是这种甜点的发源地。而孟加拉人声称rasgulla是该州许多烹饪实验的副产品，而奥迪沙人则声称，几个世纪以来，rasgulla一直是献给贾甘纳特勋爵的。然而，大多数食品历史学家都认为真相介于两者之间。
正是它的美味，印度各地才争相认为自己才是起源正宗。你想试做一下rasgulla吗？我已为你找到食谱。

材料
8半杯全脂牛奶
2至3汤匙酸橙汁
5茶匙面粉
2杯糖
4杯水
2至3汤匙玫瑰水

制作步骤
1、用中火把牛奶烧开。偶尔搅拌，以确保牛奶不会燃烧。把牛奶煮开，当牛奶开始沸腾时，加入莱姆汁并充分混合。加入酸橙，当凝乳开始从牛奶中分离出来时，关掉火，让牛奶静置10分钟，让凝乳过程结束。
2、凝乳，滤出奶酪，在流水下充分清洗。这将去除所有的酸橙汁。过滤奶，现在把奶酪放在一块粗棉布里，在碗上挂上1个小时，把里面的液体全部排干。
3、粗棉布，将沥干的奶酪放入搅拌碗中，开始揉捏。
4、放入碗中，继续，直到所有的块状物都被清除，奶酪变得绝对光滑。当这种情况发生时，奶酪会开始释放脂肪，你的手会感到油腻。拉古拉奶酪制作的成功与否取决于你把奶酪揉得有多顺滑，所以要尽最大努力！
5、奶酪球凝乳。现在，将面粉撒在奶酪表面，并将其倒入奶酪中充分混合。
6、撒上面粉。在高压锅中混合糖和水，并将混合物煮沸（不要盖上高压锅）。确保炊具足够大，以容纳成品拉古拉，因为它们在糖浆中烹饪时会膨胀到原来的两倍。
7、将糖和水混合，糖浆沸腾时，将面团分成大理石大小的小球，在手掌间滚动直至光滑。
8、把面团分成球，轻轻地把球加入糖浆中。将面团加入水，盖上压力锅，第一声哨声响起后，再等待8到10分钟，然后关机。
9、释放压力锅中的蒸汽，让拉古拉在接触之前完全冷却。它们的体积将扩大到原来的两倍，而且在热的时候会很精致。

#健康一夏# #微博健康公开课# 西米是米吗？
可能很多人认为西米是一种庄稼地里长出来的谷类，其实，西米并不是米，而是用西谷椰子所产的淀粉制成的。西米几乎是一种纯淀粉食物，含 88% 的碳水化合物，极少量的蛋白质和B族维生素。
西米多见于甜食中，常与糖为伴，无论我们多么喜欢西米的口感，都不应该经常食用。